वास्तविक पागलपन पश्चिममा भइरहेको छ - चिसो "पकाउने" कफी अचानक फेसनमा आयो, वा बरु, चिसो इन्फ्युजन। यो 100% कच्चा (र पक्कै पनि शाकाहारी) कफी हो - स्वस्थ र सक्रिय जीवनशैलीको नेतृत्व गर्नेहरूका लागि एकदमै आकर्षक मानिन्छ*।
कोल्ड ब्रू कफीको तयारी सरल छ, तर लामो छ: यसलाई चिसो पानीमा कम्तिमा 12 घण्टा सम्म इन्फ्युज गरिन्छ।
केहीले यसलाई तुरुन्तै फ्रिजमा राख्छन् (त्यसैले यो अझ लामो समयसम्म, एक दिनसम्म पकाइन्छ), अरूलाई भान्सामा छोडिन्छ: कोठाको तापक्रममा पानीमा पकाइन्छ। कफी स्वादिष्ट छ, धेरै बलियो छैन, र लगभग तीतो छैन। एकै समयमा, सुगन्ध बलियो छ, र स्वाद अधिक "फल" र मीठो छ - यो थपिएको चीनी बिना छ!
कहिलेकाहीँ सोडा र रक्सीको साथमा कफीलाई अस्वस्थ पेय मानिन्छ। तर एकै समयमा, वास्तवमा, कफीमा लगभग 1000 प्रकारका (केवल प्रकारहरू!) एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्, र हालैको विज्ञान अनुसार, यो कफी हो जुन मानव आहारमा एन्टिअक्सिडेन्टहरूको मुख्य स्रोत हो। अब कफी "अपमानमा" छ, यसलाई हानिकारक पेय मानिन्छ, तर यो सम्भव छ कि प्रगतिशील संसार "कफी पुनर्जागरण" को नयाँ लहरको कगारमा छ। र यो लहर पक्कै चिसो छ!
नयाँ ट्रेंडी पेयका धेरै फ्यानहरू पहिले नै छन्: यो कफी पिउने मानिसहरूको संख्याको 10% भन्दा बढी हो, मे 2015 को अमेरिकी तथ्याङ्क अनुसार। तिनीहरू दावी गर्छन् कि चिसो "पिसाएका" कफी:
अधिक उपयोगी, किनभने 75% कम क्याफिन समावेश गर्दछ - त्यसैले तपाईं यसलाई तातो भन्दा प्रति दिन 3 गुणा बढी पिउन सक्नुहुन्छ;
अधिक उपयोगी, किनभने यसको एसिड-बेस सन्तुलन क्षारीयको नजिक सारियो - नियमित "तातो मदिरा" कफी भन्दा 3 गुणा बलियो। विशेष गरी, "कोल्ड ब्रू" कफीको फाइदाहरूको विचारलाई संयुक्त राज्य अमेरिकामा प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ, विकी एड्सनले सक्रिय रूपमा प्रचार गरेको छ: उनी विश्वस्त छन् कि यस्तो कफीले शरीरलाई क्षारीय बनाउँछ।
अझ राम्रो स्वाद लिनुहोस्, किनभने सुगन्धित पदार्थहरू (र त्यहाँ कफीमा सयौं छन्) तातो उपचारको अधीनमा छैनन्, जसको मतलब तिनीहरू हावामा इन्फ्यूजनबाट मुक्त हुँदैनन्, तर यसमा रहन्छन्;
राम्रो स्वाद लिनुहोस्, किनभने "कच्चा" कफीमा, त्यहाँ धेरै कम तीतोपन र "अम्लता" हुन्छ।
पकाउन सजिलो: "कोल्ड ब्रुइङ" लाई कफी मेसिनको सहायताले पनि घरमा स्वादिष्ट कफी बनाउन आवश्यक ज्ञान वा सीप चाहिन्छ।
लामो समयसम्म राख्छ। सैद्धान्तिक रूपमा, रेफ्रिजरेटरमा "चिसो" कफी कफी लगभग 2 हप्ताको लागि खराब हुँदैन। तर व्यवहारमा, "कच्चा" कफीको स्वाद गुणहरू दुई दिनको लागि सुरक्षित गरिन्छ। तुलनाको लागि - तातो पानीले पिउने कफीको स्वाद चिसो भएपछि तुरुन्तै बिग्रन्छ - र तताउँदा फेरि बिग्रन्छ!
