पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 168०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 10% | 6% | 1002 g |
| प्रोटीन | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
| बोसो | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
| पानी | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
| खरानी | 1.44 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .100 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Retinol | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.143 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.107 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 77.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15.5% | 9.2% | 644 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 1.99 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 39.8% | 23.7% | 251 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.386 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.3% | 11.5% | 518 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .12 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .4.11 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 137% | 81.5% | 73 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 2.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
| भिटामिन डी, क्याल्सिफेरल | .19 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 190% | 113.1% | 53 g |
| भिटामिन D3, cholecalciferol | .19 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 2.79 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 18.6% | 11.1% | 538 g |
| गामा टोकोफेरोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन के, फाइलोक्विनोन | .0.1 XNUMX.। Μg | .120 XNUMX.। Μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 6.646 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.2% | 19.8% | 301 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 450 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18% | 10.7% | 556 g |
| क्याल्सियम, Ca | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 1.8% | 3333 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
| सोडियम, ना | 61 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| सल्फर, S | 238 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.8% | 14.2% | 420 g |
| फास्फोरस, पी | 270 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.8% | 20.1% | 296 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 0.36 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2% | 1.2% | 5000 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| कपर, क्यू | .55 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| सेलेनियम, Se | .28.1 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
| जिंक, Zn | 0.54 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.491 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.283 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.733 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.148 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 2.025 g | ~ | |||
| lysine | 2.287 g | ~ | |||
| methionine | 0.738 g | ~ | |||
| threonine | 1.092 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.279 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 0.973 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.507 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.551 g | ~ | |||
| glycine | 1.196 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 3.719 g | ~ | |||
| Proline | 0.881 g | ~ | |||
| सिरिन | 1.016 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.84 g | ~ | |||
| cysteine | 0.267 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 70 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| फ्याटी एसिड | |||||
| Transgender | 0.056 g | अधिकतम १०० г | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 1.651 g | अधिकतम १०० г | |||
| १२: ० लौरिक | 0.005 g | ~ | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.217 g | ~ | |||
| १:: ० पेन्टाडेकानोइक | 0.017 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 1.108 g | ~ | |||
| १:: ० मार्गारी | 0.015 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 0.274 g | ~ | |||
| २०: ० अराचिनिक | 0.009 g | ~ | |||
| २२: ० बेजेनिक | 0.004 g | ~ | |||
| २:: ० Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 2.363 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 14.1% | 8.4% | |
| १:: १ मायरिस्टोलिक | 0.004 g | ~ | |||
| १:: १ पेन्टेकोस्ट | 0.006 g | ~ | |||
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.406 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 1.64 g | ~ | |||
| २०: १ गाडोलिक (ओमेगा 20) | 0.265 g | ~ | |||
| २२: १ इरुकोवा (ओमेगा 22) | 0.021 g | ~ | |||
| २:: १ नर्भोनिक, सिस (ओमेगा-) | 0.02 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 1.799 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 16.1% | 9.6% | |
| १:: २ लिनोलिक | 0.588 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.08 g | ~ | |||
| १:: St स्टायोराइड ओमेगा-18 | 0.001 g | ~ | |||
| २०: २ ईकोसाडियानोइक, ओमेगा 20, सिस, सीआईएस | 0.047 g | ~ | |||
| २०: E इकोसाट्रिन | 0.033 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.051 g | ~ | |||
| २०: E Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा 20 | 0.259 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 1.065 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 100% | 59.5% | |
| २२: Doc Docosatetraene, ओमेगा 22 | 0.008 g | ~ | |||
| २२: Doc Docosapentaenoic (DPC), ओमेगा 22 | 0.109 g | ~ | |||
| २२: Doc डोकोसेहेक्सोनिक (डीएचए), ओमेगा 22 | 0.616 g | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.727 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 15.5% | 9.2% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- O ओज = g 3 जी (२85..142.8 किलो क्यालोरी)
- fillet = g० g (k 71 केसीएल)
खेत नस्ल इन्द्रेणी ट्राउट, गर्मी मा पकाएको भिटामिन र खनिजहरूमा धनी जस्तै: भिटामिन ए - ११,१%, कोलाइन - १,,11,1%, भिटामिन बी - -,,, vitamin%, भिटामिन बी 15,5 - १,,%, विटामिन बी १२ - १5%, भिटामिन डी - १ 39,8 ० , भिटामिन ई - १,,6%, भिटामिन पीपी -, 19,3,२%, पोटेशियम - १%%, फस्फोरस -, 12%, सेलेनियम - ,१,१%
- भिटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, छाला र आँखा स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा कायम गर्नका लागि जिम्मेवार छ।
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन B6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- भिटामिन डी क्याल्शियम र फास्फोरसको होमोस्टेसिस कायम राख्छ, हड्डी खनिज प्रक्रिया को पूरा गर्दछ। भिटामिन डीको अभावले हड्डीमा क्याल्शियम र फास्फोरसको बिग्रेको मेटाबोलिज्म निम्त्याउँछ, हड्डीको टिशूको डिमोनेरलाइजेशन बढ्छ, जसले अस्थिसुसारको खतरा बढाउँछ।
- भिटामिन इ एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्, गोनाडहरू, हृदयको मांसपेशीको कार्यका लागि आवश्यक छ, कोशिका झिल्लीहरूको विश्वव्यापी स्थिरता हो। भिटामिन ई को कमी संग, एरिथ्रोसाइट्स को hemolysis र न्यूरोलॉजिकल विकारहरु को अवलोकन गरिन्छ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
टैग: क्यालोरी सामग्री २168० केसीएल, रासायनिक संरचना, पौष्टिक मूल्य, भिटामिन, खनिज, किन यो उपयोगी छ?