Sous Vide भान्साकोठामा खाना पकाउने, फ्राइङ र अन्य प्रक्रियाहरूसँगै उत्पादनहरूको थर्मल प्रशोधन गर्ने प्रकारहरू मध्ये एक हो। उत्पादन भ्याकुममा राखिएको छ र पानीको नुहाउने ठाउँमा नियन्त्रित तापमान (47 देखि 80 डिग्री सम्म) लामो समयसम्म पकाइन्छ। यस प्रविधिको प्रयोग गरेर तयार गरिएका उत्पादनहरूले तिनीहरूको उपयोगी संरचनाको एक प्रतिशत गुमाउँदैनन्, र कहिलेकाहीँ तिनीहरूले आफ्नो स्वाद परिवर्तन गर्छन्।
यस प्रविधिको नोक्सान भनेको लामो खाना पकाउने समय र विशेष उपकरणहरू छन्, जुन केहि रेस्टुरेन्टहरूमा उपलब्ध छ। तर घरमा पनि, तपाईं sous भिडियो पकाउन सबै सर्तहरू सिर्जना गर्न सक्नुहुनेछ।
तर कतिपय गृहिणीहरूले यो नजानेर पनि आफ्नो घरको भान्छामा यो प्रविधि प्रयोग गर्छन्। प्लास्टिकको झोलामा बेरिएर कम तातोमा उमालेर मासु वा चाउचाउ पकाउने रेसिपीहरू तपाईलाई थाहा छ? फलस्वरूप, यो नरम, रसदार र स्वस्थ छ।
Su भिडियो टेक्नोलोजीलाई निम्न उपकरणहरूको आवश्यकता पर्दछ:
- विशेष झोलाहरू जसमा उत्पादनहरू खाना पकाउने क्रममा तैर्दैनन् र हर्मेटिक रूपमा सिल गरिएको छ,
- खाली गर्नेहरू सबै हावाहरू हटाउन र झोला बन्द गर्न,
- एक थर्मोस्टेट जुन स्थिर, एक समान थर्मल व्यवस्था कायम गर्दछ।
यो सबै सस्तो छैन, र त्यसकारण यस प्राविधिक रेस्टुरेन्ट प्रतिष्ठानहरूको लागि प्राथमिकता हो। र यदि तपाइँ यसलाई मेनुमा देख्नुहुन्छ भने, एक सुस भिडियो डिशको अर्डर गर्नुहोस् - तपाइँ यसलाई अफसोस गर्नुहुन्न।
र कम तापमान शासन द्वारा भ्रमित नगर्नुहोस्, जसमा मासु वा माछा मुख्य रूपमा पकाइन्छ। सुस भिडमा नसबंदी जस्तै प्रभाव छ, जसले सबै खतरनाक सूक्ष्मजीवहरूलाई मार्छ। एकै समयमा, खाना पकाउने प्रविधि र सबै अवयवहरूको अनुपात पछ्याउन धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
Sous भिडियो सामन
1. सामनलाई जिप-लक झोलामा राख्नुहोस्, थोरै नुन, मसला र वनस्पति तेलको एक चम्चा थप्नुहोस्।
२ बिस्तारै थैलो राख्नुहोस्, माथि उठाउनुहोस्, तातो पानीको भाँडामा राख्नुहोस् - हावा ब्यागबाट बाहिर आउँनेछ।
The. भल्भलाई बन्द गर्नुहोस् र एक घण्टाको लागि झोलालाई पानीमा छोड्नुहोस्। जब माछा फिक्का गुलाबी रंगको छ, यो तयार छ।