यहाँ बढ्ने मुख्य खाद्य च्याउहरू हुन्: बोलेटस, एस्पेन च्याउ (थोरै मात्रामा), बटर च्याउ, काली मिर्च च्याउ, रुसुला र सल्फर-पहेंलो टिन्डर फंगस।
बोलेटस च्याउले खाद्य च्याउहरू बीचको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण स्थान ओगटेको छ। यी प्रायः बिभिन्न शेडहरूको खैरो टोपीहरू भएका मशरूमहरू हुन्, खरानी-सेतो तल्लो भागमा कालो स्ट्रोकको ढाँचाले सजाइएको "बर्चसँग मिलाउन" खुट्टा र क्रीमी-सेतो स्पन्जी तह; उच्च गुणस्तर। धेरै मानिसहरूले बोलेटस रूखहरू केवल बर्च रूखहरू मुनि बढ्छन् भनी विश्वास गर्छन्। तर यो सत्यबाट टाढा छ। बर्च रूखहरू मुनि तिनीहरूमध्ये धेरै छैनन्। तिनीहरू घाँसको मिश्रित कम जङ्गल भर स्वतन्त्र रूपमा बढ्छन्; प्रायः तिनीहरू हुन्छन्: सेतो चिनार, विलो, एस्पेन्स, दलदली क्षेत्रमा। अरूले तपाईं तिनीहरूको बारेमा जे चाहनुहुन्छ सोच्छन्: एस्पेन च्याउ, पोर्सिनी च्याउ पनि। तर: एस्पेन च्याउ साँच्चै एस्पेन जङ्गल (एस्पेन मुनि) मा मात्र बढ्छ र रातो छाया को टोपी द्वारा विशेषता हो [विरलै, जुन अन्य ठाउँहरूमा बढ्छ - पाइन, रगत रातो]; पोर्सिनी च्याउ एकै समयमा बाक्लो स्टेम हुनुपर्दछ र काटिएको / ब्रेकमा मासुको रंग परिवर्तन गर्नु हुँदैन। हो, जवान बोलेटस रूखहरू वास्तवमा तिनीहरूको उपस्थितिमा सेतो जस्तो देखिन्छ, तर, कटमा धनी फिरोजा (हरियो रङ) रंग प्राप्त गर्दै, तिनीहरू आफैं बोल्छन्। व्यक्तिहरू ठूलो आकारमा पुग्न सक्छन्। त्यसोभए, यस वर्षको सेप्टेम्बरको अन्त्यमा, मैले 20 सेन्टिमिटर भन्दा बढीको टोपी व्यास र आधा किलो भन्दा बढीको वजनको साथ पूर्ण रूपमा उपयुक्त मशरूम फेला पारे। म तपाईंलाई चेतावनी दिन चाहन्छु: लोभी नहुनुहोस् र ओभरपिक मशरूमहरू लिनुहोस्। तिनीहरूसँग अप्रिय गन्ध र स्वाद छ, र तिनीहरूको सम्मानित प्रतिष्ठालाई यो भेट्नेहरूसँग बर्बाद गर्न सक्छ। त्यहाँ जीनस को लगभग एक दर्जन किस्महरु छन्। त्यसोभए, सामान्य बोलेटस (उत्तम प्रतिनिधि) वास्तवमा केवल बर्च रूखहरू मुनि बढ्छ, र बाँकी (खैरो बोलेटस (हर्नबीम), कालो, कठोर, मार्श (सेतो), कालो ...) - धेरै अन्य ठाउँहरूमा। यो याद गर्नुपर्दछ कि बोलेटस मशरूमहरू मशरूमहरू हुन् जुन मुख्य रूपमा छुट्टै बढ्छ, र त्यसैले तिनीहरू अझै पनि खोज्न आवश्यक छ।
Boletus - boletus भन्दा ठूला र घना च्याउ। तिनीहरू वर्णित क्षेत्रमा थोरै बढ्छन्। तिनीहरू पनि एक दर्जन किस्महरूमा अवस्थित छन्। त्यसैले, मैले फेला पारे: रातो बोलेटस (सुन्तला-रातो टोपी), रातो-खैरो (खैरो-रातो टोपी), विरलै सेतो (क्रीम टोपी)। यस वर्षको जुनको सुरुमा, मैले एउटा ओक रूखमुनि एउटा रगत-रातो बोलेटस फेला पारें: काण्ड धेरै बाक्लो छ, तर भित्री रूपमा ढिलो खोक्रो छ, टोपी रातो-खैरो छ।
बोलेटस र बोलेटस (बोलेटस) ले मेको अन्त्यदेखि अक्टोबरको शुरुमा फल फलाउँछ; शिखर - अगस्तको अन्त्य - सेप्टेम्बर।
मक्खन - च्याउहरू साना हुन्छन्, तर: स्वादमा नाजुक र सुगन्धित, तिनीहरू साना परिवारहरूमा बढ्छन् - र तिनीहरूलाई सभ्य रूपमा डायल गर्न सकिन्छ। मशरूम, माथि वर्णन गरिएको यसको पूर्ववर्तीहरूको विपरीत, धेरै नमी-मायालु छ। पुतली र बोलेटस च्याउ मध्ये, त्यहाँ एक रातो फ्लाईव्हील पनि छ: एक धेरै सानो च्याउ, प्राय: व्यास मा लगभग 4 सेन्टिमिटर। पुतलीहरू जुलाई देखि सेप्टेम्बर सम्म बढ्छ।
PEPPER BRUSH - एउटा च्याउ जुन ठूलो मात्रामा बढ्छ र प्रभावशाली आकारमा बढ्छ। ताजा, जब चबाइन्छ, यो अत्यन्त तातो हुन्छ - खुर्सानी मिर्चको साथ, त्यसैले नाम। यसलाई ३ दिन भिजाएर उमालेपछि नुन र अचार बनाएर सेवन गर्न सकिन्छ। (तपाईं यसलाई सुकेको पाउडरको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ - मसालाको रूपमा।) तर यो च्याउ एकदमै कम गुणस्तरको छ, र सबैलाई स्वाद मनपर्दैन।
