गरिब र धनी को रोग: के फरक छ

कोलिन क्याम्पबेल, एक अमेरिकी वैज्ञानिकले आहार र स्वास्थ्य बीचको सम्बन्धमा ठूलो मात्रामा अध्ययन गरे। उनले आफ्नो पुस्तक द चाइना स्टडीमा यस विश्वव्यापी परियोजनाको नतिजाको वर्णन गरेका छन्।

चीनका २४ सय भन्दा बढी काउन्टीका ९६% जनसंख्याको सर्वेक्षण गरिएको थियो। विभिन्न प्रकारका क्यान्सरबाट मृत्यु भएका सबै केसहरू अध्ययन गरियो। घातक ट्यूमरको 96-2400% केसहरूमा मात्र आनुवंशिक कारकहरूको कारणले हुन्छ। त्यसकारण, वैज्ञानिकहरूले जीवनशैली, पोषण र वातावरणसँग रोगहरूको सम्बन्ध खोज्न थाले।

क्यान्सर र पोषण बीचको सम्बन्ध स्पष्ट छ। उदाहरणका लागि, स्तन क्यान्सर लिनुहोस्। त्यहाँ यसको घटनाको लागि धेरै मुख्य जोखिम कारकहरू छन्, र पोषणले उनीहरूको अभिव्यक्तिलाई सबैभन्दा स्पष्ट तरिकामा असर गर्छ। तसर्थ, पशु प्रोटिन र परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटको उच्च आहारले महिला हर्मोन र रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउँछ - यी २ कारकहरू हुन् जसले क्यान्सर ट्यूमरको विकासलाई उत्तेजित गर्न सक्छन्।

जब यो कोलोन क्यान्सरको कुरा आउँछ, लिङ्क अझ स्पष्ट हुन्छ। ७० वर्षको उमेरमा, पश्चिमी प्रकारको आहार अपनाइएका देशहरूमा ठूलो संख्यामा मानिसमा ठूलो आन्द्राको ट्युमर हुन्छ। यसको कारण कम गतिशीलता, संतृप्त फ्याट र परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटको प्रयोग, र आहारमा अत्यधिक कम फाइबर सामग्री हो।

बैज्ञानिकहरुले धनीहरुको रोग लाग्नुको एउटा कारण रगतमा कोलेस्ट्रोलको मात्रा बढी भएको पत्ता लगाएका छन् । कोलेस्ट्रोल बढी हुँदा मुटुमा मात्रै नभई कलेजो, आन्द्रा, फोक्सो, ल्युकेमिया, मस्तिष्क, आन्द्रा, फोक्सो, स्तन, पेट, अन्ननली आदिमा क्यान्सर हुने खतरा बढ्छ ।

यदि हामी औसत विश्व जनसंख्यालाई आधारको रूपमा लिन्छौं: बढ्दो समृद्धिको साथ, मानिसहरूले अधिक मासु र डेयरी उत्पादनहरू उपभोग गर्न थाल्छन्, अर्को शब्दमा, अधिक पशु प्रोटीनहरू, जसले कोलेस्ट्रोलको गठन निम्त्याउँछ। एकै समयमा, अध्ययनको क्रममा, पशु उत्पादनहरूको प्रयोग र कोलेस्ट्रोल स्तरमा वृद्धि बीचको सकारात्मक सम्बन्ध फेला पर्‍यो। र मामिलामा जहाँ पोषक तत्वहरू मानिसहरूले प्राप्त गरेका थिए, मुख्यतया बोटबिरुवाको खानाबाट, रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तरमा कमीसँग सम्बन्ध भेटियो।

अधिक धनी क्षेत्रका मानिसहरूलाई लाग्ने रोगहरूलाई नजिकबाट हेरौं।

मायोकार्डियल इन्फेक्शनको मुख्य कारणहरू मध्ये एक - एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सहरू - तिनीहरू आफैंमा तैलीय हुन्छन्, र प्रोटिन, बोसो र अन्य घटकहरू हुन्छन् जुन धमनीको भित्री पर्खालहरूमा जम्मा हुन्छन्। 1961 मा, राष्ट्रिय हृदय संस्थानका वैज्ञानिकहरूले प्रसिद्ध फ्रेमिङघम हृदय अध्ययन सञ्चालन गरे। यसमा मुख्य भूमिका कोलेस्ट्रोलको स्तर, शारीरिक गतिविधि, पोषण, धुम्रपान र रक्तचाप जस्ता कारकहरूको हृदयमा प्रभावलाई दिइएको थियो। आज सम्म, अध्ययन जारी छ, र Framingham निवासीहरूको चौथो पुस्ता यसको अधीनमा छ। वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाए कि रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर 6,3 mmol भन्दा बढी भएका पुरुषहरूमा कोरोनरी हृदय रोगको सम्भावना 3 गुणा बढी हुन्छ।

लेस्टर मोरिसनले 1946 मा पोषण र एथेरोस्क्लेरोसिस बीचको सम्बन्ध पहिचान गर्न एक अध्ययन सुरु गरे। मायोकार्डियल इन्फ्रक्सनबाट बच्ने बिरामीहरूको एक समूहलाई, उहाँले सामान्य आहार कायम राख्न सिफारिस गर्नुभयो, र अरूलाई उहाँले आफ्नो बोसो र कोलेस्ट्रोलको सेवन उल्लेखनीय रूपमा कम गर्नुभयो। प्रयोगात्मक समूह मा, मासु, दूध, क्रीम, मक्खन, अण्डाको पहेंलो, रोटी, यी उत्पादनहरू प्रयोग गरेर तयार मिठाईहरू: यो खान निषेध गरिएको थियो। नतिजाहरू साँच्चै आश्चर्यजनक थिए: 8 वर्ष पछि, पहिलो समूह (परम्परागत आहार) बाट केवल 24% मानिसहरू जीवित रहे। प्रयोगात्मक समूहमा, 56% जति बाँचे।

सन् १९६९ मा विभिन्न देशहरूमा हृदय रोगबाट हुने मृत्युदरको सन्दर्भमा अर्को अध्ययन प्रकाशित भएको थियो। यो उल्लेखनीय छ कि युगोस्लाभिया, भारत, पपुवा न्यू गिनी जस्ता देशहरू व्यावहारिक रूपमा हृदय रोगबाट पीडित छैनन्। यी देशहरूमा, मानिसहरूले कम संतृप्त फ्याट र पशु प्रोटीन र अधिक सम्पूर्ण अन्न, तरकारी र फलफूल खपत गर्छन्। 

अर्का वैज्ञानिक, काल्डवेल एस्सेलस्टिनले आफ्ना बिरामीहरूमा एउटा प्रयोग गरे। उनको मुख्य लक्ष्य उनीहरूको रगत कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई 3,9 mmol/L को सामान्य स्तरमा कम गर्नु थियो। अध्ययनमा पहिले नै अस्वस्थ हृदय भएका मानिसहरूलाई समावेश गरिएको थियो - कुल 18 बिरामीहरूले आफ्नो जीवनकालमा हृदयको कार्य बिग्रने 49 केसहरू थिए, एनजाइनादेखि स्ट्रोक र मायोकार्डियल इन्फ्रक्सनसम्म। अध्ययनको सुरुमा, औसत कोलेस्ट्रोल स्तर 6.4 mmol/l पुग्यो। कार्यक्रमको बखत, यो स्तर 3,4 mmol/l मा घटाइएको थियो, अनुसन्धान कार्यमा भनिएको भन्दा पनि कम। त्यसोभए प्रयोगको सार के थियो? डा. एस्सेलस्टिनले उनीहरूलाई कम बोसो भएको दही र दूध बाहेक पशुजन्य उत्पादनहरूबाट जोगिने आहारमा परिचय गराए। उल्लेखनीय रूपमा, लगभग 70% रोगीहरूले अवरुद्ध धमनीहरू खोल्ने अनुभव गरे।

