मफिन, पेनकेक्स र शर्टब्रेड कूकीजको लागि आटा खमीर समावेश गर्दैन। कसरी यसको friability र crumbling प्राप्त गर्न? यस्तो बेक्ड सामानको महिमा कार्बन डाइअक्साइडले दिएको छ, जुन सोडा र एक अम्लीय वातावरणको अन्तर्क्रियामा जारी हुन्छ।
सिरकाको साथ सोडा बुझाउने existing अवस्थित तरिकाहरूमध्ये, केवल एक प्रभावकारी छ।
१ - हजुरआमाको तरिका: सोडा चम्चामा स collected्कलन गरिन्छ, भिनेगरको साथ खन्याईन्छ, मिश्रण "उमालेर" र परिणाम आटामा थपे सम्म कुर्नुहोस्।
नतिजा स्वरूप, सबै कार्बन डाइअक्साइड जुन बेक्ड सामानहरू "फ्लफ" गर्नुपर्दछ हवामा जान्छ। एक मात्र उद्धार हो यदि परिचारिकाले अधिक सोडा लिन्छ र भिनेगरको साथ प्रतिक्रिया दिन समय नभएकोले उसले पहिले नै आटामा देखाउनेछ।
२ - विशिष्ट विधि: सोडा बिस्तारै तरल आटा सामाग्री को मिश्रण मा (आटा अझै पनी थपिएको छैन) र सिरका को केहि बूँदहरु संग खन्याइएको छ। त्यसपछि मिश्रण, सबै पाउडर कब्जा गर्ने कोशिश। 2-3 सेकेन्ड पछि, मिश्रण प्रतिक्रिया हुनेछ, तपाइँ सम्पूर्ण सामग्री मिश्रण गर्न को लागी, भोल्युम भर मा बेकिंग पाउडर वितरण गर्न को लागी आवश्यक छ।
यस अवस्थामा, प्राय: कार्बन डाइअक्साइड आटामा रहन्छ।
- - सहि तरीका: सोडा सूखी सामाग्री र तरल अवयवहरु को लागी सिरका मा जोडिएको हुनुपर्छ। त्यो हो, आटा, चीनी र अन्य थोक आटा अवयवहरु को लागी सोडा जोड्नुहोस् (भोल्युम भर मा यो वितरण गर्न को लागी निश्चित हुनुहोस्)। एक अलग कटोरा मा, सबै तरल सामाग्री (kefir, अण्डा, खट्टा क्रीम, आदि) मिश्रण। यहाँ सिरका को आवश्यक मात्रा मा हाल्नुहोस् र मिश्रण। त्यसपछि दुई कटोरा को सामग्री संयुक्त छन् र आटा kneaded छन्।
त्यसोभए पाउडरले मिश्रणको भित्रभित्रै प्रतिक्रिया गर्दछ, र कार्बन डाइअक्साइड पूर्ण रूपमा कायम छ।