शक्तिशाली मशरूम

हजारौं वर्षदेखि, च्याउलाई मानिसले खाना र औषधीको रूपमा प्रयोग गर्दै आएको छ। धेरैले तिनीहरूलाई तरकारी राज्यमा श्रेय दिन्छन्, तर वास्तवमा तिनीहरू छुट्टै वर्गका प्रतिनिधि हुन्। ग्रहमा चौध हजार भन्दा बढी प्रकारका च्याउहरू छन्; ती मध्ये पाँचौं मात्र खानको लागि उपयुक्त छन्। लगभग सात सय औषधीय गुणहरूका लागि परिचित छन्, र लगभग एक प्रतिशत प्रजातिहरू विषाक्त छन्। इजिप्टियन फारोहरूले स्वादिष्ट रूपमा च्याउको भाँडाहरू खाए, र हेलेन्सहरूले विश्वास गरे कि उनीहरूले सिपाहीहरूलाई युद्धको लागि बल दिए। रोमीहरूले विश्वास गर्थे कि च्याउ देवताहरूबाट उपहार हो, र तिनीहरूले तिनीहरूलाई प्रमुख छुट्टिहरूमा पकाउँछन्, जबकि आकाशीय साम्राज्यका बासिन्दाहरूले विश्वास गर्थे कि च्याउ एक असाधारण मूल्यवान र स्वस्थ खाना हो। आधुनिक गोरमेटहरूले च्याउको स्वाद र बनावटको कदर गर्छन्, किनकि तिनीहरूले अन्य खानाहरूमा च्याउको स्वाद प्रदान गर्न सक्छन्, साथै अन्य सामग्रीहरूको स्वाद अवशोषित गर्न सक्छन्। च्याउको स्वाद र सुगन्ध खाना पकाउने प्रक्रियाको क्रममा प्रकट हुन्छ, र बनावट फ्राइ र sautéing जस्ता लोकप्रिय पाक विधिहरूको लागि उपयुक्त छ। मशरूमको आधारमा सूप, सस र सलादहरू तयार हुन्छन्, तिनीहरू पनि भूख उत्तेजकको रूपमा सेवा गरिन्छ। तिनीहरूले क्यासरोल र स्टूहरूमा थप स्वाद थप्न सक्छन्। बढ्दो रूपमा, च्याउको सार खनिज-तरकारी कम्प्लेक्स र एथलीटहरूका लागि पेय पदार्थहरूमा एक घटक बनिरहेको छ। च्याउमा अस्सी वा नब्बे प्रतिशत पानी हुन्छ र यसमा न्यूनतम क्यालोरी हुन्छ (१०० प्रति ३५ ग्राम)। तिनीहरूमा थोरै बोसो र सोडियम हुन्छ, सुक्खा च्याउको दशौं भाग फाइबर हुन्छ। तसर्थ, यो तौल घटाउन चाहने र उच्च रक्तचापका बिरामीहरूको लागि उपयुक्त खाना हो। थप रूपमा, च्याउ खनिजहरूको उत्कृष्ट स्रोत हुन सक्छ, जस्तै पोटासियम, जसले रक्तचाप र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ। मशरूम "पोर्टोबेलो" (शैम्पिगनको उप-प्रजाति) मा सुन्तला र केरा भन्दा धेरै पोटासियम हुन्छ। च्याउ तामाको स्रोत हो, एक हृदय सुरक्षात्मक खनिज। तिनीहरूमा नियासिन, रिबोफ्लेभिन र सेलेनियमको ठूलो मात्रा हुन्छ - एक एन्टिअक्सिडेन्ट जसले कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकलहरूद्वारा विनाशबाट बचाउँछ। पर्याप्त मात्रामा सेलेनियम पाएका पुरुषहरूले प्रोस्टेट क्यान्सर हुने खतरा ६५ प्रतिशतले घटाउँछन्। सबैभन्दा लोकप्रिय मशरूम मध्ये एक डबल-स्पोरेड च्याम्पिगन हो। यसमा