सामग्रीहरू
केपरहरू के हुन् र उनीहरूसँग के खाईन्छ?
क्यापरहरू समुद्री खाना र तरकारीहरूसँग राम्रोसँग जान्छन्। यो स्वादिष्ट मौसम धेरै लामो समयदेखि परिचित छ, तर कहिलेकाँही यसले हाम्रो अक्षांशमा प्रश्न खडा गर्दछ। जारमा यी अनौंठो साना फलहरू के सुरक्षित छन्? कसरी, तिनीहरूले खाए र सामान्य मा, यो स्वादिष्ट छ?
केपरहरू के हुन्
क्यापरहरू कुनै फलहरू हुँदैनन्, तर बिरूवाको फूलहरू कलियों हुन् जसलाई केपर भनिन्छ। वैज्ञानिकहरूको क्यापरको करीव 300०० नामहरू छन्, र यसको जन्मभूमि एशिया र अफ्रिका हो। सबै धेरै प्रजातिहरूमध्ये, स्पाइना क्यापरहरू खाद्यान्नको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो विशेष गरी ग्रीस, स्पेन, इटाली, फ्रान्स, अल्जेरियामा उब्जाउ गरिन्छ। यी देशहरूको खानामा, यस मसलादार मसलाको प्रयोग व्यापक रूपमा उत्पादन गरिन्छ, र कैपरहरूको उत्तम प्रजातिहरू पनि निर्यात गरिन्छ।
केपर्सलाई स्वादिलो बनाउनको लागी, उनीहरु सबैभन्दा पहिले सानो कली पत्ता लगाउन हात बाट छानिन्छन् - उनीहरुलाई कुलीन मानिन्छ। स collected्कलन कलीहरु छाया मा सुकेका छन् ताकि उनीहरु धेरै सुक्दैनन्, र नुन र वनस्पति तेल संग कभर गरीन्छ। बुढेसकाल को 3 महिना पछि, केपर्स तयार छन्। त्यहाँ उत्पादन मा मसालेदार केपर्स पनि छन्, तर यदि तपाइँ वास्तविक भूमध्य स्वाद जान्न चाहानुहुन्छ र सबै लाभदायक पदार्थहरु को संरक्षण को लागी, नमकीन छनौट गर्नुहोस्। दुर्भाग्यवश, यो उनीहरुलाई यहाँ खोज्न गाह्रो हुन सक्छ, किनकि अचार भएकाहरु लामो समय सम्म भण्डारण गरीन्छन् र बेच्न सजिलो हुन्छ। यदि तपाइँ केपर्स को स्वाद मा सुधार गर्न चाहानुहुन्छ, तपाइँ उनीहरुलाई कुल्ला गर्न सक्नुहुन्छ, एक सफा कन्टेनर मा राख्नुहोस र जडी बूटीहरु संग तातो जैतून का तेल माथि डाल्नुहोस् - रोजमेरी, तुलसी, थाइम। केपर्स संग तेल चिसो पछि, तिनीहरूलाई रेफ्रिजरेटर मा राख्नुहोस् - र केहि दिनहरुमा उनीहरु "सही" स्वाद हुनेछन्।
स्वस्थ कलियों
क्यापरहरू स्वादिष्ट मात्र हुन्, तर वास्तवमै स्वस्थ पनि हुन्। यसमा धेरै खनिज र नुनहरू हुन्छन्, तर तिनीहरू भिटामिन सी र दुर्लभ भिटामिन पी - दिनचर्याका लागि प्रसिद्ध छन्, जसलाई "रक्तवाहिनिका लागि जादूगर" भनिन्छ: यसले रक्तस्रावलाई रोक्छ, रक्त नलीहरूको भित्तामा बलियो बनाउँछ, र स्क्लेरोसिस भयानक हुँदैन। यो संग। पदार्थ capparidin antiallergic प्रभाव छ, र विभिन्न आवश्यक तेलको छाला र कपाल मा एक राम्रो प्रभाव छ। यस्तो विश्वास गरिन्छ कि क्यापरको प्रयोग महिलाको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ र यसले क्यान्सरलाई पनि रोक्न सक्छ।
