जाडोमा कुन च्याउ संकलन गर्न सकिन्छ
सबैलाई यसको बारेमा थाहा छैन, तर मशरूमहरू न केवल गर्मी वा शरद ऋतुमा, तर वर्षको कुनै पनि समयमा लिन सकिन्छ। स्वाभाविक रूपमा, प्रत्येक मौसमको लागि त्यहाँ किस्महरूको दायरा छ। वास्तवमा, मशरूम वर्गीकरणको लागि मौसमीता अर्को आधार हो।
शीतकालीन च्याउ सबैभन्दा कम ज्ञात छन्। तिनीहरूमध्ये थोरै छन्, धेरै मानिसहरू चिसो महिनाहरूमा (मध्य नोभेम्बर देखि मध्य मार्च सम्म) मशरूम उठाउने सम्भावनालाई पनि शंका गर्दैनन्।
जाडो समूहको उज्यालो प्रतिनिधिहरू ओइस्टर मशरूम र जाडो मह एगारिक्स हुन्। र तिनीहरू बाहेक, तिनीहरू हिउँको जङ्गलहरूमा पाइन्छ: लसुन र लिभरवार्ट्स र टिन्डर फंगी (जाडो, स्केली, बर्च स्पन्ज र अन्य), हाइनोपाइल्स र क्रेपिडोट्स, स्ट्रोबिलुरस र माइसेना (ग्रे-गुलाबी र साधारण), स्लिट-पातहरू र कम्पहरू, जस्तै। साथै केही अन्य, धेरै खाद्य प्रजातिहरू।
पोलिपोर सल्फर-हिउँमा पहेंलो:
त्यसैले अचम्म नमान्नुहोस्: जाडो वनले स्वादिष्ट च्याउको साथ च्याउ पिकरहरूलाई खुशी पार्न सक्छ। दुर्भाग्यवश, त्यहाँ केहि प्रकारका मशरूमहरू छन्, तर तिनीहरू व्यापक छन्, र तिनीहरूको सङ्कलनले कुनै विशेष कठिनाइहरू गर्दैन। तपाईं आनन्द संग व्यापार संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ - जाडो वन मार्फत स्कीइङ र वन स्वादिष्ट भोजन खोजी।
जाडोमा च्याउ छनोट गर्न गर्मीमा भन्दा पनि अधिक सुविधाजनक छ। पातविहीन हिउँले ढाकिएको जङ्गलमा, तिनीहरू टाढाबाट देख्न सकिन्छ, विशेष गरी तिनीहरू प्रायः रूखहरू वा झरेका रूखहरूमा बढ्छन्।
थप रूपमा, बर्च चागा सङ्कलन गर्न जाडो सबैभन्दा सुविधाजनक समय हो। यो अखाद्य च्याउमा उत्कृष्ट उपचार गुणहरू छन्, त्यसैले यो व्यापक रूपमा औषधीय उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। र मौलिक शिल्पका प्रेमीहरू विभिन्न प्रकारका टिन्डर मशरूमहरूबाट खुसी हुनेछन्, जसबाट विभिन्न रचनाहरू, मूर्तिहरू, फूलका भाँडाहरू, आदि बनाइन्छ।
जाडोको सुरुमा, विशेष गरी यदि चिसो दिनहरू चाँडै आउँछन् भने, तपाइँ जंगलमा साधारण शरद ऋतु च्याउहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ - धेरै प्रकारका पङ्क्तिहरू, शरद ऋतु च्याउ, सल्फर-पहेंलो र स्केली टिन्डर फंगी। तर तिनीहरू पहिलो पग्लनु अघि मात्र सङ्कलन गर्न सकिन्छ, किनकि पग्लने र पछिको फ्रस्ट्स पछि तिनीहरूले आफ्नो गुणहरू गुमाउनेछन्। जाडो मशरूम, यसको विपरित, पग्लिन डराउँदैनन्, तर यो समय बढ्दै जारी राख्न प्रयोग गर्नुहोस्।
जाडो जंगलमा ढिलो ओइस्टर मशरूमहरू सङ्कलन गर्ने सबैभन्दा सजिलो तरिका हो। बाहिरी रूपमा, तिनीहरू व्यावहारिक रूपमा ग्रीनहाउसहरूमा हुर्केका र बजार वा पसलहरूमा बेच्नेहरू भन्दा फरक छैनन्। ओइस्टर मशरूमलाई अन्य मशरूमहरूसँग भ्रमित गर्न गाह्रो छ, यसको खुट्टा छेउमा छ, सजिलै टोपीमा परिणत हुन्छ, जुन कहिलेकाहीँ १२ सेन्टिमिटरसम्म पुग्छ। जवान च्याउहरू गोलाहरू जस्तै देखिन्छन्, त्यसैले ओइस्टर च्याउलाई कहिलेकाहीँ ओइस्टर मशरूम भनिन्छ।
ओइस्टर च्याउको टोपी सामान्यतया हल्का खैरो रंगको हुन्छ, तर त्यहाँ खैरो, पहेंलो र नीलो रंगहरू हुन्छन्। ओइस्टर च्याउहरू सधैं मृत वा झरेका एस्पन्स र बर्चहरूमा समूहहरूमा बस्छन्, प्रायः अन्य पातलो रूखहरूमा। अनुभवहीन च्याउ टिप्नेहरूले कहिलेकाहीँ ओइस्टर च्याउको लागि जवान खैरो वा सेतो टिन्डर फंगाईलाई गल्ती गर्छन्, तर तिनीहरू सधैं कडा हुन्छन् र टिन्डर फङ्गिसको ओइस्टर च्याउ जस्तो खुट्टा हुँदैन।
ओइस्टर मशरूमहरू विभिन्न व्यंजनहरू पकाउनको लागि उपयुक्त छन्। खाना पकाउनु अघि, यो मशरूम उमालेर, र शोरबा नाली गर्न सल्लाह दिइन्छ।
हिउँदे च्याउहरू पुरातन समयदेखि सङ्कलन गर्दै आएको छ। जाडो च्याउ, जाडो च्याउ, हिउँ च्याउ, जाडो कीट: तथ्य यो च्याउ व्यापक छ यसको लोकप्रिय नामहरु को एक ठूलो संख्या द्वारा प्रमाणित छ। मशरूमको उज्यालो सुन्तला-पहेंलो रंग छ, टोपी मुनि त्यहाँ दुर्लभ हल्का पहेंलो प्लेटहरू छन्। वयस्क च्याउको डाँठ लामो र कडा हुन्छ, तलतिर कालो हुन्छ, फ्लफले ढाकिएको हुन्छ। टोपी सुरक्षात्मक बलले ढाकिएको हुनाले च्याउ चम्किलो देखिन्छ।
शीतकालीन च्याउहरू पुरानो वा मरेका पातलो रूखहरूमा समूहमा बस्छन्। प्रायः तिनीहरू एल्म, एस्पेन, विलो, चिनारमा भेट्टाउन सकिन्छ, कहिलेकाहीँ पुरानो स्याउ र नाशपाती रूखहरूमा बढ्छ। मशरूम स्वादिष्ट छ र धेरै व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। वयस्क च्याउमा, टोपी मात्र खान मिल्छ, र जवान च्याउ खुट्टा संग प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यो जिज्ञासु छ कि सुदूर पूर्वका देशहरूमा जाडो मशरूमहरू प्रजनन गरिन्छ, र तिनीहरू न केवल खानाको लागि, तर विभिन्न अर्कहरू र औषधीय तयारीहरूको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ। साहित्यमा, मैले सन्दर्भहरू भेटें कि फंगसले एन्टिभाइरल गुणहरू उच्चारण गरेको छ र क्यान्सर कोशिकाहरूको विकासलाई पनि रोक्छ।
जङ्गलमा धेरै कम प्रायः तपाईंले खैरो-लेमेलर झूटा मह एगेरिक भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, जसले शंकुधारी रूखहरूको स्टम्प र डेडवुडमा बस्न रुचाउँछ। नामको बावजुद, मशरूम खाद्य र स्वादिष्ट छ। यो जाडोको मह एगारिक भन्दा बढी फिक्का रंगमा फरक हुन्छ, जुन पहेंलो-खैरो देखि खैरो सम्म फरक हुन सक्छ। फंगसका प्लेटहरू उमेरसँगै कालो हुन्छ, सेतो-पहेंलो रङबाट खैरो-निलो रङमा परिणत हुन्छ। यदि तपाईंले आफ्नो औंलाहरूमा टोपीको टुक्रा रगड्नु भयो भने, एक विशेषता रमाईलो च्याउको गन्ध देखिन्छ।
तसर्थ, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ र कौशल, तपाइँ जाडो मेनुलाई स्वादिष्ट, सुगन्धित मशरूमहरू आफ्नै हातले एकत्रित गर्न सक्नुहुन्छ। सहमत हुनुहोस्, पाहुनाहरूलाई आश्चर्यचकित गर्ने र खुशी पार्ने राम्रो तरिका!