हाम्रो आफ्नै हातले एक चमत्कार: हामी बिभिन्न देशहरूबाट ईस्टर पेस्ट्रीहरू तयार गर्दछौं

ईस्टर संसारका विभिन्न देशहरुमा मनाईन्छ। र प्रत्येक राष्ट्रको आ-आफ्नै पुरानो परम्परा छ। ती मध्ये एउटा होममेड केक राख्नु हो, होशियारीको टेबलमा सावधानीपूर्वक आफ्नै हातले तयार पारेर। हामी तपाईंलाई अर्को पाक यात्रा मा जानको लागि प्रस्ताव गर्दछौं र संसारका विभिन्न भागहरूमा गृहिणीहरूले ईस्टरको लागि के-के व्यवहार गर्दछन् भनेर पत्ता लगाउँदछन्।

प्रेरितहरूको सर्कलमा

रूसी केकको ब्रिटिश एनालॉग मार्जिपनको साथ सिनेल केक हो। ल्याटिनबाट अनुवाद गरिएको, समानको अर्थ "उच्च श्रेणीको पिठो" हो - वास्तवमा, एक कप केक मध्य युगमा यसबाट पकाइएको थियो। त्यसो भए यो इस्टरको 40० दिन अघि गरिएको थियो, ताकि यो छुट्टीको लागि स्वाद प्राप्त गर्न सकून्। आज, अ English्ग्रेजी गृहिणीहरूले अघिल्लो दिन सिमुल बनाउँछिन् र यसलाई प्रेषितको स to्ख्या अनुसार १२ मार्जिपन बलले सजाउँदछन्।

सामाग्री:

• बटर - २० g
• चिनी -१ 180० g
• अण्डा - p पीसी। + १ प्रोटीन
• पीठो १ 250० g
• marzipan-450 जी
• सूखे फल (किशमिश, सूखे खुबानी, prunes, मिति, सूखे चेरी वा क्रेनबेरी) - 70 ग्राम
• मिठो फल - g० g
• नींबू र सुन्तला उत्तेजना
• कोग्नाक - m० मिलि
• बेकिंग पाउडर - १ चम्मच।
• दालचीनी, जमीन अदरक-0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सेवाको लागि पाउडर चिनी

सुक्खा फलहरू minutes मिनेटको लागि उमालेको पानीले उमालेको हुन्छ, पानी निकाल्नुहोस्, मिठो फल र कोनाक थप्नुहोस्, रातभर छोड्नुहोस्। चिनी, अण्डा, zest र मसलाको साथ नरम बटर हराउनुहोस्। बिस्तारै बेकि powder पाउडरको साथ पिठो परिचय गर्नुहोस्, पिठो पिठो र अन्तमा संचार गरिएको सुकेको फल र मिठो फलहरू थप्नुहोस्। हामीले आटा चर्मपत्र कागजको साथ छुट्ट्याउन सकिने फारममा राख्यौं र यसलाई एक घण्टाको लागि १ 5० डिग्री सेल्सियसमा ओभनमा राख्यौं।

हामी मार्जिपनको एक तिहाइ अलग गर्छौं र १२ बलहरू रोल गर्छौं। बाँकी भाग पातलो रूपमा केकको आकारको आधारमा वृत्तमा घुमाइन्छ। जब यो शीत हुन्छ, हामी मार्जिपन तह फैलाउँछौं र यसलाई सम्पूर्ण सतहमा चिक्वाइदिन्छ। हामी मार्जिपन बलहरू सर्कलमा बस्छौं, कोर्रा प्रोटीनको साथ उनीहरूलाई लुब्रिकेट गर्नुहोस् र त्यसलाई ओभनमा राख्नुहुनेछ। यस पटक २०० डिग्री सेल्सियसको तापमानमा, क्याप रातो नहोउन्जेल। पाउडर चिनीको साथ समाप्त सिनेल छर्कनुहोस्।

जटिलताका साथ कप केक

अस्ट्रिया मा, ईस्टर मा, एक लामो परम्परा अनुसार, उनीहरु नट र सूखे फल संग एक rindling कपकेक रोल पकाउँछन्। यसको पहिलो उल्लेख XVI शताब्दीमा फिर्ता मिति, तर त्यसपछि यो मात्र मीठो रोटी थियो। पछि, सौंफ, सुकेको नाशपाती, prunes र पागल संग मह आटा मा थपिएको थियो। र तिनीहरूले reindles मा एक कपकेक पकाए - दुई ह्यान्डल संग विशेष रूपहरु। त्यसैले नाम।

आटाका लागि सामग्रीहरू:

• पीठो १ 500० g
• दूध - 250० मिली
• सुक्खा खमीर - g g
• बटर - २० g
• अन्डा - १ पीसी
• चिनी - २ चम्मच। l
• नुन - ¼ चम्मच।

भरणका लागि सामग्रीहरू:

• अpes्गुर -१० g
• अखरोट - g० g
• कोग्नाक t चम्मच। l
• बटर - २० g
• खैरो चिनी-100०० g
• दालचिनी - २ चम्मच।

किसमिसलाई तातो पानीले धुनुहोस्, ब्रान्डी खन्नुहोस् र पिठो नहुञ्जेलसम्म जिद्दी गर्नुहोस्। हामी दुधलाई केही तातो गर्छौं, चिनीलाई खमीरले पातलो पार्छौं। नरम बटर र अण्डा थप्नुहोस्। भागहरूमा पीठो र नुन थप्नुहोस्, आटा गूंध्नुहोस्। हामी यसलाई ग्रीसको कचौरामा राख्छौं, यसलाई तौलिएर छोप्नुहोस् र यसलाई एक घण्टा तातोमा छोड्नुहोस्।

सुक्खा नट्सलाई चाकूले राम्ररी काट्नुहोस्। आटेको आटा १ सेन्टीमिटर मोटाईको साथ आयताकार तहमा घुमाइन्छ। हामी यसलाई बटरले ल्युब्रेकेट गर्छौं, पहिले यसलाई दालचीनी र चिनीले छिचोल्नुहोस्, त्यसपछि किसमिस र बदामका साथ। एक कडा रोल रोल अप, सीक तल केक प्यानमा, तेल संग पूर्व-ग्रीस राख। हामीले यसलाई ओभनमा 1 180 C मा -०- 40० मिनेटको लागि राख्यौं। स्लाइसमा, यस्तो कप क्याक धेरै प्रभावशाली देखिन्छ।

आकाशी ढुकुर

हाम्रो केकको इटालियन बहिनी कोलम्बा पास्केले हुन्, जसले इटालियनबाट "इस्टर ढुकुर" को रूपमा अनुवाद गर्दछ। यो विश्वास गरिन्छ कि यो पहिलो शताब्दीको 30० को दशकमा मोटा कन्फेक्शनरी कारखानाको स्वामित्वमा रहेको मिलानी बेकरीमा पकाइएको थियो। ढुकुरको आकार कुनै कारणको लागि छनौट गरियो किनभने क्याथोलिक परम्परामा यसले पवित्र आत्मालाई प्रतिनिधित्व गर्दछ र मुक्तिको प्रतीक हो।

पहिलो ब्याचका लागि सामग्रीहरू:

• पीठो - १ g० g
• दूध - 200० मिली
• ताजा खमीर - १ g g
• चिनी -१ 150० g
• butter-१२ g g
• अन्डा - १ पीसी + अण्डाको पहेंलो

दोस्रो ब्याचका लागि:

• खैरो चिनी-50०० g
• बटर - २० g
• बदामको पीठो - g० g
• मिठो फल - g० g
• अण्डाको पहेंलो - १ पीसी।
• वेनिला निकाल्ने - 1 चम्मच।
• एक चुटकी नुन

चमकको लागि:

• बदामको पीठो - २ g० ग्राम
• खैरो चिनी-65०० g
• अंडा सेतो - १ पीसी।
• खुल्ला बदाम गिरी -२० g

हामी खमीरलाई न्यानो दुधमा विघटन गर्दछौं, बुलबुले नदेखुन्जेल यसलाई छाडिनुहोस्। नरम बटर, अण्डा र चिसो मिसाईएको पीठोमा थप्नुहोस्। हामी खमीरको साथ दूध परिचय गर्दछौं, आटा गूढो र गूंध्नुहोस्, यसलाई १०-१२ घन्टाको लागि न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।

फेरी हामी आटा घुमाउँदछौं, क्यान्डेड फलहरू, बदामको पीठो, अण्डाको पहेंलो, बटर, चिनी र भेनिला निकाल्नुहोस्। आधा घण्टा आटा आराम गरौं। बेकिंगको लागि, तपाईंलाई चराको रूपमा विशेष प्रकारको आवाश्यक हुन्छ। यो बाक्लो पन्नीबाट बनाउन सकिन्छ।

हामी आटाबाट दुई साना भागहरू अलग गर्दछौं - भविष्यको पखेटा। बाँकी भाग वर्गमा लम्काइन्छ, तीन तहमा तह र मोल्डको मध्य भागमा राखिन्छ। हामीले आटेका दुई टुक्रा राम्रा पक्षमा राख्यौं। --7 घण्टा पछि, तपाईले ग्लेज् बनाउनु पर्छ। चिनीको साथ प्रोटीन व्हिस्क गर्नुहोस्, बिस्तारै बदामको पीठोको साथ मिक्स गर्नुहोस्। हामी आटालाई ग्लेजीको साथ लुब्रिकेट गर्छौं, बदामले सजावट दिनुहुन्छ, यसलाई -०-8० मिनेटको लागि १ 180० डिग्री सेल्सियसमा ओभनमा पठाउनुहोस्। कोलम्बा तपाईंको विवेकमा सजाउनुहोस् र फारममा सीधा सेवा गर्नुहोस्।

पोलिस स्मृति चिन्ह

पोल्सको मनपर्ने ईस्टर पेस्ट्री भनेको मजुरेक पाई हो। यो शोर्टब्रेड आटाबाट बनेको छ र नटको साथ सुकेको फलले सजाइएको छ। हामी तपाईंलाई एक उत्तम दही-भेनिला भर्नको साथ भिन्नता प्रयास गर्न प्रस्ताव गर्दछौं।

सामाग्री:

• बटर - २० g
• पीठो - १ g० g
• बेकिंग पाउडर - १ पाउच
• चिनी -१ 150० g
• अण्डाको भुई - २ पीसी।
• जिलेटिन - १ चम्मच।
• पानी - m० मिलीलीटर
• कुटीज चीज - १ 500० g
• additives-150 g बिना दही
• जाम - २०० g
• सुकेको खुबानी, अखरोट, कन्फेसनरी सजावटको लागि छर्कन्छ

आधा चिनीमा चलाउनुहोस्, बेकिंग पाउडरको साथ पिठो सिफ्ट गर्नुहोस्। योक र ग्रेटेड फ्रिज गरिएको माखन थप्नुहोस्। हामी लोचदार पीठो डुबाउँदछौं र यसलाई दुई भागमा विभाजन गर्दछौं: एउटा ठूलो छ, दोस्रो सानो छ। हामीले तिनीहरूलाई आधा घण्टा फ्रिजमा राख्यौं।

यस बीचमा, हामी बाँकी चीनी संग पनीर पनीर, बिस्तारै दही मिश्रण। हामी पानी मा जिलेटिन पतला र यो दही भर्न मा हाल्नुहोस्। आटा को एक ठूलो ढु्गा एक गोल आकार मा rammed छ, तेल संग greased। एक सानो कोमा बाट, हामी सम्पूर्ण परिधि संग bumpers बनाउन। हामी जाम संग भित्री भाग लुब्रिकेट, शीर्ष मा दही भरी फैलाउनुहोस्। 30 डिग्री सेल्सियस मा पाई 40-180 मिनेट को लागी बेक गर्नुहोस्। जब mazurek ठण्डा हुन्छ, हामी यसलाई सुकेको खुबानी र नट क्रस र कन्फेक्शनरी स्प्रिंकलको रूपमा सजाउँछौं।

गुलियो गुँड

ईस्टर पाक को पोर्चुगिज संस्करण "folar" भनिन्छ। सुकेको फल को सट्टा, पोर्क, ह्याम वा लसुन र तातो काली मिर्च संग सॉसेज राखिएको छ। जे होस्, त्यहाँ एक मीठो भिन्नता पनि छ। उनको हस्ताक्षर सुविधा आटा भित्र एक खोल मा एक पूरा अण्डा हो।

सामाग्री:

• पीठो - १ g० g
• सुक्खा खमीर - g g
• दूध - 300० मिली
• अण्डा - २ पीसी। आटा + पीसीमा। सजावट को लागी
• मक्खन-80० g + ग्रीसिंग को लागी
• चिनी - g० g
• भेनिला र जायफल - एक चक्कुको टुप्पामा
• सौंफ र दालचिनी - ०. t चम्चा प्रत्येक।
• एक चुटकी नुन

न्यानो दूधमा, हामी खमीर, १ चम्मच पीठो, १ चम्मच चिनी पातलो पार्छौं र तातोमा साउडरलाई त्यत्तिकै छोड्छौं कि यसले फोमहरू खान्छ। बाँकी पीठो सिफ्ट गर्नुहोस्, छुट्टी गर्नुहोस्, यसमा एक चुटकी नुन राख्नुहोस्, आउँदै गरेको साउडरमा खन्याउनुहोस्, चिनी थप्नुहोस्। हामी तेल पग्लन्छौं, यसमा सबै मसलाहरू थप्दछौं र यसलाई आधारमा परिचय गर्दछौं। आटा भाँच्नुहोस्, एक गांठ बनाउनुहोस्, यसलाई ग्रीसको कचौरामा राख्नुहोस्, केही घण्टा तातोमा राख्नुहोस्।

अब हामी आटालाई १२ भागमा बाँड्छौं, बन्डलहरू बist्गाउँछौं, तिनीहरूलाई सँगै बुन्काउँछौं र छेउछाउ जडान गर्दछौं। तपाईं प्वालहरू संग मिलेर पाउनुहुनेछ। हामी प्रत्येक एक भित्र एक पूरा कच्चा अण्डा राख्नु, तेल संग आटा स्नेहन, यो आधा घण्टा को लागि 12 ° C मा ओभनमा पठाउनुहोस्। सेवा गर्नु अघि, पाउडर चिनीको साथ फोलरलाई हल्कासँग धूलो गर्नुहोस्।

रम महिलाबाट प्रेरित

अन्तमा, पालो हाम्रो जन्मजात कुलीचमा आयो। अनौठो कुरा, तर २०० बर्ष पहिले यो कुनै मोल्ड बिना बेक गरिएको थियो - चूल्हा रूसी ओभनमा। यस्तो केकलाई चूथ भनिन्थ्यो र एक रोटीसँग मिल्दोजुल्दो छ। सामान्य "क्यान" XIX शताब्दीमा मात्र प्रयोग गर्न शुरू भयो। केकको आकार र सामग्रीमा कडा प्रभाव यस समयमा अविश्वसनीय रूपमा लोकप्रिय रम महिलाले प्रयोग गर्यो, जो फ्रान्सबाट आएका थिए। रम सिरपमा भिजाइएको किसमिस आटामा थपियो, हिउँ सेतो ग्लेज शीर्षमा खन्याइएको थियो, र उच्च रूपमा पकाइएको थियो। यसलाई परम्परागत रूसी केकसँग तुलना गर्नुहोस्।

सामाग्री:

• पीठो - १ किलो
• बटर - asing०० g + ग्रीसिंग को लागी
• दूध - 500० मिली
• कच्चा खमीर - -०-40० g
• चिनी -१ 350० g
• अण्डा - p पीसी।
• बदाम - २ 250० g
• अpes्गुर -१० g
• कोग्नाक - m० मिलि
• एक चुटकी नुन
• भेनिला निकाल्ने - १० मि.ली.
• प्रोटीन - २ पीसी।
• पाउडर चिनी - १ 250० g
• ग्रीस को लागी अण्डाको पहेंलो
• सजावट को लागी लिम्बू उत्साह

अग्रिम, हामी कगनाकमा किशमिश भिजाउँछौं। थोरै तातो दुधमा, खमीर हलचल, चिनी को g० g र आटा को १०० ग्राम। आटा २० मिनेटको लागि न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्। हामी बाँकीको चिनीको साथ योकहरू रगड्यौं र तिनीहरूलाई नजिकको साउडरमा परिचय गराउँछौं। अर्को, हामी नरम बटर पठाउछौं। प्रोटीनलाई नुनको साथ फ्लफी फोममा हास्काउनुहोस् र परिणामस्वरूप द्रव्यमानमा मिलाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई १-50-२० मिनेटसम्म आराम गर्न दिनुहोस्। त्यसो भए, धेरै चरणहरूमा, पीठो सिफ्ट गर्नुहोस्, गूंध्नुहोस् र पिठो पिठो बनाउनुहोस्, यसलाई एक घण्टा तताउन हटाउनुहोस्।

भुटेको कुचिएको बदाम र भेनिला एक्स्ट्र्याक्टको साथ कोग्नाकमा मिसिएको किशमिश आटामा परिणत हुन्छ। हामी फारामहरूलाई तेलले लुब्रिकेट गर्दछौं, यिनीहरूलाई दुई-तिहाई पीठोले भरिन्छ, माथि ठूलो जर्दी स्मीयर गर्छौं र प्रुफिंगको लागि छोड्छौं। केकलाई २०--20० मिनेट १ 30० डिग्री सेल्सियस मा बनाउनुहोस्। अन्तको नजिक, पाउडर चिनी गोराको साथ हिउँ-सेतो चमकमा हराउनुहोस्। हामी त्यससँग चिसिएको केकहरू ढाक्छौं र निम्बूको छापबाट सजाउँदछौं।

शरीरमा कोमलता

चेक गणतन्त्र मा, उनीहरु ईस्टर को लागी आटा बाट भेडा को पकाउँछन्। यो अन्य युरोपेली देशहरुमा पनि लोकप्रिय छ। तर परम्परा कहाँ बाट आयो? यो निकट निस्तार र मिस्र बाट यहूदीहरुको पलायन संग जोडिएको छ। यहूदीहरूले आफूलाई भगवानको बगालको हिस्सा मान्छन्, र प्रभु आफैं उनीहरुको गोठालो हुनुहुन्छ। तेसैले, यो उत्सव तालिका मा भेडा संग एक पकवान राख्न आवश्यक छ। आटा बाट थुमा कस्टम को एक निरन्तरता हो। आखिर, उहाँ परमेश्वरको थुमा, अर्थात्, येशू ख्रीष्टलाई व्यक्त गर्नुहुन्छ। यो यस्तो पेस्ट्री तयार गर्न गाह्रो छैन - वास्तव मा, यो एक क्लासिक कपकेक हो। मुख्य कुरा एउटा भेडा को रूप मा एक तीन आयामी आकार पाउन को लागी हो।

सामाग्री:

• बटर - २० g
• चिनी -१ 250० g
• अण्डा - p पीसी।
• पीठो १ 160० g
• स्टार्च - १०० g
• बेकिंग पाउडर - १ चम्मच।
• नुन र भनिला एक पटक मा चुटकी
• छर्कने को लागी चिनी पाउडर
• लुब्रिकेशनका लागि तरकारी तेल

नरम बटरलाई मिक्सरले पिट्नुहोस् जबसम्म यो सेतो हुँदैन। पिट्न जारी राख्दै, चिनी थप्नुहोस् र एक पटकमा अण्डाहरू थप्नुहोस्। स्टार्च, नुन र भनिलाको साथ पिठो मिक्स गर्नुहोस्। धेरै चरणहरूमा, तेल आधार मा सिफ्ट र फेरि whisk। हामी फारामलाई तेलले लुब्रिकेट गर्दछौं, पिठो फिंजाउँदछौं र यसलाई स्प्याटुलाको साथ स्तरमा राख्छौं। नोट गर्नुहोस् कि यो चुलोमा बढ्ने छ र खण्डमा वृद्धि हुनेछ। १ 180० डिग्री सेन्टिग्रेडमा 50० मिनेटको लागि भेडा बेक गर्नुहोस्। यो शान्त नभएसम्म कुर्नुहोस्, र त्यसपछि मात्र यसलाई मोल्डबाट हटाउनुहोस्। पाउडर चिनीको साथ शॉर्टब्रेड भेडा छर्कनुहोस् - यो उत्सव तालिकाको सजावट हुनेछ।

यहाँ यस्तो ईस्टर पेस्ट्री विभिन्न देशहरूमा तयार छ। तपाईं सजिलैसँग छुट्टीको लागि सुझाव गरिएका केही विकल्पहरू बनाउन सक्नुहुन्छ। र यदि तपाईंलाई अझ बढी चाखलाग्दो रेसिपीहरू आवश्यक छ भने, वेबसाइटमा खोज्नुहोस् "मेरो नजिक स्वास्थ्यकर खाना"। निश्चित रूपमा, त्यहाँ तपाईंको पागल पिगी बैंकमा परम्परागत ईस्टर पेस्ट्री छ, जुन सम्पूर्ण परिवारलाई हेर्दै छ। टिप्पणीहरूमा अन्य पाठकहरूको साथ तपाईंको सिद्ध विचार साझा गर्नुहोस्।