खाना पकाउँदा रक्सी। भाग एक

सार्वजनिक राय को नजर मा, कम से कम रूस मा, रक्सी सबै समस्या को स्रोत को रूप मा एक अस्वीकार्य र अयोग्य भूमिका निभाउँछ। किन अपरिहार्य बुझ्न सकिन्छ, तर अवांछनीय, किनभने मादक पेय पदार्थ को मूल्य एक औषधि, जो पक्कै पनी एक बेहोश राज्य मा पिएको हुनु पर्छ, र त्यसपछि गरिएका चीजहरु लाई कम गरीन्छ।

आज हामी अर्को कुराको बारेमा कुरा गर्नेछौं: खाना पकाउँदा रक्सीको प्रयोगको बारेमा। यस विषयमा धेरै पूर्वाग्रहहरू छन्, साथै खाली स्थानहरू पनि हटाइनु पर्दछ। नसोचेको प्रश्नको पहिलो र मुख्य उत्तर यो हो कि जुन खानाको तयारीमा व्यसनमा मद्यव्यसनी समावेश थियो, उसले रक्सी समावेश गर्दैन। इथिल रक्सी एक अस्थिर यौगिक हो, र तातो उपचारको क्रममा यो केहि मिनेटमा पूर्ण रूपले वाफ हुन्छ, जसको अर्थ केटाकेटीहरू र "जोखिम समूह" का अन्य प्रतिनिधिहरूले कुनै पनि प्रतिबन्ध बिना त्यस्ता भाँडाहरू खान सक्छन्।

यो, निस्सन्देह, वोदका र जस्तै संग शर्बत को रूप मा यस्तो चीजहरु को लागी लागू हुँदैन, त्यसैले सामान्य ज्ञान र तर्क या त बन्द गरिनु हुँदैन। कुल मा, बर्तन मा शराब को उपभोग को यति धेरै फरक तरीकाहरु छैनन्:

• डिशको अभिन्न अंगको रूपमा मदिरा
• फ्लेमिंग एजेन्टको रूपमा मदिरा
• मरीनाडको आधारको रूपमा मदिरा
• सॉसको आधारको रूपमा मदिरा
• डिशको साथीको रूपमा मदिरा

यी विशेष केसहरूलाई छुट्टै छलफल गरौं।

भाँडामा रक्सी

वास्तव मा, त्यहाँ धेरै मामिलाहरु छैनन् जब मादक पेय पदार्थ एक पकवान मा एक सामान्य घटक हो: तपाइँ सूप याद गर्न सक्नुहुन्छ - वोदका को एक गिलास, जसरी तपाइँ जान्नुहुन्छ, कान ennobles, र एक सानो सेतो शराब - सामान्य मा कुनै पनि माछाको शोरबा। त्यहाँ पनि pates, terrines र अन्य नाश्ता, जहाँ cognac वा ब्रान्डी कहिले काँहि स्वाद को लागी जोडिएको छ। जसरी तपाइँ पहिले नै देखिसक्नु भएको छ, यी सबै भाँडामा एक चीज साझा छ: उनीहरु एक मसला को रूप मा अल्कोहल को उपयोग, होम्योपैथिक खुराक मा।

अन्य शब्दहरुमा, हामी अतिरिक्त को बारे मा कुरा गर्दैछौं, जुन तपाइँ बिना गर्न सक्नुहुन्छ। यो अवांछनीय छ, तर यदि यो संलग्न छ, यो धेरै सम्भव छ। अर्को कुरा बेकिंग हो: यदि शराब यसमा प्रयोग गरिन्छ, तब एक वयस्क तरीका मा। निस्सन्देह, यहाँ, यो हुन्छ, रक्सी को सूक्ष्म खुराक थपिएको छ, तर त्यहाँ विपरीत उदाहरणहरु पनि छन् - भन्नुहोस्, बियर मा आटा, जसबाट रोटी, पाई र पाई बनाइन्छ, कुकीज, र अझ धेरै विदेशी चीजहरु, जस्तै पेस्टी वा नेपोलियन ।

तपाईं व्यंजनहरु को लागी टाढा जानु हुँदैन - आटा वा पिठोको लागि कुनै पनि नुस्खा लिनुहोस्, पानीलाई बियरको साथ बदल्नुहोस्, र फरक महसुस गर्नुहोस्। मुख्य कुरा भनेको बियरमा भएको खमीर दुबै हो र जादुको बुलबुले, धन्यवाद जुन, उदाहरणका लागि, समाप्त आटा उत्पादको लेयरिंग उल्लेखनीय रूपमा सुधार भएको छ। बियरमाको ब्याटारलाई कम महत्त्व दिन लायक छ, जुनसँग कुनै पनि डिप-फ्राइड भाँडो उत्कृष्ट देखिन्छ।

पकाएको सामानको कुरा गर्दा, कसैले बाबा रम याद गर्न सक्दैन। हाम्रो देश मा, यो एक साधारण मिठाई को रूप मा मानिन्छ, र एक बच्चा को रूप मा म आफैंलाई एक नाजुक, झरझरा केक संग चिया पिउन मन परायो, जो मीठो, मुश्किलले piquant सिरप मा भिजेको छ। एक वास्तविक बाबा युवाहरु को लागी खाना होइन। पेरिस मा, अलेन Ducasse बिस्ट्रो मा आदेश दिएपछि, म चकित परें जब उनीहरु मलाई एक कप केक र रम को केहि बोतलहरु बाट छनौट गर्न ल्याए - र एक संस्कृति झटका अनुभव गरे जब वेटरले अनियमित रूपमा चयन गरिएको रम को गिलास सही महिला मा खन्याए र माथि chantilly क्रीम को केहि चम्मच राख्नुहोस्। सच्चाई मा, यो एक बाबा को सबै भन्दा राम्रो उदाहरण थिएन: आटा राम्रो संग भिजाउन को लागी अनुमति दिनु पर्छ - तर यो अझै पनी रम मा भिजाएको छ, त्यसैले यो पकवान एक मिठाई र एक पाचन दुवै को संयोजन गर्दछ।

फ्लेमिंग

बेक्ड सामानको कुरा गर्दा कसैले बाबा रमलाई याद गर्न सक्दैन। हाम्रो देशमा, यो एक साधारण मिठाई मानिन्छ, र एक बच्चाको रूपमा म आफै पनि एक नाजुक, झरझराएको केकको साथ चिया पिउन मनपराउँथें, जुन मीठो, मात्र दिक्क लागी सिरपमा भिजेको छ। वास्तविक बाबा युवा बच्चाहरूको लागि खाना हुँदैन। पेरिसमा यो अर्डर गरिसकेपछि, एलेन ड्युकासे बिस्ट्रोमा, जब उनीहरूले मलाई कप कप र केहि बोतलहरू आफैले रोज्न ल्याए - म आश्चर्यचकित भएँ - र वेटरले महिलामा अनियमित रूपमा चयन गरिएको रमको गिलास ओढाउँदा संस्कृतिमा आघात महसुस गरे। र शीर्षमा केही चम्मच चेन्टाली क्रीम राख्नुहोस्।

वास्तवमा, यो बाबा रमको सब भन्दा राम्रो उदाहरण होईन: आटा राम्रोसँग भिजेको हुनुपर्दछ - तर यो अझै पनि रमामा भिजेको छ, त्यसैले यो थाल दुबै मिठाई र डाइजेफिटलाई मिसाउँदछ। फ्लाम्बिé एक पाक कला छ जसमा थोरै डिशमा खसालिन्छ। कडा रक्सी, त्यसपछि आगो लगाईयो। यसको नाम फ्रान्सेली "फ्लेम्बर" बाट आउँदछ - "ब्लेज गर्न", र यस प्रकारले तयार पारिएको डिश उपनाम "flambé" लाई नाम दिनुहोस्। यस प्राविधिक धेरै डिशहरूमा प्रयोग गरिन्छ, तर यसले डेसर्टको रूपमा देखाउँदछ, जुन खानाको अन्त्यमा प्रस्तुत गरिन्छ, जब पेट भरी सकेको छ र थालको उपस्थिति अगाडि आउँदछ।

