कफी पुरातन समय देखि ज्ञात गरिएको छ; यो इथियोपियन काफा बाट हो कि यो उत्पत्ति र यसको नाम हो। यो शहर मा थियो कि कफी को रूख को दाना पत्ता लगाइएको थियो, जो स्थानीय बाख्राहरु लाई माया गर्थे। अनाज उनीहरु मा एक स्फूर्तिदायी प्रभाव थियो, र गोठालाहरु चाँडै उनीहरु को लागी टोन को लागी कफी को उपयोग गरेर, आफ्नो लागी यो विचार लाई सफा गरीयो। इथियोपिया को माध्यम बाट गुजरने खानाहरु द्वारा ऊर्जा अनाज को उपयोग गरीएको थियो।
कफी modern औं शताब्दीमा आधुनिक यमनको इलाकामा उब्जाउन शुरू भयो। पहिले, अन्न पकाइएको थियो, हिर्काइन्थ्यो, र अन्वेषणको रूपमा खाना थपियो। त्यसो भए उनीहरूले कच्चा कफीमा टिन्चर बनाउने प्रयास गरे, पल्पलाई पसाले - पेय गेशिर थियो, अब यो विधि यमेनी कफी बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
ऐतिहासिक अवधि मा, जब अरब इथियोपिया को भूमि मा आए, कफी रूखहरु को फलहरु को उपयोग को अधिकार उनीहरु लाई पारित गरीयो। सुरुमा, अरबहरु कुनै पनी नयाँ कच्चा अनाज पीस, उनीहरुलाई मक्खन संग मिश्रण, बल मा रोल र बल मा राख्न को लागी सडक मा उनीहरु संग ल्याउन को लागी आएनन्। जे होस्, यस्तो नाश्ता स्वस्थ र स्वादिष्ट थियो, किनभने कच्चा कफी बीन्स एक अखरोट को गुण छ, र हर्षित को अतिरिक्त, यो खाना बिल्कुल यात्री को भोक लाई सन्तुष्ट गर्दछ।
शताब्दी पछि, कफी बीन्स अन्ततः थाहा छ कसरी भुनाउन, पीस र पेय तयार गर्न को लागी हामी आज यो जान्दछौं। ११ औं शताब्दी एक कफी पेय बनाउन को लागी बिन्दु मानिन्छ। अदरक, दालचीनी, र दूध - अरब कफी जडी बूटी र मसाले संग तैयार गरीएको थियो।
टर्की कफी
१५ औं शताब्दीको मध्यमा, कफीले टर्कीलाई जित्यो। उद्यमी टर्की कफी मा एक व्यापार गर्न र संसारको पहिलो कफी पसल खोल्न को अवसर लाई नबिर्सनुहोस्। कफी घरहरु को उच्च लोकप्रियता को कारण, चर्च अधिकारीहरु लाई यो पेय अगमवक्ता को नाम मा श्रापित, विश्वास गर्नेहरुलाई तर्क गर्न को लागी र प्रार्थना को लागी मन्दिरहरुमा उनीहरुलाई फर्काउन को लागी कफी समारोह मा घण्टा बस्नुको सट्टा।
१ 1511११ मा डिक्री द्वारा मक्कामा कफीको प्रयोग गर्न पनि प्रतिबन्ध लगाइएको थियो। तर प्रतिबन्ध र सजायको डरको बाबजुद कफी धेरै मात्रामा रक्सीयुक्त थियो र पेय पदार्थको तयारी र सुधारको लागि निरन्तर प्रयोग गरियो। समय बित्दै जाँदा चर्च क्रोधबाट कृपामा परिवर्तन भयो।
१ 16 औं शताब्दीमा टर्कीका अधिकारीहरू फेरि कफीको क्रेजको बारेमा चिन्तित भए। यस्तो देखिन्थ्यो कि कफीले पिएकाहरूमा यसले विशेष प्रभाव पार्दछ, न्यायहरू साहसी र स्वतन्त्र उत्साहित हुन्छन् र उनीहरू राजनीतिक कुराकानीको बारेमा प्रायः कुराकानी गर्न थाल्छन्। कफि पसलहरू बन्द थिए र कफिलाई फेरि प्रतिबन्ध लगाइएको थियो, अपराधीहरू सम्म नै, जसले सबै कुरा अझ परिष्कृत र परिष्कृत भएका थिए। त्यसोभए वैज्ञानिकहरूको भनाइअनुसार कफीको प्रेमीलाई कफीको झोलामा जीवित बाँधेर समुद्रमा फ्याँक्न सकिन्छ।