हेल्दी लाइफस्टाइलको साथ मुटुलाई निको पार्ने ऐतिहासिक अध्ययनको उल्लेख नगर्नुहोस्, जसमा डा. डीन ओर्निसले आफ्ना बिरामीहरूलाई कम फ्याट, बोट-आधारित आहारको साथ उपचार गरे। उनले दैनिक आहारको १०% मात्र बोसोबाट प्राप्त गर्न आदेश दिए। केहि तरिकामा, यो डगलस ग्राहम 10/80/10 आहार को सम्झना हो। रोगीहरूले धेरै बोट-आधारित सम्पूर्ण खानाहरू उनीहरूले चाहेजति खान सक्थे: तरकारी, फलफूल, अन्न। साथै, पुनर्वास कार्यक्रममा हप्तामा ३ पटक शारीरिक गतिविधि, सास फेर्ने अभ्यास र विश्राम समावेश थियो। 10% विषयहरूमा, कोलेस्ट्रोलको स्तरमा उल्लेखनीय कमी, धमनीहरूको अवरोधमा कमी र हृदय रोगहरूको पुनरावृत्तिको कुनै केस थिएन।

अर्को "धनीहरूको रोग" हो, विरोधाभासपूर्ण रूपमा, मोटोपना। र कारण एउटै छ - संतृप्त वसा को अधिक खपत। क्यालोरीको हिसाबले पनि १ ग्राम फ्याटमा ९ किलो क्यालोरी हुन्छ भने १ ग्राम प्रोटिन र कार्बोहाइड्रेटमा ४ किलो क्यालोरी हुन्छ। यो एशियाई संस्कृतिहरू सम्झना लायक छ जुन धेरै सहस्राब्दीका लागि बोटबिरुवा खानाहरू खाँदै आएको छ, र तिनीहरूमध्ये त्यहाँ कम तौल भएका मानिसहरू छन्। मोटोपन अक्सर टाइप 1 मधुमेह संग हुन्छ। धेरै पुरानो रोगहरू जस्तै, मधुमेह अरूको तुलनामा विश्वका केही क्षेत्रहरूमा बढी सामान्य छ। ह्यारोल्ड हिम्सवर्थले पोषण र मधुमेहको घटनाहरूको तुलना गर्ने ठूलो मात्रामा अध्ययन गरे। यो अध्ययनले 9 देशहरू समावेश गर्यो: जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, हल्याण्ड, ग्रेट ब्रिटेन, इटाली। वैज्ञानिकले पत्ता लगाए कि केहि देशहरूमा जनसंख्याले मुख्यतया जनावरको खाना खायो, जबकि अरूमा यो कार्बोहाइड्रेटमा धनी थियो। कार्बोहाइड्रेटको खपत बढ्दै जाँदा र बोसोको खपत घट्दै जाँदा मधुमेहबाट हुने मृत्युदर प्रति 1 व्यक्तिमा 4 देखि 5 केसहरूमा घट्छ।

अर्को उल्लेखनीय तथ्य यो छ कि दोस्रो विश्वयुद्धको समयमा र पछि, जनसंख्याको सामान्य जीवन स्तरमा आएको गिरावटको कारण, आहारमा पनि उल्लेखनीय परिवर्तन भयो, तरकारी र अन्नको खपत बढ्यो, र बोसोको खपत घट्यो, र मधुमेह, मोटोपना, मुटु रोग र क्यान्सरका घटनामा उल्लेख्य कमी आएको छ । । तर, फलस्वरूप, संक्रामक रोगहरू र गरीब जीवन अवस्थासँग सम्बन्धित अन्यबाट मृत्यु बढेको छ। तर, 1950 को दशकमा मानिसहरूले फेरि धेरै बोसो र चिनी खान थालेपछि, "धनीहरूको रोग" को घटनाहरू फेरि बढ्न थाले।

के यो फलफूल, तरकारी र अन्न को पक्ष मा संतृप्त बोसो मा कटौती को बारे मा सोच्नु को कारण छैन?