शाकाहारी मिथक
 

यसको अस्तित्वको अवधिमा, र यो एक शताब्दी भन्दा बढी भएको छ, शाकाहारी आहारले यसको फाइदा र हानिको बारेमा धेरै मिथकहरूको साथ बढेको छ। आज तिनीहरू समान विचारधारा भएका व्यक्तिहरूद्वारा पुन: भनिन्छ, विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूका निर्माताहरूले तिनीहरूको विज्ञापन अभियानहरूमा प्रयोग गर्छन्, तर त्यहाँ के छ - कहिलेकाहीँ तिनीहरूले पैसा कमाउँछन्। तर थोरै मानिसहरूलाई थाहा छ कि तिनीहरूमध्ये लगभग सबै प्राथमिक तर्क र जीवविज्ञान र जैव रसायनको अलिकति ज्ञानको लागि धन्यवाद हटाइएका छन्। मलाई विश्वास लाग्दैन? आफैलाई हेर्नुहोस्।

शाकाहारका फाइदाहरूको बारेमा मिथकहरू

मानव पाचन प्रणाली मासु पचाउन डिजाइन गरिएको छैन।

वैज्ञानिकहरू दशकौंदेखि बहस गर्दै आएका छन् कि हामी वास्तवमा को हौं - शाकाहारी वा सिकारी? यसबाहेक, तिनीहरूका तर्कहरू प्रायः मानिस र विभिन्न जनावरहरूको आन्द्राको आकारको तुलनामा आधारित हुन्छन्। हामीसँग यो भेडा वा हिरण जत्तिकै लामो छ। र एउटै बाघ वा सिंहको छोटो छ। त्यसैले निष्कर्ष - तिनीहरूसँग यो छ र यो मासुको लागि राम्रो अनुकूल छ। केवल किनभने यो यसको माध्यमबाट छिटो जान्छ, कतै ढिलो नगरी वा विघटन नगरी, जुन पक्कै पनि हाम्रो आन्द्राको बारेमा भन्न सकिँदैन।

 

तर वास्तवमा, यी सबै तर्कहरू विज्ञान द्वारा समर्थित छैनन्। पोषणविद्हरू सहमत छन् कि हाम्रो आन्द्रा सिकारीको आन्द्रा भन्दा लामो छ, तर एकै समयमा जोड दिनुहुन्छ कि यदि व्यक्तिलाई पाचन समस्या छैन भने, उसले मासुको भाँडालाई पूर्ण रूपमा पचाउँछ। उहाँसँग यसको लागि सबै कुरा छ: पेटमा - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, र डुओडेनममा - इन्जाइमहरू। यसरी, तिनीहरू केवल सानो आन्द्रामा पुग्छन्, त्यसैले यहाँ कुनै पनि ढिलो र सड्ने प्रश्न उठ्दैन। यदि समस्याहरू छन् भने यो अर्को कुरा हो, उदाहरणका लागि, कम अम्लता संग ग्यास्ट्राइटिस। तर यस अवस्थामा, मासुको खराब प्रशोधन गरिएको टुक्राको स्थानमा, रोटीको टुक्रा वा कुनै प्रकारको फल हुन सक्छ। त्यसकारण, यो मिथकको वास्तविकतासँग कुनै सम्बन्ध छैन, तर सत्य यो हो कि मानिस सर्वभक्षी हो।

मासु प्रशोधन गर्न सकिन्छ र पेटमा 36 घण्टा सम्म सड्न सकिन्छ, जबकि एक व्यक्तिबाट उसको ऊर्जा खोस्छ।

अघिल्लो मिथकको निरन्तरता, जुन विज्ञान द्वारा खण्डन गरिएको छ। तथ्य यो हो कि पेट मा हाइड्रोक्लोरिक एसिड को एकाग्रता मापन मा जान्छ, त्यसैले केहि पनि लामो समय को लागी पचाउन सकिदैन र, अझ धेरै, यसमा केहि पनि सड्न सक्दैन। यस्तो डरलाग्दो अवस्था सहन सक्ने एक मात्र ब्याक्टेरिया हो Helicobacter pylori... तर यसको विघटन र क्षयको प्रक्रियासँग कुनै सम्बन्ध छैन।

शाकाहारी भोजन स्वस्थकर हुन्छ

निस्सन्देह, एक राम्ररी सोच-विचार गरिएको आहार, जसमा सबै म्याक्रो- र सूक्ष्म पोषक तत्वहरू समावेश गरिएको खानाको लागि ठाउँ छ, हृदय रोग, चिनी, क्यान्सर र अन्य विकासको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ। तर, पहिलो, वास्तविकता मा, सबैले यसलाई पालन गर्दैन। र, दोस्रो, त्यहाँ वैज्ञानिक अनुसन्धान पनि छ (हेल्थ फूड शपर्स स्टडी, EPIC-Oxford) विपरीत प्रमाणित गर्दै। उदाहरणका लागि, बेलायतमा यो पत्ता लगाइयो कि शाकाहारीहरूसँग तुलना गरेर मासु खानेहरूले दिमाग, ग्रीवा र मलाशयको क्यान्सर हुने सम्भावना कम हुन्छ।

शाकाहारी मानिसहरू लामो समयसम्म बाँच्छन्

यो मिथकको जन्म भएको थियो, सम्भवतः, जब यो साबित भयो कि शाकाहारले केहि रोगहरु लाई रोक्न मद्दत गर्दछ। तर सबैभन्दा चाखलाग्दो कुरा यो हो कि कसैले पनि विभिन्न आहार भएका मानिसहरूको जीवनमा सांख्यिकीय डेटा पुष्टि गरेको छैन। र यदि तपाइँ याद गर्नुहुन्छ कि शाकाहारको जन्मभूमि भारतमा - मानिसहरू औसत 63 वर्ष सम्म बाँच्छन्, र स्क्यान्डिनेभियाली देशहरूमा, जहाँ मासु र बोसो माछा बिना एक दिन कल्पना गर्न गाह्रो छ - 75 वर्ष सम्म, विपरित आउँछ। दिमाग।

शाकाहारीवादले तपाईंलाई चाँडै वजन कम गर्न अनुमति दिन्छ

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि शाकाहारीहरूले मासु खानेहरू भन्दा कम दरहरू छन्। तर यो सूचक न केवल subcutaneous वसा को अनुपस्थिति, तर मांसपेशी मास को कमी पनि संकेत गर्न सक्छ कि नबिर्सनुहोस्। यसबाहेक, शाकाहारी आहार महत्त्वपूर्ण छ।

यो कसैको लागि गोप्य छैन कि यो सही तरिकाले रचना गर्न धेरै गाह्रो छ, म्याक्रोन्युट्रिएन्टको इष्टतम अनुपात र भाँडाको न्यूनतम क्यालोरी सामग्री हासिल गरेपछि, विशेष गरी हाम्रो देशमा, जहाँ फलफूल र तरकारीहरू वर्षभरि बढ्दैनन्। त्यसोभए तपाईंले तिनीहरूलाई अन्य उत्पादनहरूसँग बदल्नुपर्छ वा खाएको अंशहरू बढाउनु पर्छ। तर अनाज आफैंमा क्यालोरीमा उच्च हुन्छ, जैतूनको तेल मक्खन भन्दा भारी हुन्छ, र उही केरा वा अंगूरहरू धेरै मीठो हुन्छन्। यसरी, मासु र यसमा भएको बोसोबाट पूर्णतया इन्कार गर्दा, एक व्यक्ति मात्र निराश हुन सक्छ। र केहि अतिरिक्त पाउन्डहरू नफाल्नुहोस्, तर, यसको विपरीत, तिनीहरूलाई प्राप्त गर्नुहोस्।

तरकारी प्रोटिन जनावर जस्तै हो

 

यस मिथकलाई जीवविज्ञान कक्षामा विद्यालयमा प्राप्त ज्ञानले खण्डन गरेको छ। तथ्य यो हो कि तरकारी प्रोटीनमा एमिनो एसिडको पूर्ण सेट छैन। साथै, यो जनावर भन्दा कम पाचन छ। र यसलाई पूर्णतया प्राप्त गर्दै, एक व्यक्तिले आफ्नो शरीरलाई फाइटोस्ट्रोजेन्सको साथ "समृद्ध" गर्ने जोखिम चलाउँछ, जसले पुरुषहरूको हार्मोनल चयापचयलाई नकारात्मक रूपमा असर गर्छ। थप रूपमा, शाकाहारी आहारले केही उपयोगी पदार्थहरूमा शरीरलाई केही हदसम्म प्रतिबन्धित गर्दछ, जस्तै, जुन बिरुवाहरूमा पाइँदैन, फलाम, जस्ता र क्याल्सियम (यदि हामी शाकाहारीहरूको बारेमा कुरा गर्दैछौं)।


