च्याउको बारेमा उपयोगी सुझावहरू

मशरूम टिप्स

धेरै मात्रामा च्याउ नखाने । च्याउको सबै स्वादको बावजुद, तिनीहरू पाचन प्रणालीद्वारा लामो समयसम्म पचिन्छन्, त्यसैले कमजोर पाचन भएका मानिसहरूका लागि, धेरै मात्रामा च्याउ खाँदा गम्भीर पेट खराब हुन सक्छ;

यदि तपाइँ बुढो मशरूम पकाउन जाँदै हुनुहुन्छ भने, प्रक्रिया सुरु गर्नु अघि, तपाइँ टोपीको तल्लो बीजाणु-असर लेयरबाट छुटकारा पाउन आवश्यक छ। यदि यी एगेरिक मशरूमहरू हुन् भने, प्लेटबाट, यदि स्पन्जी - एक स्पन्ज, जो सजिलै टोपीबाट अलग हुन्छ। यो गर्नुपर्छ किनभने हाम्रो पेट परिपक्व बीजाणुहरू पचाउन असमर्थ छ;

सफा गरेपछि, च्याउ चिसो पानीमा लगभग आधा घण्टाको लागि सुत्नु पर्छ। यसले तिनीहरूलाई पछ्याउने फोहोर, बालुवा आदिलाई भिजाउन अनुमति दिनेछ। यदि तपाइँ यस्तो पानीमा नुन थप्नुहुन्छ भने, यसले किराहरूबाट छुटकारा पाउन मद्दत गर्नेछ, यदि तिनीहरू च्याउमा छन् भने;

सबैभन्दा धेरै च्याउहरू घामले राम्रोसँग उज्यालो हुने प्याचहरूमा फेला पार्न सकिन्छ, तर छायादार मरुभूमिमा थोरै च्याउहरू छन्;

कच्चा च्याउ स्वाद नगर्नुहोस्;

अत्याधिक पाकेको, स्लिमी, फ्लेबी, कीरा र बिग्रिएको च्याउ प्रयोग गर्न अस्वीकार गर्नुहोस्;

झूटा मशरूमको अस्तित्वको बारेमा नबिर्सनुहोस्, त्यसैले उज्ज्वल रङको टोपी भएको मशरूमलाई अस्वीकार गर्न राम्रो छ;

पानीमा बिताएको केही घण्टा, दूषित खुट्टाहरू काटेर, साथै साइट्रिक एसिडको थपको साथ धुने, च्याम्पिगनहरूको शेल्फ लाइफ बढाउनेछ। त्यसपछि तिनीहरूलाई गिलास जारहरूमा व्यवस्थित र चिसो ठाउँहरूमा भण्डारण गर्नुपर्छ। त्यस्ता मशरूमहरू विभिन्न व्यञ्जनहरू र ससहरू पकाउनका लागि उपयुक्त छन्;

छिलका च्याम्पिगनहरू कालो हुनबाट जोगाउन, तिनीहरू पानीमा बस्नुपर्दछ जुन कागती वा साइट्रिक एसिडले थोरै अम्लीय हुन्छ;

यो च्याम्पियननहरूमा मसालेदार-गन्ध मसलाहरू थप्न सिफारिस गरिएको छैन, किनकि यसले तिनीहरूको स्वाद मात्र खराब गर्न सक्छ;

आधारमा ट्युबरस गाढा हुने च्याउ खान अस्वीकार गर्नुहोस् (फ्लाई एगेरिक जस्तै);

पकाउने लाइनहरू र मोरेलहरू पकाउनु अघि, तिनीहरूलाई लगभग 7-10 मिनेटको लागि उमालेको सुनिश्चित गर्नुहोस्, र शोरबालाई निकासा गरिनुपर्छ, किनकि यसमा विष हुन्छ;

मोरेल्स र लाइनहरू प्रयोग गर्नु अघि, तिनीहरू उमालेको मात्र होइन, तर तातो पानीले राम्ररी धोएर पनि;

