बाजरा दलिया: स्वास्थ्य लाभ र हानि

एक पटक, बाजरा दलिया हाम्रा पुर्खाहरूको टेबलमा बारम्बार अतिथि थियो, तर आज यो मानव आहारमा अनिवार्य डिश होइन। यद्यपि, विशेषज्ञहरूले बाजरा दलियाको फाइदाहरूको बारेमा सर्वसम्मत रूपमा तर्क गर्छन्। हामी यस डिश, यसको इतिहास, संरचना र मानव स्वास्थ्यको लागि मूल्यमा नजिकको नजर प्रस्ताव गर्दछौं।

बाजरा दलिया को इतिहास

बाजरा अनाजको बोक्राको फल हो जसलाई बाजरा भनिन्छ। बाजरा उब्जाउने र खाने काम ८० औं शताब्दी ईसापूर्वमा सुरु भयो। मंगोलिया र चीन मा। पुरातन चिनियाँहरूले यसबाट न केवल दलिया, तर मीठो परिकार, केवास, पीठो र सूपहरू पनि तयार पारे।

बिस्तारै, बिरुवा संसारभर फैलियो, र बाजरा एशिया, दक्षिणी युरोप र उत्तर अफ्रिका, र XNUMX औं शताब्दी ईसापूर्वदेखि पोषणको आधार बन्यो। बाजरा आधुनिक हाम्रो देशको क्षेत्रहरूमा उब्जाउन थाले। आलुको उपस्थिति अघि, सबै परिवारहरूमा सबैभन्दा लोकप्रिय पकवान, आय स्तर को बावजूद, बाजरा दलिया थियो।

"सुन अनाज" बाट बनेको दलिया परिवारको जीवनमा महत्त्वपूर्ण घटनाहरूमा एक अनिवार्य डिश मानिन्थ्यो - यो खुसी र दुखी अवसरहरूमा टेबलमा सेवा गरिएको थियो। महत्त्वपूर्ण उपवासको समयमा बाजराको दलिया खान निश्चित हुनुहोस्, शरीरलाई भिटामिनहरू भरेर र महत्त्वपूर्ण अनुष्ठान भूमिका प्रदर्शन गर्नुहोस्।

शान्ति सन्धि पूरा गर्दा, राजकुमारहरूले अनिवार्य रूपमा कोदोको दलिया सँगै पकाएर टोली र मानिसहरूको अगाडि खाए, जसले गर्दा शान्ति र मित्रता पुष्टि हुन्छ। यो अनुष्ठान बिना, सम्झौता मान्य मानिने थिएन।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

अहिले बाजराको दाना पहिलेजस्तो लोकप्रिय छैनन्। तर, यदि तपाइँ यसको रासायनिक संरचना हेर्नुहुन्छ भने, तपाइँ अनैच्छिक रूपमा यो उत्पादनलाई आहारमा परिचय गर्ने बारे सोच्नुहुनेछ।

बाजरा ग्रोट्स को संरचना विविध छ: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, बोसो, फाइबर, स्टार्च, पेक्टिन। माइक्रो र म्याक्रो तत्वहरू ठूलो मात्रामा प्रस्तुत गरिन्छ: म्याग्नेशियम, फलाम, फ्लोरिन, क्याल्सियम। भिटामिन ए, पीपी, ई र ग्रुप बी पाइन्छ।

बाजरा दलियाका फाइदाहरू

- बाजरा दलिया कुनै पनि उमेरका मानिसहरूका लागि अत्यन्तै उपयोगी उत्पादन हो, - भन्छन् गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट-हेपेटोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा। - बाजरा दलिया "ढिलो" कार्बोहाइड्रेटको स्रोत हो र फाइबरमा प्रशस्त हुन्छ। बाजरामा लिपोट्रोपिक प्रभाव पनि छ - यसले बोसो जम्मा हुनबाट रोक्छ र शरीरमा विषाक्त पदार्थहरू अवशोषित गर्दछ।

कोदो बनाउने भिटामिन र खनिजहरूले रक्तचापलाई सामान्य बनाउँछ, रक्त नलीहरूलाई बलियो बनाउँछ, स्ट्रोकको जोखिम कम गर्छ, कलेजो र पाचन प्रणालीलाई सामान्य बनाउँछ, छालाको टोन र चिकनी झुर्रियाँहरू सुधार्छ।

कोदोमा फस्फोरसको लाभकारी गुणहरूले हड्डीहरूलाई बलियो बनाउन र तिनीहरूको कमजोरी कम गर्न मद्दत गर्दछ, जुन विशेष गरी बालबालिका र वृद्धहरूका लागि महत्त्वपूर्ण छ।

सिलिकन र फ्लोरिनको उच्च सामग्री नङ, कपाल र दाँतको स्वास्थ्यको लागि अपरिहार्य छ, तिनीहरूलाई बलियो बनाउँछ। र बी भिटामिनले स्नायु प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ र तनाव र अवसादको लागि शरीरको प्रतिरोध बढाउँछ।

बाजरा दलिया को हानि

- कोदोको दलियाको ठूलो संख्यामा उपयोगी गुणहरूको साथ, तपाईंले यसमा धेरै झुक्नु हुँदैन - यसले कब्जियत निम्त्याउन सक्छ। यसैले पाचन समस्याबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि मेनुबाट बहिष्कार गर्न सिफारिस गरिन्छ। दुर्लभ अवस्थामा, बाजरा दलिया, नोटहरूमा एलर्जी प्रतिक्रिया छ ओल्गा अरिशेवा.

