"व्यावहारिक शाकाहारी": तिनीहरू को हुन्?

शाकाहारीहरू पूर्णतया फरक व्यक्ति हुन्, र प्रत्येकको आफ्नै मनसाय छ। उदाहरणका लागि, शाकाहारीहरूले माखन पनि खाँदैनन्, छालाको लुगा लगाउँदैनन् र खाएको चकलेटमा अबोमासम भएको थाहा पाएमा उत्पादन गर्ने कम्पनीको कार्यालयमा हडताल गर्छन्। र त्यहाँ "आहार" शाकाहारीहरू छन्, तिनीहरू फलफूलको सलाद र तरकारी स्ट्यूहरू मन पराउँछन् - किनभने त्यहाँ धेरै कम क्यालोरीहरू छन् - तर कहिलेकाहीँ तिनीहरूले मासुयुक्त चीज किन्न सक्छन्। Gopi Kallayil Google मा एक मार्केटर हुनुहुन्छ र यात्रा गर्न मनपर्छ। गोपीले आफूलाई "व्यावहारिक" शाकाहारी ठान्नुहुन्छ, यो अवधारणा उसले आफैंले बनाएको थियो, र Huffingtonpost.com वेबसाइटमा व्याख्यात्मक पोस्ट प्रकाशित गर्नुभयो। Vegetarian.ru टोलीले यस लेखको रूसी संस्करण विशेष गरी तपाइँको लागि तयार गरेको छ। म एक व्यावहारिक शाकाहारी हुँ। शाकाहारका अनुयायीहरूलाई सामान्यतया सीमान्त, कट्टर तपस्वी र सबै जीवित चीजहरूको उत्कट रक्षक मानिन्छ। धेरै उपसमूहहरू देखा परेका छन्: शाकाहारीहरू, कच्चा खानाविद्हरू, ल्याक्टो-ओभो शाकाहारीहरू (मासु नखाने तर दुग्धजन्य पदार्थ र अण्डाहरू उपभोग गर्नेहरू), र यस्तै अन्य। प्रचलनलाई निरन्तरता दिँदै, मैले आफ्नै निर्देशन लिएँ र यसलाई "व्यावहारिक शाकाहारीवाद" भनिन्। एक व्यावहारिक शाकाहारी त्यो व्यक्ति हो जसले छनोट दिँदा बोट-आधारित आहार खान्छ। र जब वर्गीकरण सानो हुन्छ, उसले जे उपलब्ध छ त्यही खान्छ। जब म भारतमा बस्थे, जहाँ शाकाहारी हुनु दिनको क्रम हो, मैले मासु खान्थे। तर जब म संयुक्त राज्य अमेरिका गएँ, जहाँ मार-मुक्त आहारको सिद्धान्तहरू पछ्याउन त्यति सजिलो छैन, मैले व्यावहारिक शाकाहारको बाटो रोजें। आंशिक रूपमा किनभने शाकाहारी जीवनशैलीको महत्त्व महसुस गर्न समय लाग्छ। नयाँ मोड तब आयो जब एलिसिया सिल्भरस्टोनले आफ्नो पुस्तक द काइन्ड डाइटको बारेमा एक अन्तर्वार्तामा गेब्रियल गार्सिया मार्केजलाई उद्धृत गरे: "बुद्धि तब आउँछ जब यसको प्रयोग थोरै हुन्छ।" शाकाहारी खानाको आनन्दको बारेमा कुरा गर्न सजिलो छ। तपाईंहरू मध्ये धेरैलाई योग, चेतनाको शुद्धताको बारेमा थाहा छ, र म आफैंलाई दोहोर्याउने छैन। तर "विश्वको नागरिक" को रूपमा, एक भावुक यात्री, एक प्रकारको विश्वव्यापी भ्यागाबन्ड, प्रायः मेरो टाउकोमा घर र छाना बिना, मैले अनुकूलन गर्नुपर्छ ... वा मर्नु पर्छ। पछिल्ला केही वर्षहरूमा मैले आइसल्याण्ड, मंगोलिया, बहराइनलगायत ४४ देशको भ्रमण गरेको छु। उदाहरणका लागि, मंगोलियामा, राजधानी उलानबाटार बाहिर, लगभग हरेक रेस्टुरेन्टको मेनुमा उमालेको भेडा एक