केही संस्कृतिमा, महिलाहरूलाई खाना पकाउन अनुमति थिएन, र प्रख्यात शेफहरूमा, महिलाको प्रतिशत कम छ। दैनिक जीवन भन्दा फरक, जहाँ एक महिला स्टोभमा छन् एक मानक तस्वीर हो। साँच्चै, खाना पकाउनको लागि कमजोर सेक्सको सबै प्रेमको साथ, उनीहरूसँग स्टार ओलम्पसमा कुनै ठाउँ छैन?
रूढिवादी फ्रान्समा, शेफ एनी-सोफी पिक (मैसन पिक) ले आफ्नो तेस्रो मिशेलिन स्टार जितेको छ।
सन् १ 1926 २ in मा, उत्कृष्ट खानालाई रेस्टुरेन्टको नामको छेउको ताराको साथ चिन्ह लगाउन शुरू भयो। S० को दशकको शुरुमा, थप दुई ताराहरू थपिए। आज, मिशेलिन ताराहरू निम्न अनुसार वितरित गरिएको छ:
* - यसको कोटी मा एक धेरै राम्रो रेस्टुरेन्ट,
** - उत्कृष्ट भोजन, रेस्टुरेन्ट को खातिर यो मार्ग बाट एक सानो विचलन बनाउन को लागी समझदार बनाउँछ,
*** - एक रसोइको को ठूलो काम, यो यहाँ एक अलग यात्रा गर्न को लागी समझ बनाउँछ।
थोरै पछि, रघु Dia, एक जवान महिला शेफ, पेरिसियन क्याभियर रेस्टुरेन्ट पेट्रोसियन को खाना लिए। महिला इटाली, पोर्चुगल र बेलायतको खानामा पनि प्रख्यात भए। तिनीहरू आफ्नै व्यवसाय चलाउँछन्, पुस्तक लेख्छन्, टेलिभिजन कार्यक्रमहरूमा भाग लिन्छन्।
२० र पछि 20० को दशकमा, धेरै महिलाहरूले लिओन र वरपर साना रेस्टुरेन्टहरू खोल्न शुरू गरे। विश्वयुद्ध पछि, पुरुषहरूले भान्साकोठामा कडा परिश्रम गर्नु पर्ने मान्थे र टेबल राख्ने महिलाहरूको संख्या पनि धेरै थियो।
सब भन्दा प्रसिद्ध "ल्योनका आमाहरू" युजेनी ब्राजिएर, मेरी बुर्जुवा र मार्गुरेट बिजेट थिए। उनीहरूले पारिवारिक परम्परामा आधारित भान्सा निर्माण गरे र उनीहरूका हजुरआमाबाट विरासतमा पाएको व्यंजनहरू होशियारीका साथ संरक्षित गरे। भाँडाकुँडाहरू खेलको अधीनमा थिए, किनकि कृषि अझै पतनमा थियो।
यी सबै महिलाहरूको रेस्टुरेन्टहरूले तीन मिशेलिन तारा जितेका छन्, तिनीहरूका मालिकहरूले कुकबुकहरू प्रकाशित गरे र फ्रान्सका मानिसहरूमा धेरै लोकप्रिय थिए।
यस इतिहासको बावजुद, आज रेस्टुरेन्ट व्यवसाय अझै पनि बलियो पुरुषहरूको हातमा छ। उनीहरू भन्छन कि यो महिलाहरुलाई बोयलर बोक्न र दिनभरि आफ्नो खुट्टामा खर्च गर्न, एक असह्य बोझ हो ठूलो खाली खण्डहरू तयार गरेर। र भान्साको वातावरण प्राय: धेरै "तातो" हुन्छ - विवादहरू, सम्बन्ध छुट्याएर, कामको एक द्रुत गति।
यद्यपि, सबै चीजको बाबजुद पनि, महिलाहरूले खोलेका पहिलो रेस्टुरेन्टहरू देखिन थाले - धेरै सानो, किनकि ठूलो संख्यामा आगन्तुकहरूको लागि खाना पकाउन गाह्रो थियो। यी रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एक इटालियन नादिया सन्तिनीको स्वामित्वमा छ, जसले आफ्नो ब्रेनचिल्ड, दाल पेस्काटोरका लागि तीन तारा जितेका छन्। उनीले प्रत्येक थालमा आफ्नो प्राणको टुक्रा राख्छिन् - इटालियन कुकको परम्परागत स्थिति।
बेलाइतमा यस समयमा महिला टेलिभिजन शेफहरू लोकप्रिय भइरहेका थिए। तिनीहरू मध्ये सब भन्दा प्रसिद्ध डिलिया स्मिथ हो। बीसौं शताब्दीको s ० को दशकमा, पुरुषहरू पर्दामा देखा पर्यो, तर महिलाहरूले चाँडै नै पेशेवर खाना बनाउँछिन्।
