मलाई तपाईलाई सम्झाउन दिनुहोस् कि फ्रक्टोजले साधारण चिनी (कार्बोहाइड्रेट) लाई जनाउँछ र ग्लुकोजको व्युत्पन्न हो। फ्रक्टोजले फलफूल र महलाई मिठास दिन्छ, र ग्लुकोज (समान अनुपातमा) सुक्रोजको एक भाग हो, अर्थात् नियमित सेतो टेबल (परिष्कृत) चिनी।
शरीरमा फ्रक्टोज के हुन्छ? फ्रक्टोज चयापचय
त्यसपछि त्यहाँ केहि "भयानक" रसायन हुनेछ। रुचि नभएकाहरूका लागि, म सुझाव दिन्छु कि तपाइँ तुरुन्तै लेखको अन्त्यमा जानुहोस्, जसमा अत्यधिक फ्रक्टोज खपतको सम्भावित लक्षणहरूको सूची र यसको सुरक्षित प्रयोगको लागि व्यावहारिक सिफारिसहरू छन्।
त्यसैले, खानाबाट फ्रक्टोज आन्द्रामा अवशोषित हुन्छ र कलेजो कोशिकाहरूमा मेटाबोलाइज हुन्छ। कलेजोमा, फ्रक्टोज, ग्लुकोज जस्तै, पाइरुभेट (पाइरुभिक एसिड) मा रूपान्तरण हुन्छ। ग्लुकोज (glycolysis) र fructose [1][S2] बाट पाइरुवेट संश्लेषणको प्रक्रियाहरू फरक छन्। फ्रक्टोज मेटाबोलिज्मको मुख्य विशेषता एटीपी अणुहरूको उच्च खपत र "उपयोगी" उप-उत्पादनहरू: ट्राइग्लिसराइड्स र यूरिक एसिडको गठन हो।
तपाईलाई थाहा छ, फ्रक्टोजले इन्सुलिनको उत्पादनलाई असर गर्दैन, अग्नाशयको हर्मोन जसको मुख्य कार्य रगतमा ग्लुकोजको स्तर नियन्त्रण गर्ने र कार्बोहाइड्रेट चयापचयलाई विनियमित गर्ने हो। वास्तवमा, यसले यसलाई (फ्रुक्टोज) "मधुमेहका लागि उत्पादन" बनायो, तर यो कारणले गर्दा मेटाबोलिक प्रक्रियाहरू नियन्त्रण बाहिर जान्छन्। रगतमा फ्रक्टोजको एकाग्रतामा वृद्धिले इन्सुलिन उत्पादन गर्न नसक्ने तथ्यको कारणले गर्दा, ग्लुकोजको मामलामा, कोशिकाहरू के भइरहेको छ भनेर बहिरा रहन्छन्, अर्थात् प्रतिक्रिया नियन्त्रणले काम गर्दैन।
फ्रक्टोजको अनियन्त्रित चयापचयले रगतमा ट्राइग्लिसराइड्सको स्तर बढाउँछ र मुख्यतया कलेजो र मांसपेशीहरूमा आन्तरिक अङ्गहरूको एडिपोज टिश्युमा बोसो जम्मा हुन्छ। मोटो अंगहरूले इन्सुलिन संकेतहरू खराब रूपमा बुझ्छन्, ग्लुकोज तिनीहरूमा प्रवेश गर्दैन, कोशिकाहरू भोक्छन् र फ्री रेडिकलहरू (अक्सिडेटिभ तनाव) को कार्यबाट पीडित हुन्छन्, जसले तिनीहरूको अखण्डता र मृत्युको उल्लङ्घन गर्दछ। ठूलो कोशिकाको मृत्यु (एपोप्टोसिस) ले स्थानीय सूजन निम्त्याउँछ, जुन फलस्वरूप क्यान्सर, मधुमेह, अल्जाइमर रोग जस्ता धेरै घातक रोगहरूको विकासको लागि खतरनाक कारक हो। थप रूपमा, अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइडहरू हृदय रोगको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ।
फ्रक्टोज मेटाबोलिज्मको अर्को उप-उत्पादन यूरिक एसिड हो। यसले एडिपोज टिश्यू कोशिकाहरू द्वारा स्रावित केही जैविक रूपमा सक्रिय पदार्थहरूको संश्लेषणलाई असर गर्छ, र यसैले ऊर्जा सन्तुलन, लिपिड चयापचय, इन्सुलिन संवेदनशीलताको नियमनलाई असर गर्न सक्छ, जसले शरीरमा बिन्दु र प्रणालीगत खराबीहरू निम्त्याउँछ। यद्यपि, सेलुलर तस्विर निश्चितबाट टाढा छ र थप अनुसन्धान आवश्यक छ। तर यो राम्रोसँग थाहा छ कि यूरिक एसिड क्रिस्टलहरू जोर्नीहरू, छालाको तन्तु र मृगौलामा जम्मा गर्न सकिन्छ। परिणाम गाउट र क्रोनिक गठिया हो।
Fructose: प्रयोगको लागि निर्देशन
के यति डरलाग्दो छ? होइन, फ्रक्टोज सानो मात्रामा खतरनाक हुँदैन। तर धेरैजसो मानिसहरूले आज उपभोग गरेको मात्रामा (प्रति दिन १०० ग्रामभन्दा बढी) फ्रक्टोजले विभिन्न साइड इफेक्टहरू निम्त्याउन सक्छ।
● पखाला; ● पेट फुल्ने; ● बढेको थकान; ● मिठाईको लागि निरन्तर लालसा; ● चिन्ता; ● पिम्पल्स; ● पेटको मोटोपना।
समस्याहरूबाट कसरी बच्ने?