क्रिमिनी (माटोको सुगन्ध र बलियो बनावट भएको खैरो च्याउ) र पोर्टोबेलो (ठूलो छाता टोपी र मासुयुक्त स्वाद र सुगन्धसहित) जस्ता प्रजातिहरू छन्। च्याम्पिगनका सबै प्रकारहरूमा तीन पदार्थहरू हुन्छन् जसले एरोमाटेजको कार्यमा हस्तक्षेप गर्दछ, एस्ट्रोजनको उत्पादनमा संलग्न एक इन्जाइम, साथै 5-अल्फा रिडक्टेज, जसले टेस्टोस्टेरोनलाई डाइहाइड्रोटेस्टोस्टेरोन इन्जाइममा रूपान्तरण गर्दछ। हालैका अध्ययनहरूले यो पनि देखाउँछन् कि यी च्याउले स्तन र प्रोस्टेट क्यान्सरको विकासको जोखिम कम गर्दछ। ताजा च्याउ, साथै च्याम्पिगन निकासी, सेल विनाश को प्रक्रिया को ढिलो र घातक ट्यूमर को विकास को रोकथाम। च्याउको केमोप्रोटेक्टिभ गुण तब प्रकट हुन्छ जब एक व्यक्तिले प्रति हप्ता लगभग एक किलोग्राम च्याउ लिन्छ। चिनियाँ र जापानीहरूले शताब्दीयौंदेखि चिसोको उपचारको लागि शिटेकको प्रयोग गर्दै आएका छन्। लेन्टिनन, शिताके फलफूल शरीरबाट व्युत्पन्न बीटा-ग्लुकन, प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय गर्दछ, सूजन को प्रतिरोध गर्दछ र एन्टिट्यूमर प्रभाव छ। ओइस्टर च्याउ फलामको उत्कृष्ट स्रोत हो। साथै, तिनीहरू क्यालोरीमा कम छन्। त्यसोभए, छवटा मध्यम आकारको ओइस्टर च्याउमा मात्र XNUMX क्यालोरीहरू हुन्छन्। एनोकी च्याउ पातलो, मध्यम स्वादको च्याउ हो जसमा शक्तिशाली क्यान्सर प्रतिरोधी र प्रतिरक्षा-सुरक्षा प्रभावहरू छन्। Maitake (हाइफोला कर्ली वा भेडा च्याउ) मा क्यान्सर विरोधी, जीवाणुरोधी र प्रतिरक्षा-सुरक्षा प्रभाव छ। यसले रक्तचाप र रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्छ। अन्तमा, त्यहाँ च्याउहरू छन् जुन तिनीहरूको स्वाद, गन्ध, वा पोषण मूल्यको लागि होइन, तर तिनीहरूको मनोवैज्ञानिक गुणहरूको लागि। जोन्स हप्किन्सद्वारा गरिएको एक वैज्ञानिक अध्ययनमा, वैज्ञानिकहरूको नजिकको निरीक्षणमा लिइएको यी च्याउमा रहेको साइलोसिबिनको सानो खुराकले लामो समयसम्म खुलापन, कल्पनाशक्ति बढेको, रचनात्मकता बढेको र विषयहरूमा यस्तै प्रभाव पार्ने पत्ता लागेको थियो। । केही वैज्ञानिकहरूको अनुसार, यो पदार्थ न्यूरोसिस र अवसाद को उपचार मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्राय: जादुई च्याउ भनेर चिनिन्छ, यी च्याउहरू सम्भावित रूपमा खतरनाक हुन्छन् र आधिकारिक औषधिमा प्रयोग हुँदैनन्। यो याद गर्नुपर्दछ कि यो विशेष रूपमा जैविक रूपमा बढेको च्याउ खानु सुरक्षित छ, किनकि तिनीहरूले राम्रो वा खराब जुनसुकै वातावरणबाट ट्रेस तत्वहरू अवशोषित र केन्द्रित गर्दछ।