पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 111०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| प्रोटीन | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| बोसो | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| पानी | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| खरानी | 1.7 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .17 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.054 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.223 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 91.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 0.432 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.329 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .3 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .3.66 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| भिटामिन डी, क्याल्सिफेरल | .1.3 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| भिटामिन D3, cholecalciferol | .1.3 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.28 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| भिटामिन के, फाइलोक्विनोन | .0.1 XNUMX.। Μg | .120 XNUMX.। Μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 3.949 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 430 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| क्याल्सियम, Ca | 72 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 81 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| सोडियम, ना | 419 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 32.2% | 29% | 310 g |
| सल्फर, S | 234.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| फास्फोरस, पी | 267 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 0.56 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.018 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| कपर, क्यू | .60 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| सेलेनियम, Se | .44.1 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| जिंक, Zn | 0.57 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.406 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.21 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.908 g | ~ | |||
| lysine | 2.157 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.263 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 0.917 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.42 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.405 g | ~ | |||
| glycine | 1.127 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| सिरिन | 0.958 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
| cysteine | 0.251 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 86 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 0.159 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.006 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 0.101 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 0.052 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.134 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 0.8% | 0.7% | |
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.014 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 0.081 g | ~ | |||
| २०: १ गाडोलिक (ओमेगा 20) | 0.027 g | ~ | |||
| २२: १ इरुकोवा (ओमेगा 22) | 0.012 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.583 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 5.2% | 4.7% | |
| १:: २ लिनोलिक | 0.011 g | ~ | |||
| १:: St स्टायोराइड ओमेगा-18 | 0.006 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.031 g | ~ | |||
| २०: E Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा 20 | 0.086 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.542 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 60.2% | 54.2% | |
| २२: Doc Docosapentaenoic (DPC), ओमेगा 22 | 0.027 g | ~ | |||
| २२: Doc डोकोसेहेक्सोनिक (डीएचए), ओमेगा 22 | 0.423 g | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.042 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 0.9% | 0.8% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- O ओज = g 3 जी (२85..94.4 किलो क्यालोरी)
- fillet = g० g (k 60 केसीएल)
तातो पकाएको पोलक भिटामिन र खनिजमा धनी जस्तै: भिटामिन बी २ - १२,2%, कोलाइन - १,,12,4%, भिटामिन बी - - १ 18,3%, भिटामिन बी १२ - १२२%, भिटामिन डी - १%%, भिटामिन पीपी - १,,%% , पोटेशियम - १,,२%, म्याग्नेशियम - २०,6%, फास्फोरस -, 16,5%, सेलेनियम - ,०,२%
- भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- भिटामिन डी क्याल्शियम र फास्फोरसको होमोस्टेसिस कायम राख्छ, हड्डी खनिज प्रक्रिया को पूरा गर्दछ। भिटामिन डीको अभावले हड्डीमा क्याल्शियम र फास्फोरसको बिग्रेको मेटाबोलिज्म निम्त्याउँछ, हड्डीको टिशूको डिमोनेरलाइजेशन बढ्छ, जसले अस्थिसुसारको खतरा बढाउँछ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- म्याग्नेसियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनको संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिडमा भाग लिन्छ, झिल्लीमा स्थिर प्रभाव पार्छ, क्याल्शियम, पोटेशियम र सोडियमको होमियोटेसिस कायम राख्न आवश्यक छ। म्याग्नीशियमको अभावले हाइपोमाग्नेसीमिया निम्त्याउँछ, उच्च रक्तचापको विकास जोखिम, हृदय रोग।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
टैग: क्यालोरी सामग्री 111 kcal, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, भिटामिन, खनिज, तातोमा पकाउने पोलक कसरी उपयोगी, क्यालोरी, पोषक तत्व, तातोमा पकाउने पोलकको उपयोगी गुणहरू