पाम तेल, स्वास्थ्य लाभ र हानिकारक, खतरनाक भन्दा

होइन, तपाइँ त्यो भन्न सक्नुहुन्न। अपरिष्कृत पाम तेल धेरै उपयोगी छ: यो carotenoids, भिटामिन ई (र यहाँ यो सूरजमुखी भन्दा धेरै छ), भिटामिन ए, के, बी ४ मा धनी छ। यो संतृप्त र असंतृप्त एसिड हो कि चयापचय मा एक लाभदायक प्रभाव छ। यसबाहेक, यो स्वादिष्ट, थोरै मीठो छ - अरब देशहरु बाट उनीहरु "बेडौइन को मिठाई", एक चिपचिपा आइसक्रीम जस्तै केहि बनाउँछन्। तर धेरै महँगो, कुनै पनि अतिरिक्त वर्जिन जस्तै।

परिष्कृत तेल अर्को कुरा हो। जे होस्, हत्केला मात्र हैन। तर यहाँ पनी तपाइँ मात्र थाहा छ जब रोक्न को लागी। खैर, हथेली शिशु सूत्र को उत्पादन मा प्रयोग गरीन्छ, जो यसको उपयोगिता र हानिकारक को बारे मा मात्रा बोल्छ।

तर के खाद्य उद्योग मा प्रयोग गरीन्छ तेस्रो प्रश्न हो। पाम तेल २० बर्ष पहिले खराब प्रतिष्ठा भयो, जब हाइड्रोजनीकृत तेल - ट्रान्स बोसो सस्तोपन को खोजी मा प्रयोग गरीएको थियो। तिनीहरू पनि फरक हुन सक्छन्, तर धेरै जसो भाग को लागी उनीहरु स्वास्थ्य को लागी खतरनाक र क्यान्सर को उत्तेजक को रूप मा मान्यता प्राप्त छन्। जे होस्, तर, र कुनै पनि खाना तेल मा तलाएको।

सबैभन्दा मूल्यवान वनस्पति तेलहरु मध्ये एक जैतून का तेल हो; पोषण विशेषज्ञहरु यो स्वस्थ असंतृप्त बोसो को ठूलो मात्रा को लागी मन पराउँछन्। पाम, अर्कोतर्फ, हानिकारक संतृप्त बोसो को एक धेरै, जो डाक्टरहरु द्वारा माया गर्दैनन्। र लायक त हो, किनकि यो यी बोसो हो कि पट्टिका को रूप मा भाँडाहरु मा जम्मा हुन्छ, शरीर को लिपिड संरचना परिवर्तन गर्नुहोस्।

तर पाम तेल, जस्तै नारियल तेल, जलाउँदैन, कालो र फोम फ्राइ when गर्दा, किनभने त्यहाँ बिल्कुल कुनै तरल छैन - तरकारी बोसो। र यो ताडको रूख को राम्रो गुणहरु मध्ये एक हो, किनकि धुम्रपान तेल मा पकाएको खाना कार्सिनोजेनिक र स्वास्थ्य को लागी खतरनाक हुन्छ।

एक अस्पष्ट निष्कर्ष। पाम तेल लगभग १५ बर्ष पहिले यस्तो प्रसिद्धि प्राप्त भयो, जब खाद्य निर्माताहरु ४०-४२ डिग्री को पिघ्ने बिन्दु संग सस्तो हाइड्रोजनीकृत तेल किने। यस्तो उत्पादन साँच्चै एक तथ्य हो कि यो अप्रिय निशान छोडेर बिना शरीर छोड्ने छैन। जे होस्, धेरै जनावर को बोसो को विकल्प कि वर्तमान मा प्रयोग गरीन्छ 15 र 40 डिग्री को बीच तापमान मा पिघल। र हाम्रो शरीर को बारे मा ३ degrees डिग्री को एक तापमान प्रदान गर्न सक्नुहुन्छ, यहाँ हामी कुनै "plasticine" को बारे मा कुरा गरीरहेका छैनौं।

वैसे, मासु र मक्खन दुबैमा अप्ठ्यारो पदार्थहरू हुन्छन्, तर हामीले शताब्दीयौंदेखि खाइरहेका छौं। अर्को कुरा यो हो कि एक व्यक्तिको सामान्य खानाको लागि आफ्नै आन्तरिक कार्यक्रम छ: मासु यहाँ सजिलै पचिन्छ, जबकि मलेशियनहरू पाम तेल छन्। तसर्थ, यो प्राय: क्षेत्रीय उत्पादनहरू खाने सल्लाह दिइन्छ।

यो उत्पादन यति धेरै demonized छ कि निर्माताहरु यसको उपयोग लुकाउँछन्। "Polyunsaturated मार्जरीन", "आंशिक रूप मा हाइड्रोजनीकृत", "कडा वनस्पति बोसो", "elaidic एसिड" - यी सबै उत्पादन मा पाम तेल को उपस्थिति मास्क।

वैसे, ट्रान्स फ्याट प्रायः परिभाषा अनुसार हानिकारक उत्पादनहरूमा पाइन्छ - सूप, दलिया र इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ, लामो शेल्फ लाइफ भएको दही, चिप्स, क्र्याकर, क्र्याकर, सस्तो कन्डेन्स्ड मिल्क र कुटीर चीज, सस्तो चीज, डेयरी र दहीका उत्पादनहरू, मेयोनेज, सस ... हामीलाई थाहा छ ती खानेकुरा अस्वस्थ छन्, तर हामी किन्छौं - कहिले पकाउने समय हुँदैन, कहिले "पैसा सकियो", र कहिलेकाहीँ हामी केही स्पष्ट फोहोर चाहन्छौं।

चाँडै यो पूर्ण रूपमा सत्य हुनेछ। पहिले नै, युरोपेली संघका देशहरू उत्पादनहरूमा पाम तेलको सर्वव्यापी उपस्थितिको बारेमा गम्भीर रूपमा चिन्तित छन्। निकट भविष्यमा, तिनीहरू "पाम रूख" को बिरूद्ध कानून कडा बनाउन चाहन्छन् र स्टोर शेल्फहरूबाट यसलाई समावेश गर्ने उत्पादनहरू हटाउन चाहन्छन्।

रूसमा, गत वर्षको गर्मीमा, "दूध र डेयरी उत्पादनहरूको सुरक्षामा" नयाँ नियम लागू भयो। अब "दूध" का उत्पादकहरूले पनीर, कुटीर चीज, बटर, आदिलाई तदनुसार लेबल गर्न बाध्य छन्, जहाँ दूधको बोसो तरकारी (पाम तेल) ले बदलिन्छ। उल्लङ्घन गर्नेहरू जसले "दूधमा बोसोको विकल्पमा दूध युक्त उत्पादन" लेख्दैनन् उनीहरूलाई एक मिलियन रूबलसम्म जरिवाना हुन्छ। तर व्यवहारमा, यो प्रतिबन्ध प्रायः आजसम्म बेवास्ता गरिएको छ।

"हामी सबैलाई थाहा छ कि कुनै पनि उत्पादन जति कम प्रशोधन गरिएको छ, यो हाम्रो लागि बढी उपयोगी छ। अप्राकृतिक उत्पादनहरु को लागी आफ्नो जोखिम कम गर्नुहोस्। यदि तपाइँ कहिले काँही एक कुकी वा क्यान्डी, पाम तेलको साथ पनि प्याड गर्नुहुन्छ भने तपाइँको शरीर दुख्दैन। यो अर्को कुरा हो यदि तपाइँ केक, वाफल र मिठाईहरू खानुहुन्छ: तब ट्रान्स फ्याटले तपाइँको शरीरलाई मार्नेछ। सबैलाई थाहा छ कि क्यान्डीको सट्टा मह खानु राम्रो हुन्छ, मफिन भन्दा नटहरू खानु राम्रो हुन्छ, मासु भन्दा माछा स्वस्थ हुन्छ, र सलाद मेयोनेज होइन, जैतूनको तेलले मसला गर्नुपर्छ। तपाईलाई पनि थाहा छ ? त्यसपछि यो गर्नुहोस् - र तपाईं स्वस्थ हुनुहुनेछ!