पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
क्यालोरी मान | 67०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 4% | 6% | 2513 g |
प्रोटीन | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
बोसो | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
कार्बोहाइड्रेट | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
जैविक एसिड | 0.1 g | ~ | |||
Alimentary फाइबर | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
पानी | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
खरानी | 0.6 g | ~ | |||
भिटामिन | |||||
भिटामिन ए, आरई | .200 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
बीटा क्यारोटीन | 1.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24% | 35.8% | 417 g |
भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.02 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.03 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
भिटामिन बी,, कोलाइन | 7.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
भिटामिन B5, pantothenic | 7.6 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 152% | 226.9% | 66 g |
भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 7.5% | 2000 g |
भिटामिन बी f, फोलेट | .8 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 2% | 3% | 5000 g |
भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 15 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 16.7% | 24.9% | 600 g |
भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.5 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
भिटामिन एच, बायोटिन | .7.5 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 15% | 22.4% | 667 g |
भिटामिन के, फाइलोक्विनोन | .2.6 XNUMX.। Μg | .120 XNUMX.। Μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
भिटामिन पीपी, सं | 0.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
Niacin | 0.2 मिलीग्राम | ~ | |||
म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
पोटेशियम, K | 200 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8% | 11.9% | 1250 g |
क्याल्सियम, Ca | 127 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.7% | 19% | 787 g |
म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 56 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 14% | 20.9% | 714 g |
सोडियम, ना | 15 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
सल्फर, S | 5.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
फास्फोरस, पी | 42 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
क्लोरीन, Cl | 23.6 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1% | 1.5% | 9746 g |
तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
एल्युमिनियम, अल | .470.9 XNUMX.। Μg | ~ | |||
बोहरा, बी | .2.2 XNUMX.। Μg | ~ | |||
भ्यानियम, भि | .6.5 XNUMX.। Μg | ~ | |||
फलाम, फे | 2.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 13.9% | 20.7% | 720 g |
आयोडिन, I | .60 XNUMX.। Μg | .150 XNUMX.। Μg | 40% | 59.7% | 250 g |
कोबाल्ट, Co | .3.64 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
लिथियम, ली | .28.1 XNUMX.। Μg | ~ | |||
मैंगनीज, Mn | 0.355 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.8% | 26.6% | 563 g |
कपर, क्यू | .113 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
मोलिब्डेनम, मो। | .10.5 XNUMX.। Μg | .70 XNUMX.। Μg | 15% | 22.4% | 667 g |
निकल, नी | .12.9 XNUMX.। Μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | .63 XNUMX.। Μg | ~ | |||
सेलेनियम, Se | .0.6 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
स्ट्रronन्टियम, सीनियर | .40 XNUMX.। Μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | .105.3 XNUMX.। Μg | .4000 XNUMX.। Μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
क्रोम, सीआर | .7.9 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
जिंक, Zn | 0.11 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirconium, Zr | .75.7 XNUMX.। Μg | ~ | |||
पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 15.3 g | अधिकतम १०० г | |||
संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 0.1 g | अधिकतम १०० г | |||
पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.004 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 0.4% | 0.6% | |
ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.039 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 0.8% | 1.2% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- टुक्रा = gr 85 जीआर (57 XNUMX१ केसीएल)
- भिटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, छाला र आँखा स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा कायम गर्नका लागि जिम्मेवार छ।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए हो र एन्टिऑक्सिडन्ट गुणहरू राख्दछ। M एमसीजी बीटा क्यारोटीन १ एमसीजी भिटामिन एको बराबर छ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन सी रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यले फलामको अवशोषणलाई बढावा दिन्छ। अभावले ढीला र ब्लीडिंग गमहरू निम्त्याउँदछ, नाकबलि ofहरू रगत केशिकाओंको ब्यंगनीयता र नाजुकताको कारण।
- भिटामिन एच फ्याट, ग्लाइकोजेन, एमिनो एसिडको मेटाबोलिजमको संश्लेषणमा भाग लिन्छ। यस भिटामिनको अपर्याप्त सेवनले छालाको सामान्य राज्यमा अवरोध खडा गर्न सक्छ।
- क्यालसियम हाम्रो हड्डीको मुख्य अंश हो, स्नायु प्रणालीको नियामकको रूपमा काम गर्दछ, मांसपेशिको संकुचनमा भाग लिन्छ। क्याल्शियमको अभावले मेरुदण्ड, श्रोणि हड्डी र तल्लो भागको डिमिनेरलाइजेशन हुन्छ, अस्थिसुसारको जोखिम बढाउँछ।
- म्याग्नेसियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनको संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिडमा भाग लिन्छ, झिल्लीमा स्थिर प्रभाव पार्छ, क्याल्शियम, पोटेशियम र सोडियमको होमियोटेसिस कायम राख्न आवश्यक छ। म्याग्नीशियमको अभावले हाइपोमाग्नेसीमिया निम्त्याउँछ, उच्च रक्तचापको विकास जोखिम, हृदय रोग।
- फलाम एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
- आयोडिन थाइरोइड ग्रंथि को कार्यमा भाग लिन्छ, हार्मोन (थाइरोक्सिन र ट्रायोडायोथेरोनिन) को गठन प्रदान गरेर। यो मानव शरीर को सबै ऊतकों कोशिका को विकास र भेदभाव को लागि आवश्यक छ, माइटोकन्ड्रियल श्वसन, transmembrain सोडियम र हार्मोन ढुवानी को नियमन। अपर्याप्त सेवनले हाइपोथायरायडिज्मको साथ स्थानीय गोइटरमा जान्छ र चयापचय, धमनी रक्तचाप, वृद्धि मंदता र बच्चाहरूको मानसिक विकास।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
- क्रोम रगत ग्लुकोज स्तरको नियमनमा भाग लिन्छ, ईन्सुलिनको प्रभाव बढाउँदै। कमीले ग्लूकोज सहिष्णुता निम्त्याउँछ।
उर्जा मूल्य, वा क्यालोरी सामग्री पाचन को समयमा खाना देखि मानव शरीर मा जारी ऊर्जा को मात्रा छ। एक उत्पादनको उर्जा मूल्य किलो १००० क्यालोरी (kcal) वा किलो-जूल (kJ) प्रति १०० ग्राम मापन गरिन्छ। उत्पादन खानाको उर्जा मूल्य मापन गर्न प्रयोग गरिएको किलोकोलोरीलाई "फूड क्यालोरी" पनि भनिन्छ, त्यसैले क्यालोरी उपसर्ग प्राय: हटाइन्छ जब (किलो) क्यालोरीमा क्यालोरी तोक्दा। तपाईं रूसी उत्पादनहरूका लागि विस्तृत ऊर्जा तालिकाहरू हेर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मान - उत्पादमा कार्बोहाइड्रेट, फ्याट र प्रोटीनको सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद को पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पादन को गुणहरु को एक सेट को उपस्थिति मा, आवश्यक पदार्थ र उर्जा को लागी एक व्यक्तिको शारीरिक आवश्यकताहरु सन्तुष्ट छन्।
भिटामिन, जैविक पदार्थ दुबै मानव र धेरै कशेरुकाको आहारमा थोरै मात्रामा आवश्यक छ। भिटामिन सामान्यतया जनावरहरू भन्दा बोटबिरुवाद्वारा संश्लेषित हुन्छ। दैनिक मानव भिटामिनको लागि केहि मिलिग्राम वा माइक्रोग्राम मात्र हो। अजैविक पदार्थहरूको विपरीत, भिटामिनहरू कडा तताउँदा नष्ट हुन्छन्। धेरै भिटामिनहरू अस्थिर हुन्छन् र खाना पकाउने वा खाना प्रशोधनको क्रममा "हराएको" हुन्छन्।
नमस्ते,
के तपाइँ ती मानहरूको स्रोत पोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ?
- खाद्य उत्पादनहरूको रासायनिक संरचना: आवश्यक पोषक तत्वहरूको सामग्री र खाद्य उत्पादनहरूको ऊर्जा मूल्यको लागि सन्दर्भ तालिका। पुस्तक। म: / एड। IM Skurikhin र MN Volgarev। - दोस्रो संस्करण, संशोधित। र अतिरिक्त - M.: Agropromizdat, 2;
- खाद्य पदार्थहरूको रासायनिक संरचना: एमिनो एसिड, फ्याटी एसिड, भिटामिन, माइक्रो र म्याक्रो तत्वहरू, जैविक एसिड र कार्बोहाइड्रेटहरूको सामग्रीको सन्दर्भ तालिका। पुस्तक। II: / एड। IM Skurikhin र MN Volgarev। - दोस्रो संस्करण, संशोधित। र अतिरिक्त - M.: Agropromizdat, 2।
-USDA