चिनियाँ भोजन मा, पकौडा को छनौट को धेरै, साथै उनीहरुको नाम। Toppings अक्सर कीमा बनाएको मासु, तरकारी, वा झींगा को एक मिश्रण हो। खाना पकाउने विधिहरु केहि छन् - उमालेका पकौडा को एक भाइरल तयारी। कहिले काहिँ पकौला उमालेका हुन्छन्, कहिलेकाहिँ तारेका हुन्छन्, र कहिलेकाहिँ पहिला उमालेर र त्यसपछि तलेर।
चिनियाँ डम्पलिंग गउरमेट ग्लससरीको अनुभव लिन धेरै चाखलाग्दो छ - र क्षितिज विस्तार गर्न, र यी प्रकारको चिनियाँ पकौडी पकाउन कोशिस गर्न।
बाओजी
तथाकथित चिनियाँ पकौडा, जो पकाइएको छ। तिनीहरू सामान्यतया खमीर र काफी घने आटा बाट बनेका छन्। बाओजी को लागी एक भरण को रूप मा तरकारीहरु (गाजर, काली मिर्च, चिनियाँ गोभी), shiitake मशरूम, टोफू, मासु, र चिकन प्रयोग गर्न सकिन्छ। अक्सर मीठो baozi (Doushabaotzi) बनाउन - तब उनीहरु को लागी भर्न चीनी संग उमालेको रातो सेम को बनेको एक पेस्ट हो।
अधिकांश चिनियाँहरु ब्रेकफास्टको लागी बाओजी खान्छन्। यो शंघाई भान्सा मा एक प्रचलित पकवान हो। क्यान्टोनीज बाओजी खाना पकाउने मा, स्मोक्ड पोर्क को एक भरण को रूप मा छनौट (यहाँ चा सुई beau भनिन्छ एक पकवान हो)। उत्तरी चीन baozi मा, विकल्पहरु को दर्जनौं छन्, तर सबैभन्दा लोकप्रिय - गोमांस (Goubuli baozi) संग।
Jiaozuo
यो चीनी पकौला तरकारीहरु (प्राय: एक चीनी गोभी) र पोर्क संग भरिएको छ। यो आकार मा गोल वा त्रिकोणीय हुन सक्छ। Jiaozuo विरलै भुइँमा, सामान्यतया मात्र उबलते पानी मा पकाएको छ। आफैंलाई छोडेर, Csaosz मसालेदार वा नमकीन छैन, त्यसैले उनीहरु प्राय सोया सॉस संग मिर्च को अचार संग सेवा गरीन्छ।
डिम
"डिम सम" नाम व्यापक र संकीर्ण अर्थमा प्रयोग भएको छ। व्यापक अर्थमा, "डिम्म सम्मी" लाई सबै प्रकारका चिनियाँ पकौलाहरू भनिन्छ (जियाओजुओ, बाओजी, वान्टोनहरू, र स्प्रिंग रोल, कहिलेकाँही डिम् सम्मी पनि भनिन्छ)।
तर एक संकीर्ण अर्थ मा, मंद राशि अर्को चीनी पकौडा हो, "स्टार्च" वा अण्डा बिना नियमित आटा संग बनेको। र विमान को मंद को लागी एक भरण मासु, चिकन, समुद्री खाना, तरकारी हुन सक्छ।
Wontons
शब्द हामी तिनीहरूलाई "म्यान्टी" को कारणले जान्दछौं। Wontons गोलाकार वा त्रिकोणीय आकारको हुन्छ। चीनको विभिन्न क्षेत्रहरु मा केहि फरक फरक संग तयार।
- त्यसोभए, क्यान्टोनिज वन्टन मा प्राय पातलो चावल वा फ्राइड सोया नूडल्स को साथ मुख्य पकवान को रूप मा सेवा गरिन्छ, वा कुकहरु उनीहरुलाई सीधै सूप मा राख्छन्।
- तर सिचुआन भोजनमा वान्टनहरू प्राय: त्रिकोणको आकारमा बनाइन्छ, कीन्डेड सेचेवान मिर्च जोड्नुहोस्, र डम्प्ली चिली वा सम्पूर्ण अचारको बगैंचाबाट अचारको सेवा दिइन्छ।
- शंघाईको भान्छामा दुई प्रकारका वान्टनहरू छुट्याउन रुचाउँदछन्। स-साना डम्पलिंगहरू, सुँगुरको मासुले भरियो, सूपमा राखियो। र ठुलो, लगभग हत्केलाको आकार, भुटेको र अलग डिशको रूपमा सेवा गर्यो।
वान्टनहरू उमालेको, उमालेको वा तरकारीको तेलमा फ्राइड गर्नुहोस्। चीनमा, वान्टोनहरूले तयार-पिठोको आटा बेच्दछन् जुन स्क्वायर वा सर्कलमा पहिल्यै काटिएको छ, तर स्वतन्त्र रूपमा तयारी गर्न सम्भव छ। Wontons विभिन्न तरिकामा मोल्ड गर्नुहोस्: कि त त त आटा पानाको किनारमा जोडले जोड्नुहोस् वा बायाँ खुला छोड्नुहोस्, जुगको Wonton आकार दिदै। कुखुरा, सुँगुरको मासु, चिउरा, चिनियाँ बन्दकोबी, वा मशरूम (shiitake वा Canggu) बाट बने wontons को लागि भरिँदै। केही प्रान्तहरूमा पनि लोकप्रिय मीठा वन्टोनहरू फलले भरिएका हुन्छन् (उदाहरणका लागि केरा)।
तलको भिडियोमा चिनियाँ डम्पलिंगहरू कसरी हेर्ने भनेर:
