ज्वालामुखी winemaking अधिक र अधिक लोकप्रिय हुँदैछ। जब वाइन को लागी अंगूर एक ज्वालामुखी को ढलान मा उब्जाएको छ कि अझै आगो, धुवाँ र लावा spews। यस प्रकारको वाइनमेकिंग जोखिम संग भरिएको छ, तर विशेषज्ञहरु तर्क गर्छन् कि ज्वालामुखी वाइन एक मार्केटिंग नौटंकी छैन।
ज्वालामुखीको जमिनले विश्वको सतहको केवल १% हिस्सा ओगटेको छ, ती अत्यधिक उर्वर छैनन्, तर यी माटोहरूको अनुपम संरचनाले ज्वालामुखीको मदिरा जटिल पृथ्वीको सुगन्ध र वृद्धि एसिडिटी प्रदान गर्दछ।
ज्वालामुखी खरानी छरिएको छ र, जब चट्टानहरु संग मिश्रित, जडहरु को माध्यम बाट पानी को लागी एक अनुकूल वातावरण बनाउँछ। लावाको बहाव माटोलाई म्याग्नेशियम, क्याल्सियम, सोडियम, फलाम र पोटेशियम जस्ता पोषक तत्वहरु संग संतृप्त गर्दछ।
यस वर्ष, ज्वालामुखीको मदिरा ग्यास्ट्रोनोमीमा नयाँ प्रवृत्ति भएको छ। त्यसोभए, न्यु योर्कको वसन्त volतुमा ज्वालामुखीको दाखमद्यलाई समर्पित पहिलो अन्तर्राष्ट्रिय सम्मेलन आयोजना गरियो।
यद्यपि ज्वालामुखी वाइनमेकिंगले गति लिन सुरू गरिरहेको छ, केही रेष्टुरेन्टहरूको मेनूमा अद्वितीय वाइन पहिले नै फेला पार्न सकिन्छ। ज्वालामुखी वाइनको सबैभन्दा सामान्य उत्पादन क्यानरी टापु (स्पेन), एजोरस (पोर्तुगाल), क्याम्पानिया (इटाली), सान्तोरीनी (ग्रीस), साथ साथै हंगेरी, सिसिली र क्यालिफोर्निया हो।