ताजा वा डिब्बाबंद, जमे भएका वा सुकेको खाना प्रयोग गर्ने निर्णय गर्दा विचार गर्नुपर्ने धेरै कारकहरू छन्, जस्तै ताजा खानाको उपलब्धता र तपाईंले खाना तयार गर्न दिन सक्ने समय। तरकारी र फलफूल खाने एक सिद्धान्त मौसमीता हो। त्यसोभए, कहिले र कुन रूपमा उत्पादनहरू प्रयोग गर्न उत्तम छ भनेर पत्ता लगाउनुहोस्।
धेरै देशहरूमा, ताजा फलफूल र तरकारीहरू वर्षभरि किराना पसलहरूमा पाउन सकिन्छ। यसबाहेक, उष्णकटिबंधीय उत्पादनहरू पनि रूसमा पठाइन्छ, जुन हामीलाई कुनै पनि समयमा उपलब्ध छन्। तर यो उत्पादन कहिले भेला भयो थाहा छैन। र सम्भवतः, यो अझै अपरिपक्व सङ्कलन गरिएको थियो, र पहिले नै हाम्रो बाटोमा पाकेको थियो।
अन्य फलफूल र तरकारीहरू, जस्तै टमाटर, काकडी, खुर्सानी र अन्य, गर्मी र शरद ऋतुमा किन्न सकिन्छ जब तिनीहरू प्राकृतिक रूपमा पाक्छन्। जाडो र वसन्तमा, हरितगृह तरकारीहरू र फलहरू हाम्रो शेल्फहरूमा आउँछन्, प्रायः छिटो पकाउनको लागि उदारतापूर्वक उर्वर गरिन्छ। के तपाईंले याद गर्नुभएको छ कि जाडो टमाटरहरू स्वाद र गन्धमा फरक छैनन्, तर प्लास्टिकहरू जस्तै छन्? हो, तिनीहरू सुन्दर, चमकदार, पनि छन्, तर यो सबै भ्रूणको गुणस्तर र फाइदाहरूको सूचक होइन।
धेरैले डिब्बाबंद, जमे भएका वा सुक्खा खानेकुराहरूमा विश्वास गर्दैनन्, विश्वास गर्दैनन् कि खराब तरकारीहरू, फलफूलहरू र जामुनहरू मात्र प्रशोधनका लागि पठाइन्छ, रसायनहरू र अन्य हानिकारक पदार्थहरूको स्वादमा। यद्यपि, यो पूर्ण रूपमा सत्य होइन। वा बरु, बिल्कुल होइन।
डिब्बाबंद खाना
डिब्बाबंद सामानको विवाद अहिलेसम्म शान्त भएको छैन। हो, उच्च तापमानको प्रभाव अन्तर्गत, तरकारी, फलफूल र जामुन न केवल सूक्ष्मजीवहरू मर्छन्, तर भिटामिन, प्रोटीन र इन्जाइमहरू पनि। त्यहाँ एक राय पनि छ कि डिब्बाबंद उत्पादनहरूले शरीरको अम्लीकरण निम्त्याउँछ।
यद्यपि, डिब्बाबंद खाना वास्तवमा "खाली" खाना होइन। तिनीहरूले अझै पनि प्रोटीन, बोसो, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, तेल, फ्याटी एसिड, र यति कायम राख्छन्। तर यो सम्झना लायक छ कि धेरै डिब्बाबंद खानाहरूमा नुनको ठूलो मात्रा हुन्छ, र कहिलेकाहीँ सिरका र चिनी पनि हुन्छ। समाधान सरल र स्पष्ट छ: सबै कुरा मध्यस्थता मा उपभोग गर्नुपर्छ।
डिब्बाबंद खानाहरूको संरचना पढ्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। तपाईले के किन्नु भएको कुराले फरक पार्दैन: टमाटर, काकडी, च्याउ, सिरपमा फलफूल वा फलफूल। तरकारी र फलफूल को मामला मा, केवल तरकारीहरु आफैं, पानी र नुन संरचना मा हुनुपर्छ, र मसला पनि उपस्थित हुन सक्छ। फलहरू प्रायः चिनीको साथ तातो सिरपमा खन्याइन्छ, त्यसैले तिनीहरूसँग अझ बढी सावधान रहनु राम्रो हुन्छ। वैसे, फलहरू बिस्तारै स्टोर शेल्फहरूमा देखा पर्न थालेका छन्, सिरपमा होइन, तर ताजा निचोडको रसमा।
