Paprikash हंगेरी राष्ट्रिय व्यञ्जन को एक परम्परागत पकवान हो। अधिक सटीक, यो के हो उनीहरु हंगेरी मा एक विशेष तरीका मा तैयार सेतो मासु कल। खट्टा क्रीम र निस्सन्देह, पेपरिका व्यञ्जनहरु को अपरिहार्य घटक हो। जब paprikash तयारी, स्थानीय शेफ नियम "कुनै फ्याटी, कुनै गाढा मासु" द्वारा निर्देशित छन्। तेसैले, यो राष्ट्रिय पकवान को लागी कुनै पनी नुस्खा मात्र चिकन, भील, भेडा वा माछा को उपयोग को सिफारिश गर्दछ।
कसरी चिकन paprikash बनाउन: नुस्खा
सामग्री: - चिकन (स्तन वा पखेटा) - 1 किलो; - खट्टा क्रीम - 250 ग्राम; - टमाटर को रस - 0,5 कप; - जमीन paprika - 3 चम्मच। एल ।; -मीठो घंटी काली मिर्च-3-4 पीसी। - ताजा टमाटर - 4 पीसी। -लसुन-5-6 लौंग; प्याज - 2 पीसी। - वनस्पति तेल - 3 चम्मच। एल ।; - आटा - 1 चम्मच। एल ।; - जमीन तातो काली मिर्च - 0,5 चम्मच; - जमीन कालो मिर्च र स्वाद को लागी नुन।
परम्परागत हंगेरी paprikash नुस्खा गैर अम्लीय खट्टा क्रीम को उपयोग गर्दछ। यो निजी व्यापारीहरु बाट सामूहिक फार्म बजार मा किन्न सकिन्छ। यो साँच्चै एक खट्टा उत्पादन छैन, यो स्वाद र मक्खन जस्तै धेरै स्वाद छ।
चिकन स्तन ठूलो क्यूब्स मा काट्नुहोस्, पखेटा पुरा पकाउनुहोस्। प्याज छील र काट्नुहोस्, यसलाई एक गहिरो फ्राइ pan प्यान मा वनस्पति तेल मा सुनौलो खैरो सम्म पकाउनुहोस्, त्यसपछि यसमा चिकन र नुन जोड्नुहोस्। घण्टी काली मिर्च लम्बाई काट्नुहोस्, बीउ हटाउनुहोस् र स्ट्रिप्स मा काट्नुहोस्। पानी उमाल्नुहोस् र उमालेको पानीमा टमाटर डुबाउनुहोस् (शाब्दिक रूपमा केहि सेकेन्ड को लागी), तब उनीहरु बाट छाला हटाउनुहोस् र एक ब्लेंडर मा काट्नुहोस् वा एक राम्रो grater मा काट्नुहोस्। लसुन को माध्यम बाट लसुन पास गर्नुहोस्।
प्याज र चिकन संग एक skillet मा घंटी मिर्च र टमाटर जोड्नुहोस्। 10 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्। त्यसपछि टमाटर को रस मा लसुन, काली मिर्च र paprika जोड्नुहोस्। सबै चीज मिलाउनुहोस् र आधा घण्टा को लागी कम गर्मी मा उबाल। यस बीचमा, खट्टा क्रीम लिनुहोस्, यसमा आटा, नुन जोड्नुहोस्, एक सजातीय जन मा मिश्रण र प्यान मा चिकन को लागी पठाउनुहोस्। 10-15 मिनेट पछि, हंगेरी चिकन paprikash तयार छ। तातो, शीर्ष मा ताजा जडी बूटी संग सजिएको सेवा गर्नुहोस्।
सामग्री: - पाईक पर्च - 2 किलो; - खट्टा क्रीम - 300 ग्राम; प्याज-3-4 पीसी। -जमीन paprika-3-4 चम्मच। एल ।; - आटा - 1 चम्मच। एल ।; - मक्खन - 30 ग्राम; वनस्पति तेल - 50 ग्राम; - सेतो शराब - 150 मिलीलीटर; - जमीन कालो मिर्च र स्वाद को लागी नुन।
सेतो शराब ताजा निचोड अंगूर को रस संग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ, जसमा एक सानो शराब सिरका थपिएको छ। यस्तो प्रतिस्थापन माछा paprikash को लागी महत्वपूर्ण छैन, कुनै पनी अवस्थामा, दुबै अवयवहरु पकवान को लागी एक उज्ज्वल, धनी स्वाद जोड्छन्।
कुल्ला, पेट र माछा सफा गर्नुहोस्। सावधानीपूर्वक fillets काट्नुहोस्, बीउ हटाउनुहोस्। नुन संग हल्का हल्का fillets छर्कन र अहिले को लागी अलग सेट। हड्डीहरु, पखेटा र माछा टाउको बाट शोरबा पकाउनुहोस् (20-30 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्), एक राम्रो छलनी को माध्यम बाट यो तनाव। भाँडा लिनुहोस् जसमा तपाइँ पप्रिकाश पकाउनुहुन्छ (यो एक बेकिंग डिश वा गहिरो फ्राइ pan प्यान हुन सक्छ), तल र छेउमा नरम मक्खन संग चिकन, पाईक पर्च fillets, वाइन संग भर्नुहोस्, एक ढक्कन वा खाना पन्नी संग कभर र ओवन मा 180-200 डिग्री preheated, 15-20 मिनेट को लागी राखे।
प्याज छील र काट्नुहोस्, त्यसपछि सुनको खैरो सम्म वनस्पति तेल मा भुनाउनुहोस्। पेपरिका जोड्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र माछाको शोरबामा हाल्नुहोस्। पकाउनुहोस् जब सम्म प्याज पुरा तरिकाले पकाइएको छ (यो नरम हुनु पर्छ)। आटा, नुन, काली मिर्च खट्टा क्रीम मा डाल्नुहोस्, सबै राम्ररी मिश्रण र शोरबा मा जोड्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्। तपाइँसँग एक स्वादपूर्ण चटनी छ।
ओभन बाट fillets हटाउनुहोस्, ढक्कन खोल्नुहोस्, चटनी डाल्नुहोस् र, कभर बिना, अर्को १० मिनेट को लागी माथिल्लो तह मा ओवन मा पठाउनुहोस्। हंगेरी राष्ट्रिय व्यञ्जन को नुस्खा अनुसार पाईक पर्च paprikash तयार छ।