ल्याक्टिक च्याउलाई नुन लगाउनु वा खानु अघि, तिनीहरूलाई उमाल्नु वा लामो समयसम्म भिजाउनु आवश्यक छ;

मशरूमहरू पकाएको मान्न सकिन्छ यदि तिनीहरू प्यानको फेदमा डुबेका छन्;

ताजा च्याउ सफा गर्दा, यो खुट्टाको तल्लो, फोहोर भाग मात्र काट्न लायक छ;

मक्खन पकाउने प्रक्रियामा, टोपीको माथिल्लो छालाबाट छुटकारा पाउन आवश्यक छ;

मोरल्स पकाउँदा, खुट्टाबाट टोपीहरू अलग गर्न आवश्यक छ, तिनीहरूलाई 60 मिनेटको लागि चिसो पानीमा भिजाउनुहोस्, राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्, पानी धेरै पटक परिवर्तन गर्नुहोस्, र लगभग 15 मिनेटको लागि नमकीन ब्रोथमा पकाउनुहोस्। डेकोक्शन आफैं खानाको लागि प्रयोग गरिएको छैन;

पोर्सिनी मशरूमहरू ब्रोथ र सस बनाउनको लागि उत्कृष्ट छन्, किनभने कुनै पनि तरिकामा तिनीहरूले रंग र सुगन्ध परिवर्तन गर्दैनन्;

यो विशेष रूपमा champignons वा porcini मशरूम बाट एक decoction प्रयोग गर्न अनुमति छ;

बोलेटस वा बोलेटसबाट सूप बनाउन प्रचलन छैन, किनकि तिनीहरूले गाढा रङको डिकोक्शन दिन्छन्;

बोलेटस वा बोलेटस बोलेटसबाट बनेको मरीनेडले गाढा छाया प्राप्त गर्दैन यदि च्याउ पकाउनु अघि उमालेको पानीमा खन्याइन्छ, त्यसपछि चिसो पानीले कुल्ला गरिन्छ;

दूध च्याउ र च्याउ को उपयोग को मुख्य क्षेत्र नमकीन छ;

Russula सामान्यतया भुटेको वा नमकीन छ;

छाला सजिलै russula बाट हटाइन्छ यदि तिनीहरू पहिले उबलते पानी संग उपचार गरिन्छ;

मह मशरूम धेरै जसो अवस्थामा भुटेको छ। यद्यपि, तिनीहरूको साना टोपीहरू नमकीन हुँदा एक अद्वितीय स्वाद हुन्छ;

Chanterelles मा कीड़े कहिल्यै हुँदैन, तिनीहरू नमकीन वा मैरिनेट हुन्छन्;

chanterelles marinating गर्नु अघि, तिनीहरूलाई 25 मिनेटको लागि नमकीन पानीमा उमालेर सिफारिस गरिन्छ;

पानीमा थोरै मात्रामा सोडा थपेर सुख्खा च्यान्टेरेल्सको उत्तम उमालेर प्राप्त हुन्छ;

मशरूम को स्टविंग संग अगाडि बढ्नु अघि, तिनीहरूलाई भुटेको हुनुपर्छ;

तपाईं पर्याप्त फ्राइङ पछि मात्र मशरूममा खट्टा क्रीम थप्न सक्नुहुन्छ, अन्यथा तिनीहरू उबलिएको हुन सक्छ;

सुर्यमुखी तेल मशरूम को लागि सबै भन्दा राम्रो छ। यो सबै ट्यूबलर च्याउ, रुसुला, च्यान्टेरेल्स र च्याम्पिगनहरू फ्राइ गर्नको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ;

लामो समयको लागि, ताजा च्याउ हावामा छोड्नु हुँदैन। तथ्य यो हो कि शरीरको लागि खतरनाक यौगिकहरू तिनीहरूमा बन्न सक्छन्। चरम अवस्थामा, तिनीहरू फ्रिजमा कोलेन्डरमा हुन सक्छन्, तर डेढ दिन भन्दा बढी;

