टोफु

विवरण

टोफू एक डेयरी मुक्त सोया पनीर हो। टोफू पनीर एक बहुमुखी खाना हो कि धेरै स्वास्थ्य लाभ छ। यो अमीनो एसिड, फलाम, क्याल्सियम र अन्य ट्रेस तत्वहरुको एक उत्कृष्ट स्रोत हो।

यो सम्भव छ कि यो उत्पादन दीर्घायुको रहस्य हो र एशियाका मानिसहरूमा बढी तौलको साथ समस्याहरूको अभाव हो।

यो पनीर थाई, जापानी र चिनियाँ व्यञ्जनहरु मा एक प्रमुख खाना हो। यो ताजा सोया दूध गाढा गरेर बनाइएको छ, यसलाई एक ठोस ब्लक मा थिचेर र त्यसपछि यसलाई ठन्डा, धेरै परम्परागत दूध पनीर जस्तै गाढा र ठोस दूध द्वारा बनाईएको छ।

टोफूका तीन मुख्य प्रकारहरू छन्, उत्पादन विधि र स्थिरता स्तर अनुसार वर्गीकृत। उत्तरार्द्ध सिधा प्रोटीन सामग्रीसँग सम्बन्धित छ: डेन्सर र ड्रायर उत्पादन, यसमा अधिक प्रोटीन हुन्छ।

"पश्चिमी" पनीरको प्रकार भनेको घनी र कडा हो, "कपास" - अधिक पानी र नरम, र अन्तमा "रेशम" - सबैभन्दा नाजुक।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

सर्वप्रथम, यस चीजमा सोया दूध हुन्छ, जुन यस उत्पादनको निर्माणको लागि आधार हो। यो निगारी (म्याग्नेशियम क्लोराइड, क्याल्शियम सल्फेट वा साइट्रिक एसिड) जस्ता कोगुलेन्टसँग घुमाएको छ। थप रूपमा, ओकिनावामा, दुधलाई समुद्री पानीले घुमाइन्छ, र तैयार उत्पादनलाई त्यहाँ टापु टोफु भनिन्छ।

• क्यालोरिक सामग्री 76 XNUMX १ केसीएल
• प्रोटीन्स .8.1 .१XNUMX g
• फ्याट .4.8१..XNUMX g g
• कार्बोहाइड्रेट 1.6.२XNUMX g
• आहार फाइबर 0.3 जी
• पानी g 85 g

यो कसरी बनेको छ

सारसेन अन्न। अनाज को उपयोग के हो र यो कसरी तयार छ
तोफु पनीर तातो हुँदा सोया दूध कर्डलिंगद्वारा बनाईन्छ। यो प्रक्रिया एक कोगुलेन्ट - मैग्नीशियम क्लोराइड, साइट्रिक एसिड, क्याल्शियम सल्फेट वा समुद्री पानी (यो ओकिनावामा कोगुलेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ) को कार्य अन्तर्गत लिन्छ।

परिणामस्वरूप ठूलो थिचेर र छाप लगाईएको छ। नतीजा एक कम क्यालोरी उत्पादन हो जुन सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरूको साथ उच्च गुणवत्ताको तरकारी प्रोटीनयुक्त हुन्छ।

टोफुको फाइदा

टोफु प्रोटीन को एक राम्रो स्रोत हो र सबै नौ आवश्यक अमीनो एसिड हुन्छ। यो फलाम र क्याल्सियम र खनिज मैंगनीज, सेलेनियम र फास्फोरस को एक मूल्यवान बिरुवा स्रोत हो। साथै, टोफु म्याग्नेशियम, तामा, जस्ता र भिटामिन B1 को एक राम्रो स्रोत हो।

यो पनीर स्वस्थ आहारको लागि उत्तम खाना हो। एक १०० सेवारतत्वमा समावेश: k 100 केसीएल, 73.२ g फ्याट, ०.० g फ्याट, ०.4.2 g कार्बोहाइड्रेट, .0.5.१ g प्रोटीन।

सोया प्रोटीन (जसबाट टोफु बनेको छ) नराम्रो कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्दछ। टोफुमा फाइटोस्ट्रोजेन्स हुन्छ जसलाई आइसोफ्लाभोन भनिन्छ। यो बोटबिरुवाका खानाहरूमा पाइने रसायनहरूको समूह हो।

तिनीहरूसँग महिला हार्मोन एस्ट्रोजेनको समान संरचना हुन्छ, र यसैले शरीरले उत्पादित एस्ट्रोजेनको कार्यको नक्कल गर्दछ। तिनीहरूले सम्भावित रूपमा स्तन क्यान्सरको जोखिम कम गर्ने र रजोनिवृत्तिका लक्षणहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्छन्।

कसरी खाने, छनौट गर्ने र टोफू स्टोर गर्ने

टोफु तौल वा बेच्ने प्याकेजहरूमा बेचिन्छ जुन फ्रिजमा राखिन्छ। यो वायुरोधी कंटेनरमा पनि बेचिन्छ जुन कोठाको तापक्रममा राख्न सकिन्छ। खुला नभएसम्म तिनीहरूलाई रेफ्रिजरेसनको आवश्यकता पर्दैन।

खोले पछि, सोया पनीर धुनु पर्छ, पानीले भरिएको र फ्रिजमा भण्डार गर्नु पर्छ। टोफूलाई एक हप्ताको लागि ताजा राख्नको लागि पानी बारम्बार परिवर्तन गर्नुपर्दछ। टोफु पाँच महिनासम्म यसको मूल प्याकेजि inमा स्थिर गर्न सकिन्छ।