आफैं गोर्डन रम्से, बेलायतका प्रसिद्ध शेफले भनेका थिए, "एक महिला मृत्युको खतरामा पकाउन पनि सक्दैनन्।" अहिले क्लेयर स्मिथ नाम गरेकी एउटी महिला लन्डनमा आफ्नो मुख्य रेष्टुरेन्टमा भान्छा चलाउँछिन्।
दुबईको भेर्रे रेष्टुरेन्टमा उनका अर्को भान्छाहरू, हालसम्म एन्जेला हारनेटले चलाउँथे। उनी अहिले लन्डनमा बस्छिन् र क्यानाट ग्रिल रूम होटेल रेष्टुरेन्टहरू सञ्चालन गर्छिन्, जसको लागि उनले आफ्नो पहिलो मिशेलिन स्टार कमाइसक्छिन्।
सब भन्दा प्रसिद्ध महिला शेफ
एनी-सोफी पिक
उनको हजुरबुबा समुद्र को छेउमा एउटा सानो सडक को सराय को संस्थापक हुनुहुन्थ्यो, उनले यात्रुहरु लाई सेवा दिए जो छुट्टी मा गएर नाइस गए। डिश कि Maison चावल प्रसिद्ध बनायो क्रेफिश gratin थियो।
एन-सोफी वास्तव मा एक रेस्टुरेन्ट मा हुर्के। हरेक बिहान, उनी माछा को स्वाद लेन् कि सराय मा ल्याइयो। आमाबाबुले आफ्नी छोरीको चासोलाई प्रोत्साहित गरे र उनको पाक शिक्षामा हस्तक्षेप गरेनन्। यसको बावजूद, एन-सोफी एक शेफ हुन चाहँदैनन् र व्यवस्थापन पेशा छनौट गरे। जब उनी पेरिस र जापान मा पढाईरहेकी थिइन्, उनका हजुरबुबाले ३ मिशेलिन स्टारहरु जिते, र उनका बुबाले ब्यापार जारी राखे। केहि बर्ष पछि, एन-सोफीले महसुस गरे कि उनको वास्तविक जोश खाना पकाउने थियो र आफ्नो बुबा संग अध्ययन गर्न घर फर्के। दुर्भाग्यवश, उनको बुबा चाँडै मर्नुभयो, र केटीले उपहासको सामना गर्नुपर्यो, किनकि कोहि पनि उनको पाक सफलता मा विश्वास गर्दैनन्।
२०० 2007 मा, उनले तेस्रो मिशेलिन स्टार प्राप्त गरे र फ्रान्समा एकमात्र "थ्री-स्टार" महिला शेफ, साथै फ्रान्सको बीस धनी शेफमध्ये एक भइन्।
उनको विशेषताहरु: नाजुक प्याज जाम संग समुद्री बास meuniere, स्थानीय अखरोट, पहेंलो रक्सी बाट बनेको कारमेल नट सॉस।
हेलेन डार्रोज
दक्षिणपूर्वी फ्रान्सको विलेनेउ-डे-मार्सानमा उसको बुबाको होटेल र रेष्टुरेन्टको उत्तराधिकारी, उनले पनि सम्भवतः सबै तरिकामा बुबाआमाको केसलाई अस्वीकार गरिन्। व्यापार कलेजबाट स्नातक पछि, हेलेन एलन ड्युकासेको पीआर प्रबन्धक बन्न, ब्यूरो रेस्टुरेन्टको स्टाफको प्रबन्धन गर्न। तर त्यसपछि उनी आफै शेफ बन्ने निर्णय गरे र घर फर्किन्। केही महिना पछि, बुबा रिटायर हुनुभयो, र छोरी मुख्य रहिरहे
१ 1995 2 In मा, पारिवारिक होटेल उनको नामाकरण गरियो, र एक बर्ष पछि उनले आफ्नो बुबाले गुमाएको मिशेलिन स्टारलाई स्थापनामा फर्काइन्। हेलेन चम्परार्डको सबैभन्दा जवान शेफ बन्न सफल भए, पेरिस सरे, हेलेन डारोज (२ तारे) खोले, र त्यसपछि लण्डन क्यानाटको रेस्टुरेन्ट चलाउन गए।
उनको हस्ताक्षर पकवान: raatatouille।
एन्जेला हार्टनेट
एन्जेला बाल्यावस्थादेखि नै इटालियन हजुरआमासँग खाना पकाउन मन पराउँछिन्, यसको बावजुद उनले आधुनिक इतिहासको डिग्रीको साथ इन्स्टिच्युटबाट स्नातक गरे, जुन पछि उनी बार्बाडोस टापुको एउटा रेस्टुरेन्टमा काम गर्न छोडिन। बार्बाडोसबाट एन्जेला औबर्गिनमा गोर्डन रम्सेको लागि काम गर्न आए र त्यहाँबाट मार्सस वेरेng्ग एलमा र त्यसपछि पेट्रस सरे।
एन्जेला त्यहाँ रोकेनन्: समयको साथ, उनी दुबईमा रम्से भेरेको नेतृत्व गर्छिन्। आज उनी आफ्नै रेस्टुरेन्ट, मुरानो खोल्ने तयारीमा छन्, जबकि योर्क र अल्बानी ग्यास्ट्रोपबको पनि प्रमुख हुन्।
उनको विशेषता: बृद्धि संग शाही खैरो, आफ्नै चटनी र फोई ग्रास।
क्लेयर स्मिथ
यो केटी आराम गर्नेको उत्तराधिकारी होइन र भान्छामा ठूलो भएकी छैन। उनले आफ्नो कौशल सीपबाट तलदेखि प्रमाणित गर्नुपर्यो। उत्तरी आयरल्याण्डको एक प्रान्त, उनले प्वालहरूमा महान् शेफको जीवनी पढिन्। स्कूल छोडे पछि उनी लन्डन भागिइन् र एउटा पाको कलेजबाट स्नातक भयो। चाँडै उनी गोर्डन रम्सेको भान्छामा इंटर्नशिपमा पुग्न सफल भएकी थिइन्।
केही वर्ष पछि, रम्सेले उनलाई एलन डुकासेको लुइस XV मा इंटर्नशिप दिए। त्यहाँ, क्लेयर, जो भाषा जान्नुहुन्न, धेरै गाह्रो थियो: उनले छिटो बोली र खाना पकाउँछिन् कुकको उपहासको लागि। गोर्डन रम्सेको रेस्टुरेन्टमा फर्कदै, केही वर्ष पछि क्लेयरले एक शेफको पदभार लिए।
उनको विशेषता लोबस्टर, सामन र langoustines संग ravioli छ।
गुलाब ग्रे र रूथ रोजर्स
रोज र रूथ दुई मध्यम आयु भएका इल्यानहरू हुन् जसले १ 1980 s० को दशकमा, "भग्नावशेषबाट बेलायती खाना पकाए।" तिनीहरूको रेस्टुरेन्ट, नदी क्याफे, थेम्स नदीको किनारमा एक वास्तु कार्यालयको लागि एक भोजन कोठाको रूपमा योजना थियो। तर अविश्वसनीय रूचिकर खानाको कारण, कर्मचारीहरू मात्र यहाँ भोजन गर्न आउन थालेका थिएनन्।
त्यसपछि क्याफेको मर्मत गरिएको थियो, र यो महंगा रेस्टुरेन्टमा परिणत भयो जुन १२० सिटको साथ गर्मी टेरेसको साथ छ। रूथ र रोजले टेलिभिजन कार्यक्रमहरूको एक श्रृंखला निर्देशन गरेका छन् र असंख्य कुकबुकहरू लेखेका छन्।
एलेना आरजाक
एलेना सैन सेबेस्टियन को शहर मा Arzhak रेस्टुरेन्ट चलाउँछ। उनी एक मातृसत्तात्मक सेटिंग मा हुर्के र उनको आमा र हजुरआमा बाट एक रेस्टुरेन्ट मा खाना पकाउन सिके। पारिवारिक रेस्टुरेन्ट १1897 XNUMX founded मा स्थापित भएको थियो, र एलेना त्यहाँ एक स्कूली छात्रा को रूप मा काम गर्न थाले, तरकारी पकाउने र सलाद धुने।
आरजकको उत्कृष्ट भान्साकोठामा, नौ टाउकोको शेफमध्ये six महिलाहरू हुन्।
उनको विशेषता: मक्खन र लघु तरकारी मा समुद्री शैवाल संग फ्रान्सेली तट बाट समुद्री खाना, हेरिंग क्यावियार संग हल्का आलु सूप।
फ्रान्सेली महिला एनीले इटालियन विवाह नगरेसम्म शेफ बन्ने सोचसमेत गरेकी थिइनन्। उनका पति, जर्जियो पिनोचोरीले १ 1972 XNUMX२ मा पुरानो फ्लोरेन्टाइन पालाजोमा वाइनरी खोले जहाँ मानिसहरू प्रायः रक्सी पिएर चाख्ने काममा भाग लिन्थे। एनीले वाइनमा क्यानपहरू र स्यान्डविचमा स्नैक्स प्रदान गर्ने निर्णय गरे। समयको अन्तरालमा, मेनू विस्तार भएपछि एनीलाई टेलिभिजनमा आमन्त्रित हुन थाल्यो।
शेफलाई कुनै पनि हिसाबले जटिल इटालियन भाँडा दिइएन, र उनले फ्रान्सेली विधिमा व्यंजनहरू परिवर्तन गर्यो, जसले नयाँ लेखकको आविष्कार गर्यो। फ्रान्सेली र इटालियन व्यञ्जन बीचको क्रसले आश्चर्यजनक नतिजा ल्यायो: एनीलाई मिशेलिन ताराहरू प्रदान गरियो।