घरमा तरबूज वाइन - 3 प्रमाणित व्यञ्जनहरू

गर्मीको अन्त्य हुँदैछ र तपाईंसँग फल वाइन प्रयोग गर्न पर्याप्त समय छैन? कुनै समस्या छैन - त्यहाँ अझै खरबुजा छन्! लोकप्रिय विश्वासको बावजुद, तपाईं यी फलहरूबाट उत्कृष्ट मीठो र बलियो वाइन बनाउन सक्नुहुन्छ - केवल राम्रो, सुगन्धित फलहरू छान्नुहोस् र थोरै प्रयास गर्नुहोस्, र तरबूजले तपाईंलाई वर्षभरि यसको घमाइलो स्वादले रमाइलो गर्नेछ, तपाईंलाई अपरिवर्तनीय रूपमा गएको भारतीय गर्मीको सम्झना गराउँदछ। !

तरबूजले घरेलु रक्सीको साथ प्रयोग र प्रयोगहरूको लागि असीमित अवसर दिन्छ। उदाहरण को लागी, तरबूज liqueurs a la Midori उत्कृष्ट छन्, तिनीहरूले यसको साथ लिकर र सुगन्धित ब्रान्डी बनाउँछन्। घरमा, तरबूज मदिराहरू विरलै बनाइन्छ, तर व्यर्थमा - पेय अचम्मको हुन्छ, एक नाजुक सुनौलो रंग, हल्का विनीत सुगन्ध र पूर्ण स्वादको साथ, जुन प्रयासको लायक छ। यस्तो वाइन कहिले काँही कारखानामा पनि उत्पादन गरिन्छ - उदाहरणका लागि, टर्की तरबूज रक्सी धेरै लोकप्रिय छ, पर्यटकहरूले नोट गर्छन् कि यो, सैद्धान्तिक रूपमा, टर्की-निर्मित रक्सीको केहि प्रकारहरू मध्ये एक हो जुन धेरै घृणा बिना उपभोग गर्न सकिन्छ। र घरेलु वाइन, होसियारीका साथ "यी हातहरूद्वारा" बनाइएको, उच्च गुणस्तरको कच्चा मालबाट, र सामान्यतया वृद्ध पनि, वाइनमेकरको निस्सन्देह गर्व हो!

घरमा तरबूज रक्सी बनाउने - सिद्धान्त र बारीकियों

तरबूज र तरबूज बाट वाइन एक दुर्लभ चीज हो, तर यो पाइन्छ, उदाहरण को लागी, हामीले तरबूज रक्सी को लागी अघिल्लो लेख मध्ये एक समर्पित गर्यौं। यसको कारण "विशाल जामुन" को केहि हदसम्म गलत संरचना हो - लौकी, आखिर। तरबूजमा थोरै एसिड र धेरै पानी हुन्छ - 91% सम्म, तर तिनीहरूसँग पर्याप्त चिनी हुन्छ - लगभग 16%। थप रूपमा, लगभग सबै कद्दू जस्तै, तरबूज एकदम रेशेदार छ र शुद्ध "सेतो" प्रविधि प्रयोग गरेर पेय बनाउन सामान्यतया यसको रस निचोड गर्न धेरै गाह्रो छ। जे होस्, सबै कुरा सुल्झाउन सकिने छ - तपाईंले फिल्टरेशनको साथ अलि बढी टिंकर गर्न आवश्यक छ र विशेष वाइन बनाउने additives, कागती वा स्याउको रसको साथ अनिवार्य रूपमा एसिडिफाई गर्न आवश्यक छ।

यस्तो वाइनलाई शुद्ध वाइन खमीरमा किण्वन गर्न राम्रो छ, यस अवस्थामा बर्बरहरूले राम्रो काम गर्दैनन्। यदि CKD को साथ बिल्कुल समस्या छ भने, तपाईं रास्पबेरी वा किशमिशबाट स्टार्टर बनाउन सक्नुहुन्छ। तपाईंले सुगन्धित र पूर्ण रूपमा पाकेको खरबुजाहरू छनौट गर्न आवश्यक छ, यस व्यवसायको लागि उत्तम प्रजातिहरू टाइगर, गोल्डेन अमरिल, मुजा, बेरेगिन्या, सूर्यको उपहार हुन् - सामान्यतया, कुनै पनि सुगन्धित खरबुजाले गर्छ, गन्ध जति बलियो हुन्छ, रक्सी उति नै स्वादिष्ट हुन्छ। सामान्यतया, पर्याप्त ranting - हामी व्यञ्जनहरु मा बारीकियों को बारे मा कुरा गर्नेछौं।

आधारभूत तरबूज शराब नुस्खा

"सही" वाइनमेकिंग टेक्नोलोजी जसले 100% स्वीकार्य नतिजा दिनेछ एक सुन्दर पहेंलो रङ र एकदम बलियो सुगन्धको साथ बलियो, मीठो, धेरै सुगन्धित वाइन हो। एसिडहरू थप्न निश्चित हुनुहोस् - या त विशेष वाइन (तिनीहरू अनलाइन स्टोरहरूमा किन्न सकिन्छ), वा - सुधारिएको, जस्तै कागती वा स्याउको रस।

यो वाइन खमीर प्रयोग गर्न राम्रो छ, त्यसैले wort छिटो किण्वन, अधिक डिग्री प्राप्त र समस्या बिना भण्डारण गरिनेछ।

1. हामीले खरबुजाको बोक्रा काट्छौं, अखाद्य सेतो भागको साथ, लोभी नगरी - हामीलाई केवल रसदार, सुगन्धित लुगदी चाहिन्छ। हामी बीउको साथमा बीउको गुँड हटाउँछौं र कुनै पनि सुविधाजनक तरिकामा फलहरू पीस्छौं, लक्ष्य रस निचोड गर्ने हो।
2. तरबूज को संकेत मात्रा देखि, रस को 8-8.5 लीटर प्राप्त गर्नुपर्छ। तपाइँ यसलाई तपाइँको मनपर्ने रूपमा निकाल्न सक्नुहुन्छ - प्रेसमा, जुसरमा, वा केवल एक तरबूजलाई राम्रोसँग काटेर र गजको धेरै तहहरू मार्फत निचोड गरेर। हो, प्रक्रिया अप्रिय छ, तर आवश्यक छ - हामीलाई आवश्यक मा अतिरिक्त पल्प आवश्यक छैन। पल्प जति सक्दो कम हावाको सम्पर्कमा आउँछ भनेर पुश-अपहरू सकेसम्म चाँडो गर्नुपर्छ।
3. तातो पानीमा खमीर भंग गर्नुहोस्। यदि तपाइँ किसमिस स्टार्टर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यो पहिले नै तयार हुनुपर्छ, जस्तै - यो लेखमा पढ्नुहोस्। तरबूजको रसमा चिनी र एसिड वा कागती, स्याउको रस मिलाउनुहोस्। तपाईंले प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ र आवश्यक पनि छ - यो मीठो हुनुपर्छ, एक ध्यानयोग्य खट्टाको साथ, यदि तपाईंको स्वादमा पर्याप्त चिनी वा एसिड छैन भने - तिनीहरूको सामग्री बढाउनुपर्छ, किनभने सबै खरबूजाहरू फरक हुन्छन्।
4. अब हामी एक किण्वन वा बोतलमा wort खन्याउछौं, कमाएको खमीर र शीर्ष ड्रेसिङ थप्नुहोस् र यसलाई हाइड्रो मुनि वा सबैभन्दा खराब "ग्लोभ" शटरमा राख्नुहोस्। अँध्यारो तातो ठाउँमा अलग गर्नुहोस्।
5. एक वा दुई दिन भित्र, रक्सीले जीवनको संकेतहरू देखाउन सुरु गर्नुपर्छ - हिस र गुर्गल, फोम र एक सम्बन्धित अमिलो गन्ध छोड्नुहोस्। सबै कुरा राम्ररी चलिरहेको छ - किण्वन 10 दिन देखि एक महिना सम्म रहन्छ, तपाईले कस्तो प्रकारको खमीर प्रयोग गर्नुभयो र कोठा कति न्यानो छ भन्ने आधारमा। पानीको सिलले गुरगुराउन बन्द गर्ने बित्तिकै, पन्जा डिफ्लेटेड भयो, रक्सी खाली भयो, र बोतलको तलतिर तलछट देखा पर्‍यो - यसलाई परालले निकास गर्नुपर्छ।
6. अर्को, जवान वाइन अर्को कन्टेनरमा खन्याउनुपर्छ, सानो, ताकि तरलले बोतलको भोल्युमको कम्तिमा 3/4 ओगटेको छ, यसलाई अँध्यारोमा पुन: व्यवस्थित गर्नुहोस् - तर यस पटक चिसो - राख्नुहोस् र अर्को 2-3 को लागि छोड्नुहोस्। महिना। यस समयमा, पेय पूर्ण रूपमा हल्का हुनेछ, एक विशेषता पराल रंग प्राप्त हुनेछ। जब तलछट खस्छ, रक्सीलाई डिकेन्ट गर्न आवश्यक छ, यो माध्यमिक किण्वनको समयमा कम्तिमा 3-4 पटक गरिन्छ।

