पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 114०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 6.8% | 6% | 1477 g |
| प्रोटीन | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 21.8% | 403 g |
| बोसो | 3.69 g | 56 g | 6.6% | 5.8% | 1518 g |
| पानी | 75.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3004 g |
| खरानी | 1.52 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .30 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.075 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5% | 4.4% | 2000 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.074 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.1% | 3.6% | 2432 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% | 13.2% | 667 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.12 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6% | 5.3% | 1667 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .15 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 3.8% | 3.3% | 2667 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .2 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 66.7% | 58.5% | 150 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 1.25 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.3% | 5.5% | 1600 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 356 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.2% | 12.5% | 702 g |
| क्याल्सियम, Ca | 80 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8% | 7% | 1250 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% | 6.6% | 1333 g |
| सोडियम, ना | 70 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.4% | 4.7% | 1857 g |
| सल्फर, S | 188.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.9% | 16.6% | 530 g |
| फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% | 21.9% | 400 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 1.49 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% | 7.3% | 1208 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.889 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 44.5% | 39% | 225 g |
| कपर, क्यू | .93 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 9.3% | 8.2% | 1075 g |
| सेलेनियम, Se | .12.6 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 22.9% | 20.1% | 437 g |
| जिंक, Zn | 0.65 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.4% | 4.7% | 1846 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.128 g | ~ | |||
| भेलिन | 0.971 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.555 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.869 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.533 g | ~ | |||
| lysine | 1.732 g | ~ | |||
| methionine | 0.558 g | ~ | |||
| threonine | 0.827 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.211 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 0.736 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.14 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 1.931 g | ~ | |||
| glycine | 0.905 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 2.815 g | ~ | |||
| Proline | 0.667 g | ~ | |||
| सिरिन | 0.769 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.637 g | ~ | |||
| cysteine | 0.202 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 68 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 0.78 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.087 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 0.593 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 0.1 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 1.431 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 8.5% | 7.5% | |
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.382 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 0.991 g | ~ | |||
| २०: १ गाडोलिक (ओमेगा 20) | 0.057 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 1.062 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 9.5% | 8.3% | |
| १:: २ लिनोलिक | 0.087 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.111 g | ~ | |||
| १:: St स्टायोराइड ओमेगा-18 | 0.039 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.144 g | ~ | |||
| २०: E Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा 20 | 0.238 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.829 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 92.1% | 80.8% | |
| २२: Doc Docosapentaenoic (DPC), ओमेगा 22 | 0.084 g | ~ | |||
| २२: Doc डोकोसेहेक्सोनिक (डीएचए), ओमेगा 22 | 0.357 g | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.231 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 4.9% | 4.3% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- O ओज = g 3 जी (२85..96.9 किलो क्यालोरी)
- fillet = g० g (k 79 केसीएल)
ताजा पानी पर्च, सबै प्रकार, कच्चा भिटामिन र खनिजहरूमा धनी जस्तै: भिटामिन बी - - १ 5%, भिटामिन बी १२ -, 15%, पोटेशियम - १,,२%, फास्फोरस - २%%, मैंगनीज -, 12%, सेलेनियम - २२,66,7%
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
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