सूर्यमुखीको बीउ: फाइबर, प्रोटिन, भिटामिन ई

सूर्यमुखीको बीउ उत्तर अफ्रिकाको मूल निवासी सुन्दर सूर्यमुखी बोटको फल हो। बीउहरू एक दृढ बनावट र अलिकति नटी स्वाद छ। तिनीहरू अमेरिकी भारतीयहरूको लागि महत्त्वपूर्ण खाद्य स्रोत थिए। सूर्यमुखी बीउहरू आजको लागि लोकप्रिय उत्पादन बनेका छन्, यद्यपि तिनीहरू प्रायः डिशको भागको रूपमा खाजाको रूपमा उपभोग गरिन्छ। र यद्यपि सूर्यमुखी बीउहरू चिया वा हेम्पको बीउ जत्तिकै पोषक तत्वहरू छैनन्, तर तिनीहरू अत्यन्तै स्वस्थ छन्। सूर्यमुखीको बीउ प्राकृतिक उर्जाको अत्यावश्यक स्रोत हो र यसमा भएका धेरै पोषक तत्वहरू हाम्रो आधुनिक आहारमा कमी छन्। एक कप सुकेको सूर्यमुखीको बीउ हुन्छ। सूर्यमुखीको बीउमा रहेको अधिकांश फाइबर अघुलनशील हुन्छ र यसले जम्मा भएको फोहोरको बृहदान्त्र सफा गर्छ। बीउको प्रोटिनले सबै आठ अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू समावेश गर्दछ, जसले तिनीहरूलाई शाकाहारीहरूको लागि एकदमै अपरिहार्य उत्पादन बनाउँछ। धेरैजसो पोम बालीहरू जस्तै, सूर्यमुखी बीउहरू पोषक तत्वहरूमा समृद्ध हुन्छन् जुन हाम्रो शरीरले आफैं उत्पादन गर्न सक्दैन। जर्नल अफ एग्रीकल्चरल एन्ड फूड केमिस्ट्रीमा प्रकाशित एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि सूर्यमुखीको बीउ (र पिस्ता) अन्य सबै नट र बीउहरूमा फाइटोस्टेरोलमा सबैभन्दा धनी हुन्छन्। फाइटोस्टेरोलहरू बिरुवाहरूमा पाइने यौगिकहरू हुन् जसको रासायनिक संरचना कोलेस्ट्रोलको जस्तै हुन्छ। यी यौगिकहरूले पर्याप्त मात्रामा सेवन गर्दा रगतमा खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउने विश्वास गरिन्छ। सूर्यमुखी बीउ एक उत्कृष्ट स्रोत हो। फ्याट-घुलनशील एन्टिअक्सिडेन्ट भिटामिन ई हाम्रो शरीरभरि यात्रा गर्दछ, फ्रि रेडिकलहरू स्क्याभेन्ज गर्दै। अन्यथा, रेडिकलहरूले फ्याट युक्त अणुहरू र मस्तिष्क कोशिकाहरू, कोलेस्ट्रोल र कोशिका झिल्लीहरू जस्ता संरचनाहरूलाई क्षति पुर्‍याउँछन्। भिटामिन ई पनि एक शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी हो र यसले दम र रुमेटोइड गठिया जस्ता भडकाऊ रोगहरूसँग सम्बन्धित लक्षणहरूलाई कम गर्छ।