जे होस्, कफी को कला बढ्दै थियो, साधारण झोपडीहरु जहाँ पेय तयार गरीयो आरामदायक कफी पसल मा बदल्न थाले, व्यञ्जनहरु परिवर्तन भयो, अधिक र अधिक विविधता भयो, अतिरिक्त सेवा देखा पर्यो - एक कप कफी संग एक आरामदायक सोफा मा आराम गर्न सक्थे, शतरंज खेल्न , कार्ड खेल्नुहोस् वा मात्र मुटु बाट मुटु कुरा गर्नुहोस्। पहिलो कफी पसल १५० मा दमास्कस मा, २ बर्ष पछि अल्जेरिया मा र २ बर्ष पछि इस्तानबुल मा देखा पर्यो।
इस्तानबुल कफी हाउसलाई "बिचारकर्ताहरूको सर्कल" भनिएको थियो, र यो यसको लागि धन्यवाद छ, त्यहाँ एउटा धारणा छ, यो ब्रिजको प्रसिद्ध खेल देखा पर्यो।
कफि हाउसहरूको वातावरण, जहाँ सम्मेलनहरू, अप्रत्याशित कुराकानीहरू, वार्ता गर्न सम्भव थियो, अहिलेसम्म सुरक्षित गरिएको छ।
टर्की कफी परम्परागत रूप मा एक भाँडा मा तैयार छ - एक तुर्क वा cezve; यो धेरै बलियो र कटु स्वाद छ। उहाँले रूस मा यस्तो जरा लिनुभएन। यहाँ उनी पीटर I को समयमा देखा पर्यो, जो विश्वास गर्थे कि कफी पिउँदा महत्वपूर्ण निर्णय लिन मद्दत गर्दछ र त्यसो गर्नका लागी उसका सबै दललाई बाध्य पारियो। समय संगै, कफी पिउन राम्रो स्वाद को एक संकेत को रूप मा मान्न थाले, र केहि पनी स्थिति र नयाँ फैशन संग अनुपालन को खातिर यसको स्वाद सहनु परेको थियो।
कफी प्रकारहरू
विश्वमा कफी रूखका main मुख्य प्रजातिहरू छन् - अरेबिका, रोबस्टा, एक्सेलिया र लाइबेरिका। रूखका प्रजातिहरू अरबी 5-6 मिटरको उचाईमा पुग्नुहोस्, फलहरू months महिना भित्र पाक्दछन्। अरबीका इथियोपियामा उब्जाउँछन्, केहि स्थानीय उद्यमीले उब्जाउछन्, र केहि कटनी जंगली-उगने बगैंचाबाट काटन गरिन्छ।
रोबस्टा - उच्च क्याफिन सामग्रीको साथ कफि, यो मुख्यतया अधिक बलको लागि मिश्रणहरूमा थपिन्छ, तर एकै समयमा, रोबस्टा स्वाद र अरबीका गुणस्तरमा अवर छ। खेतीमा, रोबस्टा रूखहरू धेरै लहरी छन् र सावधानीपूर्वक हेरचाह आवश्यक छ, जे होस्, तिनीहरूको उत्पादन धेरै उच्च छ।
अफ्रिकी लाइबेरिका विभिन्न रोगहरू प्रतिरोधी, र यसैले यसलाई बढ्नको लागि धेरै सजिलो छ। लाइबेरिका फलहरू पनि कफी ब्लेन्डहरूमा पाइन्छन्।
एक्सेलस कफी - २० मिटर अग्लो रूखहरू! सबैभन्दा, सायद, थोरै-ज्ञात र प्राय: प्रयोग नगरिएको कफी।
तत्काल कफी १ 1901 ०१ मा अमेरिकी जापानी सतोरी काटोको प्रकाश हातले देखा पर्यो। सुरुमा, पेय थोरै सुगन्धित र स्वादहीन थियो, तर तयार गर्न धेरै सरल थियो, र यसैले मानिसहरू यसको असंतोषमा बसी लाग्न थाले। उदाहरण को लागी, सैन्य अभियानहरु मा यस्तो कफी तयार गर्न को लागी धेरै सजिलो थियो, र क्याफिन, तथापि, यसको टॉनिक भूमिका खेले।
समय बित्दै जाँदा, तत्काल कफीको बनाउने विधि परिवर्तन भयो, s० को दशकमा, कफीको स्वाद अन्ततः स्विट्जरल्याण्डमा दिमागमा ल्याइयो, र सबैभन्दा पहिले यो लडाई गर्ने सिपाहीहरूका बीच फेरि लोकप्रिय भयो।
२० औं शताब्दीको मध्यमा, कफी मेसिनको साथ कफि बनाउनको लागि नयाँ तरिका देखा पर्यो - एस्प्रेसो। यो प्रविधि १ th औं शताब्दीको अन्तमा मिलानमा आविष्कार गरिएको थियो। तसर्थ, वास्तविक स्वादिलो र कडा कफीको तयारी कफी घरहरूमा मात्रै उपलब्ध भए, घरको कफी मेशिनहरूको आगमनसँगै, यो जीवन्त पेय लगभग सबै घरमा दृढतापूर्वक बसेको छ।