सामग्रीहरू
शेकर! यो उपकरण बिना एक साधारण बारटेन्डर को जीवन कल्पना गर्न गाह्रो छ। यो के हो, मलाई लाग्छ कि तपाईं अनुमान गर्न सक्नुहुन्छ - वास्तवमा, विभिन्न पेय मिश्रण को लागी एक कन्टेनर। आश्चर्यजनक रूपमा, ऐतिहासिक तथ्यहरूले देखाउँछ कि शेकर एनालॉगहरू धेरै लामो समय पहिले, धेरै सहस्राब्दी पहिले देखा पर्यो। यो पुरातन मिश्रीहरू थिए जसले पेय तयार गर्न विभिन्न कन्टेनरहरू प्रयोग गर्थे, जसले यो पनि संकेत गर्दछ कि मिक्सोलजी त्यस समयमा जन्मिएको थियो। तर हामी अन्य प्रविष्टिहरूमा इतिहासमा जानेछौं, र अब म तपाईंलाई शेकरहरू, तिनीहरूका प्रकारहरू र अनुप्रयोगहरूको बारेमा थोरै बताउन चाहन्छु।
साधारणतया शेकर बनाउन स्टेनलेस स्टील वा क्रोम। साँचो, तपाइँ अन्य सामग्रीबाट शेकरहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ, तर यी अति हो जुन कसैलाई आवश्यक पर्दैन। धातु एक आदर्श सामग्री हो: यो सजिलै संग हेरफेर गर्न पर्याप्त भारी छ (विशेष गरी हल्लाउने), र यसको थर्मल चालकता उच्च छ, जसले धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। बारटेन्डरले सधैं शेकर भित्र पेयको तापक्रम नियन्त्रण गर्नुपर्छ। म पछि मिक्सोलजी को सिद्धान्तहरु को बारे मा कुरा गर्नेछु, तर अब shakers को प्रकार को बारे मा।
shakers को प्रकार
त्यहाँ दुई प्रकारका शेकरहरू छन्: बोस्टन (अमेरिकी वा बोस्टन) र मोची (युरोपियन पनि भनिन्छ)। मोचीले बिस्तारै व्यावसायिक बार्टेन्डिङ एरेना छोड्यो, वा बरु, यो केहि बारटेन्डरहरू द्वारा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी रेस्टुरेन्टहरूमा, तर प्रायः यस प्रकारको शेकरको प्रतिनिधि मात्र एक जिज्ञासु परिचारिकाको भान्सामा देख्न सकिन्छ। तर मैले अझै पनि तपाईलाई यसको बारेमा बताउनुपर्छ =)
शेकर मोची (युरोपियन शेकर)
प्रतिनिधित्व गर्दछ युग्मक तीन तत्वहरू: शेकर आफै (एक फूलदान), फिल्टर र, वास्तवमा, ढक्कन। खैर, म मानव जातिको यो आविष्कार बारे के भन्न सक्छु? हो, यो 19 औं शताब्दी को अन्त मा लोकप्रिय थियो, र पछिल्लो शताब्दी को 30s-40 मा यो सामान्यतया लोकप्रियता को शिखर मा थियो। धेरै जसो अवस्थामा, ढक्कनले एकै समयमा मापन कपको रूपमा कार्य गर्दछ, तर यो विरलै सुविधाजनक छ र यो फेरि, एउटै गृहिणीहरू द्वारा प्रयोग गरिन्छ। मोचीको मात्र सकारात्मक पक्ष: यसलाई एक हातले हेरफेर गर्न सकिन्छ, तर यदि हातहरू सही ठाउँबाट बढ्यो भने, बोस्टन शेकरलाई एक हातले ह्यान्डल गर्न सकिन्छ =)।
र अब विपक्षको लागि:
- यदि छल्नी शेकरमा राखिएको छ भने, त्यहाँ बहुमूल्य तरल पदार्थको सानो हानि हुन्छ (म रक्सीको बारेमा कुरा गर्दैछु, यदि केहि पनि);