यो आश्चर्यजनक होइन, किनभने नीलो फ्लेमको रहस्यमय जिब्रो, जसले चाट्छ तर डिश जलाउँदैन, टेबलमा यसको उपस्थितिको वास्तविक तथ्यलाई वास्तविक कार्यक्रममा बदल्छ। ज्वलन्त पार्दा, रक्सी कुनै ट्रेस बिना बाहिर बल्छ र विशेष प्रभावहरूको लागि जिम्मेवार हुन्छ। यस बाह्य बगैंचाको सुगन्धित तत्त्व प्रदान गरिन्छ, पहिलो, दहन प्रक्रिया आफैंले - उदाहरणका लागि, यदि तपाईंले आगोलाई सेट गर्नु भन्दा पहिले फललाई पाउडर चिनीले छर्कनुभयो भने, एक स्वादिष्ट र रमणीय क्रेस्ट बनिन्छ - र दोस्रो, स्वादयुक्त पदार्थहरू आउँछन् मदिरा पछि अगाडि, आंशिक रूपमा अब सम्म तिनीहरूलाई लुकाउने, पूर्ण रूपमा जलाउनेछ।

यस कारणका लागि, धेरै पेय जुन तपाईं यसलाई बत्तीमा उच्च गुणवत्ताको हुनु पर्छ, भाग्यवश र तपाईंलाई यसको थोरै आवश्यक छ। कस्तो किसिमको पेय पदार्थ हुनेछ - आफै निर्णय गर्नुहोस्: तपाई वास्तवमै कस्तो प्रकारको फ्ल्याम्बोमा जाँदै हुनुहुन्छ भन्नेमा निर्भर हुन्छ, यो कोग्नाक वा ब्राण्डी, क्याल्भाडोस, भोदका, रम, ग्र्यापा, व्हिस्की, जिन, लिकुअर्स र अन्य आत्माहरूको सहायताले गर्न सकिन्छ। जुन यस सूचीमा समावेश छैन। र याद राख्नुहोस् - प्रारम्भिक अभ्यास र सावधानीका उपायहरूको अवलोकन नौसिखाहरू पायरमोनियाकका लागि उपयोगी साथीहरू हुनेछन्, किनकि सुजेट पेनकेक्ससँगै टेबुलमा छिमेकीको पर्दा वा पोशाक प्रकाश गर्न सजिलो छ।

यस कारणका लागि, धेरै पेय जुन तपाईं यसलाई बत्तीमा उच्च गुणवत्ताको हुनु पर्छ, भाग्यवश र तपाईंलाई यसको थोरै आवश्यक छ। कस्तो किसिमको पेय पदार्थ हुनेछ - आफै निर्णय गर्नुहोस्: तपाई वास्तवमै कस्तो प्रकारको फ्ल्याम्बोमा जाँदै हुनुहुन्छ भन्नेमा निर्भर हुन्छ, यो कोग्नाक वा ब्राण्डी, क्याल्भाडोस, भोदका, रम, ग्र्यापा, व्हिस्की, जिन, लिकुअर्स र अन्य आत्माहरूको सहायताले गर्न सकिन्छ। जुन यस सूचीमा समावेश छैन। र याद राख्नुहोस् - प्रारम्भिक अभ्यास र सावधानीका उपायहरूको अवलोकन नौसिखाहरू पायरमोनियाकका लागि उपयोगी साथीहरू हुनेछन्, किनकि सुजेट पेनकेक्ससँगै टेबुलमा छिमेकीको पर्दा वा पोशाक प्रकाश गर्न सजिलो छ।

माथिको कुरा जोड्न उचित छ कि यदि नुस्खा द्वारा फ्लेमिंग आवश्यक छ तर तपाईंलाई डराउँछ भने, यो उपयुक्त पेय पदार्थ थपेर वाष्पीकरण गरेर प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। अवश्य पनि, यो चाल प्याटेको साथ उपयुक्त छ, तर पेनकेक्ससँग काम गर्दैन, जुन सेवाको बेला flambéed छन्।

अचार

हाम्रो देशमा सबैभन्दा धेरै मर्दाना डिश के हो? बार्बेक्यु, पक्कै पनि। यो मान्छे हो, आफ्नो मुट्ठी छाती मा टाउको, जो आफैलाई असफल बार्बेक्यू विशेषज्ञ घोषणा गर्न को लागी। तिनीहरू ती हुन् जसले ग्रिल गरिएको कबाबमा बियर खसाल्ने विचारसँगै आएका थिए (म तिनीहरूलाई घृणा गर्दछु जब उनीहरू त्यसो गर्छन्)। र हुनसक्छ ती हुन् जसले मादक पेय पदार्थहरूमा मासुलाई मिलाउने कुराको बारेमा सोधेका थिए।