पूर्ण रूपमा स्पष्ट गरिएको घरेलु तरबूज वाइनलाई बोतलमा राख्नु पर्छ र कम्तिमा छ महिनाको लागि पुरानो हुनु आवश्यक छ, त्यसपछि तपाइँ स्वाद सुरु गर्न सक्नुहुन्छ!

टर्की तरबूज रक्सी नुस्खा - कच्चा माल को गर्मी उपचार संग

यो नुस्खाले रस निचोडको साथ धेरै कम फिडिङ गर्न अनुमति दिनेछ - उच्च तापमानले हाम्रो लागि केहि काम गर्नेछ। तिनीहरू भन्छन् कि तातो उपचारले तरबूजको स्वादलाई थोरै परिवर्तन गर्छ - यो अधिक "तरकारी" हुन्छ, तर बुढ्यौली संग, यो कमजोरी बाहिर निस्कन्छ। तर उबलने समयमा सुगन्ध, साँच्चै, हराएको छ र अब पुनर्स्थापित छैन। त्यसोभए आफैलाई निर्णय गर्नुहोस् कि कसरी तरबूज रक्सी बनाउने - व्यञ्जनहरू धेरै फरक छन्, तिनीहरू भन्छन्, हरेक स्वादको लागि।

यो तरबूज शराब नुस्खा एक असाधारण शुद्ध खमीर संस्कृति प्रयोग गर्दछ। शीर्ष ड्रेसिंग आवश्यक छैन, तर वांछनीय।

1. तरबूजलाई छिलेर कुनै पनि आकारको क्यूबमा काट्नुहोस्। एक सॉसप्यानमा पानी उमाल्नुहोस्, चिनी थप्नुहोस्, नींबूको रस थप्नुहोस्। चिनी पूर्णतया भंग नभएसम्म, फोमलाई स्किम गर्दै, कुक गर्नुहोस्। तरबूजका टुक्राहरूलाई उमालेको मिश्रणमा पठाइन्छ र कम गर्मीमा 10 मिनेटको लागि उमालेको छ, ताकि पल्प पूर्ण रूपमा नरम हुन्छ र सबै पानी छोड्छ।
2. अब यो मिश्रणलाई ३० डिग्रीमा चिसो गरी पल्पसँगै किर्मेन्टरमा खन्याउनुपर्छ। प्याकेज, शीर्ष ड्रेसिङ मा निर्देशन अनुसार खमीर थप्नुहोस्। कन्टेनरमा पानी सील स्थापना गर्नुहोस्।
3. प्राथमिक किण्वनको अन्त्य पछि - 10-20 दिन पछि, रक्सी तुरुन्तै पल्पबाट निकालिनुपर्छ र सानो कन्टेनरमा, लगभग किनारमा, जुन पूर्ण रूपमा स्पष्ट नभएसम्म अँध्यारो, चिसो ठाउँमा राख्नु पर्छ।

यो तरबूज रक्सी अघिल्लोको रूपमा भण्डारण गरिएको छैन, तर यसलाई लामो उमेरको आवश्यकता पर्दैन - तपाईं यसलाई शान्त किण्वन चरणको अन्त्य पछि, अर्थात् 2-3 महिना पछि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

