नरिवलको तेललाई स्वस्थ खानाको रूपमा प्रवर्द्धन गरिन्छ। हामीलाई थाहा छ कि यसमा आवश्यक पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडहरू छन् जुन मानव शरीरद्वारा संश्लेषित हुँदैन। अर्थात्, तिनीहरू बाहिरबाट मात्र प्राप्त गर्न सकिन्छ। अपरिष्कृत नरिवल तेल यी लाभकारी फ्याटी एसिडहरूको स्रोत हो, लौरिक, ओलिक, स्टियरिक, क्याप्रिलिक, र अन्य धेरै सहित। तताउँदा, यसले कार्सिनोजेन्स उत्सर्जन गर्दैन, सबै उपयोगी भिटामिन र एमिनो एसिडहरू कायम राख्छ, जसले यसलाई खाना पकाउन व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ।
यद्यपि, अमेरिकी वैज्ञानिकहरूले अन्य वनस्पति तेल र पशु बोसोको एनालॉगको रूपमा नरिवल तेलको प्रयोग त्याग्न सल्लाह दिन्छन्। यो जान्छ कि यसमा जैतुनको तेल भन्दा लगभग छ गुणा बढी संतृप्त फ्याट हुन्छ। अर्कोतर्फ, संतृप्त बोसोलाई अस्वस्थ मानिन्छ किनभने यसले खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन सक्छ, हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ।
प्रकाशित लेखका अनुसार नरिवलको तेलमा ८२% संतृप्त फ्याट हुन्छ, जबकि चिल्लोमा ३९%, गाईको मासुमा ५०% र बटरमा ६३% हुन्छ।
सन् १९५० को दशकमा गरिएको अनुसन्धानले संतृप्त फ्याट र एलडीएल कोलेस्ट्रोल (तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रोल) बीचको सम्बन्ध देखाएको थियो। यसले रगत जम्न सक्छ र हृदय रोग र स्ट्रोक निम्त्याउन सक्छ।
अर्कोतर्फ, एचडीएल-कोलेस्ट्रोलले हृदय रोगबाट बचाउँछ। यसले कोलेस्ट्रोललाई अवशोषित गर्छ र यसलाई कलेजोमा पुर्याउँछ, जसले यसलाई शरीरबाट बाहिर निकाल्छ। "राम्रो" कोलेस्ट्रोलको उच्च स्तरको ठ्याक्कै विपरीत प्रभाव हुन्छ।
AHA ले रातो मासु, भुटेको खानेकुरा र नरिवलको तेल लगायत नट, फलफूल, एभोकाडो, गैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेल (जैतून, फ्ल्याक्ससीड, र अन्य) जस्ता असंतृप्त फ्याटका स्रोतहरू सहित संतृप्त फ्याट भएका खानाहरू प्रतिस्थापन गर्न सिफारिस गर्दछ। ।
पब्लिक हेल्थ इंग्ल्यान्डका अनुसार, एक मध्यम उमेरका पुरुषले प्रति दिन 30 ग्राम सेचुरेटेड फ्याट र महिलाले 20 ग्राम भन्दा बढी खानु हुँदैन। AHA ले कूल क्यालोरीको 5-6% संतृप्त फ्याट घटाउन सिफारिस गर्दछ, जुन 13 क्यालोरी दैनिक आहारको लागि 2000 ग्राम हो।