परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खानाको तुलनामा, बुलगुर भिटामिन, खनिज, फाइबर, एन्टिअक्सिडेन्ट र फाइटोन्यूट्रिएन्टहरूको धेरै राम्रो स्रोत हो। एपिडेमियोलोजिकल अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि सम्पूर्ण अन्नको खपतले क्यान्सर, हृदय रोग, पाचन विकार, मधुमेह र मोटोपन जस्ता रोगहरू विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ। सम्पूर्ण अन्नमा बिरुवामा आधारित फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू हुन्छन् जसले सूजन कम गर्छ र फ्री रेडिकल क्षतिलाई रोक्छ। यसमा फाइटोएस्ट्रोजेन्स, लिग्नान, प्लान्ट स्ट्यानोल जस्ता यौगिकहरू समावेश छन्।
शताब्दीयौंदेखि भारतीय, टर्की र मध्य पूर्वी व्यञ्जनहरूमा एक प्रमुख, बुलगुर पश्चिममा ट्याबोलेह सलादको मुख्य रूपमा परिचित छ। जे होस्, bulgur एकै तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि, सूप वा सम्पूर्ण अन्न रोटी को तयारी मा। बुलगुर र अन्य प्रकारको गहुँ बीचको भिन्नता यो हो कि, यसमा चोकर र कीटाणु हुँदैन, जसले धेरै पोषक तत्वहरू भण्डार गर्दछ। सामान्यतया, बुलगुर पानीमा उमालेको छ, जसको अर्थ हो कि चोकर आंशिक रूपमा हटाइन्छ, तथापि, यो अझै पनि सम्पूर्ण अन्न मानिन्छ। वास्तवमा, परिष्कृत अनाजले उपलब्ध भिटामिनको आधा गुमाउँछ, जस्तै नियासिन, भिटामिन ई, फस्फोरस, फलाम, फोलेट, थायामिन।
एक गिलास बुलगुरमा समावेश छ:
यो पनि ध्यान दिनुपर्छ कि bulgur। यसैले, ग्लुटेन असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूलाई यो अनाजबाट बच्न सल्लाह दिइन्छ।
बुल्गुरमा फाइबरको राम्रो मात्रा हुन्छ, जुन नियमित आन्द्रा चाल्न र डिटोक्सिफिकेशनको लागि दैनिक आवश्यक हुन्छ। बुलगुरमा रहेको फाइबरले स्वस्थ रगतमा चिनीको सन्तुलन बढाउँछ, जसले हाम्रो भूख र तौललाई स्थिर राख्छ।
Bulgur धनी छ। यी सूक्ष्म पोषक तत्व प्रायः जसको आहारमा मुख्यतया परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट र थोरै अनाजहरू हुन्छन् तिनीहरूमा कमी हुन्छ। उदाहरण को लागी, फलाम युक्त खानाहरु एनीमिया को लागी एक प्राकृतिक उपचार को रूप मा काम गर्दछ। म्याग्नेसियम मुटुको स्वास्थ्य, रक्तचाप, पाचन, निद्राको समस्याका लागि आवश्यक हुन्छ।