डारेबिनलाई मेलबर्नको भेगन क्यापिटल नाम दिइनेछ।
विगत चार वर्षमा सहरमा कम्तिमा छवटा शाकाहारी र शाकाहारी प्रतिष्ठानहरू खुलेका छन्, जसले पशुजन्य उत्पादनहरू बेवास्ता गर्ने सुझाव दिन्छ।
प्रेस्टनमा मात्रै, दुईवटा बिरुवामा आधारित खाना मात्रै कम्पनीहरू गत महिनामा खोलिएका छन्: म्याड काउगर्ल, शाकाहारी स्टोर, र पे-ह्वाट-यु-वान्ट शाकाहारी रेस्टुरेन्ट, लेन्टिल एज एनिथिङ, हाई स्ट्रिटमा खोलिएको छ।
तिनीहरू सोया "ससेज" रोलहरूका लागि प्रसिद्ध ला पनेला बेकरी, र डिस्को बीन्स, शाकाहारी रेस्टुरेन्ट जस्ता प्रतिष्ठानहरूमा सामेल भएका छन् जुन गत वर्ष नर्थकोटबाट तीन वर्षसम्म काम गरेको प्लेन्टी रोडमा सरेको थियो।
हाई स्ट्रिटको नर्थकोटमा, शोको इकु, शाकाहारी कच्चा खाना रेस्टुरेन्ट, गत वर्ष खोलियो, सेन्ट जर्ज रोडमा रहेको चार वर्षको भेगी किचन र थोर्नबरीको मामा रुट्स क्याफेमा सामेल भयो।
शाकाहारी अष्ट्रेलियाका प्रवक्ता ब्रुस पून भन्छन् कि यी नयाँ कम्पनीहरूले शाकाहारी बजारमा बढ्दो माग देखाउँदैछन्।
बीस वर्ष पहिले, थोरै मानिसहरूले शाकाहारीवादको बारेमा सुनेका थिए, तर अब "यो धेरै स्वीकार्य छ, र सबैले त्यस्ता विकल्पहरू प्रदान गर्छन्," श्री पून भन्छन्।
शाकाहारी भिक्टोरियाका अध्यक्ष मार्क डोनेडु भन्छन्, "शाकाहारी भनेको सबैभन्दा छिटो बढ्दो विश्वव्यापी आहार प्रवृत्ति हो," अमेरिकाको जनसंख्याको २,५% पहिले नै शाकाहारी छन्। उनी भन्छन् कि सोशल मिडिया र सेलिब्रेटीहरू जस्तै बिल क्लिन्टन, अल गोर र बेयन्सेले यो सुविधा दिन्छ।
डोनेडु भन्छन् कि केही मानिसहरू शाकाहारी भए किनभने उनीहरूलाई औद्योगिक फार्महरूमा जनावरहरू राखिएको अवस्था मनपर्दैन, जबकि अरूले आफ्नो स्वास्थ्य र वातावरणको ख्याल राख्छन्।
पागल काउगरल्सका मालिक ब्युरी लर्डले शाकाहार भनेको जीवन जिउने तरिका हो भन्नुभयो। "यो हामीले के खान्छौं भन्ने मात्र होइन, यो क्रूरता भन्दा दयालु छनौट गर्ने बारे हो। हाम्रो पसलमा जनावर उत्पादनहरू समावेश गर्ने वा जनावरहरूमा परीक्षण गरिएको कुनै पनि चीज छैन। ”
अष्ट्रेलियाको डाइटेटिक एसोसिएसनका प्रवक्ता लिसा रेन भन्छिन् कि शाकाहारीहरूले पर्याप्त मात्रामा प्रोटिन, जिंक, ओमेगा-३ फ्याटी एसिड, क्याल्सियम र भिटामिन बी १२ र डीको सेवन गरेमा लामो समयसम्म स्वस्थ रहन सक्छन्।
"यसले धेरै सोच र योजना लिन्छ कि पशु उत्पादनहरू पूर्ण रूपमा प्रयोग गर्न बन्द गर्नुहोस्। यो अचानक गर्न सकिने कुरा होइन,” सुश्री रेन भन्छिन्। "जब यो प्रोटिन स्रोतहरूको कुरा आउँछ, सेम, सुकेको मटर र दाल, नट र बीउ, सोया उत्पादनहरू, र सम्पूर्ण अन्नको रोटी र अनाजहरू निश्चित रूपमा समावेश गर्नुपर्छ।"
तथ्यहरु:
शाकाहारीहरूले पशु उत्पादनहरू खाँदैनन्: मासु, डेयरी उत्पादनहरू, मह, जिलेटिन
शाकाहारीहरूले छाला, फर लगाउँदैनन्, र पशु-परीक्षण उत्पादनहरू बेवास्ता गर्छन्
शाकाहारीहरूले अतिरिक्त भिटामिन बी १२ र डी लिनुपर्छ
शाकाहारीहरूको विश्वास छ कि शाकाहारी खानाले हृदय रोग, हृदय रोग, मधुमेह र क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ।