रातो क्याभियार उत्सव तालिकाको प्रतीक हो, तर यो एकैचोटि यस्तो भएन। हाम्रो खानामा छिर्नु भन्दा पहिले, उनले सफायाको शीर्षकमा लामो पछाडि यात्रा गरेकी छिन्।
तिनीहरूले लामो समयको लागि रातो क्याभियार प्रयोग गर्न थाले - यो सुदूर पूर्व, साइबेरिया, साखलिसिन, कामचटकाका बासिन्दाहरूको लागि पोषणयुक्त थप थियो - जहाँ माछा मार्ने काम ठूलो स्तरको उद्योग हो। सबैभन्दा पहिले, यो मछुवा र शिकारीहरूको लागि उपलब्ध थियो - प्रोटीन र भिटामिनहरूले भरिएको पोषणयुक्त क्याविअरले शक्तिलाई राम्रोसँग राख्यो, थकान कम गर्यो। क्याभियारलाई जोगाउनको लागि, यसलाई उमालेको, भुटेको, किण्वित र सुकाइएको थियो। निस्सन्देह, यो परिष्कृत स्वादिष्ट पदार्थ थिएन जुन हामी अहिले प्रयोग गर्दै आएका छौं।
१ 17 औं शताब्दीमा, रातो क्याभियारले साइबेरियाको सिमाना छोडे र युरोपमा फैलियो। आम जनतालाई यो तुरून्त मनपर्दैनथ्यो, समाजको माथिल्लो तहले यसको कुनै मूल्यांकन गरेन, तर साधारण मानिसहरूले कहिलेकाँही उच्च क्यालोरी क्याभियार भण्डार गर्यो, जुन धेरै सस्तो थियो। यो सस्तो मधुमेहमा एपेटाइजरको रूपमा सेवा गरिएको थियो, पेनकेक्स यसका लागि श्रृवेटाइडमा सिस्को गरिएको थियो, क्याभियर सिधा आटामा थपे।
केवल 19 औं शताब्दीमा, कुलीनहरूले क्याभियारको स्वाद चाखे र तिनीहरूको टेबुलमा स्वादिष्टताको माग गरे। क्याभियरको मूल्य ह्वात्तै बढ्यो - अब केवल समाजको क्रीमले यो किन्न सक्छ।
20 औं शताब्दीको सुरुमा, नुन र तेलको घोलको मिश्रणमा क्याभियरलाई नमकीन गरिएको थियो। उत्पादन यति लोकप्रिय भयो कि यो संसारभरि फैलियो। चर्च एक दुबला उत्पादन को रूप मा क्याभियार वर्गीकृत, र यसको लोकप्रियता हतार मा फेरि गुलाब। र जब मागले आपूर्ति नाघ्यो, क्याभियर फेरि मूल्यमा बढ्न थाल्यो।
स्टालिनको समयमा धेरै जनाले क्याभियार किन्न सक्थे, तर ख्रुश्चेभ काल सुरु भएपछि क्याभियार अलमाराहरूबाट गायब भए र सबै “विदेशतिर” विदेश बिक्रीको लागि गए। यो जडानहरूको साथ मात्र एक अविश्वसनीय महँगो स्वादिष्टता प्राप्त गर्न सम्भव थियो।
आज, रातो क्याभियार एक सस्तो उत्पादन हो, यद्यपि धेरैका लागि यो अझै पनि उत्सव र ठाडो प्रतीक हो। रातो क्याभियारको आधारमा धेरै अनौंठा स्वादिष्ट पकवानहरू सिर्जना गरिएको छ, र यो खपतको नयाँ स्तरमा पुगेको छ, गुणस्तरको लागि निकृष्ट छ।
एकै साथ, यो प्रोटीन क्याभियार सिर्जना गर्न सम्भव भयो, जुन मूलसँग धेरै मिल्दोजुल्दो देखिन्छ, तर संरचना र स्वादमा टाढाबाट वास्तविक क्याभियार जस्तो देखिन्छ।
रातो क्याभियारको बारेमा रोचक तथ्यहरू
- रेड क्याभीयर बाहिर फालियो जब बाँकी ईन्ट्रेलहरू सँगसँगै पेट मिल्थ्यो, जब सम्म तिनीहरूले यसलाई छोटो समयको लागि कसरी सुरक्षित गर्ने सिक्दैनन्।
- चुम साल्मनमा सबैभन्दा ठूलो अण्डा हुन्छ, तिनीहरूको पहेंलो-सुन्तला रंग हुन्छ र यसको व्यास 9 मिमी सम्म हुन्छ। यसको पछि गुलाबी साल्मनको गाढा सुन्तला रंगको क्याभियार हुन्छ - यसको अण्डाको व्यास 3-5 मिमी हुन्छ। अलिकति तितो, धनी रातो क्याभियार Sockeye Salmon को अण्डाको आकार 3-4 मिमी भित्र हुन्छ। कोहो साल्मन अण्डाको आकार एउटै हुन्छ। चिनुक साल्मन र सिमाको सबैभन्दा सानो क्याभियर २-३ मिमी हुन्छ।
- सबै भन्दा नाजुक साखलिन क्याभियार - त्यहाँ जलाशयहरु नुनिलो छन् र अण्डालाई अग्रिम रूपमा सुरक्षित गर्दछ।
- अनौठो कुरा, सबैभन्दा स्वादिष्ट क्याभियार एक हो जुन व्यासमा सानो हुन्छ र अझ र ric्गको रंग हुन्छ। ठूलो अण्डा छनौट गर्दा यसलाई दिमागमा राख्नुहोस्।
- रातो क्याभाइरले कुल प्रोटिनको percent० प्रतिशत समावेश गर्दछ, जुन शरीरले सजीलै मासुभन्दा भिन्नै शरीरले पनि समाहित गर्दछ।
- विश्वमा प्रतिवर्ष एक मिलियन टन रेड क्याविअर बेचिन्छ। प्रति व्यक्ति पुनर्गणनामा, यो जान्छ कि ग्रहका प्रत्येक बासिन्दाहरुले लगभग २०० ग्राम राता क्याभीयर खान्छन्।
- रातो क्याभियारलाई एक आहार उत्पाद मानिन्छ - त्यहाँ उत्पादनको २ 100० ग्राम प्रति केवल १०० क्यालोरीहरू छन्।
- रातो क्याभियार एक शक्तिशाली कामोत्तेजक मानिन्छ, यसले रगतमा हार्मोनको हार्मोनको स्तर बढाउँदछ र उपयोगी फ्याट्टी एसिडको साथ शरीरलाई संतृप्त गर्दछ, जसले शक्ति बढाउँदछ र एक रोमान्टिक मूडलाई बढावा दिन्छ।
- रातो क्याभाइरले धेरै कोलेस्ट्रोल समावेश गर्दछ - प्रति १०० ग्राम उत्पादनको 300०० मिलीग्राम। यद्यपि यो कोलेस्ट्रॉल लाभदायकहरू मध्ये एक हो।
- रातो क्याभियार सबै समय सेवन गरेर, तपाईंसँग आफ्नो मानसिक क्षमताहरू बढाउने र तपाईंको जीवन -7-१० वर्षसम्म विस्तार गर्ने मौका छ।
- जब caviar किन्न, उत्पादन मिति ध्यान दिनुहोस् - यो जुलाई वा अगस्ट हुनुपर्छ। यो साल्मन स्पाउन समय हो। अन्य मितिहरु एक जमेको उत्पादन वा overpacked को कुरा - गुणस्तर र यस्तो caviar को स्वाद परिमाण कम को एक आदेश हो।
- रातो क्याभियारको गुणस्तर निर्धारण गर्न, फ्ल्याट ड्राई प्लेटमा केही अण्डाहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूमा हिर्काउनुहोस्। यदि अण्डाहरू बाहिर रोल आउट गरिएको छ, गुणस्तर राम्रो छ, यदि तिनीहरू अड्किए भने - धेरै राम्रो छैन।
- पहिलो ओलिभियर सलादको नुस्खामा हेजल ग्रुस मासु र रातो क्याभियर समावेश थियो।
- Fedor Chaliapin रातो क्यावियार मनपराउँथे र यो हरेक दिन प्रयोग गरीयो। क्याभियरको यो मात्रा स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ, किनकि यसले कलेजोमा ठूलो भार बोक्छ।
हामी याद गर्नेछौं, पहिले हामीले रेड क्याभियार कुन सेवा गर्ने भनेर सल्लाह दिएका थियौं, र यसलाई खान को निम्ति उपयोगी छ भनेर पनि बतायौं।