स्कट जुरेकको जन्म 1973 मा भएको थियो, र सानै उमेरमा दौडन थालेको थियो, दौडले उसलाई परिवारमा समस्याहरूबाट मुक्त हुन मद्दत गर्यो। उनी दिनप्रतिदिन अगाडि बढ्दै गए । ऊ दौडियो किनभने यसले उसलाई खुशी ल्यायो र उसलाई केही समयको लागि वास्तविकता बिर्सन अनुमति दियो। दौडनुलाई एक प्रकारको ध्यान मानिन्छ भन्ने कुरामा कुनै आश्चर्य छैन। सुरुमा, उनले उच्च नतिजाहरू देखाउन सकेनन्, र स्थानीय विद्यालयहरूको प्रतियोगिताहरूमा उहाँले पच्चीस मध्ये बीसौं स्थान लिनुभयो। तर स्कट सबै उस्तै दौडियो, किनभने उनको जीवनको आदर्श वाक्यहरू मध्ये एक उनको बुबाको शब्द थियो, "हामीले गर्नुपर्छ, त्यसपछि हामीले गर्नुपर्छ।"
पहिलो पटक, उनले स्कूलमा हुँदा नै Berka टोली स्की क्याम्पमा पोषण र प्रशिक्षण बीचको सम्बन्धको बारेमा सोचेका थिए। शिविरमा, केटाहरूलाई तरकारी लासाग्ना र विभिन्न सलादहरू खुवाइयो, र स्कटले यस्तो खाना खाएपछि आफूलाई कत्तिको ऊर्जावान महसुस भयो र उसको कसरत कत्तिको तीव्र भयो भनेर याद गरे। शिविरबाट घर फर्केपछि, उसले आफ्नो आहारमा "हिप्पी फूड" लाई विचार गर्ने कुरा समावेश गर्न थाल्यो: नाश्ताको लागि स्याउ ग्रानोला र दिउँसोको खानाको लागि पालकको साथ होल ग्रेन पास्ता। आफन्त र साथीहरूले उसलाई विचलितसँग हेरे, र महँगो असामान्य उत्पादनहरूको लागि सधैं पर्याप्त पैसा थिएन। त्यसकारण, त्यस समयमा यस्तो पोषण बानी भएन, र स्कट पछि शाकाहारी बने, केटी लीलाई धन्यवाद, जो पछि आफ्नी पत्नी बनिन्।
पोषणमा उनको विचारमा दुईवटा मोडहरू थिए। पहिलो हो जब उसले, एक अस्पतालमा शारीरिक थेरेपी अभ्यास गर्दा (स्कट जुरेक प्रशिक्षण द्वारा एक डाक्टर हो), संयुक्त राज्यमा मृत्युको तीन मुख्य कारणहरू: हृदय रोग, क्यान्सर र स्ट्रोकको बारेमा सिके। ती सबै प्रत्यक्ष रूपमा विशिष्ट पश्चिमी आहारसँग सम्बन्धित छन्, जुन परिष्कृत, प्रशोधित र पशु उत्पादनहरूद्वारा हावी छ। दोस्रो बिन्दु जसले स्कटको विचारलाई प्रभाव पारेको थियो त्यो लेख थियो जसले संयोगवश डाक्टर एन्ड्रयू वेलको बारेमा मेरो आँखा समात्यो, जसले विश्वास गर्थे कि मानव शरीरमा आत्म-निको पार्ने ठूलो सम्भावना छ। उसलाई आवश्यक सर्तहरू प्रदान गर्न आवश्यक छ: उचित पोषण कायम राख्नुहोस् र विषाक्त पदार्थहरूको खपत कम गर्नुहोस्।
शाकाहारीवादमा आउँदै, स्कट जुरेकले शरीरलाई आवश्यक मात्रामा प्रोटीन प्रदान गर्न एकै डिशमा धेरै प्रकारका प्रोटीन उत्पादनहरू संयोजन गर्न थाले। उनले दाल र च्याउ प्याटी, हममस र ओलिभ प्याटीहरू, ब्राउन राइस र बीन बुरिटोहरू बनाए।
खेलकुदमा यस्तो सफलता हासिल गर्न पर्याप्त प्रोटिन कसरी प्राप्त गर्ने भनेर सोध्दा, उनले धेरै सुझावहरू साझा गरे: नट, बीउ र प्रोटिनको पीठो (उदाहरणका लागि, चामलबाट) बिहानको स्मूदीमा, खाजाको लागि, हरियो सलादको ठूलो सेवाको अतिरिक्त, टोफुका टुक्राहरू लिनुहोस् वा केही स्कूप हुमस थप्नुहोस् र बेलुकाको खानाको लागि फलफूल र भातको पूर्ण प्रोटीन खाना खानुहोस्।
थप स्कट एक पूर्ण शाकाहारी आहारको बाटोमा अगाडि बढ्यो, उसको पछि लाग्ने धेरै प्रतिस्पर्धा जीतहरू। उहाँ पहिले आउनुभयो जहाँ अरूले पूर्ण रूपमा त्यागे। जब दौड एक दिन लाग्थ्यो, तपाईले खाना सँगै लैजानुपर्थ्यो। स्कट जुरेकले आफैंले आलु, चामल बुरिटो, हममस टर्टिला, घरेलु बदामको पेस्टको कन्टेनर, टोफु "चीज़ी" स्प्रेड, र केराहरू पहिले नै बनाए। र उसले जति राम्रो खायो, उति राम्रो लाग्यो। र मैले जति राम्रो महसुस गरें, मैले धेरै खाएँ। फास्ट फूड खाँदा जम्मा भएको बोसो हट्यो, तौल घट्यो र मांसपेशीहरू निर्माण भयो। लोडहरू बीचको रिकभरी समय घटाइएको छ।
अप्रत्याशित रूपमा, स्कटले Eckhart Tolle को The Power of Now मा आफ्नो हात पायो र कच्चा खानाविद् बन्ने प्रयास गर्ने निर्णय गरे र के हुन्छ हेर्नुहोस्। उनले आफैंले सबै प्रकारका सलादहरू, काँचो फ्ल्याटब्रेडहरू पकाए र धेरै फलफूल स्मूदीहरू पिए। स्कटले सहजै खानाको ताजापन पत्ता लगाउन सक्ने गरी स्वादको कोपिलाहरू तिखारिए। समय बित्दै जाँदा, उहाँ शाकाहारीवादमा फर्कनुभयो, र यो धेरै कारणहरूको लागि भयो। स्कट जुरेक आफैंका अनुसार, क्यालोरीहरू गणना गर्न र खाना चपाउन धेरै समय बित्यो। मैले प्रायः र धेरै खानु पर्थ्यो, जुन उनको जीवनशैलीसँग सधैं सुविधाजनक थिएन। तथापि, यो कच्चा खाना आहार को अनुभव को लागी धन्यवाद थियो कि smoothies उनको आहार को एक ठोस भाग भयो।
हार्डरोकको सबैभन्दा कठिन "जंगली र रोक्न नसकिने" रनहरू मध्ये एक हुनु अघि, स्कटले आफ्नो खुट्टा मोच्यो र आफ्नो लिगामेन्ट तान्यो। कुनै न कुनै रूपमा स्थितिलाई कम गर्न, उनले बेसारको साथ एक लिटर सोया दूध पिए र घण्टासम्म आफ्नो खुट्टा माथि राखे। ऊ राम्रो हुँदै गइरहेको थियो, तर बाटोहरू नभएको बाटोमा दिनभर दौडनु पागल जस्तो देखिन्थ्यो। केवल आधा सहभागीहरूले यसलाई अन्तिम रेखामा पुर्याए, र धेरै मानिसहरू पल्मोनरी एडेमा र पाचन विकारबाट मरे। र त्यस्ता दौडहरूका लागि निद्राको कमीको कारण भ्रमहरू सामान्य छन्। तर स्कट जुरेकले दुखाइलाई जितेर यो म्याराथन मात्र व्यवस्थापन गरेनन्, तर ३१ मिनेटमा कोर्स रेकर्ड सुधार गर्दै जित पनि हासिल गरे। दौडँदा उनले आफूलाई सम्झाए कि "पीडा मात्र पीडा हो" र "हरेक पीडा ध्यानको योग्य हुँदैन।" उनी ड्रग्सबाट सावधान थिए, विशेष गरी एन्टी-इन्फ्लेमेटरी इबुप्रोफेन, जसलाई उनका दौडने प्रतिद्वन्द्वीहरूले मुट्ठीभर निल्थे। त्यसोभए स्कटले आफ्नै लागि एक अद्वितीय एन्टि-इन्फ्लेमेटरी स्मूदी रेसिपी ल्याए, जसमा अन्य चीजहरू, अनानास, अदुवा र बेसार समावेश छ। यो पेय मांसपेशी दुखाइ शान्त र प्रशिक्षण समयमा राम्रो रिकभर गर्न मद्दत गर्छ।
एथलीटको मनपर्ने बाल्यकालको पकवान दूधको राम्रो भागको साथ मसिएको आलु थियो। शाकाहारी बनेपछि, उनले यसको बिरुवामा आधारित संस्करण ल्याए, गाईको दूधलाई भातले बदलेर, जसलाई उसले आफैं तयार गर्छ। चामलको दूध नट दूध जत्तिकै महँगो छैन, र एकै समयमा धेरै स्वादिष्ट। उनले यसलाई मुख्य परिकारमा मात्र थपेनन्, तर त्यसमा आधारित तालिमका लागि स्मूदी र एनर्जी शेक पनि बनाए।
अल्ट्रा-मराथोनरको मेनुमा, डेसर्टहरूको लागि पनि ठाउँ थियो, प्रोटीन र जटिल कार्बोहाइड्रेटमा सबैभन्दा उपयोगी र धनी। स्कटको मनपर्ने डेसर्टहरू मध्ये एक चकलेट बारहरू बीन्स, केरा, ओटमिल, चामलको दूध र कोकोबाट बनेको छ। चिया सीड पुडिंग, अब शाकाहारीहरू माझ धेरै लोकप्रिय छ, एथलीटका लागि पनि उत्कृष्ट मिठाई विकल्प हो, यसको रेकर्ड प्रोटीन सामग्रीको लागि फेरि धन्यवाद। र, निस्सन्देह, स्कट जुरेकले नट, बीउ, खजूर र अन्य सुकेको फलबाट कच्चा ऊर्जा बलहरू बनाए।
शाकाहारी खेल पोषण त्यति जटिल छैन जति यो पहिलो नजरमा देखिन्छ। एकै समयमा, यसले अवास्तविक ऊर्जा दिन्छ, शक्ति र सहनशीलता दर्जनौं पटक बढाउँछ।
जुरेक आफैंका अनुसार, हामीले अहिले चालेका कदमहरूले हाम्रो जीवनलाई आकार दिन्छ। स्कट जुरेकले सन्तुलित पोषण र दौडको माध्यमबाट आफ्नो व्यक्तिगत मार्ग फेला पारे। कसलाई थाहा छ, सायद यसले तपाईंलाई पनि मद्दत गर्नेछ।