डिब्बाबंद सेम समय बचत गर्न एक राम्रो तरिका हो। चना, सिमी, दाल - यी सबै उत्पादनहरू तखताहरूमा पहिले नै समाप्त फारममा फेला पार्न सकिन्छ। केहि भिजाउनु र लामो समय सम्म पकाउनु पर्दैन। यो अवसर लिनुहोस्, तर टमाटरको चटनीमा सिमी वा दाललाई पसलको शेल्फमा छोड्नु राम्रो हुन्छ, किनकि नुनको अतिरिक्त तिनीहरूले चिनी, स्वाद, मोटोपन र हाम्रो शरीरलाई आवश्यक नहुने अन्य additives पनि राख्छन्।
जमेको खाना
चिसो उत्पादन सुरक्षित गर्न को लागी एक अधिक कोमल तरिका हो। यद्यपि, अचम्मलाग्दो रूपमा कम तापक्रममा पनि, उपयोगी पदार्थहरू अक्सिडाइज हुन जान्छ, जसले खानाहरूलाई ताजा भन्दा कम उपयोगी बनाउँछ, र भिटामिन सीको मात्रा सबैभन्दा कम हुन्छ। तर एक तरिका वा अर्को, अतिरिक्त additives प्रयोग नगरी तरकारी, फलफूल र जामुन जोगाउन को लागी फ्रिजिंग एक राम्रो तरिका हो। र उत्पादकहरूले पहिले नै पाकेका फलहरू फ्रिज गर्छन्, त्यसैले पाक्न नसक्ने मुद्दा बन्द मान्न सकिन्छ।
तर रचना पढ्नु आजकल एक स्वस्थ बानी हो। केही उत्पादकहरूले अझै पनि जमे भएका जामुन र फलफूलहरूमा चिनी र तरकारीहरूमा नुन थप्ने प्रबन्ध गर्छन्। त्यसैले लेबलमा के लेखिएको छ भनेर जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्। प्याकेजिङ्ग आफैं र यसको सामग्रीहरू पनि सावधानीपूर्वक जाँच गर्नुहोस्: यदि तरकारीहरू, फलहरू वा जामुनहरू सँगै टाँस्छन्, त्यसपछि तिनीहरू पहिले नै पग्लिएको र पुन: जमेको छ। उत्पादनको मिति र उत्पादनको म्याद सकिने मितिमा पनि ध्यान दिनुहोस्।
जमे भएका फलहरूबाट नडराउनुहोस्, विशेष गरी जाडो-वसन्त मौसममा, जब शरीरलाई भिटामिन, म्याक्रो- र सूक्ष्म तत्वहरू चाहिन्छ। चिसोले अझै पनि केही पदार्थहरूलाई मार्छ भन्ने तथ्यको बावजुद, त्यस्ता उत्पादनहरू अझै पनि शरीरको लागि लाभदायक छन् र तपाईंको आहारमा विविधता ल्याउन सक्छ।
सुख्खा खानाहरू
यदि तरकारी, फलफूल र जामुनहरू कम तापमानमा (र आदर्श रूपमा सूर्यमा) पूरै सुकाइन्छ भने, तिनीहरूले व्यावहारिक रूपमा पानीको अपवादको साथ, तिनीहरूको लाभकारी गुणहरू गुमाउँदैनन्। तर यदि तिनीहरू काटिएका छन्, चिनी, नुन, सल्फर डाइअक्साइड र अन्य पदार्थहरूसँग स्वाद छ - त्यो अर्को कथा हो। सुक्खा फलफूलको क्यालोरी सामग्री चिनी थपेर लगभग चौगुना हुन सक्छ।
त्यसकारण, सम्पूर्ण फलहरूलाई प्राथमिकता दिन लायक छ, प्राकृतिक रूपमा सुकाइएका संरक्षकहरू बिना। सूखे फलमा सल्फर डाइअक्साइड छ कि छैन भनेर बुझ्न धेरै सजिलो छ: यसको उपस्थितिमा ध्यान दिनुहोस्। प्राकृतिक रूपमा सुकेको उत्पादन यसको चमक, सौन्दर्य र चमकदार सतहले फरक पार्दैन, प्राकृतिक सुकेको खुबानी सुन्तला हुन सक्दैन, टमाटर रातो हुन सक्दैन, र रास्पबेरी उज्यालो गुलाबी हुन सक्दैन। सुख्खा फलफूल र तरकारीहरू छनौट गर्नुहोस् जुन धेरै आकर्षक देखिँदैन र म्याट सतह छ।
Ekaterina Romanova