मशरूम निकासी को तयारी
च्याउको अर्क तयार गर्ने प्रक्रियामा, ताजा च्याउ वा क्यानिंग पछि छोडिएको फोहोर प्रयोग गरिन्छ। यसलाई सूप वा साइड डिशको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
च्याउलाई राम्ररी सफा गरी धोइन्छ, त्यसपछि सानो टुक्रामा काटिन्छ, पानीमा माथि, नुन, र आधा घण्टाको लागि पकाइन्छ। प्रत्येक किलोग्राम च्याउमा एक गिलास पानी थपिएको छ। खाना पकाउँदा च्याउबाट निस्कने रसलाई छुट्टै कन्टेनरमा निकाल्नुपर्छ।
त्यस पछि, च्याउ एक छल्नी मार्फत भुइँमा छन्। तिनीहरू पनि मासु चक्की मार्फत पारित र बाहिर थिच्न सकिन्छ। निभाउने क्रममा बनेको रस, साथसाथै थिचेपछि, मिसाइन्छ, बलियो आगोमा राखिन्छ, र सिरप मास प्राप्त नभएसम्म वाष्पीकरण गरिन्छ। त्यस पछि, यसलाई तुरुन्तै सानो जार वा बोतलहरूमा खन्याइन्छ। बैंकहरू तुरुन्तै सिल गरिएका छन् र उल्टो पारिएका छन्। यस स्थितिमा, तिनीहरू दुई दिनको लागि भण्डारण गरिन्छ, त्यसपछि तिनीहरू उबलते पानीमा 30 मिनेटको लागि बाँझ हुन्छन्।
यो खाना पकाउने विधिले तपाईंलाई लामो समयको लागि निकासी राख्न अनुमति दिन्छ।
कच्चा च्याउ थिच्न पनि यसको कच्चा रूपमा अनुमति दिइन्छ, तर त्यस पछि यो बाक्लो नभएसम्म रस उमालेको हुनुपर्छ। थप रूपमा, यस अवस्थामा, 2% नमक यसमा थपिएको छ।
यदि च्याउ एक्स्ट्र्याक्टलाई साइड डिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ भने, यसलाई सिरका (9 देखि 1 अनुपात) संग पातलो गरिन्छ, जुन पहिले अल्स्पाइस, कालो र रातो मिर्च, साथै तोरीको दाना, बे पात र अन्य मसलाहरूसँग उमालेको थियो।
मशरूमबाट निकासी, जुन मसलाको साथ पकाइन्छ, थप नसबंदी आवश्यक पर्दैन। यो साइड डिश राम्रो स्वाद र गन्ध हुनेछ।