तरबूज र पहेंलो रास्पबेरी शराब

निस्सन्देह, रास्पबेरीहरू पहिले नै पहेंलो र अन्य कुनै पनि खरबुजाको मुख्य फसलबाट प्रस्थान गर्दैछन्। तरबूज रक्सीको लागि यो नुस्खाको लागि, तपाइँ प्रारम्भिकहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जब रास्पबेरीहरू अझै थोकमा छन् - त्यसोभए हामीलाई खरिद गरिएको खमीरको आवश्यकता पर्दैन, किनकि रास्पबेरीहरू असाधारण रूपमा किण्वन हुन्छन्, हामीले रास्पबेरी वाइनको लेखमा यसबारे छलफल गरिसकेका छौं। तपाईं साधारण शरद ऋतु खरबूजा र जमे भएका रास्पबेरीहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर त्यसपछि मात्र CKD, अन्यथा केहि छैन।

हामी मान्नेछौं कि हामीले पाकेको, भर्खरै काटेको, न धोएको रास्पबेरी, सुगन्धित खरबुजा र यो हो - रास्पबेरीमा खरबुजाको कमीको लागि पर्याप्त एसिड हुन्छ। यद्यपि, यदि तपाइँसँग ट्यानिक एसिडको मात्रा बढी छ भने, wort मा 20 ग्राम थपेर चोट लाग्दैन। खाना पकाउने प्रविधि दुई अघिल्लो व्यञ्जनहरु भन्दा धेरै सरल छ।

1. रास्पबेरीहरू धोएका छैनन् - केवल क्रमबद्ध। हामी बोक्रा र बीउ गुँडहरूबाट तरबूज सफा गर्छौं, टुक्राहरूमा काट्छौं। हामी फलफूललाई ​​रोलिङ पिनको साथ वा केवल हाम्रो हातले मसिनो अवस्थामा कुचल्छौं र एक वा दुई दिनको लागि फराकिलो घाँटी भएको कन्टेनरमा छोड्छौं। मासले बाक्लो फोमको टोपी बनाउनु पर्छ - यसलाई ढाल्न नदिने गरी यसलाई हलचल गर्दै तल ढाल्नु पर्छ।
2. केही दिन पछि, सावधानीपूर्वक प्रेस वा गजको साथ पल्प निचोल्नुहोस्। हामीले लगभग 10 लिटर रस पाउनु पर्छ। त्यहाँ 2/3 चिनी थप्नुहोस्, राम्ररी हलचल गर्नुहोस् र लगभग 20-25 डिग्रीको तापमानको साथ अँध्यारो ठाउँमा पानीको छाप वा पन्जा मुनि राख्नुहोस्। यदि सबै कुरा राम्ररी गयो भने, दिनको समयमा पन्जा फुल्नेछ, शटर बबल गर्न सुरु हुनेछ, र wort मा सक्रिय किण्वन सुरु हुनेछ। यदि होइन भने, यो उपयोगी लेख पढ्नुहोस्।
3. जंगली खमीरसँग किण्वनले CKD भन्दा बढी समय लिन्छ - पाँच हप्तासम्म। यस समयमा, हामीले चिनीको बाँकी तिहाइलाई wort मा थप्न आवश्यक छ, यो दुई पटक गर्नुपर्छ, उदाहरणका लागि, एक हप्ता र दुई किण्वन सुरु पछि। रक्सीले स्पष्ट पारेपछि र गुरगिङ बन्द गरिसकेपछि, यसलाई तलछटबाट निकालिनुपर्छ, सानो कन्टेनरमा सार्नु पर्छ र माध्यमिक किण्वनको लागि चिसो ठाउँमा पठाउनुपर्छ।
4. माध्यमिक किण्वन को समयमा, रक्सी स्पष्ट हुनेछ, तल एक बाक्लो तलछट बनाउँछ - यसलाई कम्तिमा 3-4 पटक पराल प्रयोग गरेर निकासी गर्न आवश्यक हुनेछ। केही महिना पछि, पेय बोतलिंग को लागी तयार छ।

तरबूज र रास्पबेरीबाट घरको वाइनमा राम्रोसँग तयार पारिएको उज्ज्वल सुनको रंग, समृद्ध गन्ध र स्वाद छ, यो पूर्ण रूपमा भण्डार गरिएको छ। लगभग छ महिनाको भण्डारण पछि पेयले यसको स्वाद र सुगन्ध गुणहरू पूर्ण रूपमा प्रकट गर्नेछ - हामी तपाईंलाई आश्वासन दिन्छौं, यो प्रतीक्षाको लायक छ!