मात्र परिकार हो। ब्यूनस आयर्समा, म एक सहपाठीसँग बसेँ जसलाई मैले १० वर्षदेखि नदेखेको थिएँ – उसले मलाई गाला डिनरमा निम्तो दियो र उसको सबैभन्दा मनपर्ने र स्वादिष्ट परिकार पकाउनुभयो ... मासुको मासुले भरिएको प्यानकेकहरू। लामो, लामो उडानको क्रममा, एक दिनको अन्तहीन बैठकहरू र वार्ताहरू पछि, म भोक र थाकेको थिएँ, र उडान परिचारकले मलाई टर्किस स्यान्डविच प्रस्ताव गर्न सक्थे। म बिरुवाको खानेकुरा खान्छु जब मसँग छनोट हुन्छ। तर कृतज्ञताका साथ म स्वीकार गर्छु, जब कुनै विकल्प छैन। व्यावहारिक शाकाहारी बन्न चाहनेहरूका लागि यहाँ पाँचवटा सुझावहरू छन्: शाकाहारी खाना खानुहोस्जब यस्तो अवसर हुन्छ। सरल व्यञ्जनहरु अनुसार तयार सबै भन्दा प्राकृतिक उत्पादनहरु खाओ। यदि गाजर तपाईंको प्लेटमा गाजर जस्तो देखिन्छ र तपाईं मस्ड आलुबाट सिमी बताउन सक्नुहुन्छ, त्यो राम्रो छ! के तपाईंको बेलुकाको खाना कुनै पनि तरिकाले पकाइएको वा भुटेको छ, र के उत्पादनहरू तिनीहरूको प्राकृतिक रूपको नजिक छन्? तपाईं आहार स्वर्गमा हुनुहुन्छ! तपाईंको रात्रिभोज जति उज्यालो हुन्छ, त्यति राम्रो हुन्छ। साग, चम्किलो तरकारी र फलफूलका प्राकृतिक रंगहरूसँग खेल्ने र चम्कने परिकार हेर्न पाउँदा राम्रो लाग्छ। तर यो एक स्वस्थ खाजा पनि हो, आवश्यक पोषक तत्वहरूमा धनी। सावधानीपूर्वक र विचारपूर्वक खाना छनौट गर्नुहोस्। तपाईंले आफ्नो प्लेटमा के राख्नुहुन्छ ध्यान दिनुहोस्। यो कस्तो बिरुवा, फल वा तरकारी हो सोध्नुहोस्। आफ्नो शरीर भर्न कति खाना चाहिन्छ भनेर सोच्नुहोस्; तालुलाई खुसी पार्न के हुनुपर्छ। कृतज्ञतापूर्वक खानुहोस्। यस प्रक्रियामा करिब ६० जना मानिस संलग्न थिए, जसको परिणाम मेरो अगाडि सूपको कचौरा थियो। मैले कहिल्यै जोतेको र मल लगाउने, रोप्ने र कटनी गर्ने, ढुवानी गर्ने, प्रशोधन गर्ने र पकाएको देखेको छैन। र तिनीहरूमध्ये धेरैले म भन्दा धेरै कम सहज अवस्थाहरूमा काम गर्छन्; म गर्न नसक्ने काम गर। मलाई तिम्रो बारेमा थाहा छैन, तर यी मानिसहरू र तिनीहरूको सीप बिना, म धेरै पहिले नै मरेको थिएँ, मेरो आफ्नै खाना उत्पादन गर्न असमर्थ। म यसको बारेमा नबिर्सने प्रयास गर्छु र कृतज्ञताका साथ खान्छु। व्यावहारिक हुनुहोस्। यदि म शाकाहारी खाना खान सक्दिन भने, म मासु खान्छु। म यस्तो तर्क गर्छु: यदि म 96% केसहरूमा शाकाहारी हुँ भने, यो राम्रो छ। यो स्थितिले मेरो जीवनलाई सजिलो बनाउँछ, होटलहरूमा मेरो बसाइलाई सजिलो बनाउँछ र अरुशा, पापेट, लाइबेरिया, कोह सामुई, बाञ्जुल, तिरुचिरापल्ली, ग्दान्स्क, करन्युकर जस्ता ठाउँहरूमा यात्रा गर्न धेरै सजिलो बनाउँछ ... स्रोत: अनुवाद: Vsevolod Denisov