- मेरो जीवनकालमा मैले त्यस्ता शेकरहरूसँग काम गर्नुपर्यो - यो डरलाग्दो छ, तिनीहरू लगातार जाम हुन्छन् र कहिलेकाँही तपाईंले खोल्नको लागि धेरै मिनेटसम्म उनीहरूसँग गडबड गर्नुपर्ने हुन्छ, र कहिलेकाहीँ समय धेरै महँगो हुन्छ। जब तपाईं ढक्कन घुमाउन खोज्दै हुनुहुन्छ, एक दुई दर्जन तिर्खाएका आँखाहरूले तपाईंलाई हेरिरहेका छन्, र तपाईंको टिप हराउँदै र हराइरहन्छ;
- त्यहाँ मोचीहरू पनि छन्, जहाँ छल्नी शेकर भित्र नै घुसाइन्छ, तर त्यहाँ अझै पनि रक्सीको हानि छ।
मैले यस विषयमा एउटा सानो हास्य पनि फेला पारे =)
शेकर बोस्टन (अमेरिकी शेकर)
सादगीले प्रतिभालाई जन्म दिन्छ भन्ने कुरामा फेरि म विश्वस्त छु। ठीक छ, तपाईले जे भन्नुहुन्छ, बोस्टन शेकर उत्तम छ। यी केवल दुई गिलास हुन्: एउटा धातु, दोस्रो गिलास। मैले यसलाई मापन गर्ने गिलासमा खन्याएँ, जुन एक गिलास हो, यसलाई मेटल शेकरले छोप्यो, यसलाई एक दुई चोटि हिर्काए र यो हो, तपाईं जिग-जम्प =) गर्न सक्नुहुन्छ। म फेरि एक पटक जोड दिन चाहन्छु: गिलासलाई मापन कपको रूपमा प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, र शेकर आफैं होइन, बारटेन्डरहरू, अनुभवीहरू पनि प्रायः गर्छन्। गिलासमा सबै कुरा खन्याउनु तार्किक छ: तपाईं आँखा द्वारा अवयवहरूको मात्रा नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ, समय बर्बाद नगरी मापन कप मार्फत 100 ग्राम रस खन्याएर।
बोस्टन शेकरहरू कहिलेकाहीँ गिलास बिना बेचिन्छन्, जुन चिन्ताको लागि बिल्कुलै केहि छैन। हामी भाँडाहरू लिएर पसलमा जान्छौं र त्यहाँ फ्रान्समा बनेका चश्माहरू (तिनीहरूलाई ग्रेनाइट भनिन्छ) खोज्छौं (यो देश धेरै महत्त्वपूर्ण छ, किनकि तिनीहरू अझै टर्कीले उत्पादन गरेका छन्, तर यो ह्याकी कामले यसमा एक चोटि पनि प्रतिरोध गर्दैन। शेकरको धातु भाग)। धेरै मानक शेकरहरूको लागि, 320 र 420 ग्रेनाइटहरू प्रयोग गरिन्छ - तिनीहरू व्यासमा आदर्श छन्।
बोस्टन लाभहरू:
- राम्रोसँग डिस्पोजल गरेमा पछाडी पर्दैन। गिलासलाई कोणमा चलाउनु राम्रो हुन्छ, डराउन थाल्नुहोस् - चिसोले धातु (भौतिकशास्त्र) कस्नेछ र संरचना टुट्नेछैन। तपाईंले खोल्नको लागि थप सावधान रहनु आवश्यक छ: संरचनाको बीचमा तपाईंको हत्केलाको आधारमा हिर्काउनुहोस्, जहाँ शेकर र गिलास बीचको अन्तर ठूलो छ, अर्थात्, गिलास झुकावको विपरित छेउमा। सामान्य मा, यो केहि बानी को लागी लिन्छ;
- प्रयोग गर्न धेरै छिटो। कुनै पनि कुरालाई सय पटक बन्द गरेर खोल्न जरुरी छैन। खोल्न एक चाल, बन्द गर्न एक चाल। यसलाई धुनु पनि मोची भन्दा बढी सुविधाजनक छ;
- तपाईंलाई स्ट्रेनरको आवश्यकता नहुन सक्छ: केवल गिलास र शेकरको बीचमा सानो खाडल छोड्नुहोस् र यो हो, तपाईं सुरक्षित रूपमा खन्याउन सक्नुहुन्छ। पकाएको ककटेल तयार भाँडा मा। क्लबहरूमा, अर्को विधि प्रायः अभ्यास गरिन्छ: तिनीहरूले गिलास निकाले, यसलाई पल्टाए, यसलाई पछाडिको छेउमा पूरै नपाएर भित्र हालिदिए। निस्सन्देह, यो सबैभन्दा स्वच्छ तरिका होइन र बार्टेन्डिङ संगठनले यसको लागि गाली गर्न सक्छ। , तर कहिलेकाहीं त्यहाँ कुनै अर्को विकल्प छैन, विशेष गरी जब बार काउन्टरमा लाम निषेध मा भोड्का को बोतल जस्तै छ =);
सामान्यतया, बोस्टन संग पूर्ण पेय तनाव को लागी एक स्ट्रेनर प्रयोग गरिन्छ, म यसको लागि एक अलग लेख छोड्नेछु। यो शेकरबाट अलग रूपमा खरिद गरिएको छ, र यो एक विशेष वसन्त (हथर्न) संग एक स्ट्रेनर छनौट गर्न राम्रो छ।
म व्यक्तिगत रूपमा बोस्टन शेकरमा कुनै नकारात्मक पक्षहरू देख्दिन, के तपाइँ?
कुन शेकर किन्न राम्रो छ
यहाँ छ, उत्तम फिट।
अब शेकरहरू किन्नको बारेमा थोरै। जहाँसम्म मलाई थाहा छ, एक शेकर किन्नुहोस् सबै ठाउँमा नहुन सक्छ। यदि तपाइँसँग तपाइँको शहरमा विशेष स्टोरहरू छैनन् भने, यो धेरै समस्याग्रस्त हुनेछ। शेकर किन्नको लागि सबैभन्दा सजिलो तरिका अनलाइन हो, तर यदि तपाइँसँग बार्टेन्डरहरूसँग जडान छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई अल्कोहल आपूर्तिकर्ताहरूबाट शेकर अर्डर गर्न सोध्न सक्नुहुन्छ। किटमा ग्रेनाइटको साथ एक साधारण बोस्टन शेकर लगभग 120-150 UAH खर्च हुन्छ। म व्यक्तिगत रूपमा रबर कोटिंगको साथ लेपित बोस्टनहरू सिफारिस गर्दछु - तिनीहरू तपाईंको हातमा चिप्ल्दैनन्, र तल रबराइज गरिएको छैन, त्यसैले तपाईं सुरक्षित रूपमा पेयको तापक्रम नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि शेकर आफैले अप्रिय गन्ध छोड्दैन, यो उच्च गुणस्तरको धातुबाट बनेको छ जुन हातको दबाबमा झुक्दैन। यदि हातमा बोस्टन छैन, तर त्यहाँ एक मोची मात्र छ भने - निराश नहुनुहोस्, तपाईंले मोचीबाट तल्लो भाग लिनुभयो, उपयुक्त गिलास फेला पार्नुभयो र यो हो, तपाईंको हातमा सिद्ध छैन, तर बोस्टन। =)। क्राइमियामा, उदाहरणका लागि, हामीसँग २ बोस्टन र एउटा मोचीको लागि एउटा मात्र गिलास थियो, जुन हामीले प्रयोग गरेका थिएनौं। हामीले नाप्ने कपको रूपमा मोची शेकर प्रयोग गर्यौं - प्रेमी। बारको पछाडि सुधार गर्नु बारटेन्डरको मुख्य कार्यहरू मध्ये एक हो, र यो मिक्सोलजीको बारेमा मात्र होइन। खैर, यो मा, सायद, म समाप्त गर्नेछु। तपाईलाई भन्नको लागि अझै धेरै छ, त्यसैले ब्लग अपडेटहरूको सदस्यता लिन नबिर्सनुहोस्। पढ्नुहोस्, अभ्यास गर्नुहोस्, निराश नहुनुहोस् - त्यहाँ कुनै खराब बार्टेन्डरहरू छैनन्, त्यहाँ खराब प्रभाव छ: therumdiary.ru - राम्रो प्रभाव =)