कुखुरा - मासुको विवरण। फाइदा र मानव स्वास्थ्य लाई हानि

विवरण

सबै संस्कृतिमा कुखुराको मासु खानु सामान्य हो, यसैले त्यहाँ कच्चा कुखुरा टोरीशी (जापानबाट) र भिय्नेस वाफल (अमेरिकाबाट) सहितको कुखुरा जस्ता बेग्लै व्यंजनहरू छन्।

कुखुराको आवश्यक फाइदा मध्ये एक यसको तयारीमा सजिलो हो। मासु छिटो मरीनेट गरिएको छ; एक साधारण नुस्खा अनुसार पकाउन केही मिनेट लाग्छ। छुट्टीको लागि, तपाईं पूरै लास किन्न सक्नुहुनेछ र फलको साथ यसको सामानहरू बनाउन सक्नुहुनेछ - यो स्वादिष्ट पकवान निस्सन्देह टेबल सजावटमा परिणत हुनेछ।

चिकन फिललेट प्राय: सलादमा थपिन्छ: डिशलाई अधिक पौष्टिक बनाउँदछ, यसले यसको क्यालोरी सामग्रीमा लगभग कुनै प्रभाव पार्दैन। पट्टिको पक्कै निस्सन्देह फाइदा यसमा फ्याटी लेयरहरूको अभाव हो।

फ्रान्समा धेरै शताब्दी पहिले तयार पारदर्शी ब्रोथहरू, देशव्यापी लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ। त्यहाँ सूप, सॉस र स्टुभका लागि पनि व्यंजनहरू हुन्। पकवान तयार गर्नका लागि या त सम्पूर्ण कुखुराको लास वा खुट्टाहरूसहित पखेटा चाहिन्छ, जसले समृद्धि प्रदान गर्दछ। तपाईं कुखुराको छातीबाट वास्तविक शोरबामा उमाल्न सक्षम हुनुहुने छैन - डिश लगभग बेस्वाद बाहिर आउनेछ।

शोरबामा धेरै एमिनो एसिड र खनिजहरू हुन्छन्, यसले प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत गर्दछ, पाचन र हड्डीको टिशूको अवस्था सुधार गर्दछ, र स्वस्थ कपाललाई कायम गर्दछ। यस स्वस्थ डिशको स्वाद पनि राम्रो छ, यसैले यो विश्वव्यापी सबै भन्दा राम्रो रेस्टुरेन्ट को मेनू मा समावेश छ।

त्यहाँ व्यञ्जनहरु छन् जसमा मुख्य घटक न केवल चिकन fillets, खुट्टा वा पखेटा हो, तर यो पनि मुटु, पेट र कलेजो हो। चिकन मुटु र skewers मा कलेजो, stewed गोभी र केसर संग चिकन ventricles अवस्थित व्यञ्जनहरु को दर्जनों को एक जोडा मात्र हो।

इतिहास

कुखुरा सब भन्दा पुरानो पाल्तु चराहरु मध्ये एक हो। तपाईं अझै भारतमा जंगली मा चरा देख्न सक्नुहुन्छ, जहाँ पाल्पा हजारौं वर्ष पहिले भएको थियो। पुरानो संसारमा जहाँसुकै जापानदेखि स्कान्डिनेभिया सम्म कुखुराको प्रजनन अभ्यास गरिन्छ। यद्यपि मध्य युगमा कुखुरा वा गाईवस्तुलाई मार्नको लागि महँगो मानिन्थ्यो तर किसानहरूले समेत कुखुराको मासु ताजा अण्डा पाउन कोशिस गरे। कुखुराको मासु आफैंले एउटा थालमा रह्यो जुन धनी मानिसहरूले मात्र धान्न सक्थे।

रसियामा, कुखुराहरू प्राचीन कालदेखि नै पैदा भएको छ। पुरानो स्लाभको पौराणिक कथा अनुसार शत्रुहरुलाई युद्धमा पराजित गर्न सर्वोच्च देवता र मुगको संरक्षक पेरुनलाई बलि चढाउनु आवश्यक थियो।

क्रिश्चियन कालमा यस चरासँग केही परम्परा सम्बद्ध थिए। विवाहको लागि कुखुरा एउटा होशियार थियो। नवविवाहित जोडीलाई बेक्ड अण्डाहरू - कुर्निक - एक कुखुराको टाउकोको रूपमा आटा मूर्तिले सजाइएको विशेष पाईमा उपचार गरियो। केकले नयाँ परिवारको बच्चा जन्माउने क्षमताको प्रतीक हो।

धेरै चिकन व्यंजनहरु को जन्मस्थल संयुक्त राज्य अमेरिका हो। केहि स्थानीय खाना को एक विशेषता रह्यो। उदाहरण को लागी, दक्षिणी राज्यहरु बाट एक डिश waffles संग कुखुरा: फ्राई कुखुरा को स्तन मेपल सिरप संग माथि राखिएको बेल्जियम waffles मा राखिएको छ। अन्य भाँडा माझ अन्तर्राष्ट्रिय प्रसिद्धी छ। उदाहरण को लागी, सिजर सलाद को एक किसिम फ्राइड चिकन को टुक्रा संग सजाएको। सिजर कार्डिनी द्वारा आविष्कार गरिएको मूल मेक्सिकन रेसिपीमा केवल तरकारीहरू र जडिबुटीहरू मात्र थिए।

फास्ट फूडको साथ आएका, अमेरिकीहरूले कुखुराको मेनू विविधीकरण गर्ने तरीका फेला पारे। XX शताब्दीको बीचमा। restauauur Harland Sanders कुखुराको पखेटाको लागि एक नुस्खाको साथ आयो, एक विशेष प्रविधि प्रयोग गरेर फ्राइड। यो केन्टकी डिश मात्र लोकप्रिय भएको छैन, तर फ्राइड कुखुराको खुट्टा र गाँठहरू, विभिन्न चेन रेस्टुरेन्टहरूको गर्व।

चिकन रचना

१० ग्राम उमालेको कुखुराको मासु समावेश गर्दछ:

• प्रोटीन - ०..19.1 g
• फ्याट - ०.१7.4 g
• कार्बोहाइड्रेट - २.0.5 g
• उर्जा मूल्य - १145 kcal

कुखुराको फाइदा

कुखुराको मासुको फाइदाजनक गुणहरू दुवैले आफैले कुखुराको आहारको संरचना र तिनीहरूलाई हुर्काउने सामान्य विधिका कारण हुन्। त्यसकारण विशाल खुल्ला हावा खोरमा र विविध डाईटमा हुर्केका घरेलु कुखुराहरू फ्याक्ट्री ब्रोयलहरू भन्दा अधिक उपयुक्त हुन्छन्, यौगिक फिड र वृद्धिको उत्तेजकले भरिएका हुन्छन्। ती धेरै घरेलु कुखुराबाट उत्पादित कुखुराको मासुको फाइदाजनक गुणहरूलाई मात्र बढवा दिइएन:

• पूर्ण पशु प्रोटीनको एक प्रशस्तता। कुखुराको मासुले सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू, कार्टिलेज प्रोटीनहरूको सेट र आफ्नै टिश्यूहरूको लागि निर्माण सामग्री समावेश गर्दछ। खैर, कुखुराको खुट्टामा निहित प्रोटीन कोलेजेन र ईलास्टिन विशेष गरी जो संयुक्त रोगबाट पीडितहरूका लागि उपयोगी हुन्छ।
• उच्च पाचन क्षमता र आहार। कुखुराको स्टर्नमबाट मासु विशेष गरी यसको लागि प्रसिद्ध छ - प्रसिद्ध कुखुराको स्तन। कुखुराको स्तनको संयोजन आहार हो - यसमा धेरै थोरै फ्याट र कोलेस्ट्रोल हुन्छ, त्यसैले यो विशेष गरी अधिक वजन भएका वा संवहनी समस्याबाट पीडितहरूका लागि उपयोगी छ।
• भिटामिन को एक ठूलो मात्रा। मूल रूप मा, चिकन मासु को रासायनिक संरचना बी भिटामिन, जो खुट्टा र पखेटा मा सबैभन्दा ठूलो मात्रा मा पाइन्छ मा धनी छ। उनीहरु को अतिरिक्त, चिकन को संरचना भिटामिन ए र ई, जो अत्यन्तै हाम्रो दृश्य तीक्ष्णता र प्रतिरक्षा को शक्ति को बनाए राखन को लागी आवश्यक छ।
• खनिज फिलिंग, जो कुखुराको मासुको अंश हो र रक्तसंचार, हृदय र स्नायु प्रणालीहरूको लागि समर्थन प्रदान गर्दछ।
• कम कोलेस्ट्रॉल र फ्याट सामग्री, कुखुरा एक आहार मा छन् वा संवहनी समस्याहरु ग्रस्त जो को लागी एक वास्तविक मुक्ति बनाउन। कुखुराको मासुबाट तौल प्राप्त गर्न लगभग असम्भव छ, तर एकै समयमा यो राम्रो सन्तुष्ट हुन्छ।

यसको अतिरिक्त, चिकन मासु को लाभ एक वैश्विक स्तर मा प्रकट गरीन्छ। कुखुरा फार्म र विशेषता फार्महरु, उत्पादन को एकै मात्रा संग, कम ठाउँ लिन्छन् र वातावरण लाई नराम्रो रूप मा बाख्रा पालन गर्ने फार्महरु लाई असर गर्दैनन्। तेसैले, जो कोहि पनी वातावरण को ख्याल राख्छन् अक्सर कुखुरा संग मासु वा सुँगुर को मासु सल्लाह दिन सकिन्छ।

कुखुराको हानी

वस्तुगत रूपमा कुखुराको मासुको फाइदा र हानिहरूको बारेमा कुरा गर्दै, एक व्यक्तिले यसको केही कमजोरीहरूलाई छुन सक्दैन। कुखुराको हानिकारक गुणहरू यसको छालासँग सम्बन्धित छ। यो परिचित छ कि कुखुराको छाला सम्पूर्ण लासको सब भन्दा राम्रो अंश हो। उही बोसोमा कोलेस्ट्रोलको उचित मात्रा हुन्छ, त्यसैले वजन घटाउनेहरूका लागि यसलाई प्रयोग गर्न अवांछनीय छ।

आज बजारमा धेरै जसो कुखुराका उत्पादनहरू सिंथेटिक फिडमा कुखुरा हुर्काइने र सूर्यको किरणको पहुँच बिना फार्महरूमा उत्पादन गरिन्छ भन्ने तथ्यलाई कसैले बेवास्ता गर्न सक्दैन। यस्तो अवस्थामा हुर्काइएको कुखुराको संरचनामा धेरै कम पोषक तत्वहरू छन्, तर धेरै धेरै विभिन्न रसायनहरू छन्। तसर्थ, यदि तपाई स्वास्थ्यको बारेमा सोच्नुहुन्छ भने, घरको कुखुरालाई प्राथमिकता दिनु राम्रो हुन्छ।

यो पनि महत्त्वपूर्ण छ कि कुखुराको मासुलाई ग्रिल गर्दा, छालामा केही पदार्थहरू नै कडा कार्सिनोजेनमा परिणत हुन्छन्। तसर्थ, त्यस्ता भुटेको कुखुराको खुट्टा, रुवामा उमालेको वा भाँडामा बनाइएका हुन्छन्। यसबाहेक, त्यस्ता खाना पकाउने विधिहरूको साथ, अन्तिम पकवान प्रख्यात ग्रिल भन्दा कुनै खराब छैन।

तर उहि समयमा, कुखुराको फाइदा पनि छ, छालाको साथ पकाइएको पनि - छालामा प्रशस्त मात्रामा बोसो फोहोरमा परिणत हुन्छ जब शोरबा पकाइन्छ, जुन गम्भीर बिरामी बिरामीहरूलाई खुवाउन प्रयोग गरिन्छ। छालाको फ्याट सामग्रीको कारण, यो शोरबा एकदम पौष्टिक छ, बिरामीलाई बल प्रदान गर्दछ र उसको द्रुत बहालीलाई बढावा दिन्छ।

र निस्सन्देह, कुनै पनि अन्य उत्पादन जस्तै, कुखुरा मध्यम मा राम्रो छ। यसको लागि अत्यधिक उत्साह, यदि यसले नोक्सान गर्दैन भने, यसले धेरै फाइदा ल्याउँदैन, तर यसको खानाको विभिन्न प्रकारका साथै अन्य प्रकारको मासुले तपाईंको आहार अझ सन्तुलित, पूर्ण र उच्च गुणस्तरको बनाउँछ। सहि खान!

कसरी कुखुरा छनौट गर्ने

1. कुखुरा फिसलन वा चिपचिपा हुनु हुँदैन, र मासु पर्याप्त फर्म हुनुपर्छ। शवमा तपाईंको औंला राख्ने प्रयास गर्नुहोस्: यदि कुखुराले तुरुन्तै यसको खण्ड पुन: प्राप्त गर्दछ भने, यो ताजा छ। र यदि दाँत लामो समय सम्म रहन्छ भने, त्यसपछि कुखुरा बासी हुन्छ। यदि शव पूर्ण रूपमा कडा छ भने, तब सम्भवतः यो पानीले पम्प गरिएको थियो, र तपाईंले पानी किन्नुहुन्छ तर मासु होइन।
2. कुखुराको छाला अक्षुण्ण हुनुपर्दछ। खुट्टा र पखेटा मुनि छालाको सत्यता जाँच गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
3. कुखुराको रंग गुलाबी हुनुपर्छ। यदि कुखुराको नीलो दाग छ भने, त या त चराहरू रोगबाट मरे, वा यो अनुचित रूपमा प्रक्रिया गरिएको थियो। जे भए पनि तपाईले यसलाई खान सक्नुहुन्न।
4. एक पहेंलो कुखुरा धेरै पुरानो र कडा र बेस्वाद हुन सक्छ। कुखुराको उमेर स्तन स्तनको टुप्पो द्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ। पुरानो चरामा, यो ओस्सिफाइड हुन्छ र व्यावहारिक रूपमा ब be्ग हुँदैन, एक जवान चरामा यो लोचदार र लचिलो हुन्छ।
5. ताजा कुखुरा लगभग गन्धहीन छ। मसलाको साथ म्यारिनेट गरिएको मासु किन्नुहुन्न। मसलाले सडनेको गन्धमा अवरोध खडा गर्छ, त्यसैले प्राय जसो स्टोरहरूमा तिनीहरू कुखुराको अचार गर्छन् जुन बासी र बिक्रीको लागि उपयुक्त छैन।
6. यदि तपाईं स्टोरमा कुखुरा खरीद गर्नुहुन्छ भने, प्याकेज अक्षुण्ण छ भन्नेमा ध्यान दिनुहोस्।
7. फ्रिज भएको कुखुराको मासु खरीद नगर्नुहोस्, किनकि यसको गुणस्तर निर्धारण गर्न लगभग असम्भव छ।
8. यो राम्रो छ चाँडै मासु पकाउन र फ्रिज को राम्रो छैन। यदि तपाईंले भविष्यको प्रयोगको लागि कुखुरा किन्नुभयो भने, यसलाई फ्रिजरमा भण्डार गर्नुहोस् र फ्रिजको तल शेल्फमा यसलाई डिफ्रोस्ट गर्नुहोस्।

खाना पकाउन मासुको मासु

कुखुराको मासु सुरक्षित रूपमा मूल्य र गुणस्तरको आदर्श संयोजनको मानक भनिन्छ, जसले यसलाई पूर्ण रूपमा जनसंख्याको सबै वर्गहरूको लागि एक अपरिवर्तनीय र धेरै लोकप्रिय खाद्य उत्पादन बनायो। यो स्वादिष्ट र कोमल छ, तयार गर्न सजिलो छ, धेरै जसो मानिसलाई थाहा छ उत्पादनहरु संग संयुक्त, र किफायती छ। यसका लागि धन्यवाद, त्यहाँ अनगिन्ती व्यञ्जनहरू छन् जसले तपाईंलाई दैनिक र छुट्टीको भाँडा दुवै तयार गर्न अनुमति दिन्छ।

चिकन मासु गर्मी उपचार को सबै प्रकार को अधीनमा गर्न सकिन्छ। यो उबलाएको, stewed, तला, धूम्रपान र पकाएको छ। यो दुबै एक स्वतन्त्र पकवान को रूप मा र शोरबा, सूप, borscht, पकाएको आलु, aspic, goulash, meatballs, cutlets, meatballs, pâtés, नाश्ता, र सलाद को भाग को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसबाहेक, सलाद मा, यो मासु को अन्य प्रकार संग जोडिएको छ, र तरकारीहरु, र फलहरु संग।

ओभन-बेक्ड कुखुरा, ग्रिल गरिएको चिकन र कुखुराको चाप युगको प्रतीक भएको छ। तिनीहरू पृथ्वीमा नभएको एक विदेशी द्वारा बाहेक अन्य प्रयास गरिएको छैन। र सबै प्रकारका सलादहरू, जसमा कुखुराको मासु कुनै पनि खाना, ड्रेसिंग र सॉससँग मिल्दछ, त्यो चाडको तालिकाको लामो अपरिहार्य विशेषता भएको छ।

पहिलो वा दोस्रो पाठ्यक्रम, चिसो वा तातो एपेटाइजर - प्रत्येक चीजले कुखुराको मासु समाहित गर्न सक्दछ, केवल भिन्नताले त्यहाँ यसको प्रयोगमा धेरै रहस्यहरू छन्।

Adult वयस्क कुखुराको मासु ब्रोथ बनाउनका लागि उत्तम प्रयोग गरिन्छ।
• पुरानो कुखुरा मासुको मासुको लागि र मीटबलहरू, कटलेटहरू, मीटबलहरू र मीटबलहरू बनाउनका लागि उपयुक्त छ।
“" मध्यम आयु "र मोटो कुखुरा फ्राउन यो राम्रो छ।
Young धुवाँ, बेक र स्ट्यु जवान कुखुराको लागि उत्तम हो।
• कुनै पनि कुखुराको मासु सलाद र एपेटाइजरहरूका लागि उपयुक्त छ।

ठिक छ, चराको "उमेर" लाई नबुझ्न र आफ्नो थालको लागि सही मासु छनौट गर्नको लागि, तपाईंले एक साधारण नियम सम्झनु आवश्यक छ - एक जवान कुखुराको प्रकाश र नाजुक छाला छ, जसमा शिरा स्पष्ट देखिन्छ, र एक पुरानो चरा र rough्ग छालाको साथ पहेंलो रंगको हुन्छ।

र पंडितहरूले अझै पनि अण्डाहरू र कुखुराको विरोधाभास पहेली गर्न दिनुहोस्, एक वा अर्कोको प्राथमिकता प्रश्न गर्नुहोस्। तर त्यहाँ कुनै श doubt्का छैन कि व्यक्तिको कुखुराको मासुप्रतिको प्रेम र यसको लागि यसको पहिचान।

चिकन "पिकासो"

• आन्तरिक
• कुखुरा स्तन breast टुक्रा
• प्याज २ टुक्रा
• मीठो मिर्च pieces टुक्रा
• लसुन २ लंग
• टमाटर pieces टुक्रा
• तरकारी बोउलोन घन १ टुक्रा
• पनीर 100 ग्राम
• इटालियन जडिबुटीको मिश्रण १ चम्चा
• पानी कप
• क्रीम ½ कप
• जैतुनको तेल table चम्मच
• जायफलको चुटकी
• स्वाद नुन
• मक्खन 1 चम्मच
• ग्राउन्ड कालो मिर्च स्वाद गर्न

तयारी

घन्टी मरिचलाई घाउमा काट्नुहोस् (तीन भिन्न रंगहरू छनौट गर्नु राम्रो हुन्छ - यो अधिक रंगीन देखिन्छ), बीज हटाएपछि। प्याजलाई आधा घण्टीमा काट्नुहोस्, लसुन बारीक बारीमा ग्रेरेट गर्नुहोस्।

2. नुन र मरिच संयोजनमा, २ जैतून चम्चा जैतून र १ चम्मच मक्खन, छातीमा गोल्डन ब्राउन नभएसम्म फ्राई गर्नुहोस्। ओभन डिशमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
3. उही फ्राइंग प्यानमा, प्याजलाई सुनौं खैरो ब्राउन नभएसम्म फ्राई गर्नुहोस्, चिकन डिशमा हस्तान्तरण गर्नुहोस्।
4. घन्टी मरिचका लागि समय - हल्का रिंगहरू तन्काउनुहोस् जब सम्म तिनीहरू कोमल हुँदैन - र कुखुराको लागि।
5. कसीको लसुन फ्राई pan प्यानमा राख्नुहोस्, seconds० सेकेन्डको लागि राख्नुहोस्, त्यसपछि पानी थप्नुहोस्, काटिएको टमाटर थप्नुहोस् (छाला पहिले नै हटाउन सकिन्छ), राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्। इटालियाली जडिबुटीहरू, तरकारी बोइलोन घन, नुन, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल। आधा गिलास क्रीममा हाल्नुहोस्।
6. कम तातोमा minutes मिनेटको लागि चटनी उबाल्नुहोस्। उनीहरूमाथि कुखुरा र तरकारीहरू खसाल्नुहोस्। पन्नीको साथ कभर गर्नुहोस्, degrees० मिनेटको लागि २०० डिग्रीमा ओभनमा पठाउनुहोस्।
7. हटाउनुहोस्, ग्रेटेड पनीरको साथ छर्कनुहोस्, कुखुरा पनीरमा चुलीमा राख्नुहोस्, तर पन्नी बिना, अर्को १ minutes मिनेटको लागि, चीज पग्लिएन।