सामग्रीहरू
मशरूम - प्रकृति को शरद giftतु उपहार। लगभग सबै संसारको व्यञ्जनहरु मा स्थानीय मशरूम को हस्ताक्षर पकवान, दुबै पर्यटकहरु र स्थानीयहरु को लागी परिचित छ।
मशरूमहरूको प्रयोग र धोका
मशरूम प्रोटीन, शर्करा, फाइबर, आवश्यक तेल, फैटी एसिड, लेसिथिन, र लाभदायक एंजाइम, एमिनो एसिड, र भिटामिन ई, डी, ए को एक स्रोत हो। कवक मा प्रोटीन मासु भन्दा बढी हुन्छ। च्याउमा पोलिसेकेराइड र सल्फर हुन्छ, जुन क्यान्सरको उपचार र रोकथाममा महत्वपूर्ण छ। केहि प्रकारका कवकले गाउट को लक्षणहरु लाई कम गर्न सक्छन्।
मशरूम, तिनीहरूको स्वाद र सुगन्ध पनि, भान्साको लागि एक अपरिहार्य घटक हो। किनभने च्याउहरू पहिलो, दोस्रो, सूप, सस, ग्रेभिज, स्न्याक्स पकाउन सकिन्छ, तिनीहरू सबै उत्पादनहरूमा राम्रोसँग उपयुक्त छन् र तिनीहरूको स्वाद पूरक छन्।
अर्कोतर्फ, मशरूम हाम्रो पेट को लागी भारी र पचाउन गाह्रो छ। तपाईं उत्तम प्रयोगको लागि सुक्खा कीमाएको च्याउ च्याउ प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, र यहाँ खुट्टा टोपाहरू भन्दा कम फाइबर भएको छ, तर तिनीहरूको प्रयोग त्याग्नु राम्रो हो। Years बर्ष भन्दा मुनिका बच्चाहरुका लागि, च्याउ सिफारिस गरिदैन; बच्चाको शरीरको लागि पनि च्याउ ब्रस धेरै गह्रौं हुन्छ।
मशरूमहरू स्वभावैले धोकेबाज छन् र ज much्गलमा अभक्ष्य सुवाच्य छन्। र प्रत्येक वर्ष, त्यहाँ नयाँ म्यूटेशनहरू छन् जुन कहिलेकाँही अनुभवी मशरूमहरूले पनि नक्कली मशरूम भाईबाट वास्तविक भिन्न पार्न सक्दैनन्।
कवकले पनि नाइट्रेट जम्मा गर्छ र त्यसैले शुद्ध उत्पादनहरू होइनन्। यसबाट बच्नको लागि, तपाईंले पारिस्थितिक रूपमा सफा क्षेत्रहरूमा च्याउ सङ्कलन गर्नुपर्छ र तिनीहरूलाई बजारमा किन्न डराउनु पर्छ।
के च्याउ पकाउने
कसै-कसैले आफ्नो स्वादको लागि एक वा अर्को च्याउ मन पराउँछन् र कुनै पनि डिशमा खान तयार हुन्छन्। बहुमत अझै पनि तिनीहरूको स्वाद र अन्य उत्पादनहरूसँग संयोजनको लागि च्याउ विभाजित गर्न रुचाउँछन्। खाना च्याउ, ओइस्टर च्याउ, पोर्सिनी, च्याउ, च्यान्टेरेल्स, च्याउ, बोलेटस, मोरेल्स, बोलेटस प्रयोग गर्न बनाइन्छ। च्याउ पकाउने प्रक्रिया उमालेको, भुटेको, नुन, अचार र सुकाइन्छ।
सूपमा एस्पेन र बिर्च स्वादिष्ट हुन्छ, यो भुनेको र म्यानिनेट गर्न उत्तम हुन्छ, र च्याउले समृद्ध शोरबा दिन्छ र खाना पकाउने सॉसको लागि आदर्श हो।
Champignons र कस्तूरा मशरूम सबै वर्ष उपलब्ध छन् र सबै खाना तयार गर्न को लागी सही छ। मशरूमहरू ग्रिलमा विशेष गरी स्वादिष्ट, र तिनीहरूलाई लगभग कच्चा खानुहोस् - त्यसैले तिनीहरूमा अधिक भिटामिन हुन्छ।
Boletus सुकेको, अचार, उमालेको, तर किनभने विशिष्ट फैटी रस को, उनीहरु स्वादिष्ट फ्राइ। Chanterelles स्वादयुक्त र राम्रो संग मसालेदार र फ्राइड, तर पनि सुन्दर र स्वादिष्ट पकाएको सामान मा फिट। यदि उनीहरु सुख्खा छन्, स्यालहरु स्वाद गुमाउनेछन्, उही स्वाद कटु पकाएको छ। कालो र सेतो मशरूम नुन मात्र।
कसरी च्याउ सफा गर्ने
ताजा मशरूमहरू तपाइँले पकाउन आवश्यक छ, राम्रो, यदि म स of्कलनको दिनमा यो गर्न सक्दछु। पहिले कीराबाट छुटकारा पाउन मशरूमलाई नुनको पानीमा राख्नुहोस्, त्यसपछि उपचार गर्नुहोस् र सफा गर्नुहोस्। कालो च्याउमा, तपाईं तिनीहरूलाई नुनिलो वा एसिडिक पानीमा राख्न सक्नुहुन्छ?