तर, सधैं जस्तै, कुनै चीजको फाइदाहरूको बारेमा कुरा गर्दा, यो "विपक्ष" लाई ध्यानमा राख्नु राम्रो हो! र चिसो कफी र चिया तिनीहरूलाई छ; यस विषयमा डाटा विरोधाभासी छन्। हामी सबैभन्दा पूर्ण सूची दिन्छौं - दुर्व्यवहारको सम्भावित परिणामहरू, ठूलो मात्रामा लिने:
चिन्ताजनक अवस्था;
अनिद्रा;
अपच (दस्त);
उच्च रक्तचाप;
एरिथमिया (पुरानो हृदय रोग);
ओस्टियोपोरोसिस;
मोटोपना (यदि तपाइँ चिनी र क्रीम को अतिरिक्त दुरुपयोग गर्नुहुन्छ);
घातक खुराक: 23 लिटर। (यद्यपि, पानीको समान मात्रा पनि घातक छ)।
यी कुनै पनि प्रकारको कफीका खतरनाक गुणहरू हुन्, विशेष गरी "कच्चा" कफी होइन।
कफीले हजारौं वर्षदेखि मानिसहरूलाई आकर्षित गरेको छ, मुख्यतया क्याफिनको सामग्रीको कारणले, राज्यद्वारा स्वीकृत (रक्सी र तंबाकूको साथमा) "चेतनाको अवस्था परिवर्तन गर्ने" माध्यम हो, अर्थात्, एक अर्थमा, औषधि। तर कफीको सुगन्ध र स्वादको बारेमा नबिर्सनुहोस्, जुन कफी पेयहरूको गौर्मेट्स, कन्नोइसरहरूका लागि अरू केहि भन्दा महत्त्वपूर्ण छ। सस्तो र सुस्त स्वादको "ब्याग कफी" र कफी पसलबाट व्यावसायिक रूपमा तयार पारिएको प्राकृतिक कफीको बीचमा एउटा अथाह ठाउँ छ।
यसरी, यदि हामी कफीको मूल्यको बारेमा कुरा गर्दैछौं भने, हामीसँग कम्तिमा 3 तराजूहरू छन्:
1. किल्ला (क्याफिनको सामग्री - एक रसायन, जसको फाइदा र हानिहरू वैज्ञानिकहरूले अझै पनि कडा तर्क गर्छन्);
2. समाप्त पेयको स्वाद (धेरै सन्दर्भमा यो विविधतामा पनि निर्भर गर्दैन, तर तयारीको कौशल र विधिमा!);
3. उपयोगी र हानिकारक गुणहरू (खाना पकाउनेमा पनि ठूलो मात्रामा निर्भर)।
धेरै पनि महत्त्वपूर्ण छन्:
4. "", हाम्रो टेबलमा समाप्त भएको उत्पादनमा इम्बेड गरिएको,
5. "जैविक" को रूपमा प्रमाणीकरणको उपस्थिति वा अनुपस्थिति,
6. उत्पादनमा लगानी गरिएको नैतिक श्रम: केही कम्पनीहरूलाई "बाल श्रम मुक्त" र अन्य समान मापदण्डहरूद्वारा प्रमाणित गरिएको छ।
7. पनि अनावश्यक र पुन: प्रयोग गर्न गाह्रो हुन सक्छ, तर्कसंगत - मध्यम वातावरणीय मित्रता - वा न्यूनतम र सजिलै पुन: प्रयोग गर्न सकिने, अर्थात् उच्च पारिस्थितिकी। तर उत्पादन प्रयोग गरेर पनि हाम्रो बानीले वातावरणलाई धेरै हानि नगरेको भए राम्रो हुन्थ्यो!
सामान्यतया, कफीको स्वादको मामलामा, "स्थायित्व" र नैतिक कफीको मापन ठूलो छ: बाल श्रम र कीटनाशक (प्रायः एसिया र अफ्रिकामा) को परिणामको रूपमा उत्पादित संदिग्ध पाउडरबाट, वास्तवमा प्रमाणित झोलाबाट सिधै कार्डबोर्डमा प्याक गरिएको अर्गानिक, फेयरट्रेड र ताजा ग्राउन्ड कफी (रुसी संघ र संयुक्त राज्य अमेरिका जस्ता विकसित देशहरूमा यस्तो कफी लोकप्रिय छ)। यी सबै "निष्कर्षहरू", तपाईले देख्नुहुन्छ, कफीलाई "तीतो" वा "मिठो" बनाउन सक्छ: आर. पोलान्स्कीको प्रसिद्ध फिल्ममा जस्तै: "उनको लागि, चन्द्रमा तितो थियो, तर मेरो लागि, पीच जस्तै मीठो" ... तर अब यो पहिले नै समृद्ध अर्को मापन, वा कफी गुणस्तरको सूचक, स्वाद र नैतिक-पारिस्थितिक गुलदस्तामा थपिएको छ:
8. खाना पकाउने तापमान! र यस्तो देखिन्छ कि यस लाइनको साथ, कच्चा खानावादीहरू, शाकाहारीहरू र शाकाहारीहरूले सजिलै जित्न सक्छन् ...। चिसो कफी!
जे होस्, वैज्ञानिकहरूले कफी (र चिया), चिसो र तातोका फाइदाहरू र हानिहरूको बारेमा बहस गर्दै गर्दा, धेरै उपभोक्ताहरूले कफीलाई हो भन्छन्, र आफूलाई दिनको एक वा दुई कप उत्साहजनक पेयको अनुमति दिन्छन्। समावेश, संदिग्ध उपयोगिता वा स्पष्ट रूपमा हानिकारक धेरै अन्य उत्पादनहरु को अस्वीकार को लागी एक प्रकार को "क्षतिपूर्ति" को रूप मा: जस्तै नाश्ता, सोडा, सेतो रोटी, चिनी र फास्ट फूड प्रतिष्ठानहरु बाट "जंक फूड"।
जिज्ञासु तथ्यहरू:
"कोल्ड ब्रू" कफी कहिलेकाहीँ "आइस्ड कफी" वा साधारण आइस्ड कफीसँग भ्रमित हुन्छ, जुन परम्परागत रूपमा लगभग सबै कफी पसलहरूको मेनुमा हुन्छ। तर आइस्ड कफी कच्चा कफी होइन, तर नियमित एस्प्रेसो (एकल वा डबल) आइस क्यूबमा खन्याइन्छ, कहिलेकाहीँ कारमेल, आइसक्रिम, क्रीम वा दूध, आदि थपिन्छ। र कोल्ड फ्रैप कफी सामान्यतया तत्काल पाउडरको आधारमा बनाइन्छ।
पहिलो पटक, कोल्ड ब्रू कफीको फेसन ... 1964 मा देखा पर्यो, "टोडी मेथड" र "टोडी मेसिन" को आविष्कार पछि - एक रसायनज्ञ द्वारा कोल्ड ब्रू कफीको लागि पेटेन्ट गरिएको गिलास। तिनीहरू भन्छन्, "सबै नयाँ राम्रोसँग बिर्सिएको पुरानो हो", र वास्तवमा, यो भनाइ सम्झन गाह्रो छ, "कोल्ड ब्रू" कफीको प्रवृतिलाई हेरेर।
___ * यो ज्ञात छ कि थोरै मात्रामा कफीको खपत (दिनको 1-3 कप) ले खेलकुद प्रशिक्षणको नतिजा लगभग 10% बढाउन सक्छ, अतिरिक्त तौल घटाउन मद्दत गर्दछ (किनभने यसले भोक कम गर्छ), धेरै विरूद्ध सुरक्षा गर्दछ। पुरानो रोगहरू (गुदाको क्यान्सर, अल्जाइमर रोग सहित), एन्टीकार्सिनोजेनिक गुणहरू छन्। 2015 को लागि राष्ट्रिय स्वास्थ्य अनुसन्धान संस्थान (यूएसए) को अनुसार, दिनमा धेरै कप कफीले कुनै पनि कारणबाट मृत्युको जोखिम (क्यान्सर बाहेक) 10% कम गर्छ; नियमित कफी सेवनका फाइदाहरू पनि हेर्नुहोस्।