मानौं कि तपाई आफैंलाई धेरैजसो लक्षणहरूसँग फेला पार्नुहोस्। कसरी हुन? फल र मिठाई को बारे मा बिर्सनु हुन्छ? हुदै हैन। निम्न दिशानिर्देशहरूले तपाईंलाई फ्रक्टोज उपभोग गर्न सुरक्षित बनाउन मद्दत गर्नेछ:
1. यो प्रति दिन 50 ग्राम fructose भन्दा बढी उपभोग गर्न सिफारिस गरिएको छ। उदाहरणका लागि, 6 ट्याङ्गेरिन वा 2 मिठाई नाशपातीमा फ्रक्टोजको दैनिक खुराक हुन्छ। 2. कम फ्रक्टोज फलफूलहरूलाई प्राथमिकता दिनुहोस्: स्याउ, सिट्रस फलहरू, जामुन, किवी, एभोकाडो। उच्च फ्रक्टोज फलफूलहरूको खपतलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्नुहोस्: मीठो नाशपाती र स्याउ, आँप, केरा, अंगूर, तरबूज, अनानास, खजूर, लिची, आदि। विशेष गरी ती "डाइट फूड" सुपरमार्केटको सेल्फहरूले भरिएका छन्। 3. कोला, फलफूल अमृत, प्याकेज गरिएको जुस, फल ककटेल र अन्य जस्ता मीठो पेयहरू नपिउनुहोस्: तिनीहरूमा फ्रक्टोजको मेगा डोज हुन्छ। 4. मह, जेरुसेलम आर्टिचोक सिरप, मिति सिरप र अन्य सिरपहरूमा शुद्ध फ्रक्टोजको उच्च मात्रा हुन्छ (केही 5% सम्म, जस्तै एगेभ सिरप), त्यसैले तपाईंले तिनीहरूलाई 70% "स्वस्थ" चिनी प्रतिस्थापन मान्नु हुँदैन।
6. धेरै फलफूल र तरकारीहरूमा पाइने भिटामिन सी (सिट्रस फलफूल, स्याउ, बन्दाबी, जामुन, आदि), फ्रक्टोजका केही साइड इफेक्टहरूबाट बचाउँछ। 7. फाइबरले फ्रक्टोजको अवशोषणलाई रोक्छ, जसले यसको चयापचयलाई ढिलो गर्न मद्दत गर्दछ। त्यसैले फ्रक्टोज युक्त मिठाई, फल सिरप, र जुस मा ताजा फल को लागी रोज्नुहोस्, र आफ्नो आहार मा फलहरु र अन्य सबै भन्दा धेरै तरकारीहरु समावेश गर्न निश्चित गर्नुहोस्। 8. उत्पादनहरूको प्याकेजिङ्ग र संरचनालाई ध्यानपूर्वक अध्ययन गर्नुहोस्। फ्रक्टोजको नाम के पछाडी लुकेको छ: ● मकैको सिरप; ● ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप; ● फलफूल चिनी; ● फ्रक्टोज; ● चिनी उल्टो; ● Sorbitol।
वैज्ञानिक समुदायले अहिलेसम्म फ्रक्टोजमा सर्वसम्मत निर्णय जारी गरेको छैन। तर वैज्ञानिकहरूले फ्रक्टोजको अनियन्त्रित खपतका सम्भावित खतराहरूबारे चेतावनी दिएका छन् र यसलाई विशेष रूपमा "उपयोगी उत्पादन" मान्न आग्रह गर्छन्। तपाईंको आफ्नै शरीरमा ध्यान दिनुहोस्, प्रत्येक सेकेन्डमा हुने प्रक्रियाहरू र सम्झनुहोस् कि धेरै तरिकामा तपाईंको स्वास्थ्य तपाईंको हातमा छ।