साथै, बाजराको दलियाको प्रयोग थाइरोइड रोग भएका व्यक्तिहरूमा सीमित हुनुपर्छ, किनकि बाजरामा थोरै मात्रामा यौगिकहरू हुन्छन् जसले आयोडिन चयापचयलाई रोक्छ।

औषधि मा बाजरा दलिया को प्रयोग

अनुसार ओल्गा अरिशेवा, बाजराको भाँडा मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, कलेजो, अग्न्याशय, हृदय र स्नायु प्रणाली को रोगहरु को लागी उपयोगी छ।

विशेषज्ञहरूले एन्टिबायोटिक थेरापीको समयमा बाजरा दलिया प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छन्, किनकि यसले शरीरलाई रसायनहरू सफा गर्न मद्दत गर्दछ।

खाना पकाउने मा आवेदन

एक बर्तन मा कद्दू संग बाजरा दलिया

एक उज्ज्वल, हार्दिक र स्वस्थ पकवान को लागी एक सरल नुस्खा। ओवनमा भाँडोमा पकाएको दलिया कोमल, हल्का र सुगन्धित हुन्छ

कद्दूबाट छाला र बीउहरू हटाउनुहोस्, यसलाई क्यूबमा काट्नुहोस्। कोदोलाई चिसो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् र उमालेको पानीले खन्याउनुहोस् ताकि यसको भित्री तितोपनबाट छुटकारा पाउन सकिन्छ। एक सॉसपैनमा दूध हाल्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। उबलते दूधमा कद्दू थप्नुहोस् र लगभग 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

त्यसपछि नमक र कोदो जोड्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि कम तातोमा पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल। चिनी वा मह जोड्नुहोस्।

बर्तनहरू दलियासँग भर्नुहोस् र प्रत्येकमा मक्खनको टुक्रा थप्नुहोस्। भाँडोलाई ढक्कनले छोप्नुहोस् र 180 डिग्रीमा 30-40 मिनेटको लागि ओभनमा बेक गर्नुहोस्।

बाजरा दलिया पेनकेक्स

बाजरा दलिया पेनकेक एक किफायती र स्वादिष्ट पकवान हो। तिनीहरू छिटो र बनाउन सजिलो छन् र फ्लफी र स्वादिष्ट छन्।

पूर्व-धोइएको कोदोलाई दूधमा हाल्नुहोस् र आगोमा राख्नुहोस्। उमालेपछि, नुन थप्नुहोस् र कम गर्मीमा 20-25 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। दलियालाई कोठाको तापमानमा चिसो गर्नुहोस्। अण्डा र चिनीमा हराउनुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्। आटा र बेकिंग पाउडर जोड्नुहोस्, चिकनी नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्।

फ्राइङ प्यानमा वनस्पति तेल तताउनुहोस् र चम्मचको साथ प्यानकेकहरू राख्नुहोस्। सुनौलो खैरो नभएसम्म 3-4 मिनेटको लागि मध्यम तापमा फ्राइ गर्नुहोस्।

कसरी छनौट र भण्डार गर्ने

कोदोलाई फ्याक्ट्री प्याकेजिङ्गमा किन्न सल्लाह दिइन्छ, वजनको आधारमा होइन, अनाजको प्रदूषण कम गर्नको लागि। यो एक धनी पहेंलो रंग हुनुपर्छ। सुस्तताले प्रायः अनुचित भण्डारण अवस्था वा अनाजको म्याद सकिएको शेल्फ जीवनलाई संकेत गर्दछ।

बाजरालाई सिसाको भाँडोमा वा सिरेमिक डिशमा एयरटाइट ढक्कनसहित, सुक्खा ठाउँमा, प्रत्यक्ष घामबाट जोगिन।

पानीमा पकाएको तयार बाजरा दलिया फ्रिजमा 2 दिन भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, दूधमा पकाएको दलियाको शेल्फ लाइफ कम हुन्छ - अधिकतम एक दिन।

लोकप्रिय प्रश्न र उत्तरहरू

हामीले बाजरा दलियाको बारेमा कुरा गर्यौं  ग्यास्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट-हेपाटोलोजिस्ट, पीएच.डी. ओल्गा अरिशेवा।