२७ वर्षीय एडम अर्नेसन साधारण दुध उत्पादक होइनन्। पहिलो, उहाँसँग कुनै गाईवस्तु छैन। दोस्रो, उनीसँग ओट्सको खेत छ, जसबाट उसको "दूध" प्राप्त हुन्छ। गत वर्ष, ती सबै ओट्स गाई, भेडा र सुँगुरहरूलाई खुवाउन गएका थिए जुन एडमले मध्य स्वीडेनको ओरेब्रो शहरमा आफ्नो जैविक फार्ममा हुर्काए।
स्विडेनी ओट मिल्क कम्पनी ओटलीको सहयोगमा, अर्नेसन पशुपालनबाट टाढा जान थाले। एडमले आफ्ना आमाबाबुसँग साझेदारीमा काम गर्दा खेतीको अधिकांश आम्दानी उपलब्ध गराइरहँदा, ऊ त्यसलाई उल्ट्याउन र आफ्नो जीवनको कामलाई मानवीय बनाउन चाहन्छ।
उनी भन्छन्, ‘हामीले गाईवस्तुको संख्या बढ्नु स्वभाविक हो तर म कारखाना खोल्न चाहन्न । "जन्तुहरूको संख्या सही हुनुपर्छ किनभने म यी प्रत्येक जनावरहरू जान्न चाहन्छु।"
यसको सट्टा, अर्नेसनले जई जस्ता धेरै बालीहरू उब्जाउन चाहन्छ र तिनीहरूलाई मासु र दुग्धको लागि पशुधन खुवाउनुको सट्टा मानव उपभोगको लागि बेच्न चाहन्छ।
पशुधन र मासु उत्पादनले विश्वव्यापी हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको 14,5% का लागि योगदान गर्दछ। यससँगै पशुपालन क्षेत्र मिथेन (गाईवस्तुबाट) र नाइट्रस अक्साइड उत्सर्जन (मल र मलबाट) को सबैभन्दा ठूलो स्रोत हो। यी उत्सर्जनहरू दुई सबैभन्दा शक्तिशाली हरितगृह ग्यासहरू हुन्। हालको प्रवृत्तिका अनुसार २०५० सम्ममा मानिसले आफैंलाई भन्दा पनि प्रत्यक्ष रूपमा जनावरहरूलाई खुवाउनको लागि धेरै बाली लगाउनेछन्। मानिसहरूका लागि बाली उब्जाउनेतर्फ सानो परिवर्तनले पनि खाद्यान्नको उपलब्धतामा उल्लेखनीय वृद्धि हुनेछ।
यो समस्यालाई सम्बोधन गर्न सक्रिय कदम चाल्ने एउटा कम्पनी ओटली हो। यसको गतिविधिहरूले ठूलो विवाद निम्त्याएको छ र डेयरी उद्योग र सम्बन्धित वायु उत्सर्जनमा यसको आक्रमणको सम्बन्धमा स्विडेनी डेयरी कम्पनीले मुद्दा दायर गरेको छ।
ओटलीका सीईओ टोनी प्याटरसन भन्छन् कि तिनीहरूले मानिसहरूलाई बोटबिरुवामा आधारित खानाहरू खानको लागि वैज्ञानिक प्रमाणहरू मात्र ल्याइरहेका छन्। स्वीडिश फूड एजेन्सीले चेताउनी दिन्छ कि मानिसहरूले धेरै दुग्धजन्य पदार्थ उपभोग गरिरहेका छन्, जसले गाईबाट मिथेन उत्सर्जन गर्दछ।
अर्नेसन भन्छन् कि स्वीडेनका धेरै किसानहरूले ओटलीको कार्यलाई राक्षसी रूपमा हेर्छन्। एडमले 2015 मा कम्पनीलाई सम्पर्क गरे कि तिनीहरूले उनलाई डेयरी व्यवसायबाट बाहिर निस्कन र व्यवसायलाई अर्को तरिकामा लैजान मद्दत गर्न सक्छन्।
"मेरो सामाजिक सञ्जालमा अन्य किसानहरूसँग धेरै झगडाहरू थिए किनभने मलाई लाग्छ कि ओटलीले हाम्रो उद्योगको लागि उत्तम अवसरहरू प्रदान गर्न सक्छ," उनी भन्छन्।
ओटलीले किसानको अनुरोधलाई तुरुन्तै जवाफ दिए। कम्पनीले थोक बिक्रेताहरूबाट ओट्स किन्दछ किनभने यसमा मिल किन्न र अन्न प्रशोधन गर्ने क्षमता छैन, तर अर्नेसन पशुपालन किसानहरूलाई मानवताको पक्षमा परिवर्तन गर्न मद्दत गर्ने अवसर थियो। 2016 को अन्त्यमा, अर्नेसनसँग ओटली ब्रान्डेड ओट मिल्कको आफ्नै जैविक दायरा थियो।
"धेरै किसानहरूले हामीलाई घृणा गर्थे," ओटलीका सञ्चार प्रमुख सेसिलिया स्कोल्होम भन्छिन्। तर हामी उत्प्रेरक बन्न चाहन्छौं। हामी किसानहरूलाई क्रूरताबाट बोट-आधारित उत्पादनमा जान मद्दत गर्न सक्छौं। ”
अर्नेसनले ओटलीसँगको सहकार्यका लागि आफ्ना छिमेकीहरूबाट थोरै शत्रुताको सामना गरेको स्वीकार्छन्।
"यो अचम्मको छ, तर अन्य दुग्ध किसानहरू मेरो पसलमा थिए। र तिनीहरूले ओट दूध मन पराउनुभयो! एक जनाले भने कि उसलाई गाईको दूध र ओट्स मन पर्छ। यो एक स्विडेनी विषयवस्तु हो - ओट्स खानुहोस्। फेसबुकमा देखिने रिस त्यति बलियो छैन।"
ओट दूध उत्पादनको पहिलो वर्ष पछि, स्वीडिश युनिभर्सिटी अफ एग्रिकल्चरल साइन्सेसका अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि अर्नेसनको फार्मले प्रति हेक्टेयर मानव खपतको लागि दोब्बर क्यालोरी उत्पादन गरेको छ र प्रत्येक क्यालोरीको जलवायु प्रभावलाई कम गरेको छ।
अब एडम अर्नेसनले ओटलीको समर्थनको कारणले मात्र दूधको लागि ओट्स उब्जाउन सकिने कुरा स्वीकार्छन्, तर कम्पनी बढ्दै जाँदा त्यो परिवर्तन हुनेछ भन्ने आशा राख्छन्। कम्पनीले 2016 मा 28 मिलियन लिटर ओट मिल्क उत्पादन गरेको थियो र यसलाई 2020 सम्ममा 100 मिलियन पुर्याउने योजना छ।
"म गर्व गर्न चाहन्छु कि किसान संसार परिवर्तन गर्न र ग्रह बचाउनमा संलग्न छ," एडम भन्छन्।