विभिन्न प्रकार को ओइस्टर मशरूम: विवरण र लाभ

ओइस्टर मशरूमका सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू साधारण, एल्म, कभर, फोक्सो र शरद ऋतु हुन्। यी सबै फारमहरूमा अद्वितीय गुणहरू छन्, त्यसैले तिनीहरू खाना पकाउने र औषधि उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ओइस्टर मशरूमका फाइदाहरूलाई ध्यानमा राख्दै, तिनीहरू सक्रिय रूपमा विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ, तिनीहरू घाउहरू निको पार्न र विषाक्त पदार्थहरू हटाउनको लागि परम्परागत औषधि व्यञ्जनहरू अनुसार उपचारहरू तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

जाडोमा, यी च्याउहरू चिसो हुन्छन् र कडा हुन्छन्। एकै समयमा, तिनीहरू लट्ठीले पिट्न सजिलो छन्। जाडो ओइस्टर मशरूमको गुणस्तर चरणमा निर्भर गर्दछ जहाँ मशरूमहरू तापमानमा तीव्र गिरावटको साथ थिए। यदि फ्रस्टहरू प्रारम्भिक थिए भने, तिनीहरू जवान रूपमा स्थिर हुन सक्छन्। धेरै जाडो पग्लिएको घटनामा, यी च्याउ हराउन सक्छ। उपयोगी गुणहरू जाडोमा सुरक्षित गरिन्छ।

तपाईं यस पृष्ठमा कस्तूरी च्याउहरू कस्तो देखिन्छ र तिनीहरूका गुणहरू छन् भन्ने बारे जान्नुहुनेछ।

ओइस्टर मशरूम को विवरण

साधारण ओइस्टर च्याउ (Pleurotus ostreatus) को टोपीको व्यास 4-12 सेन्टिमिटर हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको ओइस्टर, ओवल वा टोपीको गोलो आकार, गाढा केन्द्रीय भागको साथ खैरो-खैरो, क्रीमी-खैरो रंग हो। फल्ने शरीरका आधारहरू फ्यूज गरिएका छन्।

ओइस्टर मशरूमको यस प्रजातिमा, स्टेम छोटो छ, असममित रूपमा स्थित छ, प्रायः टोपीको छेउमा, यसको उचाइ 2-7 सेन्टिमिटर र 10-25 मिमीको मोटाई हुन्छ। स्टेमको टोपी जस्तै रङ छ र टोपीको छेउमा अवस्थित छ।

पल्प: पातलो, घना, सेतो, एक सुखद स्वाद र गन्ध संग।

प्लेटहरू पक्षपाती हुन्छन्, काण्डको छेउमा ओर्लने, बारम्बार, क्रीम वा हल्का पहेंलो रंगको।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग खैरो देखि खैरो-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। उपस्थितिमा, साधारण ओइस्टर च्याउ फेफड़ोंको ओइस्टर च्याउ (प्ल्युरोटस पल्मोनारियस) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जुन यसको क्रीम रङ र कानको आकारको टोपीले फरक पार्छ।

हानिकारक पदार्थहरूको संचय गुण: यस प्रजातिसँग भारी धातुहरूको कम संचयको सकारात्मक गुण छ।

खाद्यता: साधारण ओइस्टर मशरूममा उच्च पोषण गुणहरू छन्, उमालेको र भुटेको, डिब्बाबंद गर्न सकिन्छ।

खाद्य, दोस्रो र तेस्रो श्रेणीहरू - शरद ऋतु अवधिमा र तेस्रो र चौथो कोटीहरू - जाडोमा।

नोभेम्बरको अन्त्यमा र डिसेम्बरको सुरुमा ओइस्टर च्याउ अझै पनि उनीहरूको सामान्य उपस्थिति छ। जाडोको अन्त्यमा र वसन्तको सुरुमा, तिनीहरू परिवर्तन हुन्छन्, पहेंलो-खैरो रंग प्राप्त गर्छन्।

बासस्थान: पातलो र मिश्रित जंगलहरू, सडिरहेको कडा काठमा, तह र समूहहरूमा बढ्छन्।

सिजन: गहन वृद्धि - मे देखि सेप्टेम्बर सम्म, र नोभेम्बर र जाडोमा, वृद्धि रोकिन्छ। जाडोमा, रूखहरूमा ओइस्टर च्याउको अवस्था कुन चरणमा चिसोले उनीहरूलाई समात्यो र नकारात्मक तापमानको शुरुवात अघि कस्तो मौसममा निर्भर गर्दछ। यदि, शीतको शुरुवातमा, ध्रुवहरू अधिकतम वृद्धिमा पुगेका छन् र थोरै सुक्खा छन्, त्यसपछि जाडोमा तिनीहरू अलि बढी सुक्छन् र अर्ध-ठोस अवस्थामा फ्रस्टहरूमा रूखहरूमा झुण्ड्याउँछन्, जब तिनीहरूलाई काट्न सकिन्छ।

यदि शीतको शुरुवातको समयमा त्यहाँ भिजेको मौसम थियो, त्यसपछि मशरूमहरू स्थिर हुन्छन् र कडा, "ग्लास" हुन्छन्। यस अवस्थामा, तिनीहरू ट्रंक काट्न सकिँदैन, तर तिनीहरूलाई लट्ठीले कुट्न वा चक्कुले निकाल्न सकिन्छ। रुखलाई हानी नहोस् भनेर बन्चरोको प्रयोग गर्न पाइँदैन।

यहाँ तपाईले साधारण प्रजातिको ओइस्टर मशरूमको फोटो देख्न सक्नुहुन्छ, जसको विवरण माथि दिइएको छ:

एल्म ओइस्टर मशरूम कस्तो देखिन्छ (फोटो संग)

एल्म लियोफिलम, वा एल्म ओइस्टर च्याउ (Lyophyllum ulmarium) जाडोमा अत्यन्तै दुर्लभ हुन्छ। वास्तवमा, तिनीहरू साधारण ओइस्टर च्याउहरू जस्तै खान योग्य छन्, तर रूखका खोडहरूमा तिनीहरूको उच्च स्थानको कारण पहुँच गर्न गाह्रो छ।

जाडोमा, तिनीहरू प्रायः ओकको झुण्डमा रहन्छन्, प्रायः डेढ मिटर भन्दा बढीको उचाइमा। तिनीहरूको बाह्य अवस्था क्षणमा निर्भर गर्दछ जब फ्रस्टहरूले तिनीहरूलाई समात्यो। यदि मौसम नकारात्मक तापमानको शुरुवातबाट भिजेको थिएन, र ओइस्टर मशरूमहरू उनीहरूको अधिकतम वृद्धिमा पुगे, त्यसपछि तिनीहरू जाडो भरमा यस्तै रहनेछन्। पिघल्दा, तिनीहरू फीका हुन सक्छन्, तिनीहरूका किनारहरू अझ लहरा हुन सक्छन्, र व्यक्तिगत च्याउहरू हल्का खैरोबाट खैरो-कालो र पूर्ण रूपमा फीका हुन्छन्।

यी च्याउहरू जाडोको सुरुमा वा जाडोको अन्त्य हुनु अघि सङ्कलन गर्नुपर्छ, तर पग्लन अनुमति दिँदैन, जब तिनीहरू ओइलाउन सक्छन्, पुरानो पातहरू जस्तै झर्छन्।

यी च्याउहरू 10-20 सेन्टिमिटरको औसत टोपी व्यासको साथ, खाद्य जाडो च्याउहरू मध्ये सबैभन्दा ठूलो हो।

बासस्थान: पातलो वन, पार्क, स्टम्प र ओक, एल्म, एल्म र अन्य पातलो रूखहरूको ट्रंकहरूमा, एक्लै वा सानो समूहमा।

टोपीको व्यास 5-15 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 20 सेन्टिमिटरसम्म, पहिले उत्तलमा, पछि प्रोस्ट्रेट।

तपाईंले फोटोमा देख्न सक्नुहुन्छ, यस प्रकारको ओइस्टर मशरूमको एक विशिष्ट विशेषता भनेको टोपीको असामान्य रूपमा सुन्दर रंग हो, जस्तै सूर्यमुखी - घमाइलो, पहेंलो-खैरो, टोपीको सतह छालाको छ, पानीको साथ राम्रोसँग नराम्रो। दागहरू:

जाडोमा, टोपीको सतह पराल-पहेंलो हुन्छ र दागहरू अब देखिने छैनन्। जब च्याउ रूखमा बढ्छ, कम पटक स्टम्पमा, यसको खुट्टाको असममित व्यवस्था हुन सक्छ। टोपीको किनारहरू तल झुकेका छन्, तिनीहरू लहरा छन्। छेउको रङ टोपीको मुख्य भागको तुलनामा थोरै हल्का हुन्छ। जाडोमा, रंग पराल पहेंलोमा परिवर्तन हुन्छ। पुरानो नमूनाहरू गाढा हुन्छन्, कालो-खैरो वा खैरो-खैरो हुन्छन्।

खुट्टा 4-10 सेन्टिमिटर लामो, 7-15 मिमी बाक्लो, पहिले सेतो-क्रिम, पछि पहेंलो र हल्का खैरो। खुट्टाको आधारहरू प्रायः फ्यूज हुन्छन्।

पल्प नरम, खैरो-बैजनी, हल्का स्वादको साथ, लगभग गंधहीन छ।

प्लेटहरू चौडा, अनुयायी, सुरुमा सेतो, पछि बफी र हल्का खैरो हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग पहेंलो-सुनौलो देखि गाढा खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। शरद ऋतुमा, यसको ठूलो आकार र घमाइलो रंग र पानीको दागको कारण, एल्म लियोफिलमलाई अन्य प्रजातिहरूसँग भ्रमित गर्न गाह्रो हुन्छ। शरद ऋतुमा, यो च्याउ एक भीड पङ्क्ति संग उपस्थिति मा भ्रमित हुन सक्छ, जुन मुख्यतया यसको बासस्थान मा फरक छ - जमीन मा, तर रूखहरु मा। जाडोमा, यसको कुनै समान प्रजाति छैन।

खाना पकाउने विधिहरू: उमालेको, भुटेको, 15-20 मिनेटको लागि प्रारम्भिक उमाले पछि नमकीन।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

यी फोटोहरूमा ओइस्टर मशरूम कस्तो देखिन्छ हेर्नुहोस्:

शरद ऋतु ओइस्टर मशरूम: फोटो र विवरण

शरद ऋतु ओइस्टर मशरूम (Pleurotus salignus): poplars, lindens; समूहहरूमा बढ्नुहोस्।

सिजन: शरद ऋतु ओइस्टर मशरूमहरू सेप्टेम्बर - नोभेम्बरमा पहिलो हिउँसम्म बढ्छ, र त्यसपछि तिनीहरू वसन्त सम्म जम्छन्, जाडोमा पग्लिएको अनुपस्थितिमा, तिनीहरू वसन्तमा राम्रोसँग सुरक्षित हुन्छन्।

यस प्रकारको ओइस्टर मशरूमको टोपीमा 4-8 सेन्टिमिटरको व्यास हुन्छ, कहिलेकाहीँ 12 सेन्टिमिटरसम्म। सबै फलफूल शरीरहरू एउटै आधारबाट बढ्छन्।

डाँठ छोटो छ, असममित रूपमा स्थित छ, प्रायः टोपीको छेउमा, यो 2-5 सेन्टिमिटर अग्लो र 10-40 मिमी बाक्लो, प्युबेसेन्ट हुन्छ। खुट्टाको रंग क्रीम वा सेतो-पहेंलो हुन्छ।

पल्प: पातलो, घना, सेतो, एक सुखद स्वाद र गन्ध संग।

तस्बिरमा देखाइए अनुसार, ओइस्टर मशरूमको यस विविधताका प्लेटहरू अनुयायी छन्, स्टेमको साथमा ओर्लने, बारम्बार, क्रीम वा हल्का पहेंलो रंगमा:

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग खैरो-खैरो देखि गाढा खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। शरद ओइस्टर च्याउको आकार ओइस्टर ओइस्टर मशरूम (प्लेउरोटस ओस्ट्रियाटस) सँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ, तर गाढा खैरोको प्राबल्य भएको धेरै गाढा रङ हुन्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: मशरूम उमालेको र फ्राइड, डिब्बाबंद गर्न सकिन्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

अर्को, तपाईले पत्ता लगाउनुहुनेछ कि ओइस्टर मशरूमका अन्य किस्महरू के हुन्।

ओइस्टर मशरूम कस्तो देखिन्छ

ओइस्टर च्याउको बासस्थान (प्लेरोटस क्यालिप्ट्राटस): सडेको कडा काठ - बर्च, एस्पेन, ओक, कम पटक - स्टम्पहरूमा र मर्ने कोनिफेरस काठ - स्प्रस र फर, समूहमा बढ्छ।

सिजन: अप्रिल - सेप्टेम्बर।

यस प्रकारको ओइस्टर मशरूमको टोपीमा 4-10 सेन्टिमिटरको व्यास हुन्छ, कहिलेकाहीँ 12 सेन्टिमिटरसम्म। रेडियल फाइबर संग।

फोटोमा ध्यान दिनुहोस् - यस प्रकारको ओइस्टर मशरूमको खुट्टा या त धेरै छोटो छ, असममित रूपमा अवस्थित छ, वा यो कुनै पनि छैन:

पल्प: पातलो, घना, सेतो, एक सुखद स्वाद र गन्ध संग।

प्लेटहरू बारम्बार हुन्छन्, सुरुमा सेतो, बारम्बार, पछि क्रीम वा हल्का पहेंलो।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग क्रीम देखि हल्का खैरो र खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। कभर गरिएको ओइस्टर च्याउको आकार ओइस्टर च्याउ (प्ल्युरोटस पल्मोनारियस) सँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ, जसलाई यसको खैरो टोपी र काण्डको उपस्थितिले फरक पार्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: मशरूम उमालेको, भुटेको, डिब्बाबंद गर्न सकिन्छ।

ओइस्टर मशरूम को विवरण

ओइस्टर च्याउको बासस्थान (प्लेरोटस पल्मोनारियस): सडेको कडा काठ - बर्च, एस्पेन, ओक, कम पटक - स्टम्पहरूमा र मर्ने कोनिफेरस काठ - स्प्रस र फर, समूहमा बढ्छ।

सिजन: अप्रिल - सेप्टेम्बर

टोपीको व्यास 4-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 16 सेन्टिमिटरसम्म। टोपीको किनाराहरू पातलो हुन्छन्, प्रायः फुटेका हुन्छन्। टोपीको बीचको भागको रंग प्रायः खैरो रंगको हुन्छ, जबकि किनारहरू, यसको विपरीत, हल्का, पहेंलो हुन्छन्।

तस्विरमा देख्न सकिन्छ, यस प्रजातिको ओइस्टर मशरूमको टोपीको किनाराहरू रेशेदार छन् र रेडियल रूपरेखा छन्:

स्टेम छोटो छ, असममित रूपमा स्थित छ, प्रायः टोपीको छेउमा, यो 1-3 सेन्टिमिटर अग्लो र 6-15 मिमी मोटो हुन्छ। खुट्टामा बेलनाकार आकार, सेतो, ठोस, प्युबेसेन्ट हुन्छ।

पल्प: पातलो, घना, सेतो, एक सुखद स्वाद र गन्ध संग।

प्लेटहरू स्टेमको छेउमा ओर्लने, पहिले सेतो, बारम्बार, पछि क्रीम वा हल्का पहेंलो, अनुयायी हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग सेतो र पहेंलो सेतो देखि क्रीम र पहेंलो खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। पल्मोनरी ओइस्टर च्याउ सामान्य ओइस्टर च्याउ (प्ल्युरोटस ओस्ट्रेटस) जस्तै हुन्छ, जसलाई जवान नमूनाहरूमा नीलो-खैरो टोपी र परिपक्व च्याउहरूमा खैरो-निलो टोपीले फरक पार्छ।

हानिकारक पदार्थहरूको संचय गुण: यस प्रजातिसँग भारी धातुहरूको कम संचयको सकारात्मक गुण छ।

खाना पकाउने विधिहरू: डिब्बाबंद।

खाना पकाउने विधिहरू: उमाल्नुहोस् र भुन्नुहोस्, सुरक्षित गर्नुहोस्।

खान योग्य, तेस्रो श्रेणी

यी फोटोहरूले विभिन्न प्रकारका ओइस्टर मशरूमहरू देखाउँछन्, जसको विवरण यस पृष्ठमा प्रस्तुत गरिएको छ:

ओइस्टर मशरूमका फाइदाहरू के हुन्?

ओइस्टर च्याउमा अद्वितीय गुणहरू छन् - एक व्यक्तिको लागि आवश्यक खनिज लवण र अन्य आवश्यक पदार्थहरूको सेटको साथ एक अद्वितीय पेन्ट्री।

तिनीहरूले भिटामिनको एक जटिल समावेश गर्दछ: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, साथै 18 एमिनो एसिडहरू मानवहरूको लागि आवश्यक छ।

साथै, ओइस्टर मशरूमको लाभकारी गुणहरू एमाइलेज र लिपेज इन्जाइमहरूको उच्च सामग्रीको कारण हो, जसले बोसो, फाइबर र ग्लाइकोजनको ब्रेकडाउनमा योगदान पुर्‍याउँछ।

तिनीहरूमा आवश्यक असंतृप्त आवश्यक एसिडहरू, र धेरै जैविक रूपमा सक्रिय पदार्थहरू छन् जसले कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्दछ र एन्टी-स्क्लेरोटिक प्रभावहरू छन्।

ओइस्टर च्याउ मानव शरीरको लागि धेरै उपयोगी छन्, किनकि तिनीहरू पेट रोगहरूको उपचारको लागि उत्कृष्ट प्रभावकारी उपाय हुन्। यो गर्नको लागि, खाली पेटमा ताजा निचोडको रस लिनुहोस्। एकै समयमा, ग्यास्ट्राइटिस र अल्सर निको हुन सक्छ। ओइस्टर मशरूमका अन्य उपयोगी गुणहरू निम्न समावेश छन्:

• तिनीहरूले आन्द्रा गतिशीलता सुधार;
• घाउहरू निको पार्न र अल्सरको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ;
• hemostatic, emollient र enveloping गुणहरू छन्;
• विषाक्त पदार्थ, विषाक्त पदार्थ, विषाक्त पदार्थहरू हटाउने प्रवर्द्धन;
• एक sorbent छन्;
• कोलेस्ट्रोल विरोधी आहारको एक महत्त्वपूर्ण घटक हो, रगतको बोसो कम गर्न मद्दत गर्दछ, जुन हृदय वाहिकाहरू र रक्त परिसंचरणको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ;
• ओइस्टर मशरूम इन्फ्युजन न्युरोसिसको लागि प्रयोग गरिन्छ, यसका लागि, 3 चम्मचको मात्रामा बारीक काटिएको ताजा च्याउ आधा लीटर रातो रक्सीको साथ खन्याइन्छ, उदाहरणका लागि, काहोर्स, र एक हप्ताको लागि इन्फ्युज गरिन्छ, परिणामस्वरूप इन्फ्युजन 2 चम्मच अघि पिइन्छ। सुत्ने समय;
• एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिको साथ यौगिकहरू समावेश गर्दछ, नतिजाको रूपमा, शरीरको बुढ्यौली प्रक्रिया कम हुन्छ; शरीरबाट कोलेस्ट्रोलको उत्सर्जनलाई बढावा दिने र एथेरोस्क्लेरोसिसको जोखिम कम गर्ने पदार्थहरू समावेश गर्दछ;
• आहारमा ओइस्टर मशरूमको समावेशले क्यान्सरको सम्भावनालाई कम गर्छ;
• उष्णकटिबंधीय मलेरियाको उपचारमा प्रतिज्ञा देखाउनुहोस्।
• मानिसका लागि ओइस्टर च्याउको फाइदाहरू यो पनि हो कि तिनीहरूसँग उच्च एन्टिब्याक्टेरियल गतिविधि छ।