आजकल, शाकाहारीवाद पहिले भन्दा धेरै लोकप्रिय भएको छ। 2008 देखि, बेलायतमा मात्र शाकाहारीहरूको संख्या 350% ले बढेको छ। मानिसहरू शाकाहारी जानका लागि उत्प्रेरणाहरू भिन्न हुन्छन्, तर सबैभन्दा सामान्य पशु कल्याण र वातावरण हो।
यद्यपि, धेरै मानिसहरू शाकाहारी खानालाई मात्र स्वस्थ आहारको रूपमा हेर्छन्। अनुसन्धानले देखाउँछ कि एक सुनियोजित शाकाहारी आहार साँच्चै स्वस्थ छ, र यदि तपाइँ आफ्नो जीवनको धेरैजसो मासु र डेयरी खाँदै हुनुहुन्छ भने, शाकाहारी जानले तपाइँको शरीरमा ठूलो फरक पार्न सक्छ।
पहिलो केही हप्ता
शाकाहारी भर्तीले याद गर्न सक्ने पहिलो कुरा भनेको ऊर्जा वृद्धि हो जुन प्रशोधित मासु काटेर र प्रशस्त फलफूल, तरकारी र नटहरू खाँदा आउँछ। यी खानेकुराहरूले तपाईंको भिटामिन, खनिज र फाइबरको स्तर बढाउँछन्, र यदि तपाईंले प्रशोधित खानाहरूमा भर पर्नुको सट्टा समय अगावै आफ्नो आहार योजना बनाउनुभयो भने, तपाईं आफ्नो ऊर्जा स्तर स्थिर राख्न सक्नुहुन्छ।
जनावर उत्पादनहरू बेवास्ता गरेको केही हप्ता पछि, तपाईंको आन्द्राले राम्रोसँग काम गर्नेछ, तर बारम्बार ब्लोटिंग पनि सम्भव छ। यो किनभने शाकाहारी आहारमा फाइबर र कार्बोहाइड्रेट उच्च हुन्छ, जसले किण्वन गर्छ र चिडचिडा आंत्र सिन्ड्रोम निम्त्याउन सक्छ।
यदि तपाईंको शाकाहारी आहारमा प्रशोधित खाना र परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटको उचित मात्रा समावेश छ भने, पेटको कार्यसँग समस्याहरू रहन सक्छन्, तर यदि तपाईंको आहार राम्रोसँग योजनाबद्ध र सन्तुलित छ भने, तपाईंको शरीर अन्ततः समायोजन र स्थिर हुनेछ।
तीन छ महिना पछि
शाकाहारी गएको केही महिनापछि, तपाईंले फलफूल र तरकारीको मात्रा बढाउने र प्रशोधित खानामा कटौती गर्नाले मुँहासेसँग लड्न मद्दत गर्छ भन्ने थाहा पाउन सक्नुहुन्छ।
तथापि, यस समयमा, तपाईंको शरीरमा भिटामिन डीको कमी हुन सक्छ, किनकि भिटामिन डीका मुख्य स्रोतहरू मासु, माछा र दुग्धजन्य पदार्थ हुन्। भिटामिन डी स्वस्थ हड्डी, दाँत र मांसपेशिहरु को लागी आवश्यक छ, र कमीले क्यान्सर, हृदय रोग, माइग्रेन, र अवसाद को जोखिम बढाउन सक्छ।
दुर्भाग्यवश, भिटामिन डी को कमी सधैं तुरुन्तै देखिने छैन। शरीरले करिब दुई महिनासम्म मात्र भिटामिन डी भण्डार गर्छ, तर यो वर्षको समयमा पनि निर्भर गर्दछ, किनकि शरीरले सूर्यको किरणबाट भिटामिन डी उत्पादन गर्न सक्छ। यो सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि तपाइँ पर्याप्त सुदृढ खानाहरू खाँदै हुनुहुन्छ वा पूरकहरू लिनुहुन्छ, विशेष गरी जाडो महिनाहरूमा।
केही महिना भित्रमा, राम्रो सन्तुलित, कम नुन, प्रशोधित खाना शाकाहारी आहारले हृदय स्वास्थ्यमा उल्लेखनीय सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ र हृदय रोग, स्ट्रोक र मधुमेहको जोखिम कम गर्न सक्छ।
फलाम, जस्ता र क्याल्सियम जस्ता पोषक तत्व शाकाहारी आहारमा एकदमै कम हुन्छ, र शरीरले तिनीहरूलाई आन्द्राबाट राम्रोसँग अवशोषित गर्न थाल्छ। कमीलाई रोक्नको लागि शरीरको अनुकूलन पर्याप्त हुन सक्छ, तर पदार्थको कमी पनि पोषण पूरकले भर्न सकिन्छ।
छ महिना देखि धेरै वर्ष
यस चरणमा, भिटामिन B12 को शरीरको भण्डार समाप्त हुन सक्छ। भिटामिन B12 रगत र तंत्रिका कोशिकाहरूको स्वस्थ कार्यका लागि आवश्यक पोषक तत्व हो र मूल रूपमा पशु उत्पादनहरूमा मात्र पाइन्छ। B12 को कमीका लक्षणहरूमा सास फेर्न, थकान, कमजोर स्मरणशक्ति, र हात र खुट्टामा झनझन समावेश छ।
नियमित रूपमा फोर्टिफाइड फूड्स वा सप्लिमेन्ट खाएमा B12 को कमी सजिलै रोक्न सकिन्छ। यस भिटामिनको कमीबाट बच्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यसले शाकाहारी आहारको फाइदाहरूलाई अस्वीकार गर्न सक्छ र गम्भीर स्वास्थ्यलाई नोक्सान पुर्याउँछ।
शाकाहारी जीवनशैलीको केही वर्षपछि हड्डीमा समेत परिवर्तन आउन थाल्छ। हाम्रो कंकाल खनिजहरूको भण्डार हो, र हामी यसलाई 30 वर्षको उमेरसम्म हाम्रो आहारबाट क्याल्सियमले सुदृढ गर्न सक्छौं, तर त्यसपछि हड्डीहरूले खनिजहरू अवशोषित गर्ने क्षमता गुमाउँछन्, त्यसैले कम उमेरमा पर्याप्त क्याल्सियम प्राप्त गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
३० वर्षको उमेरपछि हाम्रो शरीरले शरीरमा प्रयोगका लागि कंकालबाट क्याल्सियम निकाल्न थाल्छ र त्यसले बलियो बनाएको खानेकुरा खाएर रगतमा क्याल्सियम भर्न सकेनौं भने हड्डीमा रहेको क्याल्सियमको कमीले पूर्ति हुने गर्छ । तिनीहरू भंगुर बन्न।
धेरै शाकाहारीहरूमा क्याल्सियमको कमी देखिएको छ, र तथ्याङ्कका अनुसार मासु खानेहरू भन्दा उनीहरूमा भंग हुने सम्भावना ३०% बढी हुन्छ। यो विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि बिरुवाको स्रोतबाट क्याल्सियम शरीरलाई अवशोषित गर्न अझ गाह्रो छ, त्यसैले यो पूरक वा ठूलो मात्रामा क्याल्सियम-फोर्टिफाइड खानाहरू उपभोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
यदि तपाइँ शाकाहारी जीवनशैली बिताउन जाँदै हुनुहुन्छ र आफ्नो स्वास्थ्यको ख्याल राख्नुहुन्छ भने ब्यालेन्स कुञ्जी हो। एक राम्रो सन्तुलित शाकाहारी आहारले निस्सन्देह तपाईको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउँछ। यदि तपाइँ आफ्नो आहारको बारेमा होसियार हुनुहुन्न भने, तपाइँ अप्रिय नतिजाहरूको आशा गर्न सक्नुहुन्छ जसले तपाइँको जीवनलाई अन्धकार बनाउँछ। सौभाग्यवश, आज बजारमा धेरै स्वादिष्ट, विविध र स्वस्थ शाकाहारी उत्पादनहरू छन् जसले शाकाहारीलाई आनन्दित बनाउँछ।