पुरातन चिकित्सकहरू र हाम्रो समयका परम्परागत उपचारवाहकहरूले घाँटी, जलाउने र आन्तरिक रक्तस्राव, र मृगौलाहरू निको पार्नका लागि क्यापरका फूलहरू र फूलहरू प्रयोग गर्थे - थाइरोइड रोगहरूको उपचार गर्न।
केपर्स पूरै खाईन्छ, कटाई सॉस मा जोडिन्छ, मेयोनेज र विभिन्न सलाद मा राखिन्छ। पाक विशेषज्ञहरु संयोजन संग प्रयोग गर्न को लागी जारी छ, तर यदि तपाइँ अझै पनी capers को लागी नयाँ हुनुहुन्छ, तब यो साबित क्लासिक संयोजनहरुमा उनीहरुलाई प्रयोग गर्न को लागी राम्रो छ - मासु, नमकीन र स्मोक्ड माछा, समुद्री खाना, घंटी मिर्च, पनीर, ताजा जडीबुटी, जैतून का तेल संग।
केपर व्यंजनहरु
"Italiano" सलाद
Arugula को एक सानो गुच्छा, ट्यूना को एक डिब्बा, 1 प्याज, केपर्स, परमेसन को 100 ग्राम, नुन, काली मिर्च, जैतून का तेल, balsamic सिरका
प्याजको राम्रोसँग काट्नुहोस्, एक मोटे खोरमा परमेसनलाई ग्रेट गर्नुहोस्। सबै अवयवहरू मिक्स गर्नुहोस्, बालसामिक सिरकाको साथ थोडा थोडा ड्रिजल गर्नुहोस् र १-२ चम्मच थप्नुहोस्। l तेल
भूमध्य सलाद
पनीर को 250 ग्राम, टमाटर को 500 ग्राम, तातो काली मिर्च को आधा पोड, 2 चम्मच। l अजमोद, 2 चम्मच। l रोजमेरी, 1 चम्मच। पुदीना, 1 चम्मच। l केपर्स, एक कागती को रस, लसुन को 2 लौंग, नुन, काली मिर्च, balsamic सिरका
टमाटर, खुर्सानी र जडीबुटी काट्नुहोस्, तेल, बाल्सामिक सिरका, नुन, कालो मिर्च र लसुन को ड्रेसिंग मा खन्याउनुहोस् र यो एक सानो पेस गरौं। काटिएको चीज, क्यापरहरू थप्नुहोस् र निम्बूको रस खन्याउनुहोस्।
स्पेगेटी क्यापर सॉस
१ घन्टी मरिच, १ चम्चा। l जैतुनको तेल, लसुनको २ लंगो, १ चम्चा। l क्यापर्स, १ चम्चा। l बेसिलिका
कालो मिर्चलाई स्ट्रिपमा काट्नुहोस् र लसुनको साथ जैतुनको तेलमा फ्राई गर्नुहोस्। एउटा छुट्टै कन्टेनरमा राख्नुहोस् र क्यापर र तुलसीसँग टस गर्नुहोस्।
सूप “मसलादार”
कुनै ब्रोथ, small साना प्याज, १०० ग्राम क्यान्ड टमाटर आफ्नै रसमा, आधा निम्बू, g०० ग्राम क्यापर, हरियो प्याज, नुन
पकाएको प्याज, कटा टमाटर उबलने शोरबामा जोड्नुहोस् र कम गर्मी मा एक सानो उबाल। बन्द गर्नु भन्दा पाँच मिनेट पहिले केपर्स जोड्नुहोस्। खट्टा क्रीम, नींबू र हरियो प्याज संग सेवा गर्नुहोस्।
क्यापरसहितको झींगा
750 ग्राम झींगा, 1 प्याज, 500 ग्राम टमाटर, लसुन को 1 लौंग, 1 चम्मच। l टमाटर का पेस्ट, 3 चम्मच। l आटा, जैतून का तेल, नुन, काली मिर्च, एक नींबू को रस, 2 चम्मच। l अजमोद, 2 चम्मच। l केपर्स
प्याज र लसुन बारीक काट्नुहोस् र २ चम्चामा उकास्नुहोस्। l जैतुनको तेल। टमाटर बारीक काट्नुहोस् र प्यानमा टमाटर टाँस्नुहोस्। १० मिनेट को लागी स्टू। आटामा झिंगाटा डुब्नुहोस्, seasonतुमा season मिनेट र फ्राई गर्नुहोस्। टमाटरको चटनीको साथ समाप्त झिंगा पोख्नुहोस्, अजमोद र क्यापरले छर्कनुहोस्, कागतीको रसको साथ छर्कनुहोस्।