वर्षाको मौसममा सङ्कलन गरिएको च्याउ विशेष गरी चाँडै बिग्रन्छ। यदि तिनीहरू धेरै घण्टाको लागि रद्दीटोकरीमा रह्यो भने, तिनीहरू पूर्ण रूपमा अनुपयोगी हुन सक्छन्। यो पनि सम्झना लायक छ कि तयार बनाइएको मशरूम भाँडा धेरै लामो समय को लागी भण्डारण गर्न आवश्यक छैन;

छिलेको मशरूम कालो हुनबाट बच्न, तिनीहरूलाई नमकीन पानीमा राख्नुहोस्, र त्यहाँ थोरै सिरका थप्नुहोस्;

यी च्याउ पकाउनु अघि बटरनटमा म्यूकसले ढाकिएको फिल्म हटाउनु पर्छ;

मसलाहरू केवल marinade मा थपिन्छन् जब यसमा कुनै फोम छैन;

बोलेटस वा बोलेटसबाट मारिनेड कालो हुनबाट जोगिनको लागि, खाना पकाउन सुरु गर्नु अघि, तिनीहरूलाई उमालेको पानीले खन्याउनुपर्छ र लगभग 10 मिनेटको लागि यसमा राख्नु पर्छ;

क्यानिंग च्याउ सेनेटरी र स्वच्छता मापदण्डहरूको कडा पालना गर्नुपर्दछ, अन्यथा बोटुलिज्म र अन्य ब्याक्टेरिया रोगहरू हुन सक्छ;

अचार र नुनिलो च्याउलाई धातुको ढक्कन भएको भाँडोमा राख्न आवश्यक पर्दैन, किनकि यसले बोटुलिनम कीटाणुको विकासलाई पनि प्रोत्साहित गर्न सक्छ। यो पातलो र मोम पेपरको पानाहरूसँग जारलाई छोप्न पर्याप्त हुनेछ, त्यसपछि यसलाई बलियोसँग बाँध्नुहोस्, र यसलाई चिसो ठाउँमा राख्नुहोस्;

सुकाउने उद्देश्यको लागि, मशरूमहरू बलियो र पुरानो होइन चयन गरिन्छ। तिनीहरू क्रमबद्ध हुनुपर्छ, जमिनबाट सफा गर्नुहोस्, तर यसलाई धुन निषेध गरिएको छ; पोर्सिनी च्याउको खुट्टा या त पूर्ण रूपमा काट्नु पर्छ वा आधा भन्दा बढी बाँकी नहोस्; बोलेटस र बोलेटसको खुट्टा काटिएको छैन, र च्याउ आफै ठाडो रूपमा 2 वा 4 भागहरूमा काटिएको छ;

ती सबै मशरूमहरू जुन खान सकिन्छ नमकीनको लागि उपयुक्त छन्, तथापि, धेरै जसो अवस्थामा, एगेरिक मशरूमहरू यसको लागि प्रयोग गरिन्छ, किनकि तिनीहरू नुन गर्दा फ्ल्याबी हुन्छन्;

अचारको हल्कापन र पारदर्शिता कायम राख्न, यो लगातार फोमबाट छुटकारा पाउन आवश्यक छ;

नमकीन पछि, च्याउ न्यानो कोठामा भण्डारण गर्नु हुँदैन, तर तिनीहरूलाई जमेको पनि हुँदैन;

सुकेको मशरूमको सुगन्ध सुरक्षित गर्न, तिनीहरूलाई सील गरिएको कन्टेनरमा भण्डारण गर्नुपर्छ;