माथिका सबैलाई संक्षेपमा, शाकाहारका फाइदाहरूको प्रश्नलाई बन्द मान्न सकिन्छ, यदि एकल "तर" होइन। यी मिथकहरूको साथसाथै, शाकाहारको खतराहरूको बारेमा पनि मिथकहरू छन्। तिनीहरूले विवाद र असहमति पनि उत्पन्न गर्छन् र प्रायः माथिको खण्डन गर्छन्। र जसरी सफलतापूर्वक हटाइयो।

शाकाहारका खतराहरूको बारेमा मिथकहरू

सबै शाकाहारीहरू कमजोर हुन्छन्, किनभने बल मासुबाट आउँछ

 

स्पष्ट रूपमा, यो मानिसहरू द्वारा आविष्कार गरिएको थियो जसको शाकाहारसँग कुनै सरोकार छैन। र यसको प्रमाण उपलब्धिहरू हुन्। र त्यहाँ धेरै छन् - च्याम्पियनहरू, रेकर्ड धारकहरू र ईर्ष्यालु शीर्षकका मालिकहरू। ती सबैको दाबी छ कि यो कार्बोहाइड्रेट शाकाहारी आहार थियो जसले उनीहरूको शरीरलाई खेल ओलम्पसलाई जित्नको लागि अधिकतम ऊर्जा र शक्ति प्रदान गर्यो। ती मध्ये ब्रुस ली, कार्ल लुईस, क्रिस क्याम्पबेल र अन्य छन्।

तर नबिर्सनुहोस् कि यो मिथक केवल मिथक मात्र रहन्छ जबसम्म एक व्यक्ति जसले शाकाहारी आहारमा स्विच गर्ने निर्णय गर्छ उसले आफ्नो आहार सावधानीपूर्वक योजना बनाउँछ र सुनिश्चित गर्दछ कि आवश्यक मात्रामा म्याक्रो- र सूक्ष्म तत्वहरू उसको शरीरमा आपूर्ति गरिन्छ।

मासु त्याग्दा, शाकाहारीहरूमा प्रोटिनको कमी हुन्छ

 

प्रोटिन भनेको के हो? यो एमिनो एसिड को एक विशिष्ट सेट हो। निस्सन्देह, यो मासु मा छ, तर यसको अलावा, यो बिरुवा खाना मा पनि छ। र स्पाइरुलिना शैवालले यसलाई व्यक्तिलाई आवश्यक पर्ने सबै प्रकारका अमीनो एसिडहरू सहित समावेश गर्दछ। अनाज (गहुँ, चामल), अन्य प्रकारका नट र फलफूलहरूसँग, सबै कुरा अझ गाह्रो छ - तिनीहरूमा 1 वा बढी एमिनो एसिडको कमी हुन्छ। तर यहाँ पनि निराश नगर्नुहोस्! तिनीहरूलाई कुशलतापूर्वक संयोजन गरेर समस्या सफलतापूर्वक समाधान गरिएको छ। अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, अनाज र फलफूल (सोयाबीन, सिमी, मटर,) लाई एउटै डिशमा मिसाएर मानिसले एमिनो एसिडको पूर्ण सेट पाउँछ। एक ग्राम मासु नखान ध्यान दिनुहोस्।

माथिको ब्रिटिश विश्वकोशका शब्दहरूले पुष्टि गरेको छ कि नट, फलफूल, डेयरी उत्पादनहरू र अन्नहरूमा 56% प्रोटीन हुन्छ, जुन मासुको बारेमा भन्न सकिँदैन।

मासु खानेहरू शाकाहारीहरू भन्दा चतुर हुन्छन्

यो मिथक शाकाहारीहरूमा फस्फोरसको कमी हुन्छ भन्ने सामान्यतया स्वीकृत विश्वासमा आधारित छ। आखिर, तिनीहरू मासु, माछा, र कहिलेकाहीं दूध र अण्डा अस्वीकार गर्छन्। तर यो बाहिर जान्छ कि सबै कुरा यति डरलाग्दो छैन। आखिर, यो ट्रेस तत्व फलफूल, नट, काउली, अजवाइन, मूली, काकडी, गाजर, गहुँ, अजमोद, आदि मा पनि पाइन्छ।

र कहिलेकाहीँ यी उत्पादनहरूबाट यो अधिकतममा अवशोषित हुन्छ। उदाहरणका लागि, खाना पकाउनु अघि अनाज र फलफूल भिजाउने। पाइथागोरस, सुकरात, हिप्पोक्रेट्स, सेनेका, लियोनार्डो दा भिन्ची, लियो टोलस्टोय, आइज्याक न्युटन, शोपेनहाउर र अन्य महान चिन्तकहरू, वैज्ञानिकहरू, संगीतकारहरू, कलाकारहरू र लेखकहरू - पाइथागोरस, सोक्रेटिस, हिप्पोक्रेट्स, द्वारा पछाडि छोडिएको पृथ्वीमा यसको उत्कृष्ट प्रमाण हो। ।

शाकाहार रक्ताल्पताको सीधा मार्ग हो

फलाम शरीरमा मासुबाट मात्र प्रवेश गर्छ भन्ने मान्यताबाट यो मिथकको जन्म भएको हो । तर जैव रासायनिक प्रक्रियाहरूसँग परिचित नहुनेहरूले यसलाई विश्वास गर्छन्। वास्तवमा, यदि तपाईले यसलाई हेर्नुभयो भने, मासु, दूध र अण्डाका अतिरिक्त, बदाम, किशमिश, जुचीनी, केरा, बन्दागोभी, स्ट्रबेरी, रास्पबेरी, जैतून, टमाटर, कद्दू, स्याउ, खजूर, दालमा पनि फलाम पाइन्छ। गुलाब हिप्स, शतावरी र अन्य धेरै उत्पादनहरू।

साँचो, तिनीहरू उहाँलाई गैर-हेम भन्छन्। यसको मतलब यो हो कि यसलाई आत्मसात गर्नको लागि, निश्चित अवस्थाहरू सिर्जना गर्नुपर्छ। हाम्रो अवस्थामा, एकै समयमा आइरन युक्त खानेकुराहरू खानुहोस्, c। र क्याफिन भएको पेयहरूसँग यसलाई अधिक नगर्नुहोस्, किनकि तिनीहरूले यस ट्रेस तत्वको अवशोषणलाई रोक्छन्।

थप रूपमा, हामीले बिर्सनु हुँदैन कि एनिमिया, वा रक्ताल्पता, मासु खानेहरूमा पनि पाइन्छ। र चिकित्साले यसलाई प्रायः मनोवैज्ञानिकको लागि वर्णन गर्दछ - यो तब हुन्छ जब यो रोग मनोवैज्ञानिक समस्याहरूको परिणामको रूपमा देखा पर्दछ। रक्ताल्पता को मामला मा, यो निराशावादी, आत्म-शंका, उदासीनता, वा अधिक काम गरेर पहिले थियो। तसर्थ, अधिक आराम, अधिक बार मुस्कान र तपाईं स्वस्थ हुनेछ!

शाकाहारीहरू भिटामिन बी १२ को कमी हुन्छन्

यस मिथकलाई ती व्यक्तिहरूले विश्वास गर्छन् जसले यो जान्दैनन् कि यो केवल मासु, माछा, अण्डा र दुधमा मात्र पाइदैन, तर स्पिरुलिना आदिमा पनि पाइन्छ र यदि त्यहाँ आन्द्रामा पनि, जहाँ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथसँग कुनै समस्या हुँदैन। यो सफलतापूर्वक संश्लेषित छ, यद्यपि थोरै परिमाणमा।

शाकाहारीहरू अत्यधिक पातलोपन र थकाइबाट ग्रस्त हुन्छन्

स्पष्ट रूपमा, यस मिथ्याको आविष्कार ती मानिसहरूले गरेका हुन् जसले सुप्रसिद्ध शाकाहारीहरू बारे सुनेका छैनन्। तिनीहरू मध्ये: टम क्रूज, रिचर्ड गेरे, निकोल किडम्यान, ब्रिजिट बरदोट, ब्राड पिट, केट विन्स्लेट, डेमी मूर, ओर्लान्डो ब्लोम, पामेला एन्डरसन, लाइम वैकुले, र एलिसिया सिल्वरस्टोन, जसलाई सम्पूर्ण यौन मिल्ने शाकाहारीको रूपमा मान्यता दिइयो। ।

पोषण विशेषज्ञहरूले शाकाहारी भोजन स्वीकार गर्दैनन्

यहाँ, वास्तवमा, अझै पनि असहमतिहरु छन्। आधुनिक औषधी आहारको विरुद्ध होईन जुन शरीरको लागि आवश्यक सबै म्याक्रो र माइक्रोइलिमेन्टहरू समावेश गर्दछ। अर्को कुरा यो हो कि यो सानो विस्तार मा यो सोच्न एकदम गाह्रो छ, त्यसैले सबैजना यो गर्दैन। बाँकीहरू आफूले गरेको कुराबाट सन्तुष्ट छन् र परिणाम स्वरूप उनीहरूको पोषणको अभावबाट ग्रस्त छन्। न्यूट्रिशनिस्टहरूले त्यस्ता शौकिया प्रदर्शनहरू चिन्न सक्दैनन्।

बच्चाहरू र गर्भवती महिलाहरू मासु बिना बाँच्न सक्दैनन्

यस मिथ्याको विवाद आज पनि जारी छ। दुबै पक्षले पक्का तर्कहरू गर्छन्, तर तथ्य आफैले बोल्छन्: एलिसिया सिल्वरस्टोनले एउटा कडा र स्वस्थ बच्चालाई जन्म दिए। ११ वर्षको उमेरदेखि शाकाहारी उमा थुरम्यानले दुई कडा र स्वस्थ बच्चालाई जन्म दिइन्। किन, भारतको जनसंख्या, जसमध्ये %०% मासु, माछा र अण्डाहरू खान्दैनन्, विश्वकै सब भन्दा ठूलो मानिन्छ। तिनीहरूले अन्न, फलफूल र दूधबाट प्रोटीन लिन्छन्।

हाम्रा पुर्खाहरूले जहिले पनि मासु खान्थे

लोकप्रिय बुद्धिले यस मिथ्यालाई खण्डन गर्दछ। जे भए पनि, प्राचीन कालदेखि नै एक कमजोर व्यक्तिको बारेमा भनिन्थ्यो कि उसले थोरै दलिया खायो। र यो यस स्कोर मा मात्र भनाइबाट टाढा छ। यी शब्दहरू र ईतिहासको ज्ञान पुष्टि। हाम्रा पुर्खाहरूले प्राय: अनाज, अखण्ड रोटी, फलफूल र तरकारीहरू खाए (र उनीहरूले सबै बर्षमा स्यूक्र्राउट थियो), च्याउ, बेरी, नट, फलफूल, दूध र जडिबुटीहरू। मासु उनीहरूको लागि एकदमै दुर्लभ थियो किनभने उनीहरूले वर्षमा २०० भन्दा बढी दिन उपवास बसेका थिए। र उही समयमा उनीहरूले १० बच्चाहरू हुर्काए!


पोस्टस्क्रिप्टको रूपमा, मँ स्पष्ट पार्न चाहन्छु कि यो शाकाहारको बारेमा मिथकहरूको पूर्ण सूची होइन। वास्तवमा, त्यहाँ ती असंख्य छन्। तिनीहरूले केहि प्रमाणित वा अस्वीकार गर्छन् र कहिलेकाँही पूर्ण रूपमा एक अर्काको विरोधाभास हुन्छन्। तर यसले केवल यो प्रमाणित गर्दछ कि यो खाद्य प्रणाली लोकप्रिय छ। व्यक्तिहरू यसमा रुचि राख्छन्, तिनीहरू यसमा स्विच हुन्छन्, तिनीहरू यसलाई पालन गर्दछन्, र साथसाथै उनीहरू एकदम खुशी हुन्छन्। के त्यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा होईन?

आफैंमा र तपाईको सामर्थ्यमा विश्वास गर्नुहोस्, तर आफैं सुन्न नबिर्सनुहोस्! र खुशी हुनुहोस्!

शाकाहारमा अधिक लेख:

जवाफ छाड्नुस्