त्यहाँ विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादनहरु को लागि व्यञ्जनहरु को एक विशाल संख्या मा एक "तर" छ: तिनीहरू कुखुराको अण्डा को प्रयोग समावेश गर्दछ। र यो शाकाहारीहरूका लागि अस्वीकार्य छ (ओभो-शाकाहारीहरू बाहेक)। सौभाग्य देखि, शाकाहारी कन्फेक्शनरी को तयारी मा, agar-agar को रूप मा एक शक्तिशाली gelling एजेन्ट लामो समय देखि ज्ञात छ - अण्डा र जिलेटिन को एक उत्कृष्ट विकल्प।
अगर-अगरको द्रव्यमानको लगभग 4% खनिज लवण हो, लगभग 20% पानी हो, र बाँकी पाइरुभिक र ग्लुकोरोनिक एसिड, पेन्टोज, एगारोज, एगारोपेक्टिन, एंजियोगालेक्टोज हो।
वास्तवमा, अगर-अगर खैरो र रातो शैवालको एक अर्क हो, जुन उमालेको पानीमा पूर्ण रूपमा घुल्छ, र जब पानी चालीस डिग्री सेल्सियसमा चिसो हुन्छ, यो जेल बन्छ। यसबाहेक, ठोस अवस्थाबाट तरल अवस्था र यसको विपरित संक्रमणहरू असीमित छन्।
अगर-अगरको अद्वितीय रासायनिक र भौतिक गुणहरू 1884 मा जर्मन माइक्रोबायोलोजिस्ट हेस्सेले पत्ता लगाएका थिए। थोरै मानिसहरूलाई थाहा छ कि खतरनाक उपसर्ग "E" को साथ खाद्य पूरक 406 बिल्कुल हानिकारक छ। अनुमान लगाउनुभयो? हो, यो अग्र-अगर हो, जसको बारेमा हामी कुरा गर्दैछौं। सैद्धान्तिक रूपमा, यो धेरै मात्रामा खान सकिन्छ, तर हामी यसलाई त्यसरी नै खाने छैनौं, के हामी?
अगर-अगर प्रयोग गरेर, हामी शाकाहारी "कन्फेक्शनरी" को उत्कृष्ट कृतिहरू सिर्जना गर्न सक्छौं जुन स्वादिष्ट मात्र होइन, तर स्वस्थ पनि हुनेछ! तर फाइदाहरू गुणस्तरमा मात्र नभई मात्रामा पनि हुने भएकाले अगर-अगर, जसमा धेरै भिटामिन, म्याक्रो-, माइक्रोइलेमेन्टहरू, पचाउन गाह्रो हुने मोटे फाइबर हुन्छ, लापरवाहीपूर्वक लिनु हुँदैन।
यस उपयोगी उत्पादनको सहयोगमा, जाम, मार्शमेलो, मुरब्बा, क्यान्डी फिलिंग्स, सोफ्ले, मार्शमेलो, च्युइंग गम र यस्तै अन्य तयार गरिन्छ। कब्जियत र मधुमेहबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि अगर-अगरको साथ "कन्फेक्शनरी" अत्यधिक सिफारिस गरिन्छ।
यदि तपाइँ अझै शाकाहारी बन्नु भएको छैन भने, थाहा पाउनुहोस् कि तपाइँको जीवन कुनै कम हुनेछैन, र सायद यो भन्दा मिठो पनि हुनेछ, किनकि शाकाहारी टेबलमा स्वादिष्ट खानाहरू असामान्य छैनन्!