पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले पोषक तत्वहरूको सामग्रीहरू (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन, र खनिज) १०० ग्राम खाद्य भागमा देखाउँदछ।
| पौष्टिक | संख्या | सामान्य ** | १०० जीमा सामान्य | सामान्य १०० क्यालोरीको% | आदर्शको १००% |
| क्यालोरी | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| प्रोटीन | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| बोसो | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| पानी | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| खरानी | 1.45 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.26 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| भिटामिन B2, Riboflavin | 0.73 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | 9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 372 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| क्याल्सियम, Ca | 4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 4.7% | 1429 g |
| सोडियम, ना | 54 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| सल्फर, S | 294.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| फास्फोरस, पी | 210 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 4.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 23.3% | 15.5% | 429 |
| मैंगनीज, Mn | 0.022 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| कपर, क्यू | Μg | 1000 मिलीग्राम | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| सेलेनियम, Se | 12.9 मिलीग्राम | 55 मिलीग्राम | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| जिंक, Zn | 1.68 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14% | 9.3% | 714 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.938 g | ~ | |||
| valine | 1.31 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| Leucine | 2.489 g | ~ | |||
| lysine | 2.462 g | ~ | |||
| methionine | 0.838 g | ~ | |||
| threonine | 1.362 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.166 g | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| एलानाइन | 1.716 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.79 g | ~ | |||
| Glycine | 1.323 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 4.427 g | ~ | |||
| Proline | 1.349 g | ~ | |||
| सेरीन | 1.244 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.022 g | ~ | |||
| cysteine | 0.262 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 126 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| Pasadena फ्याट्टी एसिड | 0.97 g | अधिकतम १.18.7..XNUMX g | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.03 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 0.45 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिक | 0.49 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.63 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX g | 3.8% | 2.5% | |
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.01 g | ~ | |||
| १:: १ ओलिक (ओमेगा 18) | 0.63 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.58 g | ११.२ देखि २०..11.2 g सम्म | 5.2% | 3.5% | |
| १:: २ लिनोलिक | 0.33 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.1 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.16 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.1 g | ११.२ देखि २०..0.9 g सम्म | 11.1% | 7.4% | |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.49 g | ११.२ देखि २०..4.7 g सम्म | 10.4% | 6.9% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- O ओज = g 3 जी (१२१..85 क्यालोरी)
- टुक्रा, पकाइएको (१ एलबीको कच्चा मासुबाट उत्पादन, हड्डीविहीन) = 1० g (340 510.२ किलोमिटर)
मृग, बेक्ड यस्तो भिटामिन र खनिजहरूमा धनी: भिटामिन बी १ - १,,,%, भिटामिन बी २ - ,०,1%, पोटेशियम - १ 17,3,%%, फास्फोरस - २ 2%, फलाम - २,,,%, तामा - २१,40,6 %, सेलेनियम - २,,14,9%, जिंक - १%%
- भिटामिन B1 सब भन्दा महत्त्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट र ऊर्जा चयापचय एंजाइमको हिस्सा हो। यसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थ र ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिजम प्रदान गर्दछ। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीहरूको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- भिटामिन B2 ऑक्सीकरण रिडक्शन प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ र भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनद्वारा र colors्गको ग्रहणशीलता प्रवर्धन गर्दछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाशको उल्लंघन, र ट्वाइलाइट दृष्टि उल्लंघन हुन्छ।
- पोटासियम पानी, एसिड, र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलन, नर्व आवेगको प्रक्रियामा संलग्न, रक्तचापको नियमनमा भाग लिने प्रमुख इन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-क्षारीय सन्तुलन, फस्फोलाइपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स, र न्यूक्लिक एसिडको अंश, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक नियमित गर्दछ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- फलाम प्रोटिनहरूको विभिन्न प्रकारका एन्जाइमहरू सहित समावेश गर्दछ। इलेक्ट्रोनको ढुवानीमा संलग्न, अक्सिजनले रिडोक्स प्रतिक्रियाहरू र पेरोक्सिडेसनको सक्रियताको पाठ्यक्रम प्रदान गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल मांसपेशिहरूको थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको मायोग्लोबिनुरिया एटनी निम्त्याउँछ।
- कपर रेडॉक्स गतिविधि ईन्जाइमको हिस्सा हो फलाम चयापचयमा संलग्न छ र प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषण उत्तेजित गर्दछ। प्रक्रियाहरू अक्सिजनको साथ टिश्यू प्रदान गर्नमा समावेश छ। कमी प्रणाली कार्डियोवास्कुलर प्रणाली र कंकालको, खराब संयोजी डिस्प्लेसिया को विकास को विकृति द्वारा प्रकट भएको छ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको एन्टिऑक्सिडन्ट प्रतिरक्षा प्रणालीको एक अनिवार्य तत्व, ईम्युनोमोडुलेटर प्रभावहरू, थाइरोइड हर्मोनको कार्यको नियमनमा संलग्न छ। अभावले काशीन-बेक रोग (धेरै जोड्ने विकृति, मेरुदण्ड र अतिरेकी ओस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एन्डिमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनियामा जान्छ।
- जिंक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिड, र केहि जीनको अभिव्यक्तिको नियमनको संश्लेषण र ब्रेकडाउन प्रक्रियामा involved०० भन्दा बढी एन्जाइमहरूको हिस्सा हो। अपर्याप्त सेवनले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, भ्रुण विकृतिहरूको उपस्थिति निम्त्याउँछ। भर्खरका वर्षहरूमा गरिएको अनुसन्धानले पत्ता लगायो कि जिंकको उच्च मात्राले तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउन सक्छ र यसले गर्दा एनीमियाको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।