ओरिएन्टल चिकित्सा व्यवसायी र पोषणविद् साङ ह्युन-जूले शाकाहारी आहारका धेरै फाइदाहरू छन्, सकारात्मक शारीरिक र भावनात्मक परिवर्तनहरू, साथै रोगको कम सम्भावना सहित।
सूर्य एक सख्त शाकाहारी हो, पशु उत्पादनहरू उपभोग गर्दैन, र मासु उद्योगको अनैतिक र वातावरणीय रूपमा हानिकारक प्रकृतिको निन्दा गर्दछ, विशेष गरी additives को भारी प्रयोग।
"धेरैजसो मानिसहरू एन्टिबायोटिक, हर्मोन र पशुजन्य उत्पादनहरूमा लगातार जैविक प्रदूषकहरूको उच्च स्तरको बारेमा सचेत छैनन्," उनले भनिन्।
उनी कोरियामा शाकाहारी डाक्टरहरूको संगठन भेगेडोक्टोरकी सचिव पनि हुन्। साङ ह्युन-जू कोरियामा शाकाहारको धारणा परिवर्तन हुँदै गएको विश्वास गर्छन्।
"दश वर्ष पहिले, मेरा धेरै सहकर्मीहरूले म विलक्षण हुँ भन्ने सोच्थे," उनले भनिन्। "अहिले, मलाई लाग्छ कि बढ्दो चेतनाले शाकाहारको सम्मान गरेको छ।"
गत वर्ष एफएमडीको प्रकोपका कारण, कोरियामा मिडियाले अनजानमा शाकाहारको लागि आश्चर्यजनक रूपमा प्रभावकारी प्रचार अभियान चलाएको थियो। नतिजाको रूपमा, हामीले शाकाहारी साइटहरूमा ट्राफिकमा स्पाइक देखिरहेका छौं, जस्तै कोरियाली शाकाहारी संघ वेबसाइट। औसत वेबसाइट ट्राफिक - एक दिन 3000 र 4000 आगन्तुकहरू बीच - गत हिउँदमा 15 मा पुग्यो।
यद्यपि, संसारभरि यसको बार्बेक्युको लागि चिनिने देशमा बोट-आधारित आहारमा टाँस्नु सजिलो छैन, र साङ्ग ह्युन-जूले मासु त्याग्न छनौट गर्नेहरूलाई पर्खने चुनौतीहरू प्रकट गर्दछ।
"हामी रेस्टुरेन्टहरूमा परिकारको छनोटमा सीमित छौं," उनले भनिन्। "गृहिणीहरू र बच्चाहरू बाहेक, धेरैजसो मानिसहरू दिनमा एक वा दुई पटक खाना खान्छन् र धेरैजसो रेस्टुरेन्टहरूले मासु वा माछा दिन्छन्। मसलाहरूमा प्रायः पशु सामग्रीहरू समावेश हुन्छन्, त्यसैले कडा शाकाहारी आहार पछ्याउन गाह्रो हुन्छ।"
साङ ह्युन-जुले मानक सामाजिक, विद्यालय र सैन्य खानामा मासु वा माछा समावेश गरेको पनि औंल्याए।
"कोरियाली भोजन संस्कृति शाकाहारीहरूको लागि ठूलो बाधा हो। कर्पोरेट ह्याङ्गआउटहरू र सम्बन्धित शुल्कहरू रक्सी, मासु र माछाका परिकारहरूमा आधारित हुन्छन्। खानाको फरक तरिकाले असहमति ल्याउँछ र समस्याहरू सिर्जना गर्छ, "उनले बताइन्।
साङ्ग ह्युन झूले शाकाहारी आहारको न्यूनतामा विश्वास गर्नु निराधार भ्रम हो भनी विश्वास गर्छन्।
"शाकाहारी आहारमा कमी हुने आशा गर्न सकिने मुख्य पोषक तत्वहरू प्रोटिन, क्याल्सियम, आइरन, भिटामिन १२ हुन्," उनले भनिन्। "यद्यपि, यो एक मिथक हो। गाईको मासुमा 12 मिलीग्राम क्याल्सियम हुन्छ, तर तिल र केल्प, उदाहरणका लागि, क्रमशः 19 मिलीग्राम र 1245 मिलीग्राम क्याल्सियम हुन्छ। थप रूपमा, बिरुवाहरूबाट क्याल्सियमको अवशोषणको दर जनावरहरूको खानाको तुलनामा बढी हुन्छ, र जनावरहरूको खानामा अत्यधिक फस्फोरस सामग्रीले क्याल्सियम अवशोषणलाई रोक्छ। तरकारीबाट प्राप्त हुने क्याल्सियमले शरीरसँग पूर्ण मेलमिलापमा अन्तरक्रिया गर्छ।”
साङ ह्युन-जूले थपे कि धेरैजसो कोरियालीहरूले सोया सस, सोयाबीन पेस्ट र समुद्री शैवाल जस्ता बोट-आधारित खानाहरूबाट सजिलैसँग आफ्नो B12 सेवन प्राप्त गर्न सक्छन्।
साङ ह्युन जु हाल सियोलमा बस्छन्। उनी शाकाहारसँग सम्बन्धित प्रश्नहरूको जवाफ दिन तयार छिन्, तपाईले उनलाई यहाँ लेख्न सक्नुहुन्छ: