कालो सिमीमा प्रोटिन हुन्छ जसले एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्दछ, रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्दछ, शरीरबाट विषाक्त धातुहरू हटाउन मद्दत गर्दछ, मेक्सिकन राष्ट्रिय पोलिटेक्निक इन्स्टिच्युटका वैज्ञानिकहरूले गरेको अध्ययन अनुसार। नतिजालाई पोषण विज्ञान व्यवसाय विधामा राष्ट्रिय पोषण विज्ञान र प्रविधि पुरस्कार प्रदान गरिएको थियो। अन्वेषकहरूले सुकेको कालो बीन्सलाई कुच्यो र दुई मुख्य प्रोटिनहरू: बीन र लेक्टिनलाई अलग र हाइड्रोलाइज गरे। त्यस पछि, प्रोटिनहरू कम्प्युटर सिमुलेशन प्रयोग गरेर परीक्षण गरियो। तिनीहरूले फेला पारे कि दुबै प्रोटीनहरूले चेलेटिंग क्षमता प्रदर्शन गर्दछ, जसको मतलब प्रोटीनहरूले शरीरबाट भारी धातुहरू हटाउँदछ। थप रूपमा, जब प्रोटीनहरू पेप्सिनसँग हाइड्रोलाइज गरिएको थियो, तिनीहरूको एन्टिअक्सिडेन्ट र हाइपोटेन्सिभ गतिविधि फेला पर्यो। ब्ल्याक बीन प्रोटीनमा विशेष जैविक गुण र पोषक तत्वहरू छन् जसले ग्लुकोज, कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड स्तरहरू कम गर्न मद्दत गर्दछ। बीन्स संसारभरका धेरै व्यञ्जनहरूको मुटुमा छन्। एक कप उमालेको कालो सिमी समावेश गर्दछ: सिफारिस गरिएको दैनिक खुराकबाट, फलाम - 20%, , , , , . क्लिनिकल परीक्षणहरूले देखाएको छ कि बीन्स (डिब्बाबंद वा सुकेको) खाँदा कुल र "खराब" कोलेस्ट्रोल, साथै ट्राइग्लिसराइडहरू कम हुन्छ। कोलोराडो स्टेट युनिभर्सिटी, माटो र क्षेत्र विज्ञान विभाग द्वारा गरिएको एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्री बीन हलको गाढा रङसँग सम्बन्धित छ, किनकि यो वर्णक एन्टिअक्सिडेन्ट फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू जस्तै फिनोल र एन्थोसायनिन्सले उत्पादन गर्दछ।
2022-11-11