मशरूम सुकाउनु अघि, धुनु हुँदैन; मात्र जरा काट्नुहोस् र खुट्टा बाट टोपी र आधा मा ठूलो विभाजन अलग गर्नुहोस्। पहिले नै सुकेको मशरूम धोईन्छ, उबलते पानी मा डाल्नुहोस्, र केहि घण्टा को लागी चिसो पानी मा भिजाउन छोड्नुहोस्, उही पानी मा मशरूम आगो मा पकाउनुहोस्।
पुरानो मशरूमको टोपी ट्यूबलर तहहरू काटिन्छन्, जहाँ बीजाणुहरू हुन्छन्। मशरूमहरू धेरै चाँडो अवशोषित गन्धहरू हुन्छन्, त्यसैले एक पटक मसरूम सफा गरेपछि, उनीहरू तुरुन्त तयार गरिनुपर्दछ।
च्याउलाई सफा गर्न आवश्यक पर्दैन; यो धेरै राम्रो धोईएको छ। चेन्टरेल्स र मोरेल्सले डाँठको केही भाग काट्छ, धुईन्छ, १ted मिनेटको लागि नुनिलो पानीमा उमालेर, फेरि धोइन्छ, र मात्र तपाईं पकाउन शुरू गर्नुहुन्छ। सेतो मशरूम, बोलेटस र बोलेटस राम्ररी धोइन्छ, खुट्टाबाट छाला काट्छ। तेल फिल्मबाट हटाउनुहोस्, तिनीहरूका खुट्टा सफा गर्नुहोस्, मोरेलबाट धेरै पटक भिजाउनुहोस् र पानी परिवर्तन गर्नुहोस्।
कसरी मशरूम केही नियमहरू पकाउने:
- केही मशरूमहरू जंगलमा खान सकिन्छ। तिनीहरूलाई पानीले कुल्ला र skewers मा आगोमा तल।
- मशरूम सजिलै स्वाद परिवर्तन, त्यसैले मसला तिनीहरू सावधान हुनु आवश्यक छ।
- मरीन गरिएको मशरूमहरू प्रयोग गर्नु अघि नुन र एसिड हटाउन चिसो पानीले धुनु पर्छ।
- फ्रिजन मशरूमहरू लामो समयको लागि भण्डारण गरिन्छन् र तयार गर्नका लागि सरल; त्यसलाई थालमा फालिदिनुहोस्।
- Minutes मिनेट को लागी मशरूम उमाल्नुहोस्, नुन र एसिडमा गयो, त्यसपछि त्यस्ता मशरूमहरू तातो भाँडामा थप्न सकिन्छ।
- त्यस्ता मशरूम, च्याउ, मशरूम, चेन्टरेलहरू, र केप्सहरूलाई आफैले मसलाको आवश्यक पर्दैन; ती सुगन्धित छन्।
- भर्न को लागी मशरूम खट्टा क्रीम, लसुन, प्याज, अजमोद र सौंफ, र स्याउ को उपयोग गर्दछ। थोरै काली मिर्च, लौंग, वा जायफल जोड्न सक्नुहुन्छ।
- जब मशरूम पकाउने, नींबू को रस संग सिरका बदल्नुहोस्।
- फ्रि except बाहेक विभिन्न प्रकारको मशरूमहरू नमिसाउनुहोस्।