जुसका फाइदाहरूको बारेमा लाखौं वैज्ञानिक लेखहरू र लोकप्रिय कार्यहरू लेखिएका छन्; यी पेयहरू आहारशास्त्र, कस्मेटोलोजी, औषधिमा प्रयोग गरिन्छ, फिटनेस केन्द्रहरूमा र खेल मैदानहरूमा एक व्यक्तिको साथ। एक गिलास जुस स्वस्थ जीवनको प्रतीक बनिसकेको छ। कुनै पनि फलफूलमा पाइने भिटामिन र खनिजहरूको बारेमा धेरै थाहा छ, तथापि, पेय खरिद गर्दा, सबै कुरा धेरै जटिल हुन जान्छ, विशेष गरी यदि हामी ताजा निचोडको रस - ताजा रस, तर विभिन्न प्रकारका रसको बारेमा कुरा गर्दैनौं। - प्लास्टिक प्याकेजिङ्ग मा स्टोर मा बेचेको उत्पादनहरु।
यो एक व्यक्ति जो साँच्चै एक व्यापार मा विश्वास गर्दछ जहाँ फलहरु एक घामको रूख बगैचा मा पाक्छन्, तुरुन्तै एक ब्रान्ड शिलालेख संग झोला मा गिरिन्छन् र नजिकैको पसलहरु लाई पठाइन्छ, जहाँ उनीहरु आमा र श्रीमतीहरु जो हेरचाह गरीरहेछन् पाउन मुश्किल छ। उनीहरुको परिवारको स्वास्थ्य। यो तथ्यलाई उल्लेख नगर्नुहोस् कि यस्तो स्थिति एक देश मा असम्भव छ जहाँ तापमान एक बर्ष मा कम्तीमा पाँच महिना को लागी शून्य भन्दा माथि उठ्दैन, त्यस्ता रस को शेल्फ जीवन धेरै छोटो छ, र एक खुल्ला प्याकेज मा एक पेय मा खट्टा एक दिन भन्दा थोरै। वास्तव मा, केवल एक घरेलु उत्पादक, सैडी Pridonya, प्रत्यक्ष निकासी को वास्तविक रस उत्पादन गर्दछ।
अन्य सबै पेयहरू पुनस्र्थापना द्वारा बनाईन्छ, वा अधिक सरल रूपमा, पानीको साथ स्थिर घनलाई पातलो गरेर। यो उही सीधा निचोल्ने रस हो जुनबाट विशेष पानी प्रयोग गरेर धेरै जसो पानी हटाइएको छ। कारखानामा, यो डिफ्रोस्ट गरिएको छ, पानी, संरक्षक, स्वादहरू, अतिरिक्त भिटामिनहरू थपिन्छ र पास्चराइज हुन्छ - एक पटक १००-११० डिग्रीसम्म तापिन्छ, जसले तपाईंलाई सम्भावित ब्याक्टेरियाहरू र सूक्ष्मजीवहरूबाट मुक्त गर्न अनुमति दिन्छ। यी प्रक्रियाहरू पछि, रस प्याकेजहरूमा खसालिन्छ र भण्डारहरूमा पठाइन्छ। यस्तो पेयको शेल्फ लाइफ १२ महिना सम्म हुन्छ, र खुला झोला सुरक्षित रूपमा days दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
यो सबै प्रक्रियाहरु को परिणाम को रूप मा रस को लागी के हुन्छ भन्ने प्रश्न, शेल्फ जीवन मा वृद्धि र सबै ब्याक्टेरिया को गायब को बाहेक, धेरै सरल बाट टाढा छ। यो ज्ञात छ कि यो सबै पेक्टिन पदार्थहरु लाई नष्ट गर्दछ र सबै एंटीऑक्सीडेंट गुणहरु लाई हराउँछ। भिटामिन को हानि पनि धेरै ठुलो छन्, उदाहरण को लागी, भिटामिन सी धेरै छिटो उच्च तापमान मा नष्ट हुन्छ र यो सजीलो पाश्चराइजेशन को समयमा यसलाई बरकरार राख्न को लागी असम्भव छ। जे होस्, निर्माताहरु, सकेसम्म धेरै उत्पादन को पोषण मूल्य पुनर्स्थापना को प्रयास, यो अतिरिक्त भिटामिन, दुबै रासायनिक र प्राकृतिक मूल संग समृद्ध। उदाहरण को लागी, भिटामिन सी, चेरी बाट व्युत्पन्न, सुन्तला को रस मा थपिएको छ। भिटामिन को अतिरिक्त, रिकभरी र पाश्चराइजेशन को समयमा, रस यसको प्राकृतिक फल गन्ध गुमाउँछ, यसैले, अन्य पदार्थहरु संग, स्वादहरु मा जोडिन्छन्, जो दुबै रासायनिक र प्राकृतिक मूल को हुन सक्छ।
रस उत्पादनहरूको सामग्रीको आधारमा आफ्नै वर्गीकरण छ: प्रिमियम - उत्तम रस, न्यूनतम विदेशी पदार्थ र additives सहित, फल पल्प र छाला बिना; standart - लुगा कणहरु र फल छील स्वाद र संग पेय लुगा धुनु - कृत्रिम योजकहरूको ठूलो मात्राको साथ रसको कम सration्द्रता - साइट्रिक एसिड, चिनी, स्वादहरू।
यो ज्ञात छ कि प्रायः पोषण विशेषज्ञहरूले तौल घटाउँदा रसको सेवन बढाउने सल्लाह दिन्छन्, किनकि तिनीहरूले न्यूनतम क्यालोरी सेवनको साथ सूक्ष्म पोषकतत्वको अभावलाई क्षतिपूर्ति दिन्छन्। जे होस्, यो याद राख्नु पर्छ यो मुख्यतया घरमा वा एक रेस्टुरेन्टमा बनेको रसमा लागू हुन्छ। फ्याक्ट्री पेय पदार्थहरूको लागि तपाईले कम्पोजिशनमा ध्यान दिनुपर्दछ: ठूलो चिनी चिज र संरक्षकले तपाईको स्वास्थ्यलाई सुधार गर्न सक्दछ, तर शरीरलाई हानी गर्दछ, विशेष गरी नियमित र प्रशस्त खपतको साथ। थप रूपमा, केही उत्पादकहरूले लेबलहरूमा उनीहरूको रसमा चिनी समावेश गर्दैन भनेर लेख्छन्, तर यसको सट्टा त्यहाँ कम हानिकारक विकल्पहरू छैनन् - एसेरसफेमको संयोजनमा स्याकारिन वा एस्पार्टम।
यो स्पष्ट रूपमा भन्न असम्भव छ कि ताजा निचोडको रस पुनर्गठित रसहरू भन्दा स्वस्थ हुन्छ, किनकि तिनीहरूका कमजोरीहरू पनि छन्। उदाहरण को लागी, उत्पादनहरु लाई उत्पादन को स्थान मा ल्याउन को लागी, फलहरु लाई अझै हरियो फसल काटिन्छ, साथै, केवल विशेष किस्महरु को उपयोग गरीन्छ, र बुलको मुटु टमाटर वा जाफा सुन्तला जस्ता नाश हुने तरकारीहरु र फलहरु लामो यात्रा को सामना गर्दैनन्। जुसको उत्पादनको लागि मात्र सङ्कलन गरिएको पछिको रिकभरी संग केन्द्रित हुन्छ। थप रूपमा, ताजा जुसमा रहेका अधिकांश भिटामिनहरू प्लास्टिकको झोला वा गिलासको भाँडोमा लामो समयसम्म भण्डारण गर्दा हराउँछन्।