त्यहाँ धेरै RUSUSULES पनि बढ्दै छन् - एस्पेन्स र पाइनहरू बीच बढि: नीलो-हरियो (टोपी खैरो-फिरोजा हो), सुन्दर (टोपी सेतो शिराहरू र क्षेत्रहरूसँग रातो हुन्छ, स्वादमा तीतो), कम अक्सर पहेंलो, सेतो ... तर रुसुला एक मशरूम हो जुन उत्तम स्वाद संकेतकहरूबाट टाढा छ, र एक नकारात्मक उद्देश्य गुण पनि छ: यो ढुवानीको समयमा ठूलो मात्रामा टुक्रिन्छ। तसर्थ, म मशरूमहरू मात्र उत्तमको अनुपस्थिति वा अभावमा उठाउन सिफारिस गर्दछु: बोलेटस, बोलेटस, तेल। Russula stewed, फ्राइड, अचार, नमकीन गर्न सकिन्छ।
टिन्डर फंगस सल्फर येल्लो एक परजीवी फंगस हो जुन स्टम्प र ट्रंकहरूमा बढ्छ, मुख्यतया विलो। ऊ, जवान, उच्च स्वाद गुणहरूको: फल्ने शरीर कोमल छ, सुगन्ध र बनावटमा कुखुराको मासु जस्तो देखिन्छ। 5-7 किलो सम्म बढ्न सक्छ। धेरै पटक हुन्छ। पुरानो च्याउ कडा हुन्छ, र यसको पोषण प्रदर्शन उल्लेखनीय रूपमा घट्छ।
खाद्य च्याउहरू मध्ये, सानो मात्रामा पनि बढ्छ: गोबर बीटल, पफबल, च्याम्पिगन, कोबवेब्स, गुलाबी भोलुस्की (ब्ल्याकबेरी झारहरूमा), लाह, फ्लेक्स, केसर च्याउ र केहि अन्य च्याउ।
चिसो अवधिको खाद्य च्याउ (अक्टोबर, नोभेम्बर) - चिनार पङ्क्ति, शीतकालीन मह एगारिक (फ्लामुलिना) र शरद मह एगारिक। तर अर्को अंकमा तिनीहरूको बारेमा थप।
धेरै विषालु च्याउ पनि च्याउहरू बीच बढ्छ: रातो र प्यान्थर फ्लाई एगारिक, पातलो सुँगुर, फिक्का ग्रेब (!), साथै थोरै ज्ञात विषालु च्याउ।
PALE TOADS, वा, वैज्ञानिक रूपमा, Amanita GREEN, धेरै सामान्य छ। हेर्नुहोस्, यसलाई खाद्य च्याउ संग भ्रमित नगर्नुहोस् !!! म यसलाई नष्ट गर्न पनि सल्लाह दिँदिन, किनकि यो प्रकृतिको अंश पनि हो, र यसले पारिस्थितिक प्रणालीमा पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। त्यहाँ च्याम्पियनको रूपमा मुखौटा गर्ने व्यक्तिहरू छन्। (त्यहाँ अन्य, समान, फ्लाई एगारिकहरू पनि छन्: वसन्त, सेतो दुर्गन्धित।) र यदि काटिएको मशरूम, च्याम्पियनन भनेर गल्ती भयो भने, सेतो प्लेटहरू छन्, रङहरू छैनन् (गुलाबी देखि चकलेट सम्म), - बिना कुनै हिचकिचाहट, यसलाई बाहिर फाल्नुहोस्! मेरो जीवनमा यस्ता दर्जनौं तथ्यहरू थिए।
पातलो सुँगुरको लागि (हाम्रा मानिसहरूमा तिनीहरू शिकारीहरू, सुँगुरहरूद्वारा बोलिन्छन्), यो पनि असुरक्षित च्याउ हो। तिनीहरूमा, रातो फ्लाई एगारिक, मस्करिन, र थप रूपमा, रातो रक्त कोशिकाहरू नष्ट गर्ने र मृगौलालाई प्रतिकूल असर पार्ने एन्टिजेन प्रोटीन हुन्छ। सुँगुर पातलो छ र वास्तवमा एक लामो समय को लागि सशर्त खाद्य मानिन्छ, तर, नवीनतम प्रयोगशाला डाटा र विषाक्तता र यसको दोष को कारण मृत्यु को तथ्यहरु को अनुसार, 1981 देखि यो विषाक्त रूपमा पहिचान गरिएको छ। तर आज पनि, धेरै च्याउ टिप्नेहरूले यसलाई बेवास्ता गर्छन्। हो, म बुझ्छु - पहिलो, च्याउ एकदम ठूलो छ र ठूलो मात्रामा बढ्छ, र दोस्रो, खानाको लागि प्रयोग गर्दा घातक परिणामहरू सबैको लागि हुँदैन र तुरुन्तै होइन - वर्षौं पछि। तर, जे होस्, यो याद गर्नुपर्छ कि यो एक समय बम हुन सक्छ र, यसको निरन्तर प्रयोग संग, एक निश्चित क्षण मा, अपरिवर्तनीय सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसकारण, म सबैलाई र सबैलाई हार्दिक अनुरोध गर्दछु: लोभी नगर्नुहोस्, अन्य, भरपर्दो च्याउ सङ्कलन गर्नुहोस्; याद गर्नुहोस्, भगवानले सुरक्षितलाई बचाउनुहुन्छ।