आधुनिक युग को दौरान, तातो चकलेट यूरोप मा सबैभन्दा महँगो पेय मध्ये एक मानिन्छ; यो यसको उपस्थिति संगै छ कि एक विशेष तश्तरी मा एक कप सेवा गर्ने परम्परा जोडिएको छ, ताकि बहुमूल्य तरल को एक बूँद फैलिन को लागी। कोको उही नाम को रूख को बीउ बाट बनेको छ, mallow परिवार, उष्णकटिबंधीय अमेरिका को मूल निवासी। पहिलो सहस्राब्दी ईस्वी पछि भारतीयहरुले यो पेय को उपयोग गरेका छन्, एज्टेकहरु यसलाई पवित्र मान्दछन्, रहस्यमय गुणहरु संग। कोको बीउ, मकै, भेनिला को अतिरिक्त, पकाउने समयमा तातो काली मिर्च र नुन को एक ठूलो मात्रा मा पानी मा थपिएको थियो, यसको अतिरिक्त, यो चिसो पिएको थियो। यो रचना मा थियो कि पहिलो यूरोपीयन, विजेताहरु, यो पेय स्वाद - "चकलेट"।
महाद्वीपीय यूरोप मा, कोको अभिजात वर्ग को स्वाद मा आयो, स्पेन एक लामो समय को लागी यसको वितरण मा एकाधिकार थियो, तर चाँडै यो फ्रान्स, ग्रेट ब्रिटेन र अन्य देशहरुमा देखा पर्यो। समय को साथ, कोको बनाउन को लागी टेक्नोलोजी धेरै परिवर्तन भएको छ: नुन, काली मिर्च र मकै को सट्टा, तिनीहरूले मह, दालचीनी र भेनिला थप्न थाले। चकलेट को निर्माण मा संलग्न शेफ चाँडै यो निष्कर्षमा पुग्यो कि एक युरोपेली को लागी तातो को रूप मा यस्तो पेय को लागी चिसो को लागी बेहतर छ, उनीहरु यसमा दूध थप्न वा एक गिलास पानी संग सेवा गर्न थाले। जे होस्, सबैभन्दा रोचक खोज XNUMX औं शताब्दी को मध्य मा बनाइयो, जब डचमैन Konrad भान Houten कोको पाउडर बाट एक प्रेस को उपयोग बाट मक्खन निचोड गर्न सक्षम थियो, र परिणामस्वरूप अवशेष बिल्कुल पानी मा घुलनशील थियो। यो तेल पाउडर मा फिर्ता जोड्ने एक कडा चकलेट पट्टी गठन। यो प्रविधि हार्ड चकलेट को सबै प्रकार को निर्माण को लागी आज सम्म प्रयोग गरीन्छ।
पेय आफैले नै, त्यहाँ दुई मुख्य प्रकारहरू छन्:
तातो चकलेट… पकाउँदा, नियमित स्लैब पिघल्नुहोस्, दूध, दालचीनी, भेनिला थप्नुहोस्, त्यसपछि फोम नहालेसम्म कुट्नुहोस् र कहिले काहिं चिसो पानीको गिलासको साथ सानो कपमा सेवा गर्नुहोस्। चकलेट सामान्यतया रेस्टुरेन्ट र क्याफेहरूमा सेवा गरिन्छ।
कोको पेय पाउडर बाट बनेको। एक नियम को रूप मा, यो दूध मा brewed छ, तर कहिले काहिँ यो मात्र उही दूध वा घरमा तातो पानी मा दानेको कफी को रूप मा भंग गरीन्छ।
सेरोटोनिन, tryptophan र phenylethylamine: कुनै पनि कोको आधारित उत्पादन, यो हार्ड चकलेट वा तत्काल पेय, शरीर को लागी मूल्यवान पदार्थहरु को एक अद्वितीय संयोजन, मुख्यतः प्राकृतिक antidepressants समावेश गर्दछ। यी तत्वहरु तंत्रिका तंत्र को स्थिति मा सुधार, उदासीनता, बढेको चिन्ता को भावना, र मानसिक गतिविधि बढाउन। यसको अतिरिक्त, कोको मा एन्टीऑक्सीडेंट epicatechin र polyphenols, जो बुढेसकाल र ट्यूमर गठन रोक्छ। प्रतिशतको हिसाबले १५ ग्राम चकलेटमा ant स्याउ वा तीन लिटर सुन्तलाको रस जस्तै एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ। Münster वैज्ञानिकहरु द्वारा भर्खरको अध्ययनहरु पदार्थ को कोको मा उपस्थिति को पुष्टि गर्दछ कि छाला को सतह को विनाश को रोकथाम र साना घाउहरु को निको पार्ने, झुर्रीहरु लाई निको पार्न को लागी। कोको म्याग्नेशियम मा असामान्य रूप मा धनी छ, पोटेशियम, क्याल्सियम, सोडियम, फलाम, भिटामिन B15, B1, PP, प्रोविटामिन ए, मुटु को गतिविधि सामान्य गर्न मा मद्दत गर्दछ, रक्त वाहिकाहरु को लोच बढाउँछ।
यो ध्यानमा राख्नु पर्छ कि शरीर को लागी उपयोगी तत्वहरु को अतिरिक्त, यस बिरुवा को बीउ मा 50% भन्दा बढी बोसो, लगभग 10% चिनी र saccharides समावेश छ, त्यसैले, चकलेट को अत्यधिक खपत मोटोपना हुन सक्छ। कोको पाउडरबाट बनेको पेय धेरै हानिकारक छ: अधिकांश बोसो तेलमा समावेश छ र निकासी संग जान्छ। स्किम मिल्कको साथ कोकोको प्रयोग धेरै आहारहरूको आधार हो, किनकि, एकातिर, यसले ट्रेस तत्वहरूको लागि शरीरको आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ, र अर्कोतर्फ, छाला र रक्त वाहिकाहरूलाई थप लोचदार बनाउँदछ, जसले व्यक्तिलाई बचाउँछ। छिटो वजन घटाने को अप्रिय नतिजाहरू: नसहरू, तहहरू, छालामा दागहरू, स्वास्थ्यको सामान्य गिरावट। कोकोआ उत्पादनहरूको मध्यम खपतको साथ संयुक्त खाद्य प्रतिबन्धहरूले मस्तिष्क गतिविधिलाई उत्तेजित गर्दछ।
कोकोको बिक्रीमा विश्वको नेता भेनेजुएला हो, यसका प्राय जसो प्रजातिहरू क्रिओलो र फोरास्टरो हुन्। "क्रायोलो" पेयको सबैभन्दा प्रसिद्ध कुलीन प्रकार हो, यसले कटुता र एसिडिटी महसुस गर्दैन, यसको नरम स्वाद एक नाजुक चकलेट सुगन्धको साथ मिसाइन्छ। फोरास्टेरो विश्वमा सबैभन्दा व्यापक प्रजाति हो, मुख्यत: यसको उच्च उत्पादनको कारण, तर यसको कडवा र अमिलो स्वाद छ, अधिक वा कम प्रसंस्करण विधिमा निर्भर गर्दछ।