यसको तटस्थ स्वाद र बनावट को एक विस्तृत श्रृंखला को लागी धन्यवाद, टोफू लगभग सबै प्रकार को स्वाद र खानाहरु संग राम्रो संग जान्छ। हार्ड टोफु बेकिंग, ग्रिलिंग, र रोस्टिंग को लागी सबै भन्दा राम्रो छ, जबकि नरम टोफु सॉस, डेसर्ट, ककटेल, र सलाद ड्रेसिंग को लागी आदर्श हो।

हानि

टोफु र सबै सोया उत्पादनहरूमा अक्सालेट उच्च हुन्छ। अक्सालेट मृगौलामा पत्थरी बन्ने प्रवृत्ति भएका मानिसहरूले सोया फूडको अत्याधिक उपभोगबाट बच्नुपर्छ।

सोयामा फाइटोहोरमोनस हुन्छ, यसको अधिकताले अन्तःस्रावी प्रणालीको खराबीलाई निम्त्याउन सक्छ। उही कारणका लागि, गर्भवती महिलाले सावधानीका साथ उत्पादन प्रयोग गर्नुपर्दछ। Overeating Tofu ले पखाला पनि गर्न सक्छ।
यदि तपाईं सोया प्रति असहिष्णु हुनुहुन्छ भने टोफु पनि खानु हुँदैन।

टोफु कसरी खान सकिन्छ

स्थिरता मा निर्भर गर्दछ, टोफू कडा मा विभाजित छ, घने (मोज्ज़ारेला पनीर जस्तै) र नरम (जस्तै हलवा)। हार्ड टोफु फ्राइ,, बेकिंग र धूम्रपान को लागी राम्रो छ, र सलाद मा पनि जोडिएको छ।

सफ्ट टोफू सॉस, सूप, मीठो भाँडा, र स्टीममा प्रयोग गरिन्छ।

यो पनीर पनि सोया सॉस, नींबू को रस, वा इमली संग marinated गर्न सकिन्छ। यो पनीर cutlets बनाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ, नाश्ता, र सोया पनीर miso सूप र थाई करी मा मुख्य सामग्री मध्ये एक हो।

स्वाद गुणहरू

टोफु चीज एक तटस्थ उत्पादन हो जसको आफ्नै स्वाद छैन र यो मुख्यतया वातावरणबाट प्राप्त हुन्छ। सोया पनीर यसको शुद्ध रूप मा लगभग कहिल्यै खाइँदैन, विभिन्न व्यंजनहरू तयार गर्न प्रयोग गरेर। यसलाई उज्यालो स्वादका साथ अन्य उत्पादनहरूसँगै उपभोग गर्नुपर्छ, उदारतापूर्वक सुगन्धित मसलाहरूसँग स्वाद गरिएको।

यस चीजको सम्पत्तीले अन्य व्यक्तिको गन्ध लिन सक्दछ भने यसको स्वादमा प्रतिकूल असर पर्न सक्छ यदि भण्डारण अवस्थाको पालना गरिएन। कुनै उत्पादन किन्दा, तपाईले यो सुनिश्चित गर्नुपर्दछ कि यसको प्याकेजि int अक्षुण्ण छ र संरचनाको बारेमा जानकारी छ, जसमा सोया, पानी र कोगुलान्ट बाहेक अरू केही हुनुहुन्न। गुणवत्ता टोफुको गन्ध अलि मिठो छ, खट्टा नोटहरू बिना।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

टोफू पनीरको बहुमुखी प्रतिभा खाना को व्यापक प्रयोगको कारण हो। यो मुख्य भाँडा, सास, डेसर्ट र अधिकको लागि समान रूपमा उपयुक्त छ। यो चीजले पाक विकल्पको विस्तृत श्रृंखला प्रदान गर्दछ, तपाईं सक्नुहुन्छ:

• उमालेर र स्टीम;
• फ्राई
• बेक
• धुवाँ
• निम्बू को रस वा सोया सॉस मा marinate;
• भरणको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।

तटस्थता र पनीर को क्षमता अन्य व्यक्तिको स्वाद र गन्ध संग गर्भवती हुन को लागी, यो लगभग कुनै पनी उत्पादन संग यो संयोजन गर्न सजिलो बनाउँछ। उदाहरण को लागी, जब एक तातो चटनी मा जोडिन्छ, यो काली मिर्च र मसला को स्वाद मा लिन्छ, र चकलेट संग मिश्रित एक स्वादिष्ट मिठाई बनाउनेछ। एक स्वतन्त्र नाश्ता को रूप मा उपभोग को लागी, यो अक्सर पागल, जडी बूटी वा पेपरिका को अतिरिक्त संग उत्पादन गरीन्छ।

केहि पनीर मा यो पनीर को उपयोग यसको प्रकार मा निर्भर गर्दछ। रेशमी टोफू, स्थिरता मा नाजुक, सूप, सॉस र डेसर्ट मा प्रयोग गरीन्छ। सघन किस्महरु फ्राइड, स्मोक्ड, र मसालेदार छन्। सबैभन्दा लोकप्रिय बिभिन्न सूप, स्टु, सॉस र सोया पनीर (गोभी, मशरूम, टमाटर वा एवोकैडो संग) बाट बनेको सलाद, फ्राइड टोफू (उदाहरण को लागी, बियर ब्याटर मा), भिटामिन ककटेल बाट बनेको छ, डम्प्लि or्ग वा पाई को लागी भरण।