यदि च्याउ सुकाउने प्रक्रियामा टुक्रा-टुक्रा हुन्छ भने, तपाईंले टुक्राहरू फ्याँक्नु पर्दैन। तपाईं तिनीहरूलाई पाउडरमा पीस गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसपछि तिनीहरूलाई जारमा कर्क गर्नुहोस् र चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्। भविष्यमा, यस्तो पाउडर मशरूम सस र ब्रोथ तयार गर्ने प्रक्रियामा उपयोगी हुन सक्छ;

सुकेको मशरूमलाई ताजा गर्न, तपाइँ तिनीहरूलाई धेरै घण्टाको लागि नमकीन दूधमा डुबाउन सक्नुहुन्छ;

सुकेको मशरूमको उत्तम अवशोषण प्राप्त हुन्छ यदि तिनीहरू पाउडरमा भुइँमा छन्, यस्तो च्याउको पीठो सूप, ससहरू तयार गर्ने प्रक्रियामा प्रयोग गर्न सकिन्छ;

दूधको रस भएको च्याउबाट पेटलाई जलाउने पदार्थहरू निकाल्न, नुन लगाउनु अघि उमालेर वा भिजाउनुहोस्, त्यसपछि चिसो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्;

मारिनेडमा मशरूमहरू पकाउन लगभग 10-25 मिनेट रहनु पर्छ, मशरूमहरू तयार हुन्छन् जब तिनीहरू तल झर्छन् र नमकीन स्पष्ट हुन्छ;

नमकीन च्याउको भण्डारण चिसो ठाउँमा हुनुपर्छ, जबकि यो मोल्ड देखा पर्दैन भनेर नियन्त्रण गर्न आवश्यक छ। कहिलेकाहीँ, कपडा र सर्कल जसमा तिनीहरू ढाकिएको छ, तातो पानीमा थोरै नुनले धुनुपर्छ;

मसालेदार च्याउको भण्डारणलाई चिसो कोठामा मात्र अनुमति दिइन्छ। यदि मोल्ड देखा परेको छ भने, च्याउहरू एक कोल्यान्डरमा फ्याँक्नु पर्छ, उमालेको पानीमा खन्याउनुपर्छ, त्यसपछि नयाँ अचार बनाउनुहोस्, त्यसमा च्याउ उमाल्नुहोस्, र त्यसपछि तिनीहरूलाई नयाँ सफा जारमा राख्नुहोस्;

सुकेको च्याउले हावाबाट चिस्यान अवशोषित नगर्नको लागि, तिनीहरू सुक्खा ठाउँमा कडा बन्द जारहरूमा भण्डारण गर्नुपर्छ;

मक्खन, नमकीन रुसुला, च्यान्टेरेल्स र भ्यालुभलाई म्यारिनेट गर्ने प्रक्रियामा डिल थप्नु पर्छ। तर जब दूध च्याउ, केसर दूध च्याउ, सेतो र छालहरू नमकीन, यो सुगन्धित जडीबुटी अस्वीकार गर्न राम्रो छ;

हर्सराडिशको प्रयोगले च्याउलाई मसालेदार मसालेदारता दिनेछ, र तिनीहरूलाई निर्जलीकरणबाट पनि बचाउनेछ;

च्याउ को सुगन्ध पनि हरियो currant शाखा को सहयोग संग दिन सकिन्छ, तर नाजुकता चेरी र ओक पातहरु को सहयोग संग दिइन्छ;

धेरै जसो मशरूमहरू नमकीन गर्दा, प्याज प्रयोग गर्न अस्वीकार गर्नु राम्रो हुन्छ। तर हरियो प्याज अचार च्याउ र च्याउ, साथै पिकलिंग च्याउ र च्याउ को लागी उपयुक्त छ;

दालचीनी, लौंग, स्टार एनिस र बे पातले उमालेको च्याउ र च्याउलाई विशेष स्वाद दिन सक्छ;

च्याउ 2 देखि 10 डिग्री सेल्सियसको तापमानमा भण्डारण गरिन्छ। यदि यो उच्च छ भने, च्याउ नरम हुनेछ, मोल्ड विकास हुन सक्छ।