त्यहाँ एक समय थियो जब शाकाहारी र शाकाहारी आहार पश्चिमी संसारमा एक सानो उपसंस्कृतिको भाग मात्र थियो। यो हिप्पी र कार्यकर्ताहरूको चासोको क्षेत्र हो, र सामान्य जनसंख्या होइन भन्ने विश्वास गरिएको थियो।
शाकाहारीहरू र शाकाहारीहरूलाई तिनीहरू वरपरका मानिसहरूले या त स्वीकृति र सहिष्णुता वा शत्रुताका साथ बुझेका थिए। तर अब सबै कुरा परिवर्तन हुँदैछ। अधिक र अधिक उपभोक्ताहरूले बोट-आधारित आहारको स्वास्थ्यमा मात्र नभई जीवनका अन्य धेरै पक्षहरूमा पनि सकारात्मक प्रभाव महसुस गर्न थालेका छन्।
बिरुवामा आधारित पोषण मुख्यधारा भएको छ। प्रसिद्ध सार्वजनिक व्यक्तित्व र ठूला निगमहरूले शाकाहारीवादमा संक्रमणको लागि आह्वान गरिरहेका छन्। Beyoncé र Jay-Z को मनपर्नेहरूले पनि शाकाहारी जीवनशैलीलाई अँगालेका छन् र शाकाहारी खाना कम्पनीमा लगानी गरेका छन्। र विश्वको सबैभन्दा ठूलो फूड कम्पनी नेस्लेले बिरुवामा आधारित खानेकुराहरूले उपभोक्ताहरूबीच लोकप्रियता हासिल गरिरहने भविष्यवाणी गरेको छ।
केहि को लागी, यो एक जीवनशैली हो। यो हुन्छ कि सम्पूर्ण कम्पनीहरूले एक दर्शन पछ्याउँछन् जसको अनुसार उनीहरूले हत्यामा योगदान गर्ने कुनै पनि कुराको लागि तिर्न अस्वीकार गर्छन्।
हाम्रो स्वास्थ्य र कल्याणको लागि खाना, कपडा, वा अन्य कुनै पनि उद्देश्यका लागि जनावरहरूको प्रयोग आवश्यक छैन भन्ने बुझ्दा पनि लाभदायक बोटबिरुवा अर्थतन्त्रको विकासको आधार हुन सक्छ।
स्वास्थ्यको लागि लाभ
दशकौंको अनुसन्धानले देखाएको छ कि बिरुवामा आधारित आहार विश्वको सबैभन्दा स्वस्थ आहार मध्ये एक हो। एक विशिष्ट बोट-आधारित आहारमा खानाहरूले शरीरमा सूजन कम गर्न, रक्त नलीको कार्य सुधार गर्न र मेटाबोलिक सिन्ड्रोम र मधुमेहको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।
पोषणविद्हरू सहमत छन् कि पशु प्रोटीन विकल्पहरू - नट, बीउ, फलफूल र टोफु - प्रोटीन र अन्य पोषक तत्वहरूको मूल्यवान र किफायती स्रोत हुन्।
बिरुवामा आधारित आहार गर्भावस्था, बाल्यकाल र बाल्यकाल सहित व्यक्तिको जीवनका सबै चरणहरूमा सुरक्षित हुन्छ। अनुसन्धानले निरन्तर पुष्टि गर्छ कि सन्तुलित, बोट-आधारित आहारले व्यक्तिलाई राम्रो स्वास्थ्यको लागि आवश्यक सबै पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सक्छ।
