बैंगनका स्वास्थ्य लाभहरू मुख्य रूपमा यो एक धेरै कम क्यालोरी तरकारी हो। तौल हेर्नेहरुका लागि खुसीको खबर !
बिरुवा चाँडै बढ्छ र धेरै उज्ज्वल फलहरू दिन्छ। प्रत्येक फल एक चिकनी, चमकदार छाला छ। भित्र - धेरै साना नरम बीउहरु संग हल्का पल्प। फलहरू सामान्यतया परिपक्वतामा पुग्दा कटनी गरिन्छ, तर पूर्ण पाक्नु अघि होइन।
स्वास्थ्यको लागि लाभ
बैंगनमा क्यालोरी र बोसो धेरै कम हुन्छ, तर फाइबर प्रशस्त हुन्छ। 100 ग्राम बैंगनको साथ, केवल 24 क्यालोरीहरू शरीरमा प्रवेश गर्छन्, र दैनिक फाइबर सेवनको लगभग 9%।
ब्राजिलको जीवविज्ञान संस्थानको वैज्ञानिक अनुसन्धानका अनुसार बैंगन उच्च रक्त कोलेस्ट्रोलको स्तरको उपचारमा प्रभावकारी हुन्छ।
बैंगनमा हामीलाई चाहिने धेरै बी भिटामिनहरू, जस्तै प्यान्टोथेनिक एसिड (भिटामिन B5), पाइरिडोक्सिन (भिटामिन B6), थायामिन (भिटामिन B1), र नियासिन (B3) मा उच्च हुन्छ।
बैंगनीहरू म्यांगनीज, तामा, फलाम र पोटासियम जस्ता खनिजहरूको पनि राम्रो स्रोत हो। म्यांगनीज एन्टिअक्सिडेन्ट इन्जाइम सुपरअक्साइड डिमुटेजको लागि कोफ्याक्टरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। पोटासियम एक महत्त्वपूर्ण इन्ट्रासेलुलर इलेक्ट्रोलाइट हो र यसले उच्च रक्तचापलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।
एग्प्लान्टको छाला नीलो वा बैजनी हुन सक्छ, विविधतामा निर्भर गर्दछ, र एन्टिअक्सिडेन्टमा उच्च हुन्छ। वैज्ञानिक अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यी एन्टिअक्सिडेन्टहरू स्वास्थ्य कायम राख्न र शरीरलाई क्यान्सर, बुढ्यौली, सूजन र न्यूरोलोजिकल रोगहरूबाट बचाउनको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छन्।
तयारी र सेवा
प्रयोग गर्नु अघि बैंगनलाई चिसो पानीमा राम्ररी धुनुहोस्। धारिलो चक्कु प्रयोग गरेर काँडको छेउमा रहेको फलको भाग काट्नुहोस्। तीतो पदार्थ हटाउनका लागि काटिएका टुक्राहरूलाई नुन छर्कनुहोस् वा नुन पानीमा भिजाउनुहोस्। छाला र सानो बीउ सहित सम्पूर्ण फल खान योग्य छ।
मसालेदार बैंगन स्लाइस विभिन्न व्यञ्जनहरु मा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू पकाइएका, भुटेको, बेक्ड र म्यारिनेट गरिएका छन्।