सामग्री Stroganoff जिगर
| गाई कलेजो | .177.0०.० (ग्राम) |
| पशु बोसो | .12.0०.० (ग्राम) |
| खट्टा क्रीम सॉस | .100.0०.० (ग्राम) |
| गोलभेडा अचार | .10.0०.० (ग्राम) |
| दक्षिणी सस | .5.0०.० (ग्राम) |
तयारीको विधि
तयार कलेजो (rec. No. 386) 3-4 सेन्टिमिटर लामो र 5-7 ग्राम तौलको क्यूबमा काटिएको छ, नुन र काली मिर्च छर्किएको छ, पहिले तताइएको प्यानमा बोसो राखिएको छ र 3-4 सम्म हलचलमा भुटेको छ। मिनेट। त्यसपछि खट्टा क्रीम सस हाल्नुहोस्, टमाटर प्यूरी, दक्षिणी चटनी थप्नुहोस्, हलचल र फोडा ल्याउनुहोस्। यो चटनी संग जारी छ, गार्निश छेउमा राखिएको छ। तपाईं क्रमशः टमाटर प्यूरी को ट्याब बढ्दै, Yuzhny सॉस बिना पकाउन सक्नुहुन्छ। साइड डिशहरू - उमालेको पास्ता, उमालेको आलु, भुटेको आलु, भुटेको आलु (उमालेको), भुटेको आलु (काँचोबाट), बोसो भएको उमालेको तरकारीहरू
अनुप्रयोगमा नुस्खा क्यालकुलेटर प्रयोग गरी भिटामिन र खनिजहरूको नोक्सानलाई ध्यानमा राखेर तपाईं आफ्नै रेसिपी सिर्जना गर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 347०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| प्रोटीन | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| बोसो | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| जैविक एसिड | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentary फाइबर | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| पानी | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| खरानी | 1.3 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .1400 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.3 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 20% | 5.8% | 500 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 1.8 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 100% | 28.8% | 100 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 573.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 114.6% | 33% | 87 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 5.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 108% | 31.1% | 93 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.6 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30% | 8.6% | 333 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .195.5 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .47.7 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 13.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| भिटामिन डी, क्याल्सिफेरल | .0.09 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| भिटामिन एच, बायोटिन | .79.6 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 8.4058 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 42% | 12.1% | 238 g |
| Niacin | 5.7 मिलीग्राम | ~ | |||
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 293.7 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| क्याल्सियम, Ca | 51.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| सिलिकन, सि | 0.1 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 21.2 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| सोडियम, ना | 68.9 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| सल्फर, S | 195.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| फास्फोरस, पी | 313.5 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| क्लोरीन, Cl | 114.7 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 5% | 1.4% | 2005 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| एल्युमिनियम, अल | .32.4 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| बोहरा, बी | .1.1 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| भ्यानियम, भि | .2.8 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| फलाम, फे | 7.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| आयोडिन, I | .9 XNUMX.। Μg | .150 XNUMX.। Μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| कोबाल्ट, Co | .16.3 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 163% | 47% | 61 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.2739 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| कपर, क्यू | .3086.1 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| मोलिब्डेनम, मो। | .92 XNUMX.। Μg | .70 XNUMX.। Μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| निकल, नी | .51 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| ओलोभो, स्न | .0.2 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| सेलेनियम, Se | .0.3 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| टाइटन, तपाईं | .0.3 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| फ्लोरिन, एफ | .194.3 XNUMX.। Μg | .4000 XNUMX.। Μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| क्रोम, सीआर | .25.9 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| जिंक, Zn | 4.1977 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 35% | 10.1% | 286 g |
| पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च र डेक्सट्रिनहरू | 2.1 g | ~ | |||
| मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 0.9 g | अधिकतम १०० г |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
एक Stroganov को शैली मा जिगर भिटामिन र खनिजहरूमा समृद्ध जस्तै: भिटामिन ए - १155,6,,1%, भिटामिन बी १ - २०%, भिटामिन बी २ - १००%, कोलाइन - ११,,20%, भिटामिन बी - - १०%%, भिटामिन बी - - %०%, भिटामिन बी - - 2,%%, भिटामिन बी १२ - १100 114,6 ०%, भिटामिन सी - १,,5%, भिटामिन एच - १108,, २%, भिटामिन पीपी - %२%, पोटेशियम - ११,6%, फस्फोरस -,,, २%, फलाम - 30२ ,,, १9%, कोबाल्ट - १,,48,9%, मैंगनीज - 12०1590%, तामा - १15,4१,159,2%, मोलिब्डेनम - ,१,42%, क्रोमियम -% 11,7%, जिंक - 39,2%
- भिटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, छाला र आँखा स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा कायम गर्नका लागि जिम्मेवार छ।
- भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन B6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन B6 कोएन्जाइमको रूपमा, तिनीहरू न्यूक्लिक एसिड र एमिनो एसिडको मेटाबोलिज्ममा भाग लिन्छन्। फोलेटको अभावले न्यूक्लिक एसिड र प्रोटीनको बिग्रेको संश्लेषण निम्त्याउँछ, जसले कोषको वृद्धि र विभाजनलाई रोक्छ, विशेष गरी द्रुत रूपमा फैलिने उतीहरूमा: हड्डी मज्जा, आन्द्राको उपकला, आदि। गर्भावस्थामा फोलेटको अपर्याप्त उपभोग समयपूर्वताको एक कारण हो, कुपोषण, जन्मजात विकृति र बच्चाको विकास सम्बन्धी विकारहरू। फोलेट र होमोसिस्टाइन स्तर र हृदय रोगको जोखिमको बीच एक कडा संगत देखाईएको छ।
- भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- भिटामिन सी रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यले फलामको अवशोषणलाई बढावा दिन्छ। अभावले ढीला र ब्लीडिंग गमहरू निम्त्याउँदछ, नाकबलि ofहरू रगत केशिकाओंको ब्यंगनीयता र नाजुकताको कारण।
- भिटामिन एच फ्याट, ग्लाइकोजेन, एमिनो एसिडको मेटाबोलिजमको संश्लेषणमा भाग लिन्छ। यस भिटामिनको अपर्याप्त सेवनले छालाको सामान्य राज्यमा अवरोध खडा गर्न सक्छ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- फलाम एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
- क्रोम रगत ग्लुकोज स्तरको नियमनमा भाग लिन्छ, ईन्सुलिनको प्रभाव बढाउँदै। कमीले ग्लूकोज सहिष्णुता निम्त्याउँछ।
- जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
क्यालोरी सामग्री र RECIPE EGREDIENTS Stroganoff Liver PER 100 g को रासायनिक सम्मिश्रण
- 127०१ केसीएल
- 899०१ केसीएल
- 102०१ केसीएल
- 418०१ केसीएल
टैग: कसरी पकाउने, क्यालोरी सामग्री 347 XNUMX केसीएल, रासायनिक संरचना, पौष्टिक मूल्य, के भिटामिन, खनिज, खाना पकाउने विधि स्ट्रोजनोफ जिगर, नुस्खा, क्यालोरी, पोषक तत्व