धेरै जसो शाकाहारी र शाकाहारीहरू, अध्ययनहरू अनुसार, प्रोटीनको सिफारिस गरिएको दैनिक भत्ता पाउँछन्। फलामको लागि, बिरुवामा आधारित आहारमा मासु युक्त आहार भन्दा धेरै वा बढी हुन सक्छ।
इष्टतम स्वास्थ्यको लागि पशुजन्य उत्पादनहरू मात्र आवश्यक पर्दैन, तर बढ्दो संख्यामा पोषण विशेषज्ञहरू र स्वास्थ्यकर्मीहरूले पशुजन्य उत्पादनहरू पनि हानिकारक छन् भनी स्वीकार गरिरहेका छन्।
वनस्पति-आधारित आहारहरूमा अनुसन्धानले बारम्बार देखाएको छ कि बोट-आधारित खाना खाने मानिसहरूमा बडी मास इन्डेक्स र मोटोपन दर सबैभन्दा कम हुन्छ। एक स्वस्थ, बिरुवामा आधारित आहारले हृदय रोग, स्ट्रोक, क्यान्सर, मोटोपना र मधुमेहको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्दछ, जुन धेरै पश्चिमी देशहरूमा मृत्युको प्रमुख कारणहरू हुन्।
नैतिकता
आजको संसारमा बसोबास गर्ने बहुसंख्यक मानिसहरूको लागि, मासु खानु अब बाँच्नको लागि आवश्यक भाग होइन। आधुनिक मानवताले बाँच्नको लागि जनावरहरूबाट आफूलाई बचाउन आवश्यक छैन। त्यसकारण, आजकल, जीवित प्राणीहरू खानेकुरा एक विकल्प बनेको छ, आवश्यकता होइन।
जनावरहरू हामी जस्तै बुद्धिमान प्राणीहरू हुन्, तिनीहरूको आफ्नै आवश्यकता, इच्छा र रुचिहरू। विज्ञानलाई थाहा छ, हामीजस्तै तिनीहरूले पनि आनन्द, पीडा, आनन्द, डर, भोक, उदासी, बोरियत, निराशा वा सन्तुष्टि जस्ता विभिन्न संवेदना र भावनाहरू अनुभव गर्न सक्छन्। तिनीहरू वरपरको संसारको बारेमा सचेत छन्। तिनीहरूको जीवन मूल्यवान छ र तिनीहरू मानव प्रयोगको लागि स्रोत वा उपकरण मात्र होइनन्।
खाना, कपडा, मनोरञ्जन वा प्रयोगको लागि जनावरहरूको कुनै पनि प्रयोग भनेको तिनीहरूको इच्छाविपरीत जनावरहरूको प्रयोग हो, जसले पीडा निम्त्याउँछ र धेरै जसो अवस्थामा हत्या हुन्छ।
वातावरण स्थिरता
स्वास्थ्य र नैतिक लाभहरू निर्विवाद छन्, तर बोट-आधारित आहारमा स्विच गर्नु पनि वातावरणको लागि राम्रो छ।
नयाँ अनुसन्धानले देखाउँछ कि बिरुवामा आधारित आहारमा स्विच गर्दा हाइब्रिड कारमा स्विच गर्नु भन्दा तपाईको व्यक्तिगत वातावरणीय प्रभावलाई कम गर्न सक्छ। संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य र कृषि संगठन (FAO) को अनुमान छ कि हिउँले ढाकिएको संसारको लगभग 30% जमिन प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष रूपमा पशुधनको दाना उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ।
अमेजन बेसिनमा, लगभग 70% वन भूमि गाईवस्तुहरूको लागि चरनको रूपमा प्रयोग हुने अन्तरिक्षमा परिणत भएको छ। अत्यधिक चरनले जैविक विविधता र पारिस्थितिकी प्रणालीको उत्पादकतामा हानि पुर्याएको छ, विशेष गरी सुख्खा क्षेत्रहरूमा।
"परिवर्तनशील परिदृश्यमा पशुधन" शीर्षकको दुई खण्डको प्रतिवेदनले निम्न प्रमुख निष्कर्षहरू बनायो:
1. विश्वभर पशुपालनमा 1,7 बिलियन भन्दा बढी जनावरहरू प्रयोग गरिन्छ र पृथ्वीको सतहको एक चौथाई भन्दा बढी ओगटेको छ।
2. जनावरको दाना उत्पादनले ग्रहको सबै कृषि योग्य भूमिको लगभग एक तिहाइ ओगटेको छ।
3. पशुपालन उद्योग, जसमा दानाको उत्पादन र ढुवानी समावेश छ, संसारमा सबै हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको लगभग 18% को लागी जिम्मेवार छ।
बिरुवामा आधारित मासु विकल्पहरूको वातावरणीय प्रभावमा हालैको अध्ययन अनुसार, बोट-आधारित मासु विकल्पहरूको प्रत्येक उत्पादनले वास्तविक मासुको उत्पादनको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा कम उत्सर्जनमा परिणाम दिन्छ।
पशुपालनले पनि पानीको दिगो प्रयोगमा निम्त्याउँछ। पशुपालन उद्योगलाई उच्च पानी खपत चाहिन्छ, प्रायः बढ्दो जलवायु परिवर्तनको चिन्ता र ताजा पानीका स्रोतहरू घट्दै गएको बीचमा स्थानीय आपूर्तिहरू घट्दै जान्छ।
किन खानाको लागि खाना उत्पादन गर्ने?
मासु र अन्य पशुजन्य उत्पादनहरूको उत्पादन घटाउनुले हाम्रो ग्रहलाई बचाउनको लागि लडाईलाई मात्र समर्थन गर्दैन र जीवनको अधिक दिगो र नैतिक तरिकामा योगदान पुर्याउँछ।
पशुजन्य उत्पादनहरू खाइदिएर, तपाईंले आफ्नो वातावरणीय प्रभावलाई उल्लेखनीय रूपमा कम मात्र गर्दैन, तर तपाईं विश्वभरका मानिसहरूको जीवन सुधार्नमा पनि आफ्नो भूमिका खेल्नुहुन्छ।
पशुपालनले मानिसहरूका लागि, विशेष गरी असहाय र गरिबहरूका लागि दूरगामी परिणामहरू छन्। विश्व स्वास्थ्य सङ्गठनका अनुसार कुपोषणका कारण हरेक वर्ष दुई करोडभन्दा बढी मानिसको मृत्यु हुने गरेको छ भने करिब १ अर्ब मानिस निरन्तर भोकमरीमा बाँचिरहेका छन् ।
हाल जनावरहरूलाई खुवाइएको अधिकांश खाना संसारभरका भोकाहरूलाई खुवाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। तर, अत्याधिक खाँचोमा परेका र विश्वव्यापी खाद्य सङ्कटबाट प्रभावित व्यक्तिहरूलाई खाद्यान्न उपलब्ध गराउनुको सट्टा यी बालीहरू पशुधनलाई खुवाइएको छ।
आधा पाउन्ड गाईको मासु उत्पादन गर्न औसत चार पाउन्ड अन्न र अन्य तरकारी प्रोटिन लाग्छ!
आर्थिक लाभ
बोटबिरुवामा आधारित कृषि प्रणालीले वातावरणीय र मानवीय फाइदा मात्र नभई आर्थिक लाभ पनि ल्याउँछ। अमेरिकी जनसंख्याले शाकाहारी आहारमा परिवर्तन गरेमा उत्पादन हुने थप खानाले 350 मिलियन थप मानिसहरूलाई खुवाउन सक्छ।
यस खाद्यान्न अतिरिक्तले पशुधन उत्पादनमा भएको कमीबाट हुने सबै नोक्सानको क्षतिपूर्ति गर्नेछ। आर्थिक अध्ययनहरूले देखाउँछ कि अधिकांश पश्चिमी देशहरूमा पशुधन उत्पादनले GDP को 2% भन्दा कम उत्पन्न गर्दछ। अमेरिकाका केही अध्ययनहरूले देशको शाकाहारीवादमा संक्रमणको परिणामस्वरूप लगभग 1% को जीडीपीमा सम्भावित कमीको सुझाव दिन्छ, तर यो बिरुवामा आधारित बजारमा वृद्धिले अफसेट हुनेछ।
अमेरिकी जर्नल प्रोसिडिङ्स अफ नेशनल एकेडेमी अफ साइन्सेज (पीएनएएस) मा प्रकाशित एक अध्ययनका अनुसार यदि मानिसहरूले सन्तुलित वनस्पति-आधारित आहारमा स्विच गर्नुको सट्टा पशुजन्य उत्पादनहरू उपभोग गर्न जारी राखे भने यसले संयुक्त राज्यलाई 197 देखि 289 अर्ब रुपैयाँसम्म नोक्सान पुर्याउन सक्छ। एक वर्ष डलर, र विश्वव्यापी अर्थतन्त्र 2050 सम्म $ 1,6 ट्रिलियन सम्म गुमाउन सक्छ।
हालको उच्च सार्वजनिक स्वास्थ्य लागतका कारण अमेरिकाले बिरुवामा आधारित अर्थतन्त्रमा स्विच गरेर अन्य कुनै पनि देशको तुलनामा धेरै पैसा बचत गर्न सक्छ। PNAS अध्ययनका अनुसार, यदि अमेरिकीहरूले स्वस्थ खानपानका दिशानिर्देशहरू पालना गरे भने, अमेरिकाले स्वास्थ्य हेरचाह लागतमा $ 180 बिलियन र बोट-आधारित अर्थतन्त्रमा स्विच गरेमा $ 250 बिलियन बचत गर्न सक्छ। यी केवल मौद्रिक तथ्याङ्कहरू हुन् र यसले दीर्घकालीन रोग र मोटोपना घटाएर प्रति वर्ष अनुमानित ३२० जीवन बचाउँछ भन्ने कुरालाई पनि ध्यानमा राख्दैन।
प्लान्ट फूड्स एसोसिएसनले गरेको एक अध्ययन अनुसार अमेरिकाको वनस्पति खाद्य उद्योगमा मात्रै आर्थिक गतिविधि प्रति वर्ष १३,७ बिलियन डलर छ। हालको वृद्धि दरमा, बिरुवामा आधारित खाद्य उद्योगले आगामी 13,7 वर्षहरूमा कर राजस्वमा $ 10 बिलियन उत्पन्न गर्ने अनुमान गरिएको छ। संयुक्त राज्य अमेरिकामा जडिबुटी उत्पादनहरूको बिक्री प्रति वर्ष औसत 13,3% बढ्दै छ।
यो सबै वनस्पति-आधारित जीवनशैली अधिवक्ताहरूको लागि आशाजनक समाचार हो, र नयाँ अध्ययनहरू उभरिरहेका छन् पशु उत्पादनहरू बेवास्ता गर्ने धेरै फाइदाहरू प्रदर्शन गर्दै।
अनुसन्धानले पुष्टि गर्छ कि, धेरै तहमा, बिरुवामा आधारित अर्थतन्त्रले विकासोन्मुख देशहरूमा भोकमरी घटाएर र पश्चिममा दीर्घकालीन रोगहरू घटाएर विश्वभरका मानिसहरूको समग्र स्वास्थ्य र कल्याणमा सुधार ल्याउनेछ। एकै समयमा, हाम्रो ग्रहले पशु उत्पादनहरूको उत्पादनबाट हुने क्षतिबाट थोरै ब्रेक पाउनेछ।
आखिर, यदि नैतिकता र नैतिकता एक बोट-आधारित जीवनशैलीको फाइदाहरूमा विश्वास गर्न पर्याप्त छैन भने, कम्तिमा सर्वशक्तिमान डलरको शक्तिले मानिसहरूलाई विश